Une recette algérienne que j’aime beaucoup, simple et délicieuse pour préparer le carré de chevreau. On aime beaucoup cette viande, surtout les enfants. Une viande parfumée, tendre, gouteuse. Si vous avez le temps vous pouvez cuire le carré de chevreau dans un tajine, il ne sera que meilleur et le servir avec un bon couscous au légumes ou des légumes grillés ou tout simplement des frites.
Ingrédients:
-1 carré de chevreau
-3 oignons en lamelles
-2 gousses d’ail en chemise(avec leur peau)
-1 c à c de cumin en grain
-2 feuilles de lauriers
-1 c à c de thym
-sel, poivre
-1 bâton de cannelle
-1 c à s de smen ou de beurre
-2 c à s d’huile d’olive
-1/2 c à c de gingembre
-1 c à s de maïzena(farine de fécule de maïs)
Préparation:
-Faire revenir les épices dans une cocote avec le beurre et l’huile
-Ajouter l’oignon et faire revenir, jusqu’à ce que ça deviens translucide
-Retirer l’oignon et faire revenir le carré de chevreau dans la cocote et le retourner de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur
-Remettre l’oignon avec et couvrir d’eau
-Fermer votre cocote et laisser cuire
-Quand vous tirez sur l’os et il commence à se détacher, c’est prêt
-Retirez la viande, et les oignons en filtrant la sauce avec une passoire
-Diluez une cuillère de maïzena dans de l’eau froide et l’ajoutez à la sauce pour la faire épaissir et cuire quelques minutes toute en remuant
Vous pouvez consulter aussi carré de chevreau au zaatar et
Vous pouvez préparer la même recette avec le carré d’agneau ou de mouton
Bonne réalisation et bonne dégustation
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