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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 23:17

comment faire pour cuire les pâtes

 

p-te-aux-boulettes-de-viande_thumb-1-_2.jpg
 Voilà les règles d'or pour avoir une cuisson parfaite des pâtes , moi je les aime al dente 
Cuisson al dente
La quantité d'eau conseillée pour cuire les pâtes est d'un litre pour cent grammes de pâtes. Cette proportion permet d'éviter de refroidir trop l'eau de cuisson après l'ajout des pâtes et d'éviter une trop forte proportion d'amidon dans l'eau de cuisson.
L'amidon qui se retrouve dans l'eau de cuisson est responsable de pâtes qui collent entre elles. 
Le sel (entre 10 et 14 grammes/litre) s'ajoute à la fin de l'ébullition, afin que la température d'ébullition dépasse 100 °C.
Les pâtes ne se cuisent que dans de l'eau en ébullition et à feu vif.
Elles doivent être remuées durant la cuisson afin d'éviter qu'elles ne se collent.
Selon une croyance tenace, une goutte d'huile d'olive dans l'eau de cuisson empêcherait les pâtes de coller entre elles. Ceci est parfaitement inutile puisque l'huile ne se mêle pas à l'eau, fût-elle bouillante. Néanmoins, une huile d'olive parfumera subtilement l'eau de cuisson et par la-même, les pâtes.
D'autre part, à l'égouttage, le film d'huile très chaude donc très fluide qui va se déposer sur les pâtes pourra les empêcher de se coller entre elles en refroidissant dans le plat de service. Ceci n'est d'aucune utilité dans le cas d'une préparation à l'italienne où le plus souvent les pâtes égouttées sont directement jetées dans la poêle où cuit la garniture et mélangées à celle-ci.

Les pâtes ne se rincent pas après la cuisson. Cela aurait pour effet de les refroidir, et surtout de faire disparaître une quantité d'amidon indispensable à la liaison de l'accompagnement leur donnant une texture spécifique.

Bien que cela soit appliqué dans les cuisines industrielles, les pâtes ne se pré cuisent pas. Cette opération nécessite le rinçage, qui fait disparaître la quantité d'amidon nécessaire à la liaison de leur accompagnement et en modifient la texture.

Lorsque les pâtes sont à mi-cuisson, on peut les transférer dans une poêle ou une sauteuse dans laquelle se trouve l'accompagnement et sautées à feu vif. On ajoute de l'eau de cuisson des pâtes pour terminer la cuisson de celles-ci et les détendre. Cette étape fait la différence pour obtenir des pâtes savoureuses (qui ont pu prendre le goût de leur accompagnement), et une sauce légèrement liée (avec l'amidon que contient l'eau de cuisson).(source Wikipédia)

 

Et voilà une video qui illustre très bien la cuisson parfaite des pâtes

 

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 08:54

Spaghetti au thon facile

On aime beaucoup les pâtes à la maison, comme pas mal d'entre vous  j'imagine hihiihi. Les pâtes restent comme même un plat economique, facile, et conviviale, et ce qui est bien avec les pâtes c'est qu'on peut les varier selon les gouts et les moyens du bord.

J'achète pas mal de variété de pâtes mais les indispensables c'est les spaghettis, il faut que j'en ai toujours à la maison.

Je vous ai déja proposé les spaghettis au saumon fumé et les spaghettis aux boulettes de viandes, aujourd'hui c'est des spaghettis au thon, miam miam, mais avec un petit plus qui va nous donner une sauce tres gouteuse., et  bien  c'est l'ajout des anchois, qui vont fondre et qui vont nous donner une excellente sauce au thon, qu'on va parfumer eventuellement avec une herbes au choix: persil , thym....

Remarque tres importante: quand ce n'est pas la saison des tomates,; optez pour les tomates en boites, vous aurez une meilleurs sauce, les tomates hors saison n'ont pas de gout et elles coutent chères  en plus, alors que les tomates en conserves sont pré cuites et conditionnées juste apres la cuillète et elles sont bon marchés en plus 

 

recette-de-spaghetti-au-thon-facile.gif

 

 

Ingrédients:

12 cl d'huile d'olive 

1 petit oignon émincé

2 gousses d'ail  émincés

6 filets d'anchois égouttés

1 boite de 400 g de tomates pelées concassées

170 g de thon en boite à l'huie d'olive égoutté et émietté

340 g de spaghettis

du thym ou du persil pour parfumé au choix 

sel, poivre

 

pate-au-thon.gif

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :20 min 

 

Préparation:

Faites chuffer l'huile dans une sauteus, puis faites-y rissoler doucement l'oignon pendant 5 à 7 minutes 

Ajoutez l'ail et les anchois et faites cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les anchois soient fondus

Versez les tomates et laisser mijoter quelques minutes

Ajoutez le thon et une bonne dose de poivre 

Mélangez bien, puis baisser le feu et laissez mijoter 20  à 25 minutes pour faire épaissir la sauce

Pendant ce temps faites cuire les pâte al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée

Une fois cuites, retirez et egouttez vos pâtes

Quand la  sauce est pète, versez dedans les pâtes, mélangez et retirez 

Parsemez de persil ou de thym avant de servir 

 

spaghetti-au-thon

 

 

Gratin de pâte au thon

 

 

 

http://a402.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2011-10/25/gratin-de-pates-au-thon.jpg

 

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 12:53

Recette de ravioli fait maison

 

 

De bon raviolis maison, farcis avec une crème au saumon fumé parfumée à la ciboulette et une bonne sauce aux fromages bien crémeuse et généreuse, au gorgonzola / mascarpone, vous pouvez aussi faire juste une sauce à la crème fraiche, ajoutez à ça un peu de parsemons , mamamiya un régal    

 

ravioli-maison-au-saumon-fume.jpg

Je vous ai mis un montage vidéo pour que ça soit plus clair. 

La chanson que vous allez entendre, vous allez la trouver sur toutes mes vidéos, les droits de l'utilisation m'ont étaient accordé par le groupe GROOVY NATIONS, et j'avoue que je suis complètement fan , je l'écoute en boucle, hihiihiihihihih

Entre Reggae, Latino, Funk, Fusion, et Soul, Groovy Nations composé de dix musiciens, offre un répertoire musical aux influences carabéennes, afro-américaines et européennes. Un style pluriel, imprégné d'images issues de la vie quotidienne et teinté de rythmes dansants, chaleureux, suaves et cuivrés.

Comme pour la bonne cuisine, la chanson n'a pas de frontières, elle est libre de circuler entre les différentes cultures et les horizons. Voilà j'espère que vous allez vous régaler, avec ce plat et cette musique, fermez les yeux et imaginez vous en vacances, ce qui est magique avec cette musique, c'est que en fermant les yeux , je peux m'imaginer, au bord de la mer ou dans le désert , elle peut me transporter là où je veux, ....

Vous pouvez le groupe Ici Groovy Nations

 

 

 

Ingrédients:

 

pour la pâte à raviole

150 g de farine 

2 oeufs, voire un peu plu plus selon la grosseur

2 c à s d'huile d'olives

 

Pour la garniture

150 g de saumon fumé

150 de fromage blanc

quelques brins de ciboulettes

 

pour la sauce

200 g un mélange gorgonzola/mascarpone acheté tout prêt , ou prenez 100 g de 100 g de mascarpone

parmesan

Si vous n'aimez pas le gorgonzola/ mascarpone, vous pouvez utilisez juste de la crème fraiche 

Pour le façonnage, il vous faut  un rouleau, un pinceau, une plaque pour faire les raviole si non une roulette

 

 

recette-de-raviolis-au-saumon-copie-1.jpgrecette-de-ravioli-maison-saumon--fromage.jpg

 

Temps de preparation : 60 min  Temps de cuisson :10 min 

 

Préparation:

Tout est expliqué dans la vidéo

Préparez la pâte :

Sur votre plan de travail, versez votre farine et creusez-y un puits

Mettez dedans les oeufs battus avec l'huile d'olives et une pincée de sel

De l'extérieur vers l'intérieur , ajoutez la farine dans votre puits pour la faire intégrer aux oeufs 

Mélangez bien , il faut obtenir un mélange homogène, c'est à vous de jugez si vous devez ajouter un peu plus d'oeufs ou de farine

Pétrissez votre pâte un peu pour qu'elle devient souple, formez une boule et filmez-la.

Laissez reposer votre pâte pour 30 minutes minimum

Pendant ce temps préparez votre farce, dans le bol d'un mixeur, mettez le saumon fumé, le fromage  frais, les brins de ciboulettes, du poivre et mixez à fin d'obtenir une crème 

Mettez la crème dans la poche à douille et réservez au frais 

 

ravioli-maison.jpg

 

Découpez votre pâte en deux:

Etalez la première finement et la placez sur la plaque à raviolis 

Remplir avec votre poche à douille qui contient la farce, les petits trous prévus pour ça 

Battre un oeufs, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez entre les petits points de farce

Etalez une deuxième pâte et la mettre dessus , bien appuyez 

Passez avec un rouleau dessus et après récupérez vos ravioles 

Réservez dans jusqu'au moment de l'utilisation  

Mettez de l'eau sur le fau et une fois que celle là bout, mettez les raviolis dedans et comptez 4 minutes de cuisson

Pendant ce temps préparez la sauce, en faisant fondre les fromage dans  une poêle 

Bien mélangez 

Servir aussitôt en râpant de parmesan dessus 

 

Voilà la vidéo

 

Ravioli fait maison au saumon fumé et aux fromages

 

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 07:06

Purée de pommes de terre facile

Chez moi, on est de grands amateurs de purée de pommes de terremaison bien sure. Une purée bien onctueuse, bien lisse. C'est très simple à faire, et c'est qui est bien c'ets qu'on peux la parfumer au gré de nos envies: echalottes, ail, herbes, muscade......

Pour  une purée plus onctueuse mais plus riche aussi, vous pouvez remplacez une partie du lait avec d ela crème fraiche  

            http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2013-01/15/pur-e-de-pomme-de-terre-onctueuse_thumb_1.jpg

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

40 g de beurre

30 cl de lait, voire un peu plus si vous l'aimez plus liquide

Sel, poivre

Noix de muscade (facultatif)

 

                                     http://img.over-blog.com/324x453/4/16/08/28/API/2013-01/15/recette-de-pur-e-de-pommes-de-terre_thumb.jpg

 

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :20 min 

Préparation:

Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes

Mettez à cuire dans de l'eau froide salé

Comptez 20 à 25 mn à peu prêt à partir de l'ébullition,  (testez la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Egouttez les pommes de terre et aussitôt les passez au moulin à  légumes ou écrasez les au presse purée, à défaut vous pouvez utilisez un fouet ou même une fourchette 

Remettez dans la casserole sur feu doux pour la dessécher un peu 

Ajoutez le beurre et mélangez pour le faire intégrer

Ajoutez doucement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention de la consistance désirée

Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade si vous le désirez 

Voilà votre bonne purée maison et prête

 

          http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2013-01/15/recette-de-pur-e-de-pommes-de-terre-facile_thumb.jpg

Remarque,  pour une purée super lisse et fine , passez la à travers un tamis une fois que vous l'aurez écraser (ça prend un peu de temps mais le résultat est génial)

Pour un peu plus de crémeux, remplacez la moitié du lait par de la crème fraiche liquide 

Vous pouvez chauffer le lait , mais moi je ne le chauffe pas 

Vous pouvez remplacez le beure par de l'huile d'olive

Ne mélangez jamais trop une purée de pommes de terre pour qu'elle ne devient pas élastique

 

                                          http://img.over-blog.com/304x454/4/16/08/28/API/2013-01/15/pur-e-de-pommes-de-terre-facile_thumb.jpg

beurre, lait, cuisine facile, france, algerie, crèmes cuisine saine

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 09:11

Tajine de riz

recette au riz, plat unique

 

Tajine à la viande au riz, petits pos et carottes, une recette qui peut être servit comme plat unique et complet. J’ai utilisé la viande de bœuf, mais vous pouvez très bien, préparer ce plat avec de la viande de mouton ou même de poulet. J’ai préparé ce tajine de riz avec du riz complet, meilleur pour la santé parce qu’il contient deux fois plus de fibres que le riz blanc, pourquoi??

 

La raison pour laquelle le riz complet a plus de fibres que le riz blanc, c’est la façon dont il est produit.

En effet, lors du processus de fabrication du riz complet, seule la couche externe est enlevée, et tout le reste du grain est laisse intact. Alors que lors de la production du riz blanc, sont aussi enlevés le son et la plupart du germe.

Ces processus de fabrication additionnels détruisent la plupart des vitamines, des minéraux et des fibres contenus dans le grain. Le riz complet a aussi un indice glycémique moins élevé que le riz blanc, ce qui a pour conséquence de limiter le niveau de sucre dans le sang.

 

plat unique, recette au riz

 

 

Ingrédient: pour 5 personnes

 

400 une viande de votre choix , j’ai utilisé du bœuf casserole

2 belles carottes découpées en rondelles

200 g de petits pois surgelés

1 oignon haché

du riz, pour ça j’utilise un verre à eau pour mesurer , et je prend, un verre d’eau de riz

1 battons de cannelle

1/2 c à c de curcuma

1/2 de c à c de gingembre

1/2 c à c de curry

1/2 c à c de poivre

Sel selon le gout

2 c à s d’huile

1 ç à s de beurre ou de smen

 

recette de riz aux legumes

 

Préparation:

Dans une cocote, faites chauffez l’huile et faites revenir les oignons dedans

Ajoutez la viande , ainsi que les épices

Mouillez avec de 1 litre et demi d’eau

Fermez et laissez cuire en fonction de votre viande

A mis cuisson ajoutez les carottes

Après 10 minutes de cuisson des carottes, ajoutez les petits pois

Rincez bien votre riz

Dans une poêle, faites revenir les riz avec le beurre ou le smen jusqu’à ce que ça devient translucide

retirez la viande et découpez la en morceaux, et remettez dans la sauce

Ajoutez le riz à la sauce

Le riz va cuire dans la sauce et le temps de cuisson va dépendre bien sure de la nature du rie que vous avez choisi.

Pour moi c’était du riz complet qui a demandé tout de même 30 minute de cuisson, le riz blanc demande moins de temps,

Regardez ce qui est écrit sur la boite, et goutez après 12 à 13 minutes de cuisson , n’hésitez pas à ajoutez de l’eau chaude en cas de besoin

Une fois le riz cuit, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, le riz va continuez à absorber la sauce

Là aussi vous pouvez rectifier l’assaisonnement en cas de besoin

 

 

recette de riz, carottes et petits pois

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 02:14

Salade de pâtes

 

Les pâtes, c’est bon et il y en a pour tous les gouts. En salade les pâtes s’apprêtent bien ,il s’agit ici d’une salade composée de pâtes aux fromages, j’ai pris la mimolettes, gouda et brebis, mais évidement vous pouvez  composer avec les fromages dont vous disposez et que vous aimez. Ajoutez quelques olives, du maïs, du cornichon, ciboulettes et le tour est joué. Le plus dans cette salade, c’est ma vinaigrette bonne santé, une vinaigrette faite de 3 huiles: huile d’olive, huile de noix et l’huile de colza pour faire le plein d’oméga 3

 

DSCN8268

 

 

Ingrédients:

 

*250g de pâtes (torsades aux trois couleurs pour moi)

*3 tranches de fromages mimolettes

*3 tranches de fromages gouda

*quelques cubes de fromage brebis spécial salade

*tomates cerises

*olives noires grecques

*une boite de maïs

*cornichons

*brins de ciboulettes

PS: pour les proportions chacun fais en fonction de ses gouts

 

Pour une vinaigrette riche en Omega 3

-1/4 jus de citron

-1/4 huile d’olive

-1/4 huile de noix

-1/4 huile de colza

-sel, poivre

 

DSCN8284

 

 

Préparation:

-cuire les pâte, égoutter et laisser refroidir

-mélanger avec tous les ingrédients

-préparer la vinaigrette

-assaisonner et   bonne appétit

 

 

DSCN8273

 

Les Oméga 3:

Le groupe d'acides gras oméga-3, notés également ω3 , sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve en grandes quantités dans certains poissons gras, dans les graines de chia, le lin, la noix, la cameline, le colza et le soja. Des régimes alimentaires apportant une excellente quantité de ces aliments riches en oméga-3 sont le régime méditerranéen, le régime préhistorique et le régime Okinawa.

Les oméga-3 et les oméga-6 sont classés acides gras essentiels, car l'organisme humain en a absolument besoin mais ne peut les produire lui-même, il doit donc les retrouver tels quels dans son alimentation.

L’absorption d'omégas-3 ne change pas significativement le taux de cholestérol sanguin. Ils diminuent, par contre, le taux de triglycérides sanguins. Ils semblent diminuer légèrement le niveau de pression artérielle ainsi que la fréquence cardiaque. Ils diminueraient également l'agréabilité plaquettaire.

Ils diminuent le taux de certains médiateurs de l'inflammation

Les apports nécessaires recommandés en oméga-3 sont de 2 grammes par jour alors que la consommation moyenne est comprise entre 0,10 g et 0,20 g voire 0,60 g selon d'autres études.

 

 

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 15:19

 

 

Riz égyptien aux lentilles, un délicieux plat, qui se sert chaud ou froid et réunit deux denrées essentielles.

Le riz c’est toujours appétissants, et constitue un accompagnement de choix pour viande rouge, blanche ou poisson.

Aujourd’hui je vous invite à découvrir cette belle variante égyptienne, un plat parfumé au cumin et cannelle. Le mélange riz, lentilles est délicieux et l’ajout des lamelles d’oignon frites à l’huile est un vraie plus….

 

riz aux lentilles , recette egyptienne

 

 

Ingrédients :

350 g de lentilles trempées la veille

2 gros oignons, j’ai utilisé un blanc et un rouge

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de cumin en poudre,

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

220 g de riz à longs (j’ai utilisée du basmati )

Sel et poivre du moulin

De l’eau

 

riz aux lentilles 5

 

riz aux lentilles

Préparation

 

Faites tremper toute une nuit les lentilles dans un saladier rempli d'eau.

Egouttez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole.

Mouillez avec une bonne quantité d'eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez frémir à peut prêt une heure, selon la qualité de la lentille (moins , si vous utilisez une cocote minute)

Egoutter les lentilles et réserver

Hachez finement l’oignon blanc et coupez l’oignon rouge  en rondelles.

Faites blondir le premier dans une cuillère à soupe d'huile d'olive chaude, dans une sauteuse.

Ajoutez les lentilles, le cumin et la cannelle. Salez et poivrez

 

riz aux lentilles 1

 

Incorporez le riz et un volume d'eau équivalent. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient cuits.

Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Faites dorer les rondelles de l"’oignon rouge dans une poêle, dans le reste d'huile. Versez la préparation à base de lentilles et de riz dans un plat, et répartissez dessus les rondelles d'oignon.

Décorez avec du persil

Servez, selon votre convenance, chaud ou froid. Dégustez !

 

riz aux lentilles 2

 

riz aux lentilles 4

riz, lentilles, plats, thermomix, oignons, cuisine vegetarienne accompagnements, cumin

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 16:44

Une excellente variante pour préparer le riz pilaf. La saveur piquante des noix au vinaigre s’accroche à merveille avec le riz. Ce riz pilaf est agrémenté aussi de raisins secs, de pignons de pin, d’aubergine. Cette préparation de riz est parfumée aux quatre épices, gingembre frais, filaments de safran et au persil. Un mélange de saveurs et de textures en bouche très agréable et étonnant. Ce riz pilaf accompagnera à merveille de l’agneau grillé par exemple

 

riz pilaf 1

 

Ingrédients:

225 g de riz

1 c à c de filaments de safran

50 g de noix marinées dans du vinaigre, égouttées et hachées

40 g de pignons de pin

1 petite aubergine coupée en morceau et revenu dans de l’huile

3 c à s d’huile d’olive

1 gros oignons haché (oignon rouge ou autre)

3 gousses d’ail écrasées

1/4 de c à c de quartes épices en poudre

4 cm de racine de gingembre fraiche râpée

30 cl de bouillon de légumes (ou un cube de bouillon de légume dilué dans l’eau )

3 c à s de persil grossièrement haché (ou coriandre)

40 g de raisins secs

Sel, poivre noire du moulin

Persil ou coriandre pour le service

 

recette de riz pilaf

 

Préparation:

Mouillez les filaments de safran avec 1 c à s d’eau bouillante et laissez reposer

Faites dorer pignons dans une poêle non graissée  et réservez-les

Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon, l’ail et le quatre épices quelques minutes

Ajoutez le gingembre et le riz et remuez quelques minutes

Versez dessus le bouillon et portez à ébullition.

Couvrez, et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit

Incorporez le safran avec son liquide, les pignons, les noix, les raisins secs, les dés d’aubergine coupés et cuits, le persil ou la coriandre

Salez et poivrez

Faites chauffez doucement 2 minutes

Décorez de persil ou de coriandre

 

PS: quatre épices , c’est un mélange de Poivre, cannelle, muscade, clous de girofle et parfois il y a du gingembre à la place du poivre

 

recette de riz pilaf 2

 

recette de riz pilaf 5

 

cuisine végétarienne, riz, aubergines, thermomix, cuisine saine, accompagnements oignons , gingembre

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 14:23

Recette de gratin pâtes aux épinards, c’est LA 2 ème recette qui m’a permise de faire manger des épinards à ma fille, après celle des gnocchis aux épinards. Et oui comme quoi??? il ne  faut jamais désespérer dans la vie . Non seulement elle a mangé ce gratin d’épinards mais elle s’est régalée et elle en a redemandé. J’avais presque les larmes au yeux lol !!! non là j’exagère un peu!! Quoi que ? n’est ce pas désespérant de cuisiner, de servir le manger , pour entendre dire mais je n’aime paaaaaaaaaaaaaas!!!!! tu insiste , allez goute pour me faire plaisir !! Mais bon quand tu vois la petite larme qui commence à tracer son chemin, tu arrête la torture, et tu te lève pour préparer autre chose. Mais là, c’était diffèrent, le gratin de pâtes aux épinards est passé comme une lettre à la poste. Testez le, et vous allez voir qu’il va plaire au plus récalcitrant, pour la toute simple raison, que ce mélange pâte, viande hachée, épinards, avec le fromage est délicieux et qu’on ne sens pas du tout le gout des épinards  malgré leur présence

Allez trêve de blabla, je vous laisse avec la recette, qui est non seulement délicieuse , mais elle est super simple à faire

 

gratin pâtes au épinards facile

 

Ingrédients:

-400 g des pâtes, j’ai prix des coquillettes, prenez des macaroni, ça sera encore meilleur

-1 kg de feuilles d’épinards

-1 oignon

-2 c à s d’huile d’olive

-Sel

-300 g de viande de bœuf hachée

-150 ml de bouillon de légumes (ou un cubes de bouillon de légumes dans 150 ml d’eau chaude)

-200 g de fromage émietté ( de brebis de préférence )

-Poivre

-3 œufs

-250 ml de crème fraiche

-1 c à c de paprika doux

-1 peu de parmesan pour la croute (c’est facultatif)

 

gratin de pâte aux épinard facile

 

Préparation:

-Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient al dente

-Trier les épinards et nettoyer

-Verser de l’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient flétris

-Hacher menu (pour cette étape , vous pouvez utiliser les épinards surgelées )

-Peler l’oignon et couper en dés

-Dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucide

-Ajouter la viande hachée

-Mouiller avec le bouillon de légumes et cuire jusqu’à ce que la préparation ait réduit un peu

-Incorporer les épinards et le fromage

-Saler, poivrer

-Incorporer la préparation aux pâtes

-Préchauffer le four à 180°C (th 6)

-Battre les œufs avec la crème fraiche et ajouter la paprika

-Graisser un plat à cake par exemple, comme le moule à cake en céramique que vous pouvez trouver chez Shopalike, que vous allez trouver ICI, c’est des moules en céramique Emile Henry qui diffusent doucement la chaleur, un bonheur

-Répartir la préparation à base de pâtes et arroser du mélange à base d’œufs

-Parsemer de parmesan et cuire au four entre 25 et 30 mn

A, oui je voulais vous parler un peu de Shopalike, j'ai découvert ce site il y a peu de temps, et le concept est vraiment pratique. En quelques clics, vous pouvez avoir une sélection de produits triée par marque,boutique,prix,couleur,etc. Bref pour la cuisine comme pour la déco ou encore la mode et les chaussures, c'est un super bon plan!!

 

gratin d'épinards

 

 

gratin d'épianrds aux pates

 

gratin de pâtes aux épinards

 

Bonne dégustation et à bientôt

 

Pour d’autres recettes d’épinards:

 

 

-Chaussons aux épinards

-crêpe aux épinards

-Ris de veau aux épinards

-Gnocchis aux épinards

-épinards à la girolle

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 09:22

Cherchem, un plat traditionnel algérien, très connu dans l’ouest de l’Algérie. Il est préparé sans viande pour les bébé et les enfants qui commencent à faire les dents. Dans la Kabylie, ce plat est préparé souvent pour fêter le nouvel an berbère

Il y a plusieurs façon de préparé cherchem en fonction des régions et des familles, la plus connu est celle faite à base de gras, de blé et de légumes secs( pois chiches, lentilles, haricots, fèves…), avec des herbes aussi: thym, laurier, origan…… ). Je vous présente aujourd’hui une version très simple où on sens bien la menthe pouliot (fliyou), si vous aimez ça n’hésitez pas à en rajouter dans votre assiette après service, c’est trop bon

Pour d’autres recettes algérienne , n’hésitez pas à visiter la catégorie, cuisine algérienne

 

cuisine algerienne

 

 

 

 

ingrédients:

-Viande de mouton ou de bœuf , au choix

-1 oignon émincé

-2 gousses d’ail

-Blé dure

-Sel, poivre

-Paprika

-Un peu d’huile d’olive

-2 bonnes cuillères à soupe de menthe pouliot séchée, fliou, (flyou)

 

cherchem, cuisine algerienne

 

Préparation:

-Chauffez  l’huile dans la cocote et faire revenir l’oignon et l’ail, ajoutez la viande jusqu’à ce qu’elle se colore bien

-Ajoutez les épices, et faire revenir

-Couvrir avec 1 litre d’eau à peu prêt, fermez et laissez cuire

-Pour le blé:

  Le blé que j’achète EN France est déjà préparé et ne demande que 10 mn de cuisson, je l’ajoute quand la viande est cuite avec le flyou ,

Pour le blé qui n’est pas préparé, il faut le tremper la veille , et le mettre dans la cocote à mis cuisson de la viande

-Quand il est presque cuit, vous ajoutez la menthe pouliot

 

plat traditionnel algerien, cherchem

 

 

cherchem bel fliou, cuisine algerienne

 

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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Published by les joyauxde sherazade - dans recette de féculents
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