Recette de basboussa
La basboussa est issue du moyen-orient. Cette pâtisserie, tient son origine d'Egypte. Ce dessert y était appelé ma'mounia.
Il s'agit d'un gâteau doux à base de semoule fine, moyenne ou grosse cuite et enrobée d'un sirop.
Il s'est répandu depuis sur le pourtour méditérannéen. Il s'appelle revani en Grèce, ravani en Turquie, harissa ou
qalb el louz (coeur d'amande) au Maghreb. Cette douceur est très populaire comme en témoigne son utilisation par les chrétiens coptes lors des fêtes religieuses comme la nativité.
Plus récemment, la pastusha koweitienne est une variante de la basboussa avec un ajout de morceaux de pistaches et l'arôme de l'eau de fleur d'oranger dans le sirop. La basboussa se déguste lentement avec un thé à la menthe peu sucré et avec des amis. Lors du mois de Ramadan, elle est consommée regulièrement et donc appréciée car elle apporte de l'énergie aux jeûneurs à travers un moment de plaisir partagé. Je vous ai déjà présenté une version de basboussa où j'ai utilisé la semoule fine, du lait et pas mal d'oeuf. Aujourd'hui c'est différent, je vous propose d'utiliser de la grosse semoule, du yaourt et de la noix de coco, fourré avec une délicieuse crème. J'ai essayé deux versions. Une première avec de la crème à base de lait et de la crème fraiche et une seconde avec de la ricotta. J'avoue avoir un faible pour la seconde. Mais je vous mets à disposition les deux recettes, au cas où vous ne trouvez pas de la ricotta . Je la trouve vraiment excellente cette version de basboussa, legère et bien crémeuse et égayera à coup sûr vos soirées ramadanesques.
Ingrédients:
1 verre de grosse semoule ( ou moyenne si vous ne trouvez pas la grosse)
1 verre de sucre
1 verre de noix de coco
1/2 verre de beurre fondu
1 verre de yaourt
1 grand oeuf
1 c à s de levure chimique
1 c à s de vanille ( facultatif)
Pour la crème, soit vous prenez un pot de ricotta, soit vous préparez une crème vous-même
et pour la réaliser, il vous faut :
1 verre + 1/4 de verre de lait
3 c à s de farine de maïs ( maïzena)
1 verre de crème fraiche liquide entière
1 c à c de vanille liquide
Pour le sirop, cherbet: comme indiqué ici
Préparation:
Préparez la crème:
Diluez la farine de maïs avec le lait, mettez dans une casserole et posez sur le feu
Mélangez en continu jusqu'à ce que le lait commence à s'épaissir
Préchauffez le four à 180°C
Préparez la pâte à basboussa
Faites fondre le beurre à feu doux
Mélangez le sucre, la noix de coco, la semoule et la levure chimique
Ajoutez à la préparation l'oeuf, le beurre fondu et le yaourt, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Prenez le plat que vous allez utiliser , beurrez-le
Mettez la moitié de la pâte dans votre plat
Ajoutez la crème sur la pâte à basboussa sans arriver au bord
Et terminez avec la pâte à basboussa en commençant du bord
Bien égalisez la surface
Même si cette crème donne une bonne basboussa, moi je préfère utiliser la ricotta, par gain de temps et pour la texture
Mais si vous n'avez pas de ricotta, utilisez la crème indiquée, elle est super
Placez votre basboussa dans le four et laissez cuire entre 25 et 30 minutes (jusqu'à ce que la basboussa commence à prendre une belle couleur)
À sa sortie du four, arrosez avec le sirop
laissez reposer
Ps: voilà en avant première un avant gout sur ce qu'il sera mon blog, c'est ma bannière et mes les couleurs qui vont habiller mon blog. Alors , vous en pensez quoi??
dés qu'il sera en ligne , je vous tiens au courant
gateau algerien,
ramadan,
kalb el louz,
algerie,
semoule,
ricotta patisserie orientale,
dessert
/fdata%2F4160828%2Favatar-blog-1200174001-tmpphpe4VTCr.jpeg){kind=avatar}
