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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 19:15

truffes au chocolat facile

En cette période de fêtes de fin d’année, vous êtes à la recherche de la recette de truffe au chocolat, et bien vous ne pouvez pas tomber mieux!! La voilà the recette des truffes au chocolat, je l’ai trouvé dans le livre de Stéphane Glacier, une pure merveille!!, facile à réaliser. L'équilibre parfait…!!! avec la touche du maitre qui fait toute la différence et qui rend ces truffes au chocolat dignes d’être présentées dans un repas de fête. Entre nous vos invités ils vont vous demander chez quel maitre chocolatier vous les avez trouver ????mais chuttttttttttt c’est un secret, on le dit à personne…!!!!!

 

truffes au chocolat

 

 

 

Ingrédients:

 

-20 cl de crème fraiche liquide

-1 c à s de miel

-220 g de chocolat noir à 60 % de cacao

-40 g de beurre

-cacao amer en poudre

-sucre glace: 20 % de la quantité du cacao à mélanger avec le cacao, c’est le plus du maitre glacier….

truffe de noel

Préparation:

La veille:

-dans une casserole, faire bouillir la crème avec le miel.

-verser sur le chocolat et mélanger

-verser le beurre en petits morceaux, laisser refroidir jusqu’à ce que la consistance permette de former des boules, sur un papier, à l’aide d’une poche à douille( vous pouvez le faire à la main mais c’est un peu galère, ça colle)

-laisser refroidir et durcir jusqu’au lendemain

Le lendemain:

-rouler les truffes entre les mains pour les rendre bien rondes dans le mélange cacao, sucre glace

selon maitre glacier: la finition des truffes comporte toujours 20% de sucre qu’il mêle au cacao

Résultat: les pièces sont moins noires; mais ainsi les truffes ne plâtrent pas la bouche. Cela adoucit la coque  et on apprécie davantage la ganache et croyez moi ce là fait toute la différence

 truffes au chocolat gourmand

 

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans Gâteaux secs - petits fours et biscuits
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commentaires

la nonna 23/12/2011 07:09


trop miamm miamm!bisous

Wafia 22/12/2011 22:59


Pure gourmandise, bravo ma belle.


Bises.

yunnie 22/12/2011 21:42


mon coucou du soir ))


Bizzzzzzzz

dounyazad 22/12/2011 20:25


tres belle gourmandise et comme tu dis un instant de plaisir merci du partage boussa.

sandra 22/12/2011 19:43


très craquantes!!!

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