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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 13:37

Aubergines farcies

 

 

Aubergine farcie à l’indienne, servez-la avec du riz nature , et vous voilà avec un plat complet,  peu calorique et très gourmand.

La viande utilisée dans cette recette d’aubergine farcie , c’est de l’agneau, qui se mari très bien avec ce légumes, mais vous pouvez toujours le substituer avec du bœuf. La farce est faite de viande, de poivrons qui apportent du gout et de la couleur du plat, et parfumée subtilement à la coriandre, du gingembre, du curcuma. Une recette simple et savoureuse….

 

 

 

aubergine farcies

 

 

Ingrédients:

 

 

Pour 4 personnes

2 aubergines moyennes

1 oignon moyen coupé en rondelles

2 c à s d’huile végétale

1 c à c de gingembre écrasé

1 c à c de piment en poudre

1 c à c d’ail écrasé

1/4 de c à c de curcuma

1 c à c de sel

1 c à c de coriandre en poudre

1 tomate moyenne hachée

350 g d’agneau haché

1 poivron vert moyen, grossièrement haché

1 poivron rouge moyen grossièrement haché

2 c à s de coriandre fraîche hachée

 

recette d'aubergine farcie

 

Préparation:

Faites chauffer l’huile à 180 °C

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirez la majeure partie de  la chair.

Mettez les aubergines évidées dans un plat allant au four légèrement graissé

Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 c à s d’huile et mettez-y lez rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient dorées

Ajoutez progressivement le gingembre, la poudre de piment, l’ail, le curcuma, le sel et la coriandre en poudre en remuant, puis les tomates hachées

Diminuez le feu et faites revenir 5 mn environ en remuant

Ajoutez l’agneau haché et laissez revenir 7 à 10 mn à feu moyen en remuant

Ajoutez le poivron hachés et la coriandre fraîche au mélange d’agneau et remuez

Introduire le mélange d’agneau haché dans les aubergines dont vous huilerez le rebord

Faites cuire 20 à 25 mn dans un four préchauffé jusqu’à ce que le tout soit à point et doré sur le dessus ( à ce stade les légumes sont un peu croquants, si vous les aimez bien cuit, couvrez les aubergines avec du papier aluminium et cuire plus

Accompagnez avec une salade ou du riz nature

Variantes: les petites aubergines farcies sont parfaites pour des occasions spéciales. Préparez-les en conservant leur tiges, Ce plat peut être réaliser avec des grosses tomates ou des courgettes

 

recette d'aubergines farcies

 

 

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans Cuisine indienne
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commentaires

ratiba 24/05/2013 14:12

sa a l'air délicieux et bien parfumé bisous

THOREZ Dominique 09/11/2012 12:18


Bonjour. Que ça doit être bon ! Encore une de tes recettes dans mon cahier gourmand. Je n'ai jamais été décue par toutes tes recettes que j'ai essayées. Merci de ta générosité et de ces bonnes
recettes. Cordialement  Dominique T

les joyauxde sherazade 11/11/2012 08:30



merci à toi pour ta fidélité et ta gentillesse, c'est toujours un plaisir de te lire ma chère, bisous



hayat 11/10/2012 23:34


salem, une délicieuse recette, yaatik el saha


belle nuit

choupette82 08/10/2012 15:10


Une recette que j'aime aussi faire mais je note ta farce qui change de la mienne ! bon lundi

nora 08/10/2012 11:40


Bonjour, une question bête me turlupine...où sont les aubergines dans la recette?


A part la peau je veux dire il n'ya pas de chair d'aubergine?

les joyauxde sherazade 17/10/2012 10:44



salam nora, ici c'est la chair de l'aubergine qui nous interesse, mais si tu le souhaite tu peux hacher la chaire finement et l'ajouter à la farce , bisous



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