pour 6 personnes
100 g de chocolat noir
75 g de noisette mondées
100 g de sucre en poudre
30 g de miel
50 g de beurre
10 cl de crème fraiche liquide
Huile
Préparation:
-Torréfiez les noisette, enlevez leur peau et concassez-les.
-Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain- marie.
-Faites chauffer le sucre et le miel dans une casserole à fond épais et faire fondre jusqu’à ce que ça se transforme en caramel. Ajoutez la crème et bien remuez(cette opération se fait à feu doux en surveillant le caramel, ça prend entre 15 et 20 mn)
-Ajoutez aussitôt le chocolat fondu, puis les noisettes concassées et mélangez bien.
-Il y a deux façon de procéder, soit vous utilisez un moule à financier par exemple et vous versez dans les alvéoles la préparation de caramel, chocolat, noisettes
-soit vous prenez un grand moule carré ou rectangulaire que vous allez huiler. Versez ensuite le caramel au chocolat et aux noisettes dans le moule et laissez refroidir. quand le caramel est tiédi et légèrement durci, marquez-le en petits carrés ou rectangle avec la lame d’un grand couteau. Coupez le caramel froid en suivant le tracé déjà fait.
-conservez ces caramel plusieurs jours dans une boite au réfrigérateur ou à température ambiante
PS: je préfère l’utilisation du moule à financier c’est vraiment pratique
Bonne dégustation
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