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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 08:50

Crème au chocolat de Christophe Felder

      Voilà une crème au chocolat qui va vous laissez sans voix, par la facilité de sa réalisation, son onctuosité, son gout bien prononcé en chocolat. En faite il n y a pas de secret, cette recette, je l'ai pioché, dans le livre les crèmes de Christophe paru aux éditions Minerva. Une pure merveille cette crème au chocolat, il s'agit d'une crème anglaise à laquelle on va ajouter du chocolat, tout simplement. Elle a fait fureur au pret de mes convives, alors si comme moi vous voulez faire simple et bien, testez-là,....

creme-au-chocolat-facile-et-rapide.gif

Ingrédients:

120 g de chocolat à 70% de cacao
15 cl de crème liquide entière (bouchon rouge)
15 cl de lait entier (bouchon rouge)
3 jaunes d’œufs
30 g de sucre

 

_creme-au-chocolat-facile.gif

Préparation

Râpez le chocolat, ( moi j'ai découpé avec un couteau sur une planche)

Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Mélangez les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet, sans les faire blanchir.
Lorsque le mélange lait-crème commence à bouillir, versez-le petit à petit sur le mélange œuf sucre, tout en remuant avec le fouet.
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à la consistance d’une crème anglaise qui doit napper la cuillère. ( la température ne doit pas dépasser 82°C , si vous pouvez la verifier avec un thermomètre de cuisson
Versez la crème sur le chocolat en trois fois en remuant bien, jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse.

Versez dans des petits contenants  

Laissez refroidir et mettez au frais pour au moins 2 heures.

 

creme-au-chocolat.gif 

dessert, creme anglaise, desserts, mousse au chocolat, fondant, gourmandise sucre

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans crème - flan - mousse
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commentaires

nani's kitchen 25/04/2013 10:36

elles ont l'air terribles !! à tester ! bisous

Loulou 24/04/2013 22:43

elle a l'air terrible cette crème !!
miam miam !!
bisous

Karine D. 24/04/2013 22:18

Une belle crème bien gourmande !
Bis

salima 24/04/2013 21:24

une délicieuse crème ! bises

oum anas 24/04/2013 20:05

Ç a l'air délicieux , merci ma chère biz

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