Hmmm,  ils  sont excellents ces petits financiers version Cyril Lignac et très gourmand à la nutella. Une recette simple et rapide pour un gouter parfait

Ingrédients

4 blancs d'oeufs,

50 gr de poudre d'amandes,

50 gr de farine,

130 gr de sucre glace,

70 gr de beurre

1 pincée de levure chimique

+ nutella

Préparation:

 Faire un beurre noisette: faire fondre le beurre dans une casserole, le laisser brunir sur le feu environ 2 minutes après ébullition, puis laisser tiédir

Mélanger la farine avec la levure, le sucre glace et les amandes en poudre

Ajouter les blancs d’œufs et fouetter au batteur

Ajouter le beurre fondu et l’extrait d’amande amère, et battre encore un peu

Laisser reposer la pâte une heure au frigo

Verser un peu de pâte dans des petits moules, ajouter 1 cc de Nutella et recouvrir du reste de pâte

 Faire cuire environ 12 minutes à 180° (les financiers doivent être bien dorés) puis laisser tiédir avant de déguster 

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 C'est encore la saison des fraises et on va en profiter jusqu'au bout, comme ça pas de regrets, n'est ce pas ??? 

  Alors aujourd'hui je vous presente cette excellentissime tarte aux fraises, toute legère, toute fraiche, de quoi il s'agit, vous me dites?? Alors mesdames et messieurs, c'est une délicieuse tarte sablée aux amandes bien croquante, garnie d'une crème aux deux fromages: mascarpone, ricotta, légerement sucrée avec un soupçon de jus et de zeste de citron vert, de succulentes fraises disposées soignesement sur la crème, le tous paremé de pistaches concassés pour finir en beauté. 

 Alors qu'est ce que vos papilles vous dises???? ahhhhh, oui je les entend dire, on n'demande qu'à régaler nos papilles.    Cette belle tarte aux fraises, est super simple et facile  à faire, à part le fond de tarte qu'on cuit , et bien le reste est sans cuisson, .....  

 Ingrédients 

 Pour la pâte sablée :

  

Préparer la pâte.

  Mettez la farine dans un saladier ajoutez le beurre, 

Sablez avec les doigts pour bien  faire integrer le beurre dans la faine

Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, la pincée de sel, et le ou les jaunes d'oeufs,  Bien ramasser, il se peut que vous allez ajouter 2 à 3 c à s d'eau froide ( serveillez bien la consistance de votre pâte)

  Etalez la pâte 

 Déposez la pâte dans un moule à tarte, préalablement beurré et fariné, et étalez-la. Il faut y aller avec les doigts pour bien ajuster la pâte avec le moule 

 

 Faites cuire le fond de tarte avec des billes spaciales cuisson ou des legumes secs telque les haricots secs, pendant 15 mn dans le four préchauffé à 200° (Th. 7), baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 10 minutes à peu pret, j'aime bien quand la pâte prenne une belle couleur doré, puis laissez-la refroidir complètement avant de la garnir.  

 Dans un saladier, travaillez à la spatule le mascarpone et la ricotta avec le sucre vanillé, le sucre glace, le zeste de citron (je mets un peu de jus aussi !) . 

Versez ensuite la préparation sur la pâte et disposez joliment les fraises dessus. 

Placez la tarte au réfrigérateur 1 bonne heure avant de la servir  

 La recette est inspirée du blog friant.blogspot.fr

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Sachertorte, un nom qui sonne bien et un gout qui vous fera fondre de plaisir. C’est un gateau que mon fils à pioché par hasard dans un livre spécial chocolat. Je n’avais jamais remarqué sa présence au par avant et pourtant la photo sur le livre donne réellement envie. J’était en plus loin d’imaginer que c’est une tuerie et que c’est une spécialité très connu.

Imaginez un peu, deux couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d'une fine couche de confiture d'abricots au milieu et d'un glaçage de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés.

En cherchant un peu je trouve sur wikipédia que :

La Sachertorte est un gâteau au chocolat (Torte signifie tourte en allemand), mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Franz Sacher était alors un jeune apprenti de 16 ans, qui remplaçait pour l'occasion son chef-pâtissier, alité. Elle est de nos jours la spécialité de l'Hôtel Sacher de Vienne et, dans une version concurrente, celle du chocolatier Demel.

Traditionnellement, la Sachertorte se consomme avec un peu de crème chantilly. Je trouve qu’il peu très bien se préparer pour un anniversaire, pour des invités ou juste pour se faire plaisir pour une pause gourmande, à vous de voir l’utilité que vous allez faire

130 g de chocolat noir

6 oeufs

140 g de beurre mou

110 g de sucre glace

1 c à c de vanille liquide

310 g de sucre

140 g de farine

200 g de confiture d’abricots

150 g de chocolat noir

Beurre pour le moule

Préparation:

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie, et le laisser refroidir un peu (jusqu’à 32 °C)

Séparer les blanc des jaunes

Dans une jatte, travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et la vanille

Ajouter les jaunes un à un, puis le chocolat cuillerée après cuillerée

Préchauffer le four à 170°C (th 5-6)

Beurrer et fariner soigneusement le moule

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme en ajoutant petit à petit en pluie 110 g de sucre tamisé

Les blancs d’oeufs sont assez fermes quand ils conservent la trace du couteau

Déposer les  blancs en neige sur la crème au chocolat, tamiser la farine au-dessus puis incorporer délicatement le tout

Verser et lisser la pâte dans le moule

Faire cuire 15 minutes en laissant la porte entrouverte. Fermer la porte et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes (voire un peu plus selon les fours )

Renverser le gateau sur une grille sans démouler. Laisser refroidir 20 minutes, retourner et laisser dans le moule jusqu’à refroidissement complet

Démouler et diviser en deux disques

Faire chauffer la confiture, passer au chinois

Tartiner de confiture la farce interne des disques

Reconstituer le gateau et recouvrir les bords de confiture; laisser légèrement sécher

Préparer le glaçage: porter à ébullition pendant 6 minutes 120 ml d’eau avec le reste du sucre; laisser légèrement refroidir

Faire fondre le chocolat au bain-marie, l’ajouter progressivement au sirop en remuant

laisser tiédir

Quand le mélange et un peu épais, le verser d’un seul coup sur le gateau et lisser tout autour

Laisser durcir quelques heures dans un  endroit frais 

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Une petite entrée déliceuse que je vous propose aujour'hui avec une idée toute simple, imiter la forme des makrouts, cette célébre patisserie algerienne. C'est de la pomme de terre cuite à l'eau et reduite en purée, bien parfumée, garnie d'une farce au poulet, un régal. Cette réalisation donc peut remplacer tres bien la maakouda pour accompagner la hrira, si on souhaite une version plus light sans matière grasse.

Ramadan se rapproche à grand pas et je sais qu'il y en a pas mal d'entre vous qui anticipent et selectionnent des recettes pour pouvoir les réaliser pendant ce mois sacré, donc en voilà une et d'autres vont suivre bien sure. Mais bon vous pouvez aussi la réaliser pour d'autres occasion, comme je vous ai dit , ici la farce est du poulet , mais vous pouvez tres bien remplacer ça avec de la viande hachée, ou des légumes,...

Ingrédients:

750 kg de pommes de terre

sel 

curcuma

1 c à c de levure chimique

150 g de chapelure

1 c à s de beurre ( une bonne cuillère)

poivre

cumin

origan

thym

pour les épices et les herbes , libre à vous de parfumer la pommes de terre comme vous le souhaitez 

pour la garniture

2 blancs de poulet 

4 gousse d'ail 

2 c à s de concentré de tomates

sel, poivre , paprika 

huile d'olive

Préparation:

Lavez et apluchez les pommes de terre, les découpez en gros cubes et les mettre à cuire dans de l'eau

bouillante avec un peu de sel et de curcuma 

Une fois la pommes de terre cuites , égoutez , et la passer dans un press legumes ou juste ecrasez vos

pommes de terre à la fourchette

Ajoutez la chapelure, le beurre des épices et les herbes aux choix et réservez

Préparez la garniture

Coupez le poulet en cubes, peu importe la taille, on va les émietter apres 

dans une pêle faites chaffer l'huile d'olive, 

Ajoutez le poulet , les gousses d'ail écrésées, et faire revenir,  

Assaisonnez avec le sel, le poivre, paprika

Une fois votre viande cuite, retirez et laissez refroidir, et emiettez la , vous pouvez meme la passer au

mixeur mais mixez par pulsion 

Ajoutez a sauce tamateà la garnitre et mélangez 

Façonnage

On va proceder comme pour les makrouts, voir la video

Si ça colle au plan de travail, parsemez le de chapelure 

Badigeonnez vos makrouts, avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de graines de sésames 

Placez vos makrouts sur un plateau huilé ou recouvert de papier sulfurisé 

Préchaffez le four à 200 °C et enfournez pour 15 à 20 minutes, il faut que ça prenne une legere couleur dorée 

Et voila les servir chaud 

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