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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 11:03

Recette de karan, karantika

La kalentica, karan ou encore garantita, est le sandwitch le plus populaire et le moins cher en algerie. karan est une spécialité algérienne à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un flan qui se consomme chaud de préférence, et fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie. Par vocation, il s'agit donc d’un plat simple et bon marché. Souvent, la garantita est accompagnée par une sauce rouge faite d'eau, de tomate concentrée et de harissa. La calentica est d'origine oranaise espagnole. Vous pouvez trouver son cousin à nice, il s'agit de la socca qui est faite avec la meme matiere premiere, il y a une legere differente dans la recette qui donne une difference de texture, 

 

 

DSCN7068

 

 

Ingrédient:

 

*1 bol de farine de pois chiches

*3 bols et demi d’eau

*1 œuf (facultatif)

*1 c à c de sel

*cumin

 

104NIKON41

 

 

Préparation:

Versez la farine de pois chiches dans une terrine

Ajouter le sel

Ajouter l’œuf (facultatif)

mélanger le tout

Arroser petit à petit d’eau en mélangeant au fur et à mesure jusqu’é ce que la pâte devienne  liquide

Faites chauffer le four à 230°

 


DSCN7057

 

 

Huiler le moule à l’huile d’olive

Verser dedans la préparation

Faire cuire jusqu’à la formation d’une croute bien dorée

Retirer du four

Laisser tiédir un instant et couper en morceau

Saupoudrer de cumin

Server aussi tôt avec ou sans pain

 

Et voici la socca niçoise 

 

 

recette-de-la-socca

 

 

farine, pois chiches, algerie, maroc, cuisine vegetérienne, cuisine facilecuisine au four, entrée

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans Gratin et plats au four
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commentaires

Karine D. 09/04/2013 22:02

Jamais cuisiner avec de la farine de pois chiche !
Bis

lepaysdesgourmandises 09/04/2013 13:14

Miam ... Une recette bien appétissante. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner les pois chiches mais cette idée me tente bien.Merci du partage

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