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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 06:26

pâte à choux

   La pâte  à choux permet de confectionner des choux à la crème,chouquettes, des éclairs…ou des entrées salées qu’on varié en fonction des gouts de chacun

104NIKON13

 

Pour sa réalisation il faut:

 

*150 g de farine

*80 g de beurre en morceau

*25 cl d’eau (ou lait ou un mélange des deux)

*3 à 4 œufs en fonction de l’absorbation de la farine

*une pincée de sel

 

 

 Nouveau dossier

 

*moi j’ai pris un mélange de lait et d’eau dans une casserole

*ajouter le beurre en petit morceau,la pincée de sel et porter à ébullition

*une fois le beurre fondu, arrêter l’ébullition

*retirer du feu et incorporer la farine en une seule fois

*travailler fermement jusqu’à l’obtention d’un amalgame homogène

*reporter sur le feu pour dessécher la pâte et évacuer l’excèdent d’humidité

Nouveau dossier1

*lorsqu'on remarque la formation d'une pellicule dans le fond de la casserole, on débarrasse la dessèche dans un cul de poule et on ajoute le premier œuf.

*ne rajouter le deuxième quand lorsque le premier est complètement absorbé

*On arrête d'incorporer les œufs lorsqu'on observe la formation d'une "pointe" à la spatule ou au doigt comme sur la photo.

*on^peut dresser maintenant les éclairs sur plaque

*à l’aide d’une poche,on couche les éclairs sur une plaque graissée ou avec un papier sulfurisé

*dorer  au pinceau .

* abaisser les pointes soit au pinceau, soit à la fourchette humide, sans appuyer

*cuire au four à 200°C (th 7) pendant au moins 20/25 mn. Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration on entrouvre le four et on le maintient légèrement ouvert pour dessécher. A l'issue de la cuisson on dépose les choux sur une grille.

103NIKON52

 

Et voilà vos choux sont prêt pour être garnis ,salé ou sucré c’est tellement bon

Bessaha Welhenna

Bon Appétit

 

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Published by lesjoyauxdesherazade.over-blog.com - dans entrées froides
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commentaires

rachel 26/05/2012 18:55


merci pour une foi j'ai trouvé lé vrai musur

les joyauxde sherazade 26/05/2012 23:28



avec plaisir ma chère, merci pour ton commentaire, bisous



fahima 27/12/2011 14:34


vraiment tu es magnifique......une amie a facebook

les joyauxde sherazade 28/12/2011 13:23



merci chère amie ,bisoussssssssssssssssssssssss



kanille 09/08/2011 16:04



Ils sont parfaits ! félicitations



jeanne 08/08/2011 23:37



Bravo, ils sont très joliment réussis, j'aime ça moi aussi !



lesjoyauxdesherazade.over-blog.com 11/08/2011 12:31



merci



souhila 08/08/2011 22:26



Ils sont tres reussis ya3tik assaha, merci ma chérie pour tes passages chez moi.


Je te dis saha ftorkoum et saha ramdankoum


bonne soirée**



lesjoyauxdesherazade.over-blog.com 11/08/2011 12:33



mais de rien souhila et repose toi bien comme ça tu reviendra en force inchallah avec pleine de bonne idées, et de bon délice, merci à toi aussi pour ton passage même si tu fais une
pause ,saha ftourek; bizzzzzzzzzzzzzzzz



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