Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 09:31

gratin d'aubergines

Une savoureuse recette algerienne   d’ aubergine farcie que je vous propose aujourd’hui , appelée –Dolma el Batendjel- دولمة الباذنجال

 

Il s’agit de tranches fines d’aubergines poêlées, farcies de viande hachée, arrosées de sauce tomate et  saupoudrées de fromage râpé et on passe tout ça au four. Servez ces aubergines farcies avec du riz nature , c’est un régal…

auberfines farcies 2

 

 

Ingrédients:

 

1 kg d’aubergine

250 g de viande hachée

1 oignon haché

4 gousses d’ail hachées

Sel, poivre

1/2 c à c de carvi

100 g de beurre

150 g de fromage râpé

2 c à s d’huile

2 c à s de persil haché

*1/2 litre de sauce tomate prête à l’emploie ou préparée maison et pour ce là , il vous faut:

1 kg de tomate

1 c à s de concentré de tomate

1 oignon

4 gousses d’ail

Un bouquet garni: du thym, une feuille de laurier et quelques feuilles de persil

1 c à s de farine

3 c à s d’huile

30 g de beurre

Sel, poivre

1 pincée de sucre

 

aubergine farcie , recette algerienne

 

Préparation

 

 

-Détaillez les aubergines en tranches fines, les saupoudrez de sel et les faire dégorger pendant une heure

-Pendant ce temps, préparez  la sauce tomate , si non comme j’ai dis, vous pouvez utilisez une toute prête

Dans une cocote , mettez l’huile, le beurre à chauffer

Faire revenir l’oignon haché pendant quelques minutes à feu doux

Ajoutez les tomates épluchées et réduites en purée, le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau, l’ail haché

Assaisonnez avec le sel et le poivre et une pincée de sucre

Cuire la sauce doucement

Saupoudrez avec de la farine et remuez régulièrement à l’aide d’une  cuillère en bois

Si elle est épaisse ajoutez un peu d’eau, après 10 minutes de cuisson, retirez su feu,

Soit vous la laisser tel que , soit vous utiliser un mixeur plongeant pour bien mixer l’ensemble

 

-Une foie les aubergines dégorgées, rincez-les abondement à l’eau et les faire égoutter sur du papier absorbant

Soit vous faites griller les tranches d’aubergines à la plancha, soit vous chauffez un tout petit peu d’huile Dans une poêle et vous passez les tranches d’aubergines, une à une et les égoutter dans du papier absorbant par la suite

 

aubergines farcies , cuisine algerienne

 

-Préparez la farce de viande

Faites revenir avec un peu de beurre, l’oignon haché

Joindre la viande, l’ail, le sel, le poivre et le carvi

Cuire doucement la farce durant 30 minutes à feu doux

Ajoutez un peu d’eau si ce là s’avère nécessaire

En fin de cuisson, ajoutez la moitié du fromage râpé et remuer bien

Laissez refroidir la farce

 

 

-Placez un peu de farce de viande sur chaque tranche d’aubergine  et roulez-les pour enfermer la farce

Préchauffez le four à 170°c  , th.5

Beurrez un moule, et disposez les rouleaux d’aubergines dedans

Arrosez de sauce tomate et saupoudrez avec le reste du fromage râpé

-Cuire pendant 30 minutes au four

 

 

recette d'aubergines farcies

Partager cet article

Repost 0
Published by les joyauxde sherazade - dans cuisine algerienne
commenter cet article

commentaires

salima 09/11/2012 21:21


idéal pour faire manger des aubergines aux enfants ton plat ! bonne soirée

les joyauxde sherazade 10/11/2012 14:59


Oh oui, biz


dalila 09/11/2012 17:15


miam miam je veux bien ma part lolll,merci


bizzou et bon wk

les joyauxde sherazade 27/11/2012 21:27



bien venu .bisous



Julia T 09/11/2012 15:01


Un plat bien savoureux et délicieux! Il fait vraiment envie! Ça me fait un peu penser à mes aubergines alla parmigiana! Rassurant et très appétissant! J'adore! Bises!

Jackie 09/11/2012 14:06


farcie avec de l'agneau ce devrait également être délicieux. Je retiens cette recette savoureuse. Belle journée

Lyse-Fcgb-Métrégiste 09/11/2012 12:06


 Elle m a l air succulente cette recette  d aubergine :)

les joyauxde sherazade 11/11/2012 08:29



merci ma chère, bisous



Les Joyaux De Sherazade

  • : ..Les joyaux de Sherazade- Recette de cuisine testées et approuvées, cuisine facile et originale
  • ..Les joyaux de Sherazade- Recette de cuisine testées et approuvées, cuisine facile et originale
  • : Ma cuisine, une passion et plus encore, une cuisine simple, testée et approuvée. Bienvenue dans mon univers...
  • Contact

Rechercher

Réseaux sociaux

 

barremodulevalide

 

Liens Amis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CuisineAZ.comrecettes de cuisine sur CuisineAZ

Statistiques


compteur de visite

web statistics