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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 08:37

Lemon curd - creme au citron

Le lemon curd est une crème au citron très apprécié en Angleterre . Le lemon curd est une crème épaisse, douce et veloutée .  Elle est utilisée pour agrémenter les gâteaux, tarte, tartelettes, macaron, biscuits roulés, ou tous simplement en tartine. Ce qui est bien avec le lemon curd, ce qu’il n’a pas besoin d’ingrédients exotiques, il faut juste des oeufs, sucre, jus de citron, zeste de citron, et beurre, maïzena, qu’on va cuire au bain marie, délicatement pour empêcher les oeufs de cailler

 

 

 

recette de creme au citron, lemon curd

 

 

Utilisez du jus de citron fraichement pressé et pas celui vendu en bouteille. Choisissez des citrons parfumés avec des peaux jaunes grasses jaunes. Les meilleurs sont fermes, dodus et lourds pour leur taille

 

Ne pas acheter des citrons qui ont des défauts, taches molles ou dures et ridés. Citrons se composent d'une croûte extérieure jaune (peau) qui peut être d'épaisseur variable et le grain, et peut avoir une bosselée ou une texture lisse. Cette peau extérieure est l'endroit où la plupart des merveilleux du citron saveur acidulée se trouve. Avant de retirer l'écorce externe (zeste) assurez-vous que vous vous lavez le citron complètement (le savon et l'eau est le meilleur). Lorsque vous retirez le zeste de ne pas retirer la membrane blanche (moelle) qui est en dessous car il a un goût très amer. Une fois que vous avez enlevé l'écorce externe, à l'intérieur du citron sont les petits vaisseaux appelés «vésicules pâte» qui contiennent le jus de citron agréablement acide et les graines. Presser le citron à la main ou avec un presse-citron

 

 

 

      lemon curd maisonrecette de lemon curd, creme au citron

 

 

Cette magnifique recette de lemon curd, je l’ai trouvé chez mon amie Julia du blot la cuisine de Julia T

 

J’ai préparé cette recette parce que je voulais réalisé un délicieux gateau roulé au saveur acidulé . La recette fait parti du dossier spécial citron que j’ai publié sur le magazine Dziriet en cuisine du moi d’octobre

 

Je n’ai rien changé à la recette de Julia , elle est super

 

 

lemon curd

 

Vous allez trouver la recette Ici

 

 

Ingrédients:

 

 

150ml de jus de  citron

Zestes fins d'un citron non traité (vous pouvez mixer les zestes avec le sucre)

2 œufs + 1 jaune

150gr de sucre en poudre

1 c. à soupe bombée de maïzena (fécule de mais)

50gr de beurre

 

 

recette de lemon curd

 

Préparation

Battre les œufs avec le sucre dans un récipient supportant la chaleur.

Ajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena diluée dans un fond d'eau.

Préparer une casserole avec un fond d'eau pour cuire au bain marie la crème (ou sur feu doux en remuant constamment).

Faire chauffer la crème sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

Éteindre le feu au premier bouillon et Ajouter le beurre en morceaux en mélangeant bien.

Comme la confiture, le Lemon curd se conserve dans un pot au frais pendant une bonne semaine

Merci Julia pour cette merveilleuse recette

 

 

bonne ideé (1)

 

 

 

 

 

Et bien sure , je vais vous mettre le reste des recettes prochainement: citron confit, roulé au lemon curd-framboise, et crème au chocolat et citron vert, une pure merveille

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans fait maison...
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commentaires

mamati 03/05/2013 22:20

tu sais il est trad mais je vais de suite tester ta recette elle m attirre beaucoup trop pour attendre bise et merci

Llysa 03/05/2013 09:18

hum! j'adoreeeeee! bravo ma belle! bisous

helene 21/01/2013 11:30

je ne suis pas très citron mais j'adore le cuisiner en pâtisserie, notamment en lemon curd... merci pour ta recette
biz helene

Marie 24/12/2012 17:55

Délicieux merci, je n'ai eu que des compliments grâce à vous.

les joyauxde sherazade 25/12/2012 19:54



de rien , biz



Tulipe Blida 03/12/2012 10:12


Bonjour, je tiens a vous remercier pour le partage de la recette, moi j'ai passé à l'appliquation, j'ai testé le lemon curd avec une tarte au citron meringuée dont j'ai piqué le fond de tarte de
blog de Meriem ..mmmm un vrai délice ,une belle réalisation et cela grace a vos oirientations..merci pour votre générosité ..

les joyauxde sherazade 04/12/2012 06:29



merci chère tulipe, bisous



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