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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 19:53

Salade composée

Une salade composée variée et équilibrée, il n y a rien tel pour bien manger en été. Voici une recette de salade composée, délicieuse et riche: pommes de terre, asperge, fève, petits pois, arrosés avec une bonne sauce au cresson, et parsemé de copeaux de fromage, c’est un régal

 

 

salade composee facile rapide

 

Pour 4 personnes

cuisson 20 min

préparation: 15 min

Ingrédients:

-500 g de pommes de terre nouvelles

-200 g de jeunes asperges fraiches

-200 g de fève écossées(800 g avec leurs cosses)

-400 g de pois à écosser(100 g de petits pois écossées)

Pour la sauce:

50 g de cresson

-6 c à s de d’huile d’olive vierge extra

-2 c à s de vinaigre de cidre

-1 pincée de sucre

-Sel et poivre du moulin

-125 g de jeunes pousses mélangées

-100 g de copeaux de fromage pecorino(ou parmesan)

 

salade composee

 

Préparation:

-Faites cuire les pommes de terre de 10 à 15 mn dans de l’eau bouillante salée

-Quand elles sont tendre égouttez-les et coupez en deux

-Faites blanchir les asperges et les fèves pendant 2 à 3 mn dans l’eau bouillante salée. Egouttez et passez-les sous l’eau froide puis gouttez-les à nouveau. Retirez la peau des fèves

-Faites blanchir les petits pois écossés pendant une minutes dans une autre casserole

-Préparez la sauce: passez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à ce que la consistance soit mousseuse

-Mélangez les feuilles de salades avec 2 cuillères de sauce  et disposez-les sur des assiettes

-Ajoutez les légumes, assaisonnez, puis versez le reste de la sauce

-Parsemez de pecorino et servez aussitôt

Astuces: utilisez des légumes jeunes et frais

 

salade composée

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans Entrées et salades
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commentaires

ManueB 08/04/2013 08:04

belle salade savoureuse et colorée, miamm

manue :))

boubou 08/04/2013 07:54

coucou une bonne salade de printemps miam miam mais ou est le printemps est ce que le soleil va venir et rester. Biz boubou

la nonna 08/04/2013 07:50

une superbe salade en verité !miammm

coco de Nice 08/04/2013 07:30

Une bien jolie salade pleine de fraîcheur printanière
bravo!
bon lundi ;D

Julia T 08/04/2013 03:37

Elle est bien tentante ta salade! Ça fait très printemps! J'adore! Bises!

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