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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 10:10

Recette de sauce bolognaise

      Voilà une bonne sauce  pour accomagner les pâtes, la plus célèbre des sauce italienne qui accompage merveilleusement les spaghetti, les lasagnes ou les tagliatelles. Le secret d'une bonne bolognaise, c'est de bonne tomates, et un bon bouquet garni pour la parfumer, j'ajoute aussi une pointe de sucre, hmm c'est excellent 

 recette-sauce-bolognaise.gif


Ingrédients:

400 g de bœuf haché

huile d'olives

2 oignon

1 carotte

1 gousse d'ail

600 g de tomate bien fraiche et mures, si non les remplacer avec des tomates en boites 

1 c à s de concentré de tomates 

1 cube de bouillon de boeuf

1 bouquet garni (thym , laurier)

1 c à c de sucre ( facultatif mais j'aim bien l'ajouter )

Sel

Poivre

de l'eau , 30 à 40 cl à peut pret 

 

sauce-bolognaise-pour-les-pates.gif

 

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :40 min 

Préparation:

Si vous prenez des tomates fraiches, les trempez dans de l'eau bouillante . Retirez et mettre dans de l'eau froide pour retirer facilement la peau et les réduire en purée 

Hachez finement ls oignon et les carottes 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casseole ou votre marmite , ajoutez les légumes et faites-les suer

Ajoutez le boeuf hachée, bien mélangez

Ajoutez le colis de tomates, et le sucre et bien mélangez 

diluez la sauce tomate dans un peu d'eau et versez dans la casserole 

Mouillez avec l'eau et emmiettez le cube de bouillon

Ajoutez l'ail ecrasé, le bouquet garni, et assaisonnez à votre convenance

Fermez et laissez mijoter à petit feu, 40 minutes à peu pret 

j'aime bien ajouter un peu d'herbe de provence à la dernière minute 

Servez avec de bon spaghetti 

 

 

viande hachée, plats, italie, pates, tomates , oignons boeuf

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 23:17

Recette de fondue de poireaux

Une fondue de poireaux qui constitue un excellent accompagnement  pour  un poisson ou une viande blanche. C’est simple et rapide à faire une fondue de poireaux, et même si on est pas très poireaux, on peut l’apprécier, comme m’a dit une fois une amie que j’avait invité: en faite, on sens pas trop le gour du poireaux, et elle a jouté que d’habitude , elle n’aime pas le manger.

 

recette de fondue de poireaux

 

Ingrédients

 

500 g de blancs de poireaux

2  échalotes
25 g de beurre
2 à 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et entière de préférence
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre du moulin

Noix de muscade râpé (facultatif)

 

recette de fondue de poireaux facile

 
Préparation

Coupez l’échalote en petit dés

Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir les échalotes 2 à 3 mn

Ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.

 

fondue de poireaux


Une fois que c’est cuit, ajoutez le jus de citron,  et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien, râpez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez
Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.

Je sert avec un peu de crème fraiche et du poivre fraichement moulu ou la noix de muscade fraichement râpé

 

une remarque assez importante, il faut absolument cuire cette fondue à feu doux, et il ne faut surtout pas laisser bouillir la crème quand on l’ajoute pour éviter la formation de petits grains

 

fondue de poreaux facile

 

La fondue de poireaux se marie merveilleusement bien avec la Saint Jacques, et en voilà une fondue de poireaux aux Saint Jacques

 

noix de saint jacques en entrée

 

 

Et une onctueuse purée de pomme de terre pour accompagner une viande rouge, ça vous dit???

 

accompagnement, cuisine vegetarienne, légumes, repas de geste, fetes, creme france

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 02:41

Recette de pommes duchesses

Une belle façon pour accompagner une viande, la particularité de ces pommes duchesses, c'est qu'elles gardent leur forme après la cuisson, cette jolie forme façonnée à l'aide d'une poche à douille. Ces pommes duchesses remportent toujours à franc succés à chaque que je les présente à mes convive. Une recette simple, des pommes de terre, beurre et jaunes d'oeufs, le tous joliment poché à la douille, simple mais efficace 

 

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/11/recette-de-pommes-de-terre-duchesse_thumb.jpg

 

 

 

  Ingrédients pour 4 personnes

 

1 kg de pommes de terre

sel

100 g de beurre

6 jaunes d’œufs

noix de muscade râpée

 

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/11/pommes-duchesse_thumb.jpg

 

 

Préparation:

Laver les pommes de terre et les cuire 20 min à l’eau salé. Les égoutter, les peler et les écraser très finement aupresse-purée

Mélanger la purée avec le beurre,saler et ajouter la noix de muscade

Incorporer 5 jaunes d’oeufs et fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse

Préchauffer le four à 220 °c (th.7)

 

 http://img.over-blog.com/404x604/4/16/08/28/API/2012-10/11/pommes-de-terre-duchesse_thumb.jpg

 

 

 

 

Mettre la purée de pommes de terre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et déposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier de cuisson

Fouettez le dernier jaune d’œuf et badigeonner les pommes duchesse (facultatif)

Cuire environ 30 minutes au four  

 

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/11/recette-de-pommes-duchesse_thumb.jpg

 

pommes de terre, beurre , oeufs, accompagnement, cuisine au four, cuisine vegetarienne purée

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 10:12

Purée de pommes de terre

Il n y a rien telle qu'une bonne purée maison, et c'est tellement simple à faire alors pourquoi s'en priver?? Avec des ingrédients de base: pommes de terre, lait, beurre on obtient une délicieuse purée, bien onctueuse,  pour le plaisir des grands et des petits.

 

Mes enfant l'aiment beaucoup avec des saucisses de veau, ils se régalent à chaque fois qu'il y un une bonne purée de pommes de terre au menu.

Bien sure, ici il y a la recette de base que vous pouvez agrémenter selon vos gouts et vos envies, en lui ajoutant des échalotes, de l’ail, des herbes, bref libre à vous de la parfumer au choix. 

 

 purée de pomme de terre onctueuse

 

 

Ingrédients:

 

1 kg de pommes de terre

40 g de beurre

30 cl de lait, voire un peu plus si vous l'aimez plus liquide

Sel, poivre

Noix de muscade (facultatif)

 

        recette de purée de pommes de terre    purée de pommes de terre facile

 

Préparation:

Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes

Mettez à cuire dans de l'eau froide salé

Comptez 20 à 25 mn à peu prêt à partir de l'ébullition,  (testez la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Egouttez les pommes de terre et aussitôt les passez au moulin à  légumes ou écrasez les au presse purée, à défaut vous pouvez utilisez un fouet ou même une fourchette 

Remettez dans la casserole sur feu doux pour la dessécher un peu 

Ajoutez le beurre et mélangez pour le faire intégrer

Ajoutez doucement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention de la consistance désirée

Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade si vous le désirez 

Voilà votre bonne purée maison et prête

 

recette de purée de pommes de terre facile

 

Remarque,  pour une purée super lisse et fine , passez la à travers un tamis une fois que vous l'aurez écraser (ça prend un peu de temps mais le résultat est génial)

Pour un peu plus de crémeux, remplacez la moitié du lait par de la crème fraiche liquide 

Vous pouvez chauffer le lait , mais moi je ne le chauffe pas 

Vous pouvez remplacez le beure par de l'huile d'olive

Ne mélangez jamais trop une purée de pommes de terre pour qu'elle ne devient pas élastique

 

purée de pommes de terre

 

Vous pouvez voire aussi purée de cèleri rave

 

 

accompagnement, légumes, cuisine végétarienne, plats, beurre , lait cuisine rapide

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 03:27

Pommes de terre roties au four

Quand on fait un bon gigot au four ou une volaille, la question qui se pose tout le temps avec quoi je vais accompagner ma viande??, et bien à mon avis il faut faire simple comme dans cette recette de pommes de terre roties aux oignons rouges.

Ces pommes de terre fondantes peuvent accompagner presque tous les plats. J’aime bien utiliser l’oignon rouge parce qu’il est doux et très agréable avec  son arrière gout sucré, mais vous pouvez toujours le remplacer avec une autre variété d’oignon. Quand au romarin, il apporte une saveur unique, en plus il stimule la digestion…

Ces pommes de terre roties au four peuvent accompagner à merveille le chapon farci….

 

 

pomme au four pour accompagner un plat

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

-700 g de petites pommes de terre fermes

-2 oignons rouges coupés en lamelles

-25 g de beurre

-2 c à s d’huile d’olive

-8 gousses d’ail en chemise, non pelée

-2 c à s de romarin frais haché, ou séché par défaut

-sel et poivre noir moulu

 

pommes de terre roti pour accompagner un plat

 

Préparation:

-Préchauffer le four à 230°C (th 8)

-Epluchez les pommes de terre à l’économe, en retirant les pelures extrêmement fines, pour garder un maximum de vitamines et de sel minéraux.

-Coupez-les en morceaux, les rincez avec l’eau froide, et séchez-les complètement avant de les faire cuire., pour qu’elles restent croustillantes

-Mettez le beurre et l’huile dans un plat et enfournez.

-Quand le beurre est fondu et mousseux, ajoutez les pommes de terre, les oignons rouges, l’ail et le romarin

-Mélangez bien puis étaler sur une seule couche

-Faites cuire au four environ 25 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.

-Secouez le plat de temps à autre pour redistribuer les pommes de terre

-Quand elles sont cuites salez et poivrez

Remarques:

En salant les pommes de terre à la fin de cuisson, elles gardent mieux leur forme

 

pomme de terre au four

 

Voilà une autre recette qui fait l’unanimité chez les grands et les petits , une purée de pommes de terre onctueuse et bien lisse

 

cuisine rapide, cuisine facile, algerie, maroc, cuisine saine, ail romarin

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 10:23

Voilà une recette très simple qui accompagne très bien une viande rôti. Les pommes de terre sont fondantes en bouche parfumées subtilement à l’ail et cette touche finale de persil, hmmm…, recette rapide et délicieuse.

 

pommes de terre sautées

Ingrédients:

-1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte, ratte…)

- 2 c à s d’huile d’olive

-1 c à s de ghee ou de beurre

-3 gousses d’ail

-du persil ciselé

-sel, poivre

Préparation:

-faire bouillir l’eau non salé

-éplucher les pommes de terre, alors au choix soit vous les coupez en dés, soit vous prenez des petites pommes de terre que vous laissez entière

-faire précuire les pommes de terre dans l’eau, si elles sont en dés, les laisser 5 mn ça suffit, égouttez-les sur papier absorbant

-chauffer l’huile et le beurre dans une poêle

-faire revenir les gousses d’ail entière et ajouter les pommes de terre, agiter souvent la poêle pour que les pomme de terre ne colle pas

-saler et poivrer et continuer jusqu’à l’obtention de, coloration voulu, moi je ne les colore pas trop.

-retirer du four et saupoudrer de persil ciselé

Je les servis avec méchoui de chevreau

 

pommes de terre sautées et fondantes

Bonne réalisation et bonne dégustation

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 11:22

 Des fève préparer à l’égyptienne, pour les amateurs de fèves c’est un régal, une recette simple qui a très bien accompagné les poulet au corn flakes, ou tout simplement avec du pain pita.

 

DSCN8943

 

Ingrédient:

-300 g de fève(surgelée pour moi)

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-1/2 litre d’eau

-1/2 citron

-3 c à s d’ huile d’olive

-1 c à c de persil haché

-1 c à c de cumin

-sel, poivre

Préparation

DSCN8959:

-Hachez l’oignon, l’ail et le persil séparément

-dans une poêle chauffez l’huile avec le cumin

-faites revenir l’oignon et l’ail

-ajoutez l’eau et portez à ébullition

-versez les fèves et cuire à feu doux pendant 40 mn

-ajoutez le sel peu de temps avant la fin de la cuisson

-retirez du feu , poivrez et ajoutez du persil, mélangez

DSCN8958

Bonne dégustation

Merci pour votre visite!!!!!

 

 

 

 

 

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