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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 16:59

khobz ch3ir-pain à l'orge

Pain à la semoule d’orge, appelé: khobz ch3ir ou khobz zra3, un pain très connu en Algérie et au Maroc. En plus d’être très délicieux, c’est excellent pour la santé.  Vous pouvez le servir avec une chorba, harira ou un  plat de la cuisine algérienne. Vous pouvez aussi le servir au petit déjeuner ou au gouter avec du miel ou de l’huile d’olive, c’est excellent. Ou tout simplement déguster khobz ch3ir   nature, un régal!!!!. C’est la première fois que je teste le pain à l’orge, il reste encore du bouleau pour le réussir comme ma mère et ma grand mère, mais bon il y a une première fois pour tout, n’est ce pas?????

Pour d’autres recette de pain traditionnel algerien ou autres , je vous invite à voir la catégorie du pain

 

pain à l'orge, pain algerien

 

Les bienfaits de l’orge:

Le grain d’orge est une excellente source de fibres alimentaires solubles et insolubles. Les composantes de fibres les plus abondantes dans l’orge sont des composés appelés bêta‑glucanes. Des études ont permis de constater que les bêta‑glucanes font baisser le cholestérol plasmatique, améliorent le métabolisme des lipides et réduisent l’indice glycémique. Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) autorise sur l’étiquette de l’orge entière et des produits contenant de l’orge une mention indiquant que ces produits réduisent le risque de maladies coronariennes. source: grainscanada.gc.ca

L’orge contient toutes les variantes différentes de la vitamine E, pour un total d’environ 75 mg/kg. Parmi ces divers composés, la plus grande proportion (environ 80 %) est constituée de tocotriénols, des antioxydants qui pourraient être plus puissants que les tocophérols (une autre forme de vitamine E). Une vaste revue de littérature scientifique sur les effets des tocotriénols indique que plusieurs études chez l’humain lui ont attribué une capacité d’inhiber la prolifération de cellules cancéreuses, principalement celles du sein. Des études chez l’animal ont observé un effet neuroprotecteur même en très petite quantité, et cette molécule est vue comme prometteuse pour la protection des cellules cérébrales humaines. Enfin, des études chez l’humain et l’animal ont démontré un effet hypocholestérolémiant.

 

khobz ch3ir , pain algerien

 

Satiété

La consommation d’orge, que ce soit sous sa forme entière ou de farine, a été associée à un sentiment de satiété plus élevé une heure et demie après le repas, en comparaison avec une quantité équivalente de pain blanc à base de blé. Cette propriété peut rendre l’orge intéressante pour les personnes qui recherchent des repas soutenants.

Fonction intestinale

Chez des personnes en santé, des chercheurs ont observé que la consommation d’une diète contenant de l’orge augmentait le volume des selles; ils rappellent également qu’il y aurait une relation entre un volume de selles plus élevé et une diminution du risque de cancer du côlon. Cette propriété est l’une des caractéristiques notables des aliments riches en fibres alimentaires. source: passeportsanté.net

 khobz zra3, pain algerien maison

 

Ingrédients:

 

-200 g de semoule fine d’orge

-250 g de farine complète

-150 g de farine blanche (type 55)

-50 g de semoule d’orge moyenne

-20 g de levure boulangère

-1 c à c de sel fin

-1 c à c de sucre

-De l’eau selon absorption (entre 300 et 400 ml d’eau tiède)

 

pain algerien à l'orge

 

Préparation

-Mettre la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre et laissez reposer un peu

-Dans un récipient (gas3a), mettez le mélange des farines et la semoule d’orge

-Ajoutez le sel et un peu d’eau, mélangez

-Ajoutez la levure dissoute, et ajoutez l’eau au fur et à mesure tout en travaillant la pâte

-Bien pétrir, si la pâte colle un peu c’est pas grave , on va l’envelopper avec la semoule d’orge moyenne

-Mettre dans un récipients et laisser reposer 2 à 3 heures

-Coupez la pâte en petites galettes ou en grandes selon le choix, mettre un peu de semoule sur un torchon propre,

-Mettre les galettes, les aplatir, et remettre de la semoule d’orge

-Laissez reposer une heure encore

-Moi j’ai cuit les galettes à la plancha, vous pouvez le faire au tajine ou même au four

 

pain algerien à la semoule d'orge

 

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 10:15

Recette de pain iranien

     Le pain iranien, un pain plat en forme ovale, croustillant  avec une mie très aérée et legère. La particularité de ce pain c'est l'utilisation de la levure chimique en plus de la levure boulangère et  la dorure qu'on va lui appliquer qui est faite de levure chimique, farine et de bicarbonate de soude dilués dans l'eau.

Ce pain est parsemé de graines de nigelles et/ou de graines de sésames.

C'est un régal ce pain , et il sera parfait pour accompagner vos petits plats et vos tajine,...

Pour voire d'autre variétés de pain,c'est ici pain et boulange

_pain-iranien.gif

Ingrédients: j'utilise pour les mesure ici comme vous allez le voir sur la video un verre d'eau 

3 verre et 1/4 de farine

1 c à c de levure chimique

2 c à c et 1/2 de levure sèche

1 c à c de sel

1 c à c de sucre

2 pincée de bicarbonate de soude ( c'est un ajout personnel)

1 verre et 1/2 d'eau tiède à peu pret 

un peu de semoule de mais ou s'il n y a pas semoule de blé 

 

recette-de-pain-iranien.gif

Pour la dorure, 

1 c à  c de farine

1 c à c de levure chimique

1 c à c de bicarbonate de soude

et de l'eau

 

_barbari-bread.gif

 

Préparation

Dans un grand récipient ( gas3a), mettez la farine, la levure seche, la levure chimique, le sel, et le sure ( sépaez la levure du sel), et j'ai ajouté deux pincée de bicarbonate de soude

Ajoutez petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène 

Pétrissez pour avoir une pâte souple 

Mettez dans un saladier , couvrez avec un chiffon et laissez le ver une première fois entre 20 et 30 minutes en fonctions de la temperature de la pièce ( je laisse toujours mon pain lever dans un four que je regle à 35 °C 

Quand votre pâte à lever , dégasez et coupez la en deux 

Etalez chaque partie en forme ovale 

Saupoudrez le plat dont lequel vous allez cuire le pain avec de la semoule de mais et placez votre pain étalé

 

préparez la dorure

 

En mélangeant, la farine, bicarbonate de soude et la levure chimique, 

Ajoutez l'eau pour diluer tous ça 

Mouillez votre main et appliquez sur la surface du pain 

Faites des sillon aver les doigts, voire la video pour comprendre

Il faut passer sur la toute la surface avec cette sauce 

Parsemez de graines de nigelles, de sésames ou les deux 

Laissez lever une deuxi

Préchauffez le four à 220°C et anfournez votre pain 

Cuire jusqu'à ce que le pain prenne une belle couleur dorée 

_recette-de-barbari-bread--pain-iranien.gif

pain , boulange, boulangerie, farine, ramadan, algerie cuisine vegetarienne, accompagnement

 

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 15:22

 

 

matlou3-pain_thumb1_thumb_thumb.jpg
Des traces de pain ont été trouvées sur plusieurs sites datant de 30 000 ans avant JC. De nos jours, le pain est consommé partout dans le monde sous des formes, des saveurs et des modes de cuisson alliant imagination et savoir-faire. La fête du pain en ce sens est une excellente initiative qu'il faut soutenir car elle permet de faire connaitre la profession de boulanger, ses contraintes, sa liberté de création, l'expression de sa passion.
Le pain est ainsi mis en avant tant il symbolise les valeurs de travail de l'homme sur terre. Il est également pour beaucoup de civilisations, le symbole de la vie. Sur le plan religieux, il symbolise la vie et le cycle agricoleIl représente la sédentarisation de l'homme qui se met à cultiver la terre et se nourrir de sa production. Toujours sur le plan historique, chez les romains, "le pain et les jeux" représentaient la bonne humeur du peuple (ses seules préoccupations). Plus tard,  le manque de pain pouvait conduire à des émeutes. Au fil des siècles, il a symbolisé le sacré, la justice, la bonne santé du pays. Le pain est présent dans notre quotidien en témoigne les nombreuses expressions telles que "gagner son pain(à la sueur de son front)", "avoir du pain sur la planche", "parti comme des petits pains", etc..
Il a tour à tour symbolisé l'opulence et la misère, la liberté et la servitude. Il est un signe de richesse ou de pauvreté, Il est un enjeu politique (sécurité alimentaire, taxe sur le pain ou sur les farines).
 
Je suis moi-même une passionnée de pain "maison" surtout qu'au Maghreb en général et en Algérie en particulier, le pain est une vraie culture. Les variétés de pains sont nombreuses en fonction des régions, en fonction des saisons et surtout en fonction des légumes et viandes qu'ils doivent accompagner.
 
Vous trouverez ci-dessous un lien qui vous présentera un certain nombre de mes réalisations en attendant d'en découvrir d'autres prochainement

 
Après ces quelques bouchées, le pain n'a pas fini de nous rassasier !
Je vous invite à me suivre sur pinterest , les recettes seront plus accessibles et mieux classées 

 

http://pinterest.com/joyauxsherazade/

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 23:59

Pain aux olives super moelleux et facile

      Je vous présente un délicieux pain aux saveurs méditéraniennes. Un pain aux olives, tendre et trés gouteux.

Vous pouvez utiliser des olives vertes ou noirs, ou comme moi les deux.

J'ai fait 6 petits pains avec cette recette, vous pouvez les faire plus petits ou plus grands c'est à vous de voir 

 

pain-aux-olives.gif

Ingrédients:

500 g de farine

1 c à s de levure boulangère

50 g de beurre

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de sel 

2 c à s de sucre

des olives noires u vertes ou un mélange des deux

eau pou ramassaer la pâte

Un peu de semoule moyenne

 

_recette-de-pain-aux-olives.gif

Préparation: 

Dans une gas3a ou un grand récipient, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure,  l'huile d'olive ( ne pas mettre la levure et le sel en contact)

Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte 

Pétrissez la pâte pendant 10 Minutes à peu pret 

Laissez reposer un peu

Ajoutez le beurre et pétrissez  pour avoir une pâte bien souple

Mettez dans un saladier , couvrez avec un film plastique et un torchon et laissez lever une premiere fois

Une fois la pâte lever, dégasez et integrez les olives 

Découpez en 6 boules

Enroulez dans un peu de semoule 

 

 

 

Placez vos boules sur une plaque allant au four , saupoudrée de semoule 

Appalatissez les boules et faites une croix avec le couteau

Laissez lever une deuxieme fois 

Faites chauffer les four à 230 °C et enfournez votre plaque

Au bout de 10 à 15 mn, baissez la température du four à 200 °C ( baissez la température quand le pain à bien levé et

commence à prendre une couleur dorée)

Et termisez la cuisson pour 15 à 20 mn, ( il faut avoir une belle couleur dorée uniforme )

 

recette-de-pain-aux-olives-facile.gif

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levure

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 14:14

Pain marocain facile et super moelleux

 

     Voilà une autre recette de pain que je rajoute à ma catégorie de pain et boulange.  Une excellente recette de pain à la mie moelleuse et filante, la pâte se travaille facilement et le façonnage est sympa et donne une jolie forme.

Franchement il est extra ce pain avec le gout des graines de sésames en plus , hmmm trop bon avec une bonne soupe ou un bon tajine. J'ai croisée la recette par hasard sur le blog de Oum Ishac du blog thé à l'orientale. Testez là vous allez surement l'adopter comme moi ce pain

 

pain-marocain-spirale-facile.gif

 

 

cliquez ICI pour voire la recette originale 

Ingrédients :

500g  de farine 

1 c à s de levure chimique

2 c à s de levure instantanée type saf

100 ml d'huile neutre

100 ml de lait

1 c à s de sucre

1 c à s de fleur d'oranger ( je n'ai pas mis )

graines de sésames ou de nigelles

1 oeuf 

1 c à c de sel

1 jaune d'oeuf pour badigeonner

et assez d'eau pour ramasser ( entre 110 g à 120)

 

pain-marocain-facile.gif

Préparation

Dans une jatte, mélangez la farine, la levure chimique , la levure instantanée, l'huile, le lait, le sucre , le sel, l'oeuf, un peu de graines de sésames ( il faut poser la levure et le sel à deux endroit different pour qu'ils ne se touchent pas )

 Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène 

Pétrir une dizaine de minutes jusqu' ce que la pâte devient souple ( mettez dans un saladier, couvrez avec du film alimentaire et un torchan et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume 

Divisez la pâte en deux, et roulez chaque pâton en un long boudin

Prenez le bout du boudin et enroulez-le sur lui même jusqu'à la fin pour obtenir une spirale

Badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez la surface de graines de sésames

Laissez reposer un peu sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce que ça gonfle bien ( c'est la deuxième levée

Prechauffez le four  à 230 °C et mettez dedans les pains, au bout de 10 minutes, baissez le feu à 200°C

Il faut qu'il prenne une  belle couleur doré

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ramadan, cuisine vegetarienne

 

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 08:44

Pain algerien-khobz eddar

 

      En Algerie, j'ai l'impression qu'on peut trouver autant de variété de pains qu'il y a de femmes qui savent faire du pain. Là où j'habitait, il y avait 10 maisons dans notre rue, et bien dans chaque maison, il y avait un pain different, et pourtatnt on va tous les appelait khobz dar, et  les ingredients de base sont en général les mêmes, mais le gout, ainsi que la texture sera differente, et je vous assure, ils sont tous bon. Celui que j'adorait et à chaque fois que je retourne en a Algerie , je le reclame, c'est celui de notre voisine yamina, je vous promet c'est pas un pain c'est une eponge, il est super aéré et super leger, tellement leger qu'on a l'impression qu'il fond en bouche.  La technique de Yamina est intriguante, elle ne pétrit pas le pain, elle fait en sorte de le battre avec la main, et elle laisse reposer, et elle refait cette opération quelques fois et le résultat est tout simpement sublime.

Je n'ai toujours pas eu le temps d'apprendre à le faire, mais ça viendera , c'est un défit

 le pain maison de ma mère est super, on dirait un gateau, le matlouh d'une autre voisine , et le pain à la semoule d'orge d'une autre qui est super moelleux, et la liste est bien longue..... Bref rien que dans notre rue, on peut faire une dégustation de belle variété de pain maison, quel richesse.....!!!!!

 

khobz-dar.gif

Aujourd'hui je vous presente un pain, absolument délicieux, et n'allez pas croire qu'il est dure à réaliser, j'ai pétris un peu, on va dire entre 10 et 15 minutes deux fois. Cette recette donne un pain super moelleux et bien aéré, on a l'impression de manger une brioche. Une fois que vous m'aurez tester, je suis sure que vous allez adorer.

 

Ah oui, quand je pétris , je me dis que je fait la gymnastique des bras et des mains, et le temps passe très vite comme ça hihiihihihi

Il y a un point super important pour la pain maison, il faut le faire avec plaisir , il faut caresser la pâte et bien la sentir sous la main. Il faut commencer tôt pour donner le temps à cette pâte de se reposer. Le temps de pose est super important, generalement je laisse la pâte à  pain dans le four à l'abris des courants d'air, et pour  la garder à une temperature constante 

voili voilà, il n' y a qu'à 

 

_recette-khobz-eddar-facile--pain-algerien.gif

Ingrédients:

500 g de semouline ( semoule très fine)

250 g de farine

1 c à s rase de sel

2 c à s de levure boulangère sèche

2 jaunes d'oeuf

une verre à thé d'huile 

2 c à s de sanouj, graines de nigelles 

1 c à c de sucre

1 verre et demi à peut pret d'eau (en fonction de la capacité d'adsorption de votre semoule et farine)

1 oeuf entier 

 

pain-algerien-maison-facile,-khobz-dar

Préparation:

Dans une gasaa ( un grand plat creu), mettez la semouline et la farine tamisés

Ajoutez l'huile et mélangez bien

Ajoutez le sel, le sucre, la levure boulangère en fesant attention que les deux ne se touchent pas 

Ajoutez les jaunes d'oeuf

Commencez par ajouter le verre d'eau petit à petit tout en mélangeant avec le bout des doigts 

Bien pétrir la pâte, je réserve toujours la dernière partie de l'eau pour l'ajouter petit à petit en pétrissant , je m'explique:

Je pétrie et je rajoute un peu d'eau et je continue, quand la pâte absorbe l'eau , je rajoute jusqu'à ce que je la sens bien souple entre les mains 

Couvrir et laissez reposer 30 Minutes 

 

pain-algerien-maison--khobz-dar.gif

Quand la pâte double de volume, dégazez et repétrissez la pâte

Ajoutez les graines de nigelles et le sucre et pétrissez

Partagez votre pâte en deux boules et posez-les sur deux plaque allant au four huilée ou recouverte de papier sulfurisé

Aplatir les boules avec la paume de la main 

Avec un couteau, tracez des losanges à la surface des pains 

 

pain-algerien-maison--khobz-eddar---khobz-dar--cuisine-alge.gif

 

Battez votre oeuf et badigeonnez les surfaces des pains 

Laissez vos pains doublés de volume 

Chauffez votre four à 200 °C 

Enfournez et laissez cuire, au bout de 20 Minutes, baissez le temperature du four à 180°C et continuez la cuisson, 

Votre pain doit avoir une belle couleur dorée comme sur les photos, 

 

Et voilà la video explicatif, bon  visionage et bonne réalisation

 

 

La musique est ce du groupe Grouvy Nations    

pain , boulange, boulangerie, algerie, maroc, semoule farine, cuisine au four

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 22:16

Cheese nan

la première fois que j’ai gouté les naans (nan) au fromage c’était dans un restaurant pakistanais à Paris, qu’est ce qu’il était bon ce pain!!, avec un cœur de fromage coulant. J’ai encore l’eau à la bouche, et oui les bonne chose laisse une trace indélébile dans la mémoire gustative!!!

 

 

pain indien naan au fromage

 

 

la recette que je viens de tester est excellente. Le pain est moelleux et ce gout de fromage, hmmmmmmmmm un régal et entre nous ça se mange sans faim!!!. Non… je n’irai pas au point de dire que c’était comme celui que j’ai gouté dans le restaurant, et de une je n’ai pas assez d’expérience dans la matière et de deux le mode de cuisson qui me fait défaut, un authentique naan est cuit dans un four tandoor comme le veut la tradition!!. Mais bon pour se faire plaisir avec les moyens du bords,  cette recette fait très bien l’affaire. Pour ceux qui veulent se lancer dans la réalisation de ce pain mais qui sont un peu retissant, n’hésitez plus, ça en vaut la peine, ça sera la cerise sur le gâteau qui va embellir un repas indien et le rendre encore plus savoureux.

la recette je l’ai trouvé sur le blog d’une charmante et talentueuse indienne, pour les amateurs de la cuisine indienne comme moi, c’est une mine d’or, lien ici

Juste une petite remarque, le plus dure dans la réalisation de ce pain c’est de faire en sorte que le fromage ne sort pas et qu’il reste à l’intérieur de la pâte et pour ça, le mieux c’est de le faire à la main parce que au rouleau vous pouvez avoir de mauvaise surprise…

Avant de passer à la recette, il est bon à savoir que:

Le naan est un pain plat, fait de farine de blé de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan et Inde du nord-ouest (principalement dans le Rajasthan et le Gujarat). Il peut être fait en y incorporant de la levure, bien qu'il semblerait que les versions originelles n'en contenaient pas.

Le naan a été diffusé dans le monde dans sa variante essentiellement punjabi bien qu'il convienne de noter que le cheese naan ou « naan au fromage » soit une invention purement française, initiée dans les restaurants parisiens.

Le naan diffère du chapatti par sa forme (ce dernier étant rond) et par le fait que le chapatti est généralement cuit sur une plaque en fonte appelé etawa tandis que le naan se fait théoriquement dans le four appelé « tandoor ».(Wikipédia)

 

naan au fromage

 

Ingrédients

 

-200 g de farine de blé

-un yaourt nature

-8 portions de Vache qui rit

-2 bonnes pincées de sucre

-2 pincées de levure

-du sel à votre goût

-une cuillère à soupe d’huile

-5 cl d’eau chaude

Préparation

-Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger.

-Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger).

-Faire une boule, puis enduire d’huile.

-Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.

-Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à

300°C pendant 15 mn.

-Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler (étaler) les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans. (il faut faire attention que le fromage ne sort pas, de  préférence essayer d’étaler à la main c’est mieux

Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.
Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.

Ca va très bien avec les plats indiens.

 

cheese naan

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 01:00

Recette de gressins.

Voilà de quoi grignoter sainement, les gressins, une spécialité italienne, bien croquant avec ce gout de sésame et de l’huile d’olive, hmm trop bon, ils sont très appréciés à l’apéritif, ou en cas de petit creux. Il y a rien de compliquer dans la recette, un peu long mais facile….ces gressins au sésame sont parfaits pour un buffet léger. Vous pouvez le servir avec du caviar d’aubergine ou bien avec des crevettes et de la mayonnaise à l’ail. 


   recette de gressins

 

  Ingrédients: entre 25 et 30 gressins

-250 g de farine blanche

-2 c à s de graines de sésame

-1 c à c de sel

-7 g de levure de boulanger

-2 c à s d’huile d’olive,

Préparation:

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson : 15 min 

 

-Mélangez la farine, le sel, la levure et les graines de sésame dans une jatte.

-Faites un puits au centre et ajoutez l’huile d’olive au mélange et assez d’eau chaude pour donner une pâte ferme

-Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez 5 à 10 mn, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique

 

 

    gressins italien

-Passez un peu d’huile sur la surface de la pâte

-Remettez-la dans une jatte et couvrez avec un torchon ou un film plastique huilé

-Laissez lever environ 40 mn dans un endroit chaud, afin qu’elle double de volume

-Aplatissez la pâte avec le poing, puis pétrissez légèrement jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

-Détachez des petites boules de pâte et roulez-les sur une surface légèrement farinée, en longs et minces boudins.

-Préchauffez le four à 230°C (th 8)

-Mettez les gressins sur des plaques de four graissées et faites cuire entre 12 et 15 mn afin qu’ils soient croustillants et dorés

-Laisser refroidir sur une grille

 

 

   gressins au sésame

Bonne réalisation et bonne dégustation

 


sesame, italie, boulange, aperitif, huile-d-olive, boulange,  pain, buffet

 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 08:17

Pain aux noix

J'aime bien ce pain aux noix , une recette facile à faire que vous pouvez réaliser au pétrin, à la machine à pain ou tout simplement à la main. C'est un pain complet aux noix bien sure et un peu de miel, ce qui lui donne un léger gout sucré très agréable.  La cuisson est faite dans un moule à cake c'est puis simple à façonner comme ça.

Ce pain accompagnera à merveille un plateau de fromage, il se mange nature aussi ou tartiner au miel, hmmm trop bon 

 

http://img.over-blog.com/624x417/4/16/08/28/API/2012-02/24/pain-de-compagne_thumb.jpg

 

 

Ingrédients:

350 g de farine complète

150 g de farine blanche ( de type 55)

40 g de beurre doux en pommade

1 1/4 c à c de levure sèche active

3 c à s de miel liquide

1 1/2 c à c de sel

350 ml d’eau (+ ou –)

100 g de noix en morceaux

 

http://img.over-blog.com/624x417/4/16/08/28/API/2012-02/24/pain-de-compagne-au-noix_thumb.jpg

 

Préparation:

Faites légèrement dorer les noix à la poêle à feu doux ou sous le gril du four

Mettre les farines, le beurre, miel, sel et levure(mais pas au contact direct), mélanger.

Pétrir en ajoutant l’eau au fur et à mesure

Une fois la pâte est souple, ajouter les cerneaux de noix et bien  les intégrer

Beurrer et fariner un moule à cakes par exemple et mettre la pâte dessus

Couvrir avec un linge propre et réserver au chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume(il n y a pas de temps à indiquer, ça dépend de votre levure et de la température de la pièce

Préchauffer le four à 200 °C

une fois levée, badigeonner la pâte avec un peu d’eau et saupoudrer de farine

Enfourner pour 40, 45 mn , laisser refroidir et démouler

Déguster ce pain même nature, il est trop bonnnnnnnnnnnnn

 

http://a392.idata.over-blog.com/4/16/08/28/API/2012-02/24/pain-de-compagne-au-noix-et-au-miel_2.jpg

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 10:57

Pain au lait

Un délicieux pain au lait ultra moelleux, super simple à faire et délicieux. Je l’ai réalisé avec le pétrin, vous pouvez le faire à la machine à pain, et même à la main. Je vous ai mis la quantité d’eau et de lait à mettre pour vous faciliter la tache. Mélangez tous les ingrédients, laissez lever, cuire et vous voilà avec un pain tellement bon que vous pouvez le manger seul, allez hop la recette…

 

                    pain facile et moelleux

 

Ingrédients: 

 -200 ml de lait ou demi-écrémé tiède

-100 ml d’eau, tiède

-450 g farine

-1 1/2 c à c de sel

-2 c à c de sucre

-25 g de beurre, en pommade ou coupé en dés

-1 c à c de levure de boulanger

 

  pzin au lait extra moelleux

 

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :40 min   Préparation:

-Dans le bol du pétrin, mettre le lait et l’eau

-Recouvrir le liquide de farine

-Mettre le sel, le sucre et le beurre dans trois des coins du récipients

-Ménager un puits dans la farine avec le doigt sans découvrir le liquide et ajouter la levure dans le puits

-Pétrir pour 15 mn à petite vitesse et 5 minutes à grande vitesse

 

pain au lait moelleux

 

-Beurrer un moule à cake et mettre la pâte dedans

-Bien couvrir avec dans un endroit tempéré et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume

-faire des stries avec un couteau

-Mettre dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que ça prenne une belle couleur doré

PS: J’ai rien mis sur la surface, vous pouvez toujours le badigeonner avec du lait, ou un mélange d’œuf et de lait

 

  pain au lait ultra moelleux

 

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans Pains - pains traditionnels et galettes
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