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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 01:51

truffes au chocolat

Vous êtes à la recherche de la recette de truffe au chocolat, et bien elle est là, recette facile à réaliser et surtout excellente. La texture, le gout, le visuelle avec un aspet velour, tout y est, l'équilibre parfait!!!!. C'est the recette des truffes au chocolat, je l’ai trouvé dans le livre de Stéphane Glacier, une pure merveille!! avec la touche du maitre qui fait toute la différence et qui rend ces truffes au chocolat dignes d’être présentées dans un repas de fête. Entre nous vos invités ils vont vous demander chez quel maitre chocolatier vous les avez trouver ????mais chuttttttttttt c’est un secret, on le dit à personne…!!!!!

truffes-au-chocolat_thumb

 

Ingrédients:

 

-20 cl de crème fraiche liquide

-1 c à s de miel

-220 g de chocolat noir à 60 % de cacao

-40 g de beurre

-cacao amer en poudre

-sucre glace: 20 % de la quantité du cacao à mélanger avec le cacao, c’est le plus du maitre glacier….

truffe-de-noel_thumb1

Préparation:

La veille:

-dans une casserole, faire bouillir la crème avec le miel.

-verser sur le chocolat et mélanger

-verser le beurre en petits morceaux, laisser refroidir jusqu’à ce que la consistance permette de former des boules, sur un papier, à l’aide d’une poche à douille( vous pouvez le faire à la main mais c’est un peu galère, ça colle)

-laisser refroidir et durcir jusqu’au lendemain

Le lendemain:

-rouler les truffes entre les mains pour les rendre bien rondes dans le mélange cacao, sucre glace

selon maitre glacier: la finition des truffes comporte toujours 20% de sucre qu’il mêle au cacao

Résultat: les pièces sont moins noires; mais ainsi les truffes ne plâtrent pas la bouche. Cela adoucit la coque et on apprécie davantage la ganache et croyez moi ce là fait toute la différence

truffes-au-chocolat-gourmand_thumb

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans Gâteaux algériens
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commentaires

Cosette 19/12/2011 22:29


J'adore les truffes au chocolat ! Et les tiennes ne contiennement pas trop de beurre, j'aime quand elles ne sont pas trop riche. :)

oumifirdaws 19/12/2011 17:29


wahouu elles sont trop belles tes truffes mach'allah boussa

Samar 19/12/2011 04:33


C vrai quand je les ai fait la derniere fois j'ai trouve qd la coque amere, c une tres bonne idee de rajouter le sucre glace, je vai les refaire avec cette astuce, Lss truffes un Grand moment de
plaisir :)


bizzzz et douce nuit

sandy 19/12/2011 04:19


miam miam !! je t'en goute quelques une :) trop bonne


merci pour ta recette


sandy

les joyauxde sherazade 19/12/2011 04:36



merci ma belle



oum rukia 19/12/2011 02:24


salem


merci pour ce délicieux partage, au fait cette salade est pleine de vitamines!!


bisous

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