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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 15:32

 Seffa ou mesfouf, une spécialité du meghreb, et de la cuisine algérienne servi pour les occasions, et pendant le mois de ramadan pour el souhour. Moi je la prépare avec du ghee qui lui donne un arrière gout de noisette qui est très agréable, testez là avec vous allez voire une grande différence.

DSCN0306

Ingrédient:

-500 g de couscous fin

-200 g de raisin sec

-l’eau avec un peu de sel pour travailler le couscous

-80 à 100 g de ghee

-2 c à s d’huile neutre

pour la garniture:

-amandes effilées

-cannelle

-sucre

DSCN0293

Préparation:

le plus important pour une seffa réussite c’est l’eau qu’elle va absorber et sa cuisson dans le couscoussier et la petite touche finale avec le beurre

-mettre le couscous dans une passoire

-mettre dans un grand saladier(sahfa, gassaa) et l’ouvrir avec les mains, ajouter les 2 c à s d’huile, bien frotter et laisser sécher

-mettre dans un couscoussier avec de l’eau bouillante et laisser cuire 20 mn

-retirer, aérer le couscous et le travailler avec en l’arrosant avec de l’eau, laisser sécher et remettre dans le couscoussier

-renouveler l’opération 3 à 4 fois pour avoir un couscous bien tendre

-ajouter les raisins pour le dernier passage dans le couscoussier

-retirer et ajouter le beurre ou le ghee et bien le faire adhérer délicatement avec une cuillère en bois et finir avec les mains

-au moment de servir, mettre dessus du sucre , de la cannelle et un peu d’amande effilées

-servir avec un verre de lait, de lben(lait fermenté), ou raïb(lait caillé) et des dattes

DSCN0309

Bessaha Welhenna

Bonne bégustation

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Published by les joyauxde sherazade - dans tajine et couscous
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commentaires

Mahrezi Houaria 19/07/2012 11:30


bjr, pouvez vous me dire ce qu'est le ghee??? merci


bien cdlt.

les joyauxde sherazade 21/07/2012 08:38



salam, saha ramdanek, le ghee c'est le beurre clarifié, et j'avais mis la recette sur le blog


http://www.lesjoyauxdesherazade.com/article-ghee-recette-smen-fait-maison-87424677.html


saha ftourek, bisous



YAMINA 26/05/2012 19:12


LE MOI DE RAMADAN é bientot donc on ce prépar é on prépar le menu de ce moi (souhour san safa matahla l ga3eda)enplus délécieuse

les joyauxde sherazade 26/05/2012 23:44



et oui hbiba, et plein d'autres recettes pour ramadan, bisous



farida 01/04/2012 09:37


trop bon le "mesfouf sucré" aux amandes! je vais en faire aujourd'hui aux raisins secs et cannelle, il n'est connu que de chez nous


bisous !

les joyauxde sherazade 01/04/2012 21:45



ohh moi je l'adore, mes enfants aussi , ils l'appelent  couscous au sucre et il demande toujours de leur mettre la cannelle , même quand je l'oublie , gros bisous ma belle



NORA 29/11/2011 15:26


BONJOUR JE SUIS NORA DE CANSTANTINE J ADORE CE QUE TU FAIS MOIS AUSSI JE SUIS UNE TRES GRAND FAN DE CUISINES ET J AVOUE QUE TA CUISINES M INSPIRE BEAUCOUP BRAVOS ET BONNE CONTUNUATIONS MERCIS
NORA

les joyauxde sherazade 29/11/2011 15:59



merci nora pour ton message et tes gentils mots, et ravis que mon humble cuisine t'inspire, bisous bisous



Karine D. 31/10/2011 13:45



Je raffole du couscous salé mais je n'ai jamais essayé d'en faire un sucré !! Je trouve cette idée super original ;-)


Bisous



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