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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 20:29

 

Est ce que vous avez déjà fait une salade avec du gésiers??? et bien si non, testez c'est facile à faire et très bon.

Dernierement mon epoux a ramené de chez le boucher du gesiers, et du foie de volailles, avec ces derniers, j'ai fait des boureks foie  et viande de poulet tout croustillant, un régal, et une excellente terrine de foie de volaille qui a eu beaucoup de succé. En attendant ces deux recettes, voilà la salade de gesiers, que  j'ai assaisoné avec une bonne vinaigrette à l'huile de noisette et de la moutarde à l'ancienne, la petite touche c'est ces noisettes torifiées parsemées dessus.

C'est quoi le gésier??

Et bien le gesier pour ceux qui ne le savent pas, c'est  l'équivalent de l'estomac chez les volailles et nombreux autres oiseaux. Contrairement aux autres animaux, les volailles ne peuvent pas mâcher, elles ingèrent donc des petits cailloux en même temps qu'elles picorent, et ces cailloux les aident à broyer les aliments, dans le gésier. On appelle ces cailloux les gastrolithes.

 Kiss 

salade-de-gesiers.gif 

Ingrédients:

300 g de gésies de poulet

2 echalottes émincées

salade verte

mache

tomates cerises

une poignée de noisettes torifiées

2 c à s d'huile d'olive

pour la vinaigrette:

huile de noisette

jus de citron

sel, poivre

1 c à c de moutarde à l'ancienne

 

_recette-de-salade-de-gesiers.gif

Préparation:

Faites revenir les echalottes émincées dans l'huile d'olive 

Ajoutez le gésier

Salez, poivrez 

Cuire les gésiers jusqu'ils soient bien dorés

Torifiez les noisettes

Préparez la vinaigrette

En mélangeant l'huile de noisettes, le jus de citron, la moutarde à l'ancienne, salez et poivrez

Dressez le mélange salade verte et mache dans une assiette, 

Disposez les gésiers cuits au milieu et les tomates cerises coupées au tour 

ajoutez les noisettes torifiées 

arrosez avec votre vinaigrette et degustez 

volailles, entrée, france, poulet, noisettes, cuisine facile moutarde

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Published by les joyauxde sherazade - dans Entrées et salades
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commentaires

salima 31/05/2013 21:20

une délicieuse idée ta salade ! merci !

marithe 31/05/2013 13:47

coucou shérazade, c'est très bon les gésiers, je rajoute dans ma salade des rondelles de pommes miam bisousssss

ManueB 31/05/2013 11:01

délicieux avec cette salade, miam

mane :)))

la nonna 31/05/2013 08:05

j adore ça le gesier de volaille en salade...bisous

Loulou 30/05/2013 21:41

Merci pour cette belle recette !!
bisous

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