Après la brioche tradition, voilà une recette de brioche aux raisons super simple à faire, délicieuse pour un résultat garanti. Vous pouvez la réalisez à la machine à pain ou au pétrin ou à la main.La texture de cette brioche aux raisins est super moelleuse et le reste même le lendemain. Une mie filante au gout des raisons à la fleur d’oranger. Une brioche aux raisins à déguster au petit déjeuner ou au gouter, nature ou en tartine avec un peu de confiture. 

-350 g de farine

-Entre 130 et 150 ml de lait tiède

-80 g de beurre en morceaux

-2 jaunes d’œuf

-2 c à soupe de sucre roux

-2 sachets de sucre vanillé

-1 c à s de levure boulangère

-1 c à c de sel

-50 g de raisons trempés plusieurs heures au par avant dans de la fleur d’oranger

-Un peu de jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau pour dorer la brioche

Préparation:

-Dans le bol du pétrin, mettre un peu de lait tiède avec la levure, le sucre, mélangez, couvrez et laissez mousser

-Ajoutez à ça le lait, la farine, le beurre, sucre vanillé, les jaunes d’œufs et à la fin le sel pour qu’il ne soit pas au contact de la levure à fin de ne pas la désactiver

-Laissez pétrir pour 10 mn, il ne faut obtenir un pâton souple(un peu plus que la pâte à pain), si ça comme trop, ajoutez un peu de farine, si c’est le pâton se déchire, ajoutez un peu d’eau tiède(ça dépend de la faine)

-Formez une boule, mettez-la dans une cuvette, bien la couvrir, et la mettre à lever une première fois à l’abris des courant d’air en la couvrant avec un torchon

-Quand elle double de volume, dégazez-la

-Découpez le pâton en 8 boules de tailles équivalentes et les placer les unes à côté des autres bien serrés dans un moule à cake beurré et fariné(pas besoin si il est en silicone)

-Couvrez avec un torchon et laissez lever une deuxième fois à l’abris des courant d’air

-Une fois votre brioche à doubler de volume, la mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 30 et 40 mn, ça dépend de votre four, vérifier la cuisson avec un couteau

Astuce: pour éviter que la brioche ne prenne trop de couleur avant de cuire, mettez un lèche frite dessus pour lui donner le temps de cuire sans bruler

Bonne réalisation et bonne dégustation

Pour le cake

-70 g de beurre fondu

-2 citrons non traités

-190 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-4 petits œufs

-250 g de sucre semoule

-100 g de crème liquide

-1 pincée de sel

Pour le glaçage:

1/2 citron

180 g de sucre glace tamisé

1/2 pot de confiture d'abricots

-3 c à s de rhum que j’ai remplacé avec la fleur d’oranger

Préparation:

-Préchauffer le four à 180°C (th6).

-Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur et le tapisser de papier sulfurisé.

-Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir )

-Râper finement le zeste des citron.

-Tamiser la farine avec la levure chimique.

-Réserver le tout.

-Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre semoule.

-Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une

mousse onctueuse.

-Ajouter les zestes râpés, la crème liquide et mélanger délicatement.

-Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure, puis incorporer le beurre fondu.

-Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.

-Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.

Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th5).

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake elle doit ressortir propre et là à 30 mn c’était vraiment pas cuit j’ai prolongé la cuisson jusqu’à 50 mn, 

-Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.

-Pendant la cuisson du cake, verser la confiture dans une petite casserole et la faire chauffer doucement.

Réaliser également le glaçage:

-Tamiser le sucre glace puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaiter

-Réserver.

-Juste après la sortie du four, démouler le cake et le laisser refroidir.

-Le napper de confiture d'abricot chaude et le déposer sur la grille

-Poser sur une plaque.

Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.

-Remettre la cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.

-Le laisse refroidir sur la grille et le déguster froid.

Pour une version plus légère vous pouvez ne pas mettre le glaçage, même sans il est trop bon

Bonne réalisation et bonne dégustation

Un pure moment de gourmandise , fondant au chocolat, un gateau bien chocolaté irrésistible,  inratable et facile. Une fine couche croustillante  et un fondant à l’intérieur, hmmm je ne vous raconte pas trop trop bon. La recette est très simple, rapide et réussite à 100%, testez là et vous jugerez pas vous même….

-250 g de beurre + 20 g pour le moule

-250 g de chocolat noir

-3 œufs

-200 g de sucre en poudre

-75 g de fécule de maïs

-sucre glace

Préparation:

-Laissez ramollir le beurre à température ambiante

-Allumez le four à 170°C (th 5-6)

-Beurrez un moule de 25 cm de cm de diamètre

-Tapissez le fond avec un rond de papier sulfurisé du même diamètre , puis beurrez le papier

-Hors du feu, placez ce moule dans la lèchefrite

-Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol et faites-le fondre au bain-marie

-Lorsqu’il est fondu, ajoutez hors du feu du beurre en petites parcelles et mélangez jusqu’à ce que la masse soit bien lisse

-Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

-Intégrez le fécule de maïs, puis le mélange de chocolat

-Remuez vigoureusement

-Versez la pâte dans le moule préparé

-Glissez à mi-hauteur du four puis versez de l’eau chaude dans le lèche frite jusqu’à mi-hauteur du moule

-Faites cuire pendant 1 heure

-Laissez refroidir complètement puis démoulez et saupoudrez de sucre glace

-Servez le gateau le lendemain, les arômes auront le temps de se développer, si vous résistez bien sûr

Bonne réalisation et bonne dégustation

La vraie recette du quatre quart breton pure beurre, un grand classique indémodable, moelleux à souhait et tellement bon. Parfait pour une pose café, de quoi faire plaisir aux grands et aux petits. Son appellation vient du fait que ses quatre ingrédients sont présents en quatre quantités égales en poids. L’idéal c’est d’utiliser du beurre demi salé. C’est une recette super simple à réaliser et qui se déguste encore mieux le lendemain de sa réalisation….

-3 œufs

-Sucre en poudre (du même poids que celui des 3 œufs)

-Beurre demi sel, ou du beurre normal (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule

-Farine (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule

-2 pincée de sel

-1 c à c de vanille en poudre

-1 c à s de zeste d’orange

Préparation:

-Comme c’est indiqué dans les ingrédients, pesez les œufs et prenez le même poids de sucre, de beurre et de farine

-Tamisez la farine et faites fondre le beurre

-Cassez les œufs en séparant les blancs des jeunes

-Fouettez les blancs en neiges très ferme avec 1 pincée de sel

-Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)

-Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu et froid, la farine, la vanille et le zeste d’orange

-Incorporez les blancs montés en neige, délicatement en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois pour ne pas les casser

-Beurrez et farinez un moule de 22 cm(pas besoin pour un moule en silicone), versez-y la pâte et tapoté le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface

-Faites cuire à 200°C pendant 15 mn; baissez la température du four à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson pendant 35 mn

-Attendez que le quatre-quart soit tiède pour le démouler

Bonne réalisation et bonne dégustation

Voilà une vraie recette, d’un vrai gâteau breton, NON!!! c’est pas moi qui dis ça, c’est Christophe Felder dans son livre Les meilleurs GÂTEAUX. Je n’ai jamais été en Bretagne pour gouter ce gâteau la bas, mais en la testant je l’ai trouvé excellent et parfait pour un bon gouter. J’aime beaucoup sa texture, ça fait biscuit mais tendre, bref trop  bon, à faire et à refaire sans hésitation.

-165 g de beurre mou

-165 g de sucre semoule

-3 jeunes d’œufs + 1 œuf battu

-205 g de farine

-1 pincée de levure chimique

La dorure( facultatif): 1 jeune d’œuf + un pincée e sel fin

Préparation:

-préchauffez le four à 150 °C (th 5).

-tamisez la farine avec la levure chimique sur une feuille de papier sulfurisé

-mélangez le beurre et le sucre semoule, ajoutez un par un les jaunes d’œufs en mélangeant à chaque fois . Lissez le mélange. Ajoutez la moitié de l’œuf battu, mélangez, puis versez la farine en pluie. Mélangez jusqu’à obtention dune pâte lisse et molle, moi à ce stade j’ai ajouté une cuillère de vanille(oui c’est mon péché mignon…)

-beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et versez-y la pâte.

-égalisez la surface avec une spatule. Dorez à l’aide d’un pinceau à l’œuf et saupoudrez de sel fin.

-marquez-le ensuite de rayures entrecroisées avec les dents d’une fourchette.

-faire cuire 25 mn à 150°C, puis 30 mn à 180°C (th 6)

-a la sortie du four, si vous avez choisi de ne pas dorer le gâteau à l’œuf, vous pouvez saupoudrer la surface de sucre glace et la passer quelques minutes sous le gril afin de la caraméliser légèrement.

Ps: c’est un gâteau qui se conserve facilement plusieurs jours, mais bon je doute qu’il va rester plus d’une journée

Bonne réalisation et bonne dégustation