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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 14:42

     J'aime bien les plats à base de viande hachée , c'est simple et rapide à faire.  Voilà un plat au four avec une petite présentation sympathique. Des boulettes de viande hachée bien parfumée aux epices et aux herbes disposée dans un plat régulierement  en les alternant avec des rondelles de pommes de terre.

C'est vraiment simple et tres bon

 

 

pommes-de-terre-au-four-et-boulettes-de-viande-hachee.gif 

Ingrédients:

300 g de viande hachée

Un petit bouquet de persil ( je rajoute un peu de coriandre avec)

1 oeuf

1 c à s rase de farine

2 gousses d'ail hachée

Sel, poivre

Paprika

Une pincée de gingembre , une pincée de cumin et une pincée de cannelle ( mettez juste un  peu pour que leur

gout ne domine pas)

1 cube de bouillon de volaille dilué dans de l'eau bouillante

Des pommes de terre découpé en rondelles

 plat-au-four.gif

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la viande, les herbes ciselées, les gousses d'ail hachées, les épices, l'oeuf, la

farine, alez et malaxez bien avec les mains pour avoir un mélange homogène 

Découpez les pommes de terre en rondelles

Faites bouillir 250 ml d'eau et diluez le cube de volaille dedans

Façonnez des boulettes avec votre mélange de viande hachée

Prennez un plat allant au four et disposez vos boulettes de kefta et vos rondelles de pommes de terre en les

alternant comme sur la photo

Versez dessus le bouillon de volaille jusqu'au bord

Couvrez avec un papier aluminium et mettez dans un four préchauffé à 180°C et cuire entre 30 à 40 minutes 

Vous pouvez ajouter du bouillon en cours de cuisson si vous constater qu'il y 'en a plus

C'est pret quand cos pommes de terre sont cuites

Au moment de servir, parsemez de persil hachée

 

recette-au-four-facile--boulettes-de-viande-hachee-aux-pom.gif 

 

plats, algerie, maroc, ramadan, tajine, cuisine facile cuisine rapide

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 08:07

Gratin de pâtes facile

 

Une recette de gratin de pâtes simple et bien crémeuse, en faite il s'agit de gratin de pâtes à la sauce bechamel au fromage, cette recette vous pouvez l'agrémenter en fonction de vos gouts et vos envies, en ajoutant du poulet , des champignon, de la viande hachée, du jambon, des legumes, pour en faire un repas complet. Ce gratin aux pâtes à la sauce bechamel a beaucoup plus à mes enfants, vous allez me dire c'est un peu normal, c'est des pâtes ihihiihihihihi

 

_gratin-de-pates-copie-1.gif 

 

J'ai pioché la recette chez samar du blog mes inspirations culinaires, j'ai juste chager ma qantité de pâtes utilisées 

Ingrédients:

4OO g de pâtes ( type penne)

150 g de fromage râpé 

50 g de farine

40 g de beurre

60 cl de lait

20 cl de creme fraiche 

noix de muscade

sel, poivre

 

_recette-de-gratin-de-pates-a-la-bechamel.gif

Préparation:

Préparez la bechamel

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez d'un seule coup la farine

Remuez vivement, puis versez le lait dessus tout en mélangeant avec une cuillère en bois 

Laissez prendre sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaississe 

Assaisonnez avec le sel, poivre, et la noix de muscade fraichement râpée

Préchauffez le four à 200°C

Cuire les pâtes comme indiqués sur la boite

Une fois les pâtes cuites , égouttez 

Dans un saladier, mélangez les pâtes, la sauce bechamel , ajoutez la moitié du fromage, et la creme fraiche petit à petit

Mélangez bien delicatement

Beurrez un plat à gatin ,

Versez dedans la préparation de pâte au bechamel 

Parsemez le reste du fromage dessus 

Enfournez pour 20 minutes à peu pret, jusqu'à ce que la surface se gratine

 

 

 

cuisine facile, cuisine rapide, algerie, lait, plats, cuisine au four gromage

 

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 23:04

Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois, des pommes de terre et de la crème fraiche, rien de plus simple mais c’est tellement bon.

 

Le vrai gratin dauphinois se fait sans fromage-ou bien c’est un gratin savoyard- et surtout sans oeufs, qui forment des grumeaux et suppriment toute l’onctuosité de ce délicieux gratin. En revanche, vous pouvez, si vous l’aimez, rajouter un peu d’ail écrasé au presse ail

 

 http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/02/gratin-dauphinois-4_thumb_1.jpg

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

1 kg de pommes de terre

1 gousse d’ail

60 cl de crème fraiche liquide entière

50 g de beurre

Noix de muscade

Sel, poivre

 

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :25 min 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches fines de 2 à 3 mm (utilisez une mandoline c’est pratique )

Prendre des petites cocotes ou ramequins. Frottez-les avec la gousse d’ail, puis beurrez-les

Disposez une première couche à rondelles de pommes de terre en les faisant chevaucher d’un tiers

Versez un peu de crème, râpez un peu de noix de muscade, puis salez et poivrez

 

gratin dauphinois

 

Procédez de la même façon pour la deuxième et la troisième

Ajustez la quantité de crème, elle doit juste atteindre la surface

Parsemez le gratin de lichettes de beurre et enfournez pour une heure environ

15 minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la température du four pour faire gratiner le dessus

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, il ne doit rencontrer aucune résistance

Servez sans attendre

 

 

gratin dauphinois 3

 

 

gratin dauphinois 1

 

 

gratin dauphinois 2

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 11:03

Recette de karan, karantika

La kalentica, karan ou encore garantita, est le sandwitch le plus populaire et le moins cher en algerie. karan est une spécialité algérienne à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un flan qui se consomme chaud de préférence, et fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie. Par vocation, il s'agit donc d’un plat simple et bon marché. Souvent, la garantita est accompagnée par une sauce rouge faite d'eau, de tomate concentrée et de harissa. La calentica est d'origine oranaise espagnole. Vous pouvez trouver son cousin à nice, il s'agit de la socca qui est faite avec la meme matiere premiere, il y a une legere differente dans la recette qui donne une difference de texture, 

 

 

DSCN7068

 

 

Ingrédient:

 

*1 bol de farine de pois chiches

*3 bols et demi d’eau

*1 œuf (facultatif)

*1 c à c de sel

*cumin

 

104NIKON41

 

 

Préparation:

Versez la farine de pois chiches dans une terrine

Ajouter le sel

Ajouter l’œuf (facultatif)

mélanger le tout

Arroser petit à petit d’eau en mélangeant au fur et à mesure jusqu’é ce que la pâte devienne  liquide

Faites chauffer le four à 230°

 


DSCN7057

 

 

Huiler le moule à l’huile d’olive

Verser dedans la préparation

Faire cuire jusqu’à la formation d’une croute bien dorée

Retirer du four

Laisser tiédir un instant et couper en morceau

Saupoudrer de cumin

Server aussi tôt avec ou sans pain

 

Et voici la socca niçoise 

 

 

recette-de-la-socca

 

 

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 01:32

Tarte aux poireaux

    Vous cherchez une bonne tarte salée?? voilà une savoureuse tarte qui peut constituer à elle seule, un repas compet et équilibré: elle contient, viande blanche, produits laitiers, un légumes, et une pâte. L'alliance poireaux, poulet, chèvre est excellente. Vous pouvez aussi la réaliser en petites tartelettes et la servir en entrée chaude.

J'ai trouvé la recette sur l'emballage du lait concentré non sucré Gloria qui rentre dans sa constitution d'ailleurs , j'ai juste remplacer les lardons par le poulet. Comme quoi c'est bien de lire les recettes conseillées!! là je n'était pas deçus, même mes enfants qui boudent les poireaux d'habitude, se sont régalés, pour dire qu'il ne faut jamais désepérer de faire avaler des légumes non appréciés à nos petits bambins 

 

  tarte-aux-poireaux-facile.jpg

 

 

Ingrédients:

 

1 pâte feuilletée

4 oeufs

2 beaux poireaux

150 g de blanc de poulet

200 g de lait concentré non sucré (de type gloria), c'est l'équivalent d'1/2 boite 

1 c à s de farine

1 pincée de noix de muscade

Poivre

 

recette-de-tarte-aux-poireaux-et-poulet.jpg

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :30 min 

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C (th 6)

Faites revenir à feu moyen avec un filet d'huile d'olives le blanc de poulet soupé en petits dés 

Un fois le poulet bien cuit, ajoutez les poireaux coupés en rondelles et laissez cuire environ 10 minutes

 

tarte-aux-poireaux---poulet-chevre.jpg

 

Battez les oeufs et ajoutez le lait gloria, la farine, noix de muscade et le poivre

Etalez la pâte feuilleté dans un moule à tarte chemisé de papier de cuisson

Mettez les poireaux et le poulet 

 

tarte-aux-poireaux.jpg

 

Ajoutez ma préparation aux oeufs et au lait

Parsemez de lamelles de fromage de chèvre 

Faites cuire pour 30 à 40 minutes 

 

recette-de-quiche-de-poireaux.jpg

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 11:12

Recette de lasagnes

          Voilà un bon plat italien complet que ma petite famille adore. Je prépare les lasagnes en ajoutant mon petit grain de sel. J'ajoute à la viande des cubes d'aubergines qui vont fondrent avec la cuisson et des dés de poivrons, ça ajoute un très bon. J'utilise aussi un cube de bouillon de volailles ( pas de boeuf) et ma béchamel est bien onctueuse car je remplace une partie du lait par de la creme fraiche et j'ajoute le fromage directement à la sauce bechamel pour avoir cette joli couche gratinée.

C'est vraiment excellent, préparez le de cette façon, vous allez voire un régal

                      recette-de-lasagnes-a-l-italienne.gif

Ingrédients   

500 g viande de boeuf haché

2 oignons

3 gousses d'ail

400 g de tomates en boite

1 aubergine épluchée et découpée en cubes

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 verre d'eau 

1 cube de bouillon de poulet

1 c à s pas trop pleine de concentrée de tomate 

Poivre

Paprika

Thym

Laurier

lasagnes-a-la-bolognaise-1.gif 

 
Pour la sauce Béchamel :

100 g farine

100 g beurre

75 cl  de lait

25 cl de creme fraiche liquide

3 pincées de noix de muscade râpée

150 g de fromage râpé

 

lasagnes.gif

< style="margin: 0px; padding: 0px; color: #000000; font-family: Arial; font-size: 12px; line-height: normal; text-align: -webkit-auto; background-color: #f6f6f6;"> Temps de preparation : 45 min  Temps de cuisson :40 min  Préparation de la recette :

Emincez les oignons. Ecrasez l’ail.

Faire revenir ail et oignons dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter l'aubergine découpée en cube, les poivrons découpés en petits dés, et faire revenir, jusqu'à ce que les

dés d'aubergines commencent à devenir tendrent

Ajouter les tomates en boite écrasées et laisser mijoter un peu

Ajouter la viande

Diluer le concentré de tomate dans le verre d'eau et ajouer à votre préparation

Emietter les cubes de bouillons, faire revenir

Ajouter le poivre, paprika, le thym et laurier 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes

 

recette-de-lasagnes-a-la-bolognaise.gif

Comme on a mis deux cubes de bouillons, ne salez pas au debut , saler à la fin pour être sure de ne pas trop

mettre 

Quand le plat est entrain de mijoter préparer la béchamel

Pour qu'elle soit bien crémeuse je remplace une partie du lait par la crème fraiche

Alors comment on va proceder

Faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d’un coup.

Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à ce que cela devienne un mélange bien lisse.

Ajouter le lait peu à peu et la creme fraiche liquide.

Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez,

poivrez. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant.

Ajouter le fromage, 

lasagnes---recette-facile.gif

 

 

Remarque tres importante: je ne met pas le fromage dessus mais je le mélange avec la drème fraiche pour avoir

cette couche bien gratinée sans qu'elle que le fromage durcisse dessus 

Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de béchamel, puis : lasagnes, bolognaise, béchamel  , et cela

3 fois de suite. Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel  .  

Faire cuire à 200°C pendant environ 35 min.

Ps: pour les feuilles de lasagnes, il faut voir ce qui est noter sur votre paquet, ça m'arrive meme de les tremper

quelques minutes dans l'eau bouillante une à une pour qu'elles cuisent vite apres, je les aime bien fondante

 


 

 

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 03:42

Recette de poulet en croute

La cuisson des aliments dans le gros sel leur confère une saveur moelleuse, sans être trop salée. Ce mode de cuisson, courant en France et en Italie, est utilisé tant pour le poulet que pour le poisson

Poulet en croute de sel , c’est à dire  un poulet qu'on enveloppe dans une pâte faite avec du gros sel mouillé avec de l’eau avant de le mettre à cuire au four.  La cuisson à la croûte de sel, est une technique classique mais j’avoue que c’est la première fois que je la teste et verdict, je suis conquise et je l’approuve à 100%. Une recette simple et savoureuse.

 

 

  poulet roti

Le fait de cuire le poulet dans cette croûte de sel lui permet de cuire dans son propre jus sans se dessécher, ce qui produit une viande remarquablement tendre et juteuse. Même les blancs sont bien moelleux

En plus il n'y a pas de risque que le poulet ne sèche, si vous avez toujours du mal à gérer le temps de cuisson du poulet , c’est la recette idéale pour vous .

Il faut noter aussi que le four ne se salit pas , chose pas négligeable.

Le seule hic c’est la peau qui n’ai pas croquante, mais je pense que si vous la passez quelques minutes sous le gril vous pouvez gommer  ce petit point négatif.

-moi je badigeonne le poulet avec peu d’huile d’olive, ce qui fait que c’est recette saine avec très peu de matière grasse et vous pouvez même ne pas en mettre.

Voilà si vous n’avez jamais testé je vous conseil de le faire, au moins une fois pour voire le résultat et avoir votre propre opinion sur cette façon de cuire la viande , de mon coté c’est bon je l’ai acté….????????????

Ingrédients:

-1 poulet de 1 kg et 500 à peu prêt

-2 kg  de gros sel de mer, j’en avais que 1 kg et ce là a fait l’affaire

-2 feuilles de lauriers

-2 gousses d’ail

-poivre

-1 filet d’huile d’olive

-1/2 verre d’eau

Préparation:

        preparation de poulet en croute de sel

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :60 min 

-Préchauffer le four à 220°C (th 8)

-Choisissez un plat profond allant au four et chemisez-le avec une double épaisseur de papier aluminium, que vous laissez déborder largement pardessus les bords

-Mettre dans le ventre de la poule, les gousses d’ail et les feuilles de lauriers, et la saupoudrer de poivre.

-Troussez le poulet pour que le sel ne tombe pas dans la cavité abdominale(moi je l’achète bien ficelée de chez le bouchée…), et arrosez votre poulet avec un filet d’huile d’olive

-Eparpillez une mince couche de sel au fond et posez le poulet dessus

-Versez le reste de sel sur les côtés et le dessus du poulet, de manière à le recouvrir entièrement

-Arrosez le dessus avec un peu d’eau et bien tasser le sel pour bien couvrir votre poulet

-Repliez le papier d’aluminium et appuyez bien pour permettre de bien solidifier la croute de sel sur le poulet et faites cuire celui-ci 1h 45mn dans le bas du four.

-Après cuisson retirez le poulet, le découvrir et cassez la croute de sel, moi j’ai utilisé un marteau cuisine

-Retirez votre poulet de la croute de sel et enlevez ce qui reste comme sel à l’aide d’un pinceau

-Découpez votre poulet

-Je l’ai servis avec des pommes de terre rôties aux oignons rouges, recette à venir

-J’aime bien laisser un peu de gros sel dessus, un régal ce plat!!!

 

  poulet roti et pomme de terre

 

  poulet roti au four

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 17:15

Gratin de choux fleur

Je n’étais pas très amie avec le chou-fleur étant petite, ni avec pas mal de légumes d’ailleurs, mais bon heureusement qu’on arrive toujours à rééduquer le palet en grandissant. Aujourd’hui c’est une recette d’un  gratin de chou fleur avec une sauce béchamel bien onctueuse au fromage, avec une bonne viande rouge, je trouve ça excellent.

 

 

gratin de choux fleur

 

 

Ingrédients:

 

1 kg de chou-fleur

30+70 g de beurre

< span class="ingredient"> 30 g de farine

40 cl de lait

2 jeunes d’œuf

50 g de gruyères râpé (ou n’importe quel fromage râpé )

50 g de parmesan râpé

Noix de muscade

Sel,poivre

 

gratin de chou fleur, recette facile

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :30 min 

  Préparation.

Retirez les grosses feuilles vertes du choux fleur.

Détaillez le choux-fleurs en bouquets,moi pour le gratin je fait des petits bouquets mais vous pouvez en faire des plus grands 


Lavez bien les bouquets et égoutter .

Cuire dans de l’eau bouillante et salée pour 15 à 20 minutes

Vérifiez la cuisson en piquant le chou fleur  avec la pointe d'un couteau.

Egouttez.

 

recette de gratin de chou fleur

 

Réalisez un roux blanc:

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole 

Ajoutez la farine en une seule fois.

Bien mélangez au fouet et cuire quelques minutes à feu modéré.

Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre.  brunir le roux blanc.

Laissez tiédir.

Portez le lait à ébullition.

Versez le lait bouillant sur le roux blanc

Fouettez l’appareil en continue, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène.

Attention à ne pas laissez de grumeaux de farine et à ne pas faire

Salez, poivrez...

Saupoudrez de noix de muscade.

 

 

  gratin de choux fleur facile

 

Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un à unainsi que le fromage râpé

  

Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez le choux fleur égoutté..

Nappez de sauce encore tiède.

Etalez bien .

Parsemez la surface de parmesan et de quelques noix de beurre.

Cuire à four chaud préchauffé à 200°c...

Pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu'à ce que la surface du gratin soit bien dorée.

 

 

Recette inspirée su site meilleur du chef

 

Et voilà une autre variante , un gratin de chou fleur aux épinards

 

 

et ce délicieux gratin dauphinois

 

http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/02/gratin-dauphinois-4_thumb_1.jpg

 

 

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 17:46

Gratin de courgettes.

 Une bonne recette de  gratin de courgette, cuisinée à la méditerranéenne, une cuisine simple avec beaucoup de gout, et dont les études scientifiques ont prouvé ses bienfaits pour la santé. Ce gratin de courgette va vous réconcilier à jamais avec la courgette. C’est une recette grecque, simple et très parfumée, Un plat à base de viande hachée, de courgettes, agréablement parfumées à l’huile d’olive et aux herbes: persil, estragon. le parmesan viens sublimé tout ça pour en faire un plat extrêmement simple et gouteux. Alors, vous hésitez encore..????  gratin de courgettes

 

La recette je l’ai pioché chez Marie, du blog marie est dans son assiette,  Merci MARIE pour cette recette qui a enchanté les papilles de ma petite famille

 

Voilà je vous laisse avec la recette du:

 

gratin de courgette

 

 

Ingrédients:

800 g de courgettes
1 oignon
1 bouquet de persil plat
1 bouquet d'aneth (j’ai utilisé de l’estragon)
Le jus de 1/2 citron
400 g de viande de bœuf hachée
4 œufs
100 g de parmesan râpé
2 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de chapelure
6 c. à soupe d'huile d'olive
Beurre pour le plat
Sel et poivre du moulin

 

gratin de courgette à la grecque

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :30 min 

Préparation:

-Nettoyer et tailler les courgettes en dés( je les ai coupé en rondelles).

-Hacher l'oignon.

-Dans une poêle ou une sauteuse pourvue d'un couvercle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et la viande hachés.

-Verser le jus de citron et 1/2 tasse d'eau, saler, poivrer et faire cuire sans couvrir 10 minutes environ.

-Ajouter les courgettes et laisser mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert.

Hacher finement le persil et l'aneth ou estragon, les ajouter à la préparation et remuer.

-Battre les œufs avec le lait, saler, poivrer, incorporer la moitié du fromage et mélanger le tout avec les courgettes et la viande.

-Beurrer un plat allant au four et le saupoudrer de 1 cuillère à soupe de chapelure. Répandre le mélange viande et courgettes et ajouter la chapelure et le fromage restants.

-Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 30 miné à 180 C.

 

 

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 03:30

Gratin de riz

       J'adorais ce plat quand j'étais petite, maman nous le servait avec des sardines, hmmm c'est tellement bon, j'ai encore le gout et la texture de ce riz en bouche.

La recette est assez simple et economique, il s'agit de mi cuire le riz et de préparer un appareil qu'on va mélanger au riz et hop, on fait gratiner tout ça au four. Une recette facile et efficace 

riz-au-four.gif

 

Ingrédients:

250 g de riz

100 g de beurre

1/2 littre de lait (ou un mélange lait crème fraiche liquide pour plus de crémeux)

2 oeufs

Fromage râpé 

Sel, poivre 

 

gratin-de-riz-au-four

 

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :35 min 

 

Préparation:

Cuire le riz dans l'eau bouillante salée la moitié du temps indiqué sur le paquet pour une cuisson complete 

Retirez et mettez dans une passoire pour l'égouter

Ajoutez à ce riz, la moitié du beurre, donc frottez le riz moitié cuit avec 50 g de beurre et réservez le dans un saladier

Battre le lait et les oeufs , salez, poivrez  et ajoutez le fromage (ne salez pas trop, le riz l'st déja et on a le fromage)

Prendre un plat allant au four et mettez le riz dedans 

 

plat-de-riz-au-four.gif

Ajoutez l'appareil lait/oeuf et fromage

Déposez le reste du beurre découpé en morceau sur la surface 

Mettre à cuire dans un four préchaffé à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes 

Quand la surface prènne une belle couleur dorée, retirez du four 

Et dégustez 

Remarque: vous pouvez parfumer ce plat comme vous le souhaiter bien sure, curry, au autre 

 

 

Crèpes farcies au riz au lait

 

 

 

http://a401.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2012-01/31/crepes-au-riz-au-lait-066.jpg

 

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