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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 21:22

Poulet aux olives

Tajine zitoune, Tajine de poulet aux olives,  un plat de la cuisine algérienne,  un savoureux met, très populaire en Algérie, léger et super bon avec un subtile gout citronné et une sauce bien onctueuse. Je vous présente la recette traditionnelle, la plus répondu et la plus simple. Ce plat est tellement apprécié qu’il peut être préparé pour des repas de mariages ou fiançailles, l’idéal est de le déguster avec khobz eddar(pain algérien maison), recette ici

 

tajine-poulet-aux-olives

 

 

Ingrédients:

 

-1 poulet

-2 oignons

-de l’huile

-1 peu de beurre ou smen (ghee)

-olives dénoyautées

-sel, poivre

-1 c à s de fécule (ou de farine)

-1 citron

-du safran en colorant

-un peu de persil émincé

 

poulet-aux-olives

 

Préparation:

-Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )

-Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre

-Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)

-Ajoutez le poulet et le faire revenir aussi, jusqu'à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée

-Mouillez avec 3 verre d’eau et mettez à cuire

-Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation)

-Réduire la sauce

-Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 mn, renouvelez l’opération si les olives sont toujours amère

-Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron  et 2 c à s de sauce

versez ce mélange sur le poulet cuit

-Ajoutez les olives

-Laissez cuire et mijotez quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse

-A 2 mn de la fin ajoutez du persil haché finement

Vous pouvez trouver une autre façon de préparer un tajine aux olives

 

tajine zitoune, tajine de poulet aux olives

 

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans cuisine algerienne
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commentaires

axoulle 31/01/2013 11:35

il a vaiment l'air bon ce poulet bravo

Loulou 30/01/2013 22:38

oh ça c'est pour moi !!!
merci ma belle !!

Pauline 30/01/2013 22:30

Miam, c'est appétissant ^^

rahima 30/08/2012 00:28


déliciex avec du bon pain maison ! biz biz

lou 29/08/2012 10:13


un poulet bien appetissant! Bon mercredi, bises
Lou

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