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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 19:36

103NIKON67

Le houmous (Hommos) est une préparation culinaire du Proche-Orient.Il  contient des pois chiches  qui, comme toutes les légumineuses, apportent des protéines  végétales. Le sésame apporte la méthionine  le seul des 8 acides aminés manquant indispensables aux humains.

C'est un aliment également riche en fibres, et sa matière grasse  est principalement mono-insaturée.

Ingrédientq:

 

* 250 g de pois chiches secs

* 1 oignon finement hachés

* 3 gousses d’ail finement hachées

* 3 c à s d’huile

* 50 g de pâte de sésame

* 2 à 3 c à s de yaourt

* 3 c à s de jus de citron

* sel, paprika

 

103NIKON67

 

Préparation:

* faire tremper les pois chiches une nuit pour les frotter et retirer la peau

* faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile

*ajouter les pois chiches

*couvrir d’eau et laisser mijoter 2 heures

* égoutter et réduire en purée avec le reste des ingrédients 

*si la purée est trop épaisse, la diluer avec un peu de liquide de cuisson

*présenter sur une assiette  et servir avec un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de paprika en poudre

 

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je  l‘ai servi comme entré avec fallafel et pain pitta

Bessaha Welhenna

Bon Appétit

 

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Published by lesjoyauxdesherazade.over-blog.com - dans cuisine du moyen orient
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commentaires

Doridar 03/12/2012 23:23


J'aime beaucoup, mais je le fais sans huile, juste en rajoutant le jus de cuisson (ou de la boîte). Le tahine, j'en mets ou je n'en mets pas. Si on n'en trouve pas, on peut le faire soi-même: à
part égales, graines de sésame légèrement grillées et eau ou huile.


J'adore tes recettes! Elles me permettent de retrouver des saveurs qui ont disparu avec certains commerçants de mon quartier - merci!

les joyauxde sherazade 04/12/2012 06:35



merci pour ton gentil commentaire, et tes précisions, j'ai jamais testé la tahina maison, il faut que je la fasse un jour, il y  a pas mal de mes lectrices qui n'arrivent pas à la trouver au
commerce. Merci pour ta fidélité, je te souhaite une agréable journée, bisous



fethi 03/07/2012 20:27


bon repas.b fin jrnée

les joyauxde sherazade 04/07/2012 07:44



merci fethi, bonne journée, 



Karine D. 18/10/2011 22:16



Super de la présenter en entrée ;-)


Bisous



Azura 17/10/2011 15:20


Merci : )


floencuisine 17/10/2011 08:27



moi j'adore ca !



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