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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 18:03

Recette facile aux aubergines

Des paupiettes d’aubergine, un savoureux met italien. Ces paupiettes se composent de tomates, de mozzarella et de basilic enveloppés dans des tranches d’aubergines, rien de sorcier!!!. Un plat qui se veut simple, rapide, délicieux et bien présentable. Une recette aux saveurs méditerranéennes, idéale aussi pour les repas conviviales.

Ces paupiettes vous pouvez les servir en entrée en même en plat principal accompagné d’un steak à peine saisi, c’est un régal ou une tranche de rôti de bœuf.

Je vous conseil de choisir de grosses aubergines, ça vous facilitera la confection des paupiettes. A noter aussi que c’est une recette peut calorique parce que l’aubergine est blanchit à l’eau et saisit à la plancha ou sous un grille.

Voilà trêve de blabla , je vous laisse avec la recette..

 

papiette d'aubergine à la mozzarella

Pour 4 personnes

Cuisson: 12 mn

Préparation: 15 mn

Réservez au frais: 20 mn

Ingrédients:

-2 grosses aubergines longues bien fermes

-225 g de mozzarella

-2 tomates

-16 grandes feuilles de basilics

-2 c à s d’huile d’olive

-Sel, poivre du moulin

Pour l’assaisonnement

-4 c à s d’huile d’olive

-1 c à c de vinaigre balsamique

-1 c à s de concentré de tomates

-1 c à s de jus de citron

Pour le service

-2 c à s de pignons grillés

-Feuilles de basilic ciselées au moment su service

 

 

paupiette 8

Préparation:

-Enlevez les tiges des aubergines et coupez celles-ci en lamelles fines

-Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée dans laquelle vous faites blanchir les tranches d’aubergines 2 mn

-Egouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant

-Coupez la mozzarella en tranches et les tomates en rondelles

-Disposez 2 tranches d’aubergines en formes de croix. Posez 1 rondelle de tomate au centre, salez et poivrez, puis ajoutez une feuilles de basilic, 1 tranches de mozzarella et une autre feuilles de basilic. Salez et poivrez à nouveau

-Repliez les extrémités des tranches d’aubergines sur la garniture

-Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

-Laissez-les 20 mn au frais

-Préparez la sauce: mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le concentré de tomates et le jus de citron. Salez et poivrez

-Mettre les paupiettes dans un plat allant au four

-Préchauffez le gril

-Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive et faites-les dorer 5 mn de chaque côté

-Mettre dans un assiette, mettre un peu de sauce dessus

-Servir décorées de pignons de pin et de basilic

Astuces:

Vous pouvez cuire les paupiettes sur la plancha quelques minutes de chaque côté

 

paupiette d'aubergine9

Bonne réalisation et bonne dégustation

aubergine, mozzarella, tomates, cuisine saine, cuisine végétarienne, detox

basilic, italie

 

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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 12:40

Tarte salée au brocoli et aux poireaux facile

     Même avec cette délicieuse tarte brocoli, poireaux je n'est toujours pas réussi à faire manger les brocolis aux enfants. Du coup elle était pour mon epoux et moi, pour les enfants c'était un gratin pommes de terre-thon à la bechamel ( recette à venir). mais bon je ne desespere pas, je finirai par trouver une recette pour leur faire manger les brocolis. mais nous  on s'est régalé 

 

makrout-5696.JPG

Ingrédients:

 pâte brisée

200 g de farine de blé

100 g de beurre (ou de margarine)

1/2 cuillère à café de sel 

1/2 verre d'eau chaude

4 poireaux moyens

500 g de brocolis ( surgelés pour moi)

2 oeufs

1/4 l de lait

20 g de beurre 

 80 g de parmeson 

1/4 cuillère à café de noix de muscade

Sel , poivre

 

makrout-5701.jpg

Préparation

Mélanger les farines avec le beurre ramolli à température ambiante.

Ajouter le sel et l'eau chaude.

Pétrir jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.

L’étaler puis la mettre dans un moule à tarte préalablement beurré.

faire préchauffer le four a 180c.

Laver puis émincer les poireaux et couper en petits morceaux les brocolis.

Les faire dorer  légèrement dans une poêle avec le beurre.

Dans un bol casser les œufs, les battre avec le lait et la crème.

Puis ajouter le sel, le poivre, le parmesan et la noix de muscade.

Mélanger à nouveau.

Verser l'appareil obtenu sur le fond de tarte

Enfourner et laisser cuire la tarte pendant environ 60 mn.

 

 

 

tarte salée, pate brisée, plats, cuisine au four, quiche, cuisine vegetarienne legumes

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 10:01

 

Des paupiettes d’aubergine, un savoureux met italien. Ces paupiettes se composent de tomates, de mozzarella et de basilic enveloppés dans des tranches d’aubergines, rien de sorcier!!!. Un plat qui se veut simple, rapide, délicieux et bien présentable. Une recette aux saveurs méditerranéennes, idéale aussi pour les repas conviviales.

Ces paupiettes vous pouvez les servir en entrée en même en plat principal accompagné d’un steak à peine saisi, c’est un régal ou une tranche de rôti de bœuf.

Je vous conseil de choisir de grosses aubergines, ça vous facilitera la confection des paupiettes. A noter aussi que c’est une recette peut calorique parce que l’aubergine est blanchit à l’eau et saisit à la plancha ou sous un grille.

Voilà trêve de blabla , je vous laisse avec la recette..

papiette-daubergine--la-mozzarella_t

Pour 4 personnes

Cuisson: 12 mn

Préparation: 15 mn

Réservez au frais: 20 mn

Ingrédients:

-2 grosses aubergines longues bien fermes

-225 g de mozzarella

-2 tomates

-16 grandes feuilles de basilics

-2 c à s d’huile d’olive

-Sel, poivre du moulin

Pour l’assaisonnement

-4 c à s d’huile d’olive

-1 c à c de vinaigre balsamique

-1 c à s de concentré de tomates

-1 c à s de jus de citron

Pour le service

-2 c à s de pignons grillés

-Feuilles de basilic ciselées au moment su service

paupiette-8_thumb1

Préparation:

-Enlevez les tiges des aubergines et coupez celles-ci en lamelles fines

-Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée dans laquelle vous faites blanchir les tranches d’aubergines 2 mn

-Egouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant

-Coupez la mozzarella en tranches et les tomates en rondelles

-Disposez 2 tranches d’aubergines en formes de croix. Posez 1 rondelle de tomate au centre, salez et poivrez, puis ajoutez une feuilles de basilic, 1 tranches de mozzarella et une autre feuilles de basilic. Salez et poivrez à nouveau

-Repliez les extrémités des tranches d’aubergines sur la garniture

-Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

-Laissez-les 20 mn au frais

-Préparez la sauce: mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le concentré de tomates et le jus de citron. Salez et poivrez

-Mettre les paupiettes dans un plat allant au four

-Préchauffez le gril

-Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive et faites-les dorer 5 mn de chaque côté

-Mettre dans un assiette, mettre un peu de sauce dessus

-Servir décorées de pignons de pin et de basilic

Astuces:

Vous pouvez cuire les paupiettes sur la plancha quelques minutes de chaque côté

paupiette-daubergine9_thumb1

Bonne réalisation et bonne dégustation

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 00:39

Tomates farcies maison

Les tomates farcies, une recette très populaire, les tomates peuvent accueillir diverses farces composées de viande et de légumes. Cette recette à base de riz et d’herbes aromatiques  réunit des ingrédients typiquement grecs. Un plat très gouteux, un mariage de saveurs originales, les raisins secs apportent un petit gout sucré, et les amandes un vrais plus. Si vous aimez les tomates vous allez apprécier cette recette….

 

tomate farcie

Ingrédients: pour 4 personnes

-4 tomates mures

-4 c à s d’huile d’olive plus quelques gouttes pour le service

-1 oignon coupé en  lamelles

-2 gousses d’ail écrasées

--50 g d’amande mondées et broyées

-75 g de riz à long grains cuit et égoutté

--15 g de menthe ciselée

-15 g de persil haché

-2 c à s de raisins secs

--3 c à s d’amande en poudre

-sel et poivre noir du moulin

-un peu d’herbe hachées pour le service , persil pour moi

 

recette de tomate farcie

Temps de preparation : 25 min  Temps de cuisson :40 min 

Préparation:

-Préchauffez le four à 190°C (th 6)

-Enlevez la partie supérieur des tomates proprement, puis retirez la chair et les graines avec une petite cuillère. Retournez les tomates sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent. Broyez grossièrement la chair et els graines.

-Faites frire les oignons 5 mn dans l’huile. Ajoutez l’ail et les amandes broyées et remuez 1 mn

-Retirez la poêle du feu, puis incorporez le riz, les tomates, la menthe, le persil et les raisins secs. Salez et poivrez abondamment avant de répartir la préparation dans les tomates

-Mettre les tomates dans un plat allant au four

-Versez 15 cl d’eau bouillante autour des tomates et laissez cuire au four sans couvrir 20 mn.

-Retirez et saupoudrez d’amande en poudre et arrosez de quelques gouttes d’huile.

-Enfournez de nouveau et faites dorer encore 20 mn.

-Servez décorés d’herbes aromatiques

 

tomates farcies

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 13:48

Recette de ratatouille provençale

 

Le soleil n'est pas encore au rendez vous, il s'est fait vraiment désiré cette année, mais bon est ce une raison pour ne pas préparer et déguster une bonne ratatoille??, un classique de la cuisine provençale. La ratatouille c'est une ribambelle de légumes qui se marient merveilleusement bien, le plat est parfumé avec un symbole de la provence: le bouquet garni, Thym-Laurier.

Un bon plat que je sert avec du riz, des pâtes ou meme du couscous.. au choix, un régal 

 

              recette-de-ratatouille-provencale.gif

Ingrédients:

5 tomates ( quand c'est pas la saison des tomates, utilisez des tomates en boite)

2 aubergines

2 oignons

1 poivron rouge et un vert

1 courgettes 

un bouquet thym, laurier 

huile d'olives

sel, poivre

 recette-de-ratatouille-facile.gif

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :40 min 

 Préparation:

Laver tous les légumes.

Couper les aubergines en dés de taille moyenne, et les courgettes en rondelles

Les saler et les laisser dégorger pendant 10 min. Les essorer ensuite soigneusement.

Éplucher et émincer les oignons. Couper les poivrons en 2, les épépiner puis retirer la membrane blanche. Les

couper ensuite en gros morceaux.

Laver les tomates, les éplucher et les couper en morceaux. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faire suer les oignons avec une pincée de sel fin.

Ajouter les aubergines et les poivrons, assaisonner à nouveau. Mettre les courgettes et saler, puis laisser cuire à feu moyen pendant 5 min.

 

 

recette-de-ratatouille.gif

Ajouter ensuite les aromates (ail, thym, laurier), la branche de romarin, puis les tomates.

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 min.

Servir aussitôt.

cuisine vegetarienne, ratatouille, légumes, cuisine saine, provence, tomates aubergines, courgettes

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 15:50

Purée de panais aux pommes de terre

 Le jour où j'ai fait cette recette, mes enfants me demandent comme d'habitude: Alors qu'est ce que tu nous a fait de bon maman? Et bien mes loulous, ça sera purée de pommes de terre et côte à l'os... Hmmm, ils repondent en coeur.

Je vous promet, je n'aurai pas entendu ça si j'avais dit purée de panais-pommes de terre. Alors je sert la table et ils commencent à manger... Alors elle est comment la purée?? Et bien, je ne sais pas maman, elle n'as pas le gout habituelle mais elle est bonne!!!!! Super, mes chéris. Ils termient tous leurs assiettes et là je leur annonce l'ingrédient mystère et le vrai intitulé le la recette en leur montrant bien le panais avant cuisson... Ils étaient surpris, et ils m'ont reproché de ne pas le dire avant, mais non non non, je ne me fait plus avoir. Si j'avais annoncé le composition de la purée avant et bien ils l'auraient tout simplement boudé juste parcequ'ils ne connaissent pas le panais, en fin deux sur trois,  le dernier, il fait plaisir, il mange tout en disant tout le temps , hmhmmhmhm maman c'est trop bon, tu  cuisine bien, si c'est pas motivant ça?? hiihihihiihih

 


recette-de-puree-de-panais-et-pommes-de-terre.gif  

 

Ingédients:

500 g de panais

500 g de pommes de terre

50 cl de lait

20 cl de crème fraiche

50 g de fromage râpé

20 g de beurre

nois de muscade

sel

 

 recette-de-panais.gif
Temps de preparation : 25 min  Temps de cuisson :20 min 

 

Préparation:
Pelez les panais ainsi que les pommes de terre,  lavez-les et coupez-les en cubes.

Faites cuire les cubes de panais et pommes de terre à l'eau bouillante 20 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (vérifiez avec la lame d’un couteau).

Faites chauffer le lait avec la crème dans une casserole. Puis passez les panais et les pommes de terre au moulin à légumes. Ensuite versez le mélange lait-crème fraiche par-dessus en battant bien et enfin assaisonnez avec le sel et la noix de muscade râpée.

 

 

puree-de-panais.gif

Incorporez le fromage et le beurre et continuez à battre.

Servez chaud. Au besoin, réchauffez au bain-marie.

PS: vous n'êtes pas onligé de mettre toute la quantité de lait et de crème fraiche , celà va dépendre de votre pommes de terre et de la consistance de la pommes de terre que vous désirez 

puree-de-pommes-de-terre-et-panais.gif


purée, pommes de terre, panais, plats, lait , creme

légumes, cuisine vegetarienne

 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 06:04

Poivrons farcis

 

Des poivrons farcis à la grec, mais pas à la traditionnelle farce au viande hachée, c'est une farce végétarienne qu'on va utiliser, avec une petite note sucrée apportée par les raisins secs. J’avais déjà utilisé cette farce pour  farcir des tomates et c’était un régal. Avec le poivron ça s’apprête parfaitement aussi. Une recette simple, légère et savoureuse.

 

poivrons farcis 

 

Ingrédients: pour 4 personnes

-2 ou 3 poivrons selon leur taille

-4 c à s d’huile d’olive plus quelques gouttes pour le service

-1 oignon coupé en  lamelles

-2 gousses d’ail écrasées

-50 g d’amande mondées et broyées

-75 g de riz à long grains cuit et égoutté

-15 g de menthe ciselée

-15 g de persil haché

-2 c à s de raisins secs

-3 c à s d’amande en poudre

-sel et poivre noir du moulin

-Un peu d’herbe hachées pour le service , persil pour moi

 

poivrons farcis

 

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :40 min 

Préparation:

-Préchauffez le four à 190°C (th 6)

-Coupez les poivrons en deux en laissant le cœur et épépinez-les. Badigeonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile et faites cuire 15 minutes  au four

-Faites frire les oignons 5 mn dans l’huile. Ajoutez l’ail et les amandes broyées et remuez 1 mn

-Retirez la poêle du feu, puis incorporez le riz, les tomates, la menthe, le persil et les raisins secs. Salez et poivrez abondamment avant de répartir la préparation dans les demi poivrons

-Mettre les poivrons farcies dans un plat allant au four

-Versez 15 cl d’eau bouillante autour des poivrons et laissez cuire au four sans couvrir 20 mn.

-Retirez et saupoudrez d’amande en poudre et arrosez de quelques gouttes d’huile.

-Enfournez de nouveau et faites dorer encore 20 mn.

-Servez décorés d’herbes aromatiques

 

poivrons farcis

 

poivron farci

 

légumes, cuisine vegetarienne, poivrons, cuisine saine, plats, cuisine facile raisins secs, grece

4.9 stars based on 37 reviews

 

 

 

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 04:43

Fondue de poireaux

 Une excellente recette de fondue de poireaux, bien crémeuse et fondante à souhait. Cette fondue de poireaux accomapgnera à merveille  un plat de poisson ou une viande blanche. Vous pouvez aussi la servir en petite cocote en entrée, c'est excellent. Je sais qu'elle rencontre à chaque fois un franc succé au pret de mes convives,  ...


recette de fondue de poireaux

Ingrédients

 

500 g de blancs de poireaux

2  échalotes
25 g de beurre
2 à 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et entière de préférence
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre du moulin

Noix de muscade râpé (facultatif)

 

recette de fondue de poireaux facile

 

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :15 min 

Préparation

 

Coupez l’échalote en petit dés

Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir les échalotes 2 à 3 mn

Ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.

 

fondue de poireaux


Une fois que c’est cuit, ajoutez le jus de citron,  et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien, râpez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez
Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.

Je sert avec un peu de crème fraiche et du poivre fraichement moulu ou la noix de muscade fraichement râpé

 

une remarque assez importante, il faut absolument cuire cette fondue à feu doux, et il ne faut surtout pas laisser bouillir la crème quand on l’ajoute pour éviter la formation de petits grains

 

fondue de poreaux facile

 

 

plats , cuisine vagatarienne, cuisine facile, cuisine rapide, creme, entrée légumes

 

 

 

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 15:00

Recette de gnocchi fait maison

Une recette de ghocchi facile et trés économique et un succé garanti avec cette spécialité italienne. Après les gnocchis aux épinards et à la ricotta qui étaient excellentes et qui permettaient à coup sure de faire manger les épinards aux enfants, voilà les gnocchis à la pommes de terre et farine parfumés au noix de muscade. Ils sont tout simplement servis avec du beurre fondu, au basilic et saupoudrés de parmesan, un plat simple et rapide à faire mais ohhhh que bon. Vous pouvez aussi les servir avec une sauce tomate au basilic ou ou autre, avec des boulettes de viande par exemple et hop, voilà un délicieux repas italien

 

gnocchis maison

Ingrédients:

Pour 4 personnes

-500 g de pommes de terre farineuse, coupées en dés

-1 œuf battu

-1 c à c de sel

-2 c à s d’huile d’olive

-175 g de farine ordinaire

-125 g de beurre

-2 c à s de basilic ciselée

-Sel, poivre et noix de muscade fraichement râpée

-Parmesan râpé pour servir

 

gnocchis pommes de terre fait maison

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :10 min 

Préparation:

 -Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée 12 à 15 minutes(piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson 

-Egouttez-les puis remettez-les quelques secondes dans la casserole pour les sécher .

-Ecrasez-les puis incorporez l’œuf, le sel, poivre, noix de muscade,  l’huile et la farine de manière à obtenir une pâte collante( si la pâte colle trop, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais pas trop, pour garder le bon gout de la pomme de terre)

-Prélevez des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix puis façonnez-les en petits boudins et modelez-les en faisant rouler le long des dents d’une fourchette

-Portez une grande casserole d’eau légèrement salé à ébullition. Plongez la moitié des gnocchis dans l’eau et laissez cuire 3 mn jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. égouttez-les et cuire les reste.

-Répartissez les gnocchis dans des assiettes

-Pendant ce temps faites fondre du beurre dans une poêle. Dés que le beurre cesse de mousser, ajouter les basilic hachée et faites revenir quelques secondes.

-Versez le beurre  au basilic sur les gnocchis, parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt

-Pour une version gratinée, suivez la recette puis répartissez les gnocchis dans 4 ramequins, versez le beurre au basilic sur les gnocchis. Parsemez de parmesan râpé et faites dorer 1 à 2 mn sous le gril d’un four préchauffé

Ps: vous pouvez remplacer le basilic par la sauge, à frire sans le beurre

 

gnocchis italien maison

Bonne réalisation et bonne dégustation

gnocchi, pommes de terre, cuisine vegetarienne, légumes, farine, cuisine facile parmesan, italie

 

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 00:52

Recette de gratin dauphinois

        Voilà la vraie recette d'un bon gratin dauphinois, un gratin bien crémeux mais sans fromage si non ça sera un gratin savoyard, et surtout sans oeufs qui forment des grumeaux et suppriment toute l’onctuosité de ce délicieux gratin. En revanche, vous pouvez, si vous l’aimez, rajouter un peu d’ail écrasé au presse ail

 

  

 

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/02/gratin-dauphinois-4_thumb_1.jpg

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

1 kg de pommes de terre

1 gousse d’ail

60 cl de crème fraiche liquide entière

50 g de beurre

Noix de muscade

Sel, poivre

 

 

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/02/gratin-dauphinois_thumb.jpg

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches fines de 2 à 3 mm (utilisez une mandoline c’est pratique )

Prendre des petites cocotes ou ramequins. Frottez-les avec la gousse d’ail, puis beurrez-les

Disposez une première couche à rondelles de pommes de terre en les faisant chevaucher d’un tiers

Versez un peu de crème, râpez un peu de noix de muscade, puis salez et poivrez

 

 

http://a392.idata.over-blog.com/4/16/08/28/API/2012-10/02/gratin-dauphinois-facile_2.jpg

 

Procédez de la même façon pour la deuxième et la troisième

Ajustez la quantité de crème, elle doit juste atteindre la surface

Parsemez le gratin de lichettes de beurre et enfournez pour une heure environ

 

 

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/02/gratin-dauphinois-3_thumb.jpg

15 minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la température du four pour faire gratiner le dessus

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, il ne doit rencontrer aucune résistance

Servez sans attendre

 

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/02/gratin-dauphinois-2_thumb.jpg

 

Et voilà une autre façon pour faire un bon gratin dauphinois 

 

 gratin_dauphinois_facile1

 

Et un bon gratin de patate douce

http://a398.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2012-03/04/gratin-de-patate-douces-1.jpg

pommes de terre, cuisine vegetarienne, légumes, creme, mini cocottes, plats accompagnements

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