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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 22:16

Cheese nan

la première fois que j’ai gouté les naans (nan) au fromage c’était dans un restaurant pakistanais à Paris, qu’est ce qu’il était bon ce pain!!, avec un cœur de fromage coulant. J’ai encore l’eau à la bouche, et oui les bonne chose laisse une trace indélébile dans la mémoire gustative!!!

 

 

pain indien naan au fromage

 

 

la recette que je viens de tester est excellente. Le pain est moelleux et ce gout de fromage, hmmmmmmmmm un régal et entre nous ça se mange sans faim!!!. Non… je n’irai pas au point de dire que c’était comme celui que j’ai gouté dans le restaurant, et de une je n’ai pas assez d’expérience dans la matière et de deux le mode de cuisson qui me fait défaut, un authentique naan est cuit dans un four tandoor comme le veut la tradition!!. Mais bon pour se faire plaisir avec les moyens du bords,  cette recette fait très bien l’affaire. Pour ceux qui veulent se lancer dans la réalisation de ce pain mais qui sont un peu retissant, n’hésitez plus, ça en vaut la peine, ça sera la cerise sur le gâteau qui va embellir un repas indien et le rendre encore plus savoureux.

la recette je l’ai trouvé sur le blog d’une charmante et talentueuse indienne, pour les amateurs de la cuisine indienne comme moi, c’est une mine d’or, lien ici

Juste une petite remarque, le plus dure dans la réalisation de ce pain c’est de faire en sorte que le fromage ne sort pas et qu’il reste à l’intérieur de la pâte et pour ça, le mieux c’est de le faire à la main parce que au rouleau vous pouvez avoir de mauvaise surprise…

Avant de passer à la recette, il est bon à savoir que:

Le naan est un pain plat, fait de farine de blé de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan et Inde du nord-ouest (principalement dans le Rajasthan et le Gujarat). Il peut être fait en y incorporant de la levure, bien qu'il semblerait que les versions originelles n'en contenaient pas.

Le naan a été diffusé dans le monde dans sa variante essentiellement punjabi bien qu'il convienne de noter que le cheese naan ou « naan au fromage » soit une invention purement française, initiée dans les restaurants parisiens.

Le naan diffère du chapatti par sa forme (ce dernier étant rond) et par le fait que le chapatti est généralement cuit sur une plaque en fonte appelé etawa tandis que le naan se fait théoriquement dans le four appelé « tandoor ».(Wikipédia)

 

naan au fromage

 

Ingrédients

 

-200 g de farine de blé

-un yaourt nature

-8 portions de Vache qui rit

-2 bonnes pincées de sucre

-2 pincées de levure

-du sel à votre goût

-une cuillère à soupe d’huile

-5 cl d’eau chaude

Préparation

-Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger.

-Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger).

-Faire une boule, puis enduire d’huile.

-Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.

-Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à

300°C pendant 15 mn.

-Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler (étaler) les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans. (il faut faire attention que le fromage ne sort pas, de  préférence essayer d’étaler à la main c’est mieux

Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.
Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.

Ca va très bien avec les plats indiens.

 

cheese naan

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans Pains - pains traditionnels et galettes
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commentaires

MyriamDelices 13/05/2013 15:19

hummm c'est juste une recette merveilleuse machAllah !

mamiemar 12/05/2013 21:12

bonjour
pourriez-vous m'aider en me précisant quelle type de levure il faut utiliser ? et le yaourt bulgare ou non ?
Je vous remercie de ces précisions car j'aimerais beaucoup me lancer dans cette recette
Merci de votre implication pour votre blog
cordialement

les joyauxde sherazade 24/05/2013 20:29



bonjour, 


alors pour la levure, c'est d ela levure chimique, et un yaourt nature fait tres bien l'affaire, 


Bonne réalisation, bisous



Cathy 03/04/2013 18:26

C'est délicieux et ça me fait penser que ça fait un petit moment que je n'en ai pas fait
Bonne soirée

Pépite 02/04/2013 22:54

Mmmmmh c'est délicieux! Ils ont une superbe couleur et accompagnerait bien un plat de légumes ou une viande parfumée au curry. J'en ai l'eau à la bouche :D Miammm!!

Eloïse 29/11/2012 14:36


bonjour


ça a l'air super bon!!! une petite question : que veut dire faire une pate avec la vache qui rit?

les joyauxde sherazade 04/12/2012 03:56



c'est juste quu'on va utiliser le fromage vache qui rit ou autre fromage en portion, bonne journée, bisous



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