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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 03:29

Couscous royal

    coucous aux troix viandes

 

Traditionnellement, le couscous se prépare avec un seul type de viande, car le bouillon et la semoule qui cuit à sa vapeur s'imprègnent de son arôme. On peut ainsi déguster des couscous au mouton, au poisson, au poulet… Cependant, il n'est pas rare de trouver, notamment dans les restaurants, des couscous où viandes rouges, blanches et merguez se mélangent. Le couscous royal comporte généralement plusieurs viandes : poulet, merguez, mouton, boulettes….

C’est une spécialité en France, ce plat fait parti des plats préférés des français et ça se comprend, c’est délicieux, parfumé, équilibré, bref il a tout pour lui

cousous algerien

 

Ingrédients

 

-500 g de graines de couscous

-1 kg de viande d’agneau(j’ai pris du gigot)

-6 pilons de poulet( assaisonner avec du sel, poivre, paprika, gingembre, persil ciselé)

-6 merguez

-2 oignons

-4 tomates

-4 carottes

-3 navets

-3 courgettes

-2 branches de cèleri sans le feuillage

-2 poignets de pois chiches

-2 c à s de concentré de tomates

-1 c à c de gingembre

-1 c à c de curcuma

-1 c à c de paprika

-1 c à s de ras el hanout

-sel, poivre

-huile d’olive

préparation couscous

Préparation:

-préparer les graines de coucous, recette ici

-dans la marmite du couscoussier, faire revenir les morceaux d’agneau avec un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons mixés et laisser dorer pendant 10 mn en retournant les morceaux de viande. Ajouter le curcuma, le gingembre, ras el hanout, du sel et du poivre et bien mélanger

-ajouter les tomates pelées, épépinées et mixées avec le concentré de tomates, le pois chiches  et laisser cuire pendant 40 à 50 mn

-éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur et les navet en quatre et ajouter dans la marmite avec les branches de cèleri coupées et laisser cuire pendant 20 mn

-ajouter les courgettes coupées et continuer la cuisson pendant 20 mn

*pendant ce temps là :

-assaisonnez les pilon de poulet: sel, poivre, gingembre, paprika, persil ciselé, un peu d’huile d’olive et cuire à la plancha, ou au four

-cuire les merguez dans une poêle ou au gril

*A noter que pendant ce temps on prépare les graines couscous, et la dernière étape de sa cuisson, se ferra avec la vapeur dégagée du bouillon qu’on prépare , recette avec toutes les étapes en photos , ici

-dresser les graines de couscous préparées et beurrées ou travailler à l’huile d’olive(je préfère cette dernière)dans un plat, déposer les légumes et les viandes et arroser avec un peu de sauce

-servir la sauce dans un bol  à côté pour ceux qui le préfère plus arroser

 

couscous royal

 

 Sur le blog vous pouvez trouver differente variétés de couscous , je vous les met, veillez cliquer sur les photos pour accéder aux recettes

 Pour commencer , il faut d'abord savoir préparer et cuire la graines du couscous, pour le faire selon les règles de l'art, voilà le tuto

 http://img.over-blog.com/554x368/4/16/08/28/API/2011-11/15/pr-paration-du-couscous_thumb_1.jpg

Couscous berbère à la semoule d'orge 

http://img.over-blog.com/624x417/4/16/08/28/API/2012-02/28/couscous-berb-re_thumb.jpg

Couscous aux legumes

http://img.over-blog.com/634x424/4/16/08/28/API/2012-03/24/couscous-aux-l-gumes_thumb.jpg  

 Couscous de cherchelle à la fleur d'oranger

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-09/24/couscous-algerien_thumb.jpg

 

Couscous au poulet

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-01/15/couscous-algerien-au-poulet_thumb.jpg

Couscous aux boulettes de kefta

http://img.over-blog.com/554x416/4/16/08/28/API/2011-11/27/couscous-aux-boulettes-de-kefta_thumb.jpg

Couscous aux cardons

http://img.over-blog.com/554x547/4/16/08/28/API/2011-10/27/DSCN9952_thumb.jpg

Couscous de boulghour au poulet

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2013-01/03/cuisine-tunisienne_thumb.jpg

Couscous du sud algerien, el mardoud

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-11/06/couscous-algerien_thumb_1.jpg

Pour des variantes sucrées, vous pouvez trouver

Couscous à la cannelle et au sucre, seffa 

http://img.over-blog.com/554x416/4/16/08/28/API/2011-10/29/DSCN0306_thumb.jpg

Seffa royal aux miel et halwa

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-09/10/seffa-royal--couscous-sucr-_thumb.jpg

Pour d'autres variantes vont suivre, pour ne rien râter , n'oubliez pas de vous abonner à la newsletter, bon réalisation et bonne dégustation

 

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans tajine et couscous
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commentaires

maryem oum zaynab 25/06/2013 07:39

Wahoou tous ces bon couscous donne envie^^

je vous invite à découvrir mon blog
au plaisir de vous lire:)

cris 03/04/2013 21:36

salam j aimerais faire un couscous royal car j ai des invité samedi mais j aimerais le fait avec du bœuf car mes invité preferent le bœuf esque ca change quelque chose dans la recette par rapport
au temp de cuisson et au gout car j ai l abitude de le faire a l agneau et ta recette c pour combien de personne car nous seron 10 merci bisous

les joyauxde sherazade 05/04/2013 11:11



salut cris, bien sure que tu peux mettre la viande de boeuf, j'auai tendance à prendre la queue de boeuf elle est excellente dans un couscous , si non prend du boeufs casserole


pour le temps de cuisson, ça depend comment tu va la cuire, tu touche ta viande ou tu la pique quand elle est cuite à ton gout c'est bon


alors pour cmbien de personne, c'est pas evident , ça depend de l'appétit de tes invités hiihih, de la quantité des viande et légumes que tu met??


mais je te conseil de préparer 1 kg de couscous, et meme si il te reste tu peux le congeler cuit, ça se conserve super bien,,mais bon je crois que tout sera mangé hiihiihih


bon courage et tiens moi au courant, bisous



Helene 03/04/2013 20:48

Bonsoir
je n'aime pas l'angeau........si je veux le faire avec du poulet et des boulettes kefta, je ne mets pas la viande à cuire avec les légumes ?
sinon vos recettes sont prévues pour combien de personnes ?
petite info: je n'ai jamais fait de couscous !

les joyauxde sherazade 05/04/2013 11:15



salut helene, bien sure tu poux faire le poulet et boulettes de kefta sans probleme, mais je te conseil de le faire avec le poulet et de cuire les boulettes à part et de les servir à la fin avec
( c'est à dire les boulettes ne cuisent pas dans la sauce)


le couscous c'est jamais evident de dire pour conbien de personnes, ça depend de la quantité de legumes que tu met , des viandes, parceque on va manger le tout 


mais c'est mieux d'avoir plus que pas assez, comme je l'ai dit avant, le couscous cuit se conseve tres bien au congele 


mais comme c'est ta premiere fois, n'en fait pas beaucoup si non t'aura du mal à maitriser la cuisson, 


commence par 500 g de couscous et tu verra bien


bonne réalisation, tiens moi au courant, biz



Chahira kayoueche 30/01/2013 08:37

Qu'elle belle assiette bien garnie ton couscous porte bien son nom ROYAL merci pour le partage et bonne journée.

adila 08/01/2012 12:59


ahh!! le bon couscous, merci pour le bon partage, passe une agréable journée.Bisous.

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