Je vous présente aujourd'hui une salade de crudité à l'algerienne, un hors d'oeuvre joliment présenté. En faite la présentation de cette assiette est tout simplement inspirée du dessin d'un tapis algerien très populaire et qui a traversé les temps, c'est tapis el khamla , zarbiyate el khamla, ce tapis est originaire de djebel amour, il est d'une grande ingeniosité dans le tissage, d'inspiration berbère d'une grande austérité, harmonieux dans ses tons. Il constitue un des plus beau spécimen d'Algerie.
Oui je sais on part d'une simple assiette de crudité soignée pour parler d'un tapis qui represente aussi la culture algerienne, et oui c'est ça l'algerie et l'art de la cuisine algerienne qui, si vous l'avez bien remarquer avec la pâtisserie algeirenne, s'inspire de sa culture pour créer et presenter des spécialités culinaires toute en beauté.
Et comme j'aime bien parler de la culture algerienne, je vais prendre deux minutes de votre temps pour vous présenter ce tapis, qui est zarbiyate el khamla
Comme je vous l'ai dis, c'est la spécialité et le label de la région de djebel amour, sa forme est rectangumaire de 2 mètres de large et de 4 mètres de long, sa couleur est le rouge et le noir. Les motifs en général sont faits sous forme d'un plus, sa partie superieur est le regam qui montre bien les motifs et celle de l'interieur épaisse et molle.
C'est ce tapis qui composait les salles et les chambles des d'hôtes des gens de la ville.
En hiver il constituait la principale matière pour y dormir et se protèger du froid. Toute fille qui se marie devait apporter avec elle, dans son trousseau nuptial, un tapis avec la griffe djebel amour.
celeri rave
carottes râpées
bettraves râpées
macédoine achetée ou faite maison
des oeufs durs les blancs et les jaunes râpés séparément
Temps de preparation : 15 min Temps de cuisson : 15min
Préparation:
Tout les ingrédients cités au dessus doivent être assaisonnés séparement bien sure sauf les blancs et les jaunes qu'on doit pas assaisonner
Dans une assiette disposez au centre la macédoine, et de part et d'autre le celeri râve et les carottes rapées
Au dessus disposez couche de betterave râpée en laissant 1 cm du bord pour que ce qu'on a disposé en dessous apparait
Prenez les blanc d'oeufs râpés et déssinez des lignes à la verticale et à l'horizontale de façon à avoir un quadrillage , il y a 2 cm à peu pret en deux lignes
Disposez les jaunes d'oeuf râpé au niveau des carrés du quadrillage
Voilà votre assiette de crudité est prête à être servie
Je vais vous étonnez peut être ? vous savez ce que signifie djebel amour, ça veut dire la montagne de l'amour ?? et saviez vous pourquoi, on la nomme ainsi ?? et bien ecoutez l'histoire, que vous pouvez trouver ICI
Djebel amour a eu le privilège et la chance d’assister gratuitement à l’une des meilleures histoires d’amour dans le désert, entre le prince Ahmed Ammar Tidjani et la belle Française Aurélie Picard. Amour sous le soleil, amour entre les palmiers, amour au pied de la montagne de l’Amour… amour au palais de Kourdane, ou le palais de l’amour !
Ce n’est pas l’histoire de ” Roméo et Juliette ” puisque Tidjani et Aurélie ont décidé de “vivre” pour leur amour et non pas de se suicider. Aurélie, par son savoir-faire, est devenue elle aussi “reine des sables”, reine de ce désert et cette montagne. Elle a édifié le palais de Kourdane, travaillé la terre, construit une école et un hôpital et le palais était le refuge des pauvres et des affamés. L’amour d’Aurélie et Tidjani était animé d’humanisme et de beaucoup d’altruisme. C’était un amour à part, un amour grand, grand comme la “montagne d’amour”.
Et là j'ai toruvé en surfant la photo d'une femme algerienne tissant ce tapis,
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