Il y a une diversité de soupes et bouillons dans les pays du Maghreb, mais deux tiennent le haut du pavé : la chorba pour l'Algérie et la harira pour le Maroc. Elles peuvent même être élues parmi les plats nationaux.

 Pour cette dernière, sachez qu'elle demande beaucoup d'ingrédients mais, rassurez-vous, elle est très simple à faire comme vous allez le constater vous-même avec la recette que je vous donne ci-après.

Cette recette me vient de ma belle mère, sa particularité c’est l’utilisation du levain pour lier le tout et lui donner un gout bien particulier et délicieux.

Servez cette harira avec un bon matlou3, c’est un régal

Ingrédients:

500 g de tomate bien mure

2 oignons

1 pomme de terre

1/2 carotte

1/2 courgette

1 petite botte de cèleri

1 petite botte de coriandre

Une tasse de pois chiche  trempées dan l’eau la veille

1/2 c à s de sauce tomate

De l’huile

Sel, poivre

2c à c de ras el hanout

1 petite poignet de vermicelle

Pour le levain qui va lier votre soupe:

     -1 c à c de levure boulangère

     -2 tasses de farine

     -1  c à c de semoule fine

     -De l’eau

Temps de preparation : 25 min  Temps de cuisson :40 min 

Préparation:

     mettre la levure , semoule , farine et eau , bien mélanger, couvrir avec un torchant,et laisser reposer

Dans une cocote mettre l’huile ,la viande , l’oignon, faire revenir un peu

Ajouter le reste des ingrédients et les épices

Couvrir d’eau , fermer la cocote et laisser cuire

Un fois votre soupe cuite , retirez la viande  et mixez le reste à l’aide d’un mixeur plongeant

Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer

Ajouter le levain  à votre soupe toute en mélangeant, il ne faux pas arrêter de remuer, cette étape est très importante

Rajouter la de vermicelle

Avant de servir vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu

Saha ftourekoum

Depuis le début de ramadan je fais des testes , ohh oui cher lecteurs, je ne conçois pas ramadan sans chamia et je ne lâche pas prise quand je veux perfectionner une recette.

Le résultat à chaque fois était bien mais pas comme je le voulais. Je ne sais pas si c’est le cas pour vous, mais avec ces gâteaux qui nous rappellent l’enfance, on est très exigent. Et c’est généralement pas évident de s’auto satisfaire.

Kalb el louz est un gateau simple, mais vraiment très simple, mais si vous voyez le nombre de déçu qui tentent tant bien que mal de le faire à la maison et qui n’arrivent pas à retrouver le gout qui gardent précieusement en mémoire.

Moi ma déception ne tenait pas à grand chose, mais elle était là cette déception, qui faisait que je retentais à chaque fois.

Tout au long de l’année, j y pense pas, mais avec l’arrivée de ramadan, ça me revient. C’est un petit détail qui a fait toute la différence à mon gout.

Je tiens à dire que cette recette, c’est ma vérité , c’est la texture qui me convient, est ce que ça sera la votre???, je ne sais pas, pour cela , je crois que vous n’avez guère le choix que d’essayer!!, de valider ou pas!!, d’ajuster ou pas!!!. mais il faut tester pour le savoir. Heureusement que c’est un gateau très peu cher hihihiihihi.

Ohhhh laaaaaa, vous allez me dire mais quel récit pour un gateau banale, et oui c’est comme ça, parfois le petit plaisir ne tient pas à grand chose, et il ne se mesure surtout pas à sa valeur matériel mais sentimentale.

Bref, trêve de blablabla…….

Pour moi ce qui faisais que le texture n’y était pas, c’est que mon kalb el louz n’absorbait pas assez de sirop, et la solution c’est que le kalb el louz ne devait pas reposer avec le liquide toute une nuit, tout simplement, c’est à dire c’est encore plus simple , il faut le faire le jour même, si c’est pas formidable ça !!!!!!

Ingrédients :

Ingrédient:

L’eau avec un peu de sel pour travailler le couscous

80 à 100 g de ghee

2 c à s d’huile neutre

Pour la garniture:

Amandes effilées

Cannelle

Sucre

Préparation:

Au moment de servir, mettre dessus du sucre , de la cannelle et un peu d’amande effilées

Servir avec un verre de lait, de lben(lait fermenté), ou raïb(lait caillé) et des dattes

  La baklawa est le gâteau des sultan et le sultan des gâteaux. La baklawa n’est pas que algérienne, la baklava est universelle, une pâtisserie qui a su traverser les temps et les civilisations.

Une délicieuse pâtisserie algérienne aux amandes et aux noix, avec de fines couches de pâtes réalisant un agréable feuilleté, arrosée généreusement de miel. C’est pas light mais c’est trop bon

Ingrédients:

la pâte:

la farce:

1 mesure de noix

1 mesure d'amande

3/4 de mesure de sucre

2 cuillères de gras fondu

1/2 cuillère à café de cannelle

eau de fleur d'oranger

la garniture

miel

colorant au choix

amande

la préparation

Colorer deux boules de pâte

Le montage:

Utilisez le côté tagliatelle de la machine à pâte, pour obtenir des bandes de deux couleurs

Faites une couche en intercalant les deux couleurs: c’est un travail qui demande un peu de temps, disposez une bande jeune, une autre grise, une jeune , une grise, ou les couleurs que vous allez choisir, et ainsi de suite

Au dessus de cette couche on va refaire le travail mais en croisant avec la première couche

Découpez, décorez avec les amandes entière et  beurrez

Dans les deux cas cuire à 180 degrés (thermostat 6) pendant 45 minutes

Arrosez avec le miel parfumé à la fleur d'oranger dès la sortie du four

Laissez reposer toute une nuit si c’est possible

Découpez et laissez égoutter et mettre dans des caissettes

Enlevez de la dernière couche deux bandelettes de part et d'autre de l'amande pour laisser apparaitre la deuxième couche