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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 06:20

La samsa, صامصة, des triangles farcis aux amandes, une autre douceur des gâteaux algériens traditionnels, préparée pour les occasions de l’aïd, pour les soirée ramadanesques,… en fin toutes les occasions sont bonnes pour élaborer ce délice.

triangle aux amandes

Ingrédients:

*La pâte:

-4 mesures de farine

-1 mesure de gras fondu(ghee pour moi)

-1 pincée de sel

-1 c à c d’extrait de vanille

-eau de fleur d’oranger pour ramasser

*La farce:

-3 mesures d’amandes émondées, grillées et concassées

-1 mesure de sucre

-1 pincée de cannelle

-eau de fleur d’oranger

*huile pour friture

*miel

*pistache en poudre(facultatif)

gateaux algeriens

 

Préparation:

*pour la pâte:

-mettre la farine et ajouter le gras, sel, vanille, bien frotter pour bien faire adhérer le gras

-passer le tout par une passoire(rourbale)

-ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, filmer et réserver

*pour la farce, mélanger amandes, cannelle, sucre et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger

*étaler la pâte au rouleau et finir avec la machine à pâte, de 4 à 6,

-utiliser la roulette(kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur

-mettre un peu de farce dans le coin et rouler en triangle 3 fois, couper la pâte avec la roulette

-si vous avez l’ustensile spécial samsa, étaler une couche de pâte, mettre un peu de farce dans les petits trous, et mettre une couche de pâte dessus et appuyer bien et dégager les triangles

-frire dans un bain d’huile très chaud, égoutter et les passer dans le miel , égoutter et les repasser dans le miel une 2ème fois

-saupoudrer de pistache(facultatif)

samsa, gateau algerien

triangle au amandes, gateau algerien

Bessaha welhenna

bonne dégustation

 

gateaux algeriens, gateaux, dessert, patisserie, algerie, amande fleur, miel

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Published by les joyauxde sherazade - dans Gâteaux algériens
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commentaires

siaskas 15/03/2012 09:56


Merci bcp pour ta réponse je n'ai pas de bol à soupe ! mais de grandes tasses qui, à mon avis, ont une contenance de 200g penses-tu que c'est faisable ? Désolée de t'embêter avec cette manie de
la précision quasi chirurgicale hihi ! ceci dit je compte faire plusieurs de tes recettes lors de la communion de mon gamin (9 ans) fin mais.Excellente journée à toi si matinale ! bisous.

siaskas 14/03/2012 11:55


Bonjour,


Je souhaite faire vos délicieux gâteaux mais je ne sais à combien de grammes correspond une mesure: pouvez-vous me renseigner ? Merci et bravo pour votre blog.

les joyauxde sherazade 15/03/2012 06:32



merci siaskas pour ton gentil commentaire, pour la mesure peut importe ça depend de la quantité que tu veux réaliser, tu peux prendre un vers d'eau ou un bol de soupe, si t'as un petits bol de
soupe ils sont parfait, l'essantiel c'est d'utiliser la même mesure pour toute la recette, j'espère que je t'ai aidé, si tu tiens absolument à la mesure, dis moi et je rempli le bol que j'ai
utilisé pour peser le contenant , voilà dis moi quand tu les teste bisousssssssssssssss



Pépins3pommes 13/03/2012 19:05


Coucou !! Je suis complètement accro à tes samsa aux amandes


dis moi, ça marche avec de l'amande en poudre ? 


Bisous la belle et doux mercredi soir

les joyauxde sherazade 15/03/2012 06:41



oui tout a fait , tu peus tres bien les réaliser avec les mandes en poudre, meme si j'ai une préference pour les amandes préparées et torrifiées, mais pour un gain de temsp tu peux utiliser
l'amande en poudre, bisous



Karine D. 17/11/2011 21:47



Hmm délicieux ces petits gâteaux bien croustillants !


Bisous



salima 16/11/2011 16:04



délicieux !



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