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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 14:21

Recette de fraisier facile

 

C'est la saison des fraises, on les voit sur tous les étals, alors quoi de meilleur qu'un fraisier comme chez le patissier et super super bon.....

Une délicieuse génoise imbibée d'un sirop à la vanille, une crème légère faite à base de crème patissiere et de creme chantilly, ce qui la rend plus legère, et de succulentes fraises en abondances; et pour finir en beauté une pâte d'amande faite maison, que j'ai parfumée avec un sirop au parfum de bubble gum, pour donner un gout regressif et irrésisitible.

Le décor est fait à la va vite, je ferai mieux la prochaine fois lol hiihiihihiihiihi.

Mais en tout les cas la recette est vraiment très simple, les explications sont longues, mais c'est facile et à la porter de tous, je vous ai mis une petite video, j'espère qu'elle va vous aidez à voire clair. Alors qu'est ce que vous attendez , zoooo préparez un bon fraisier et envoyez moi les photos, je suis sure qu'il va être super le votre 

 

 

recette-de-fraisier.gif

Ingrédients:

Pour le sirop:

12 cl d'eau 

120 g de sucre 

1 gousse de vanille ou l'extrait de vanille

Pour le biscuit:

4 oeufs

140 g de sucre semoule

120 g de farine

40 g de beurre

 

recette-de-fraisier--gateau-aux-fraises.gif


Pour la crème:

25 cl de lait 

2 oeufs

30 g de farine

50 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

2 feuilles de gélatine

50 g de beurre doux

15 cl de crème fraiche liquide froide ( 35% de matière grasse minimum)

500 g de fraises

Pour la pâte d'amande, elle est faite maison:

avec 50 g de poudre d'amande

 et 50 g de sucre glace,

j'ai utilisé un sirop tout pret pour ramasser, au gout de bubulle gump, ça a donner un très bon gout

mais vous pouvez très bien utiliser le sirop que vous avez préparer pour imbiber la génoise, il y en faut juste un peu

 

Ps : j'ai utilisé une seule gousse de vanille, les graines pour la crème pâtissière, et la gousse pour le sirop   

Préparation

 

 

recette-de-desserts-a-la-fraise--recette-de-fraisier-facil.gif

 

Préparation

 

 Pour le sirop et la génoise :

Faire bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 puis grattée. Passer ensuite le tout au chinois et réserver (ce sirop servira à imbiber le biscuit). 

Pour la génoise :

 Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).Mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier, puis disposer ce dernier au bain-marie.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Une fois qu'il est tiède, arrêter la cuisson et faire refroidir la génoise en la fouettant au batteur électrique. Incorporer ensuite la farine en 3 fois, puis le beurre fondu.

Étaler la préparation sur une feuille de papier cuisson et enfourner à 240 °C pendant 4 min. ( j'ai cuit 5 minutes)
Dès que le biscuit sort du four, le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.

 

fraisier-facile--desserts-aux-fraises-facile.gif


 Pour la crème 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau fraîche.
Mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille, puis le verser aussitôt sur le mélange.

Remettre l'ensemble dans la casserole et laisser cuire pendant 3 min après ébullition, tout en fouettant.

Ajouter alors la gélatine égouttée et le beurre pommade, puis filmer au contact et réserver au frais.

A l'aide d'un batteur, monter la crème en chantilly.
Fouetter légèrement la crème pâtissière froide pour lui redonner une texture onctueuse. Incorporer 1/3 de la crème chantilly, mélanger et incorporer délicatement le reste. Remplir une poche à douille de crème.

 

fraisier-facile-et-rapide--recette-aux-fraises.gif

 

 

Pour le montage :

Démouler la génoise et la découper selon la taille du cercle. 
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2.
Tailler 2 morceaux de biscuit de la taille de l'emporte-pièce.

Imbiber le biscuit de sirop refroidi. Disposer ensuite l'emporte-pièce sur le biscuit et placer les fraises au bord, tout autour du cercle, côté coupé vers l'extérieur.

A l'aide de la poche à douille, garnir l'intérieur de crème, jusqu'à hauteur des fraises, puis disposer le reste de fruits sur la génoise. 

Tailler le second biscuit à 1 cm des bords, à l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit de sirop. puis le poser sur les fraises. A l'aide d'un couteau, lisser les bords, et  Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant de servir.

Ps: vous pouvez le laisser toute une nuit pour qu'il prenne bien et que la génoise s'imbibe bien, je vous conseil de ne mettre la pâte d'amande juqte avant de survir , comme ça vous êtes sûre qu'elle sera parfaite , même si la pâte d'amande faite avec le sirop résiste bien au réfrégirateur mieu que celle faite avec des blanc d'oeuf

 

 

 

Recette tirée du site atelier des chefs


patisserie, desserts, gateau d'anniversaire, france, creme patissière, génoise mousseline

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans dessert avec des fruits
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commentaires

sagweste 19/05/2013 20:24

rooo j'adore son coté girly à ton fraisier ;)
bisou
sag

marithe 09/05/2013 18:39

coucou du soir
je pense que tes crèpes panées doivent être bonnes mais je suis attirée par ce merveilleux gâteau ..hummmmmmmm il est superbe

bonne soiréeeeeeeeeeee

gridelle 07/05/2013 14:33

ta version est absolument sublime!!!!

Calou 28/04/2013 10:42

Comme chez le pâtissier, tu as raison, il est superbe !

Loulou 28/04/2013 00:43

huuumm le menu de ta news me plait beaucoup !!
tu les refait et je viens les déguster lol !!
bisous

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