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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 06:53

Voilà une façon originale pour préparer les tomates farcies. Des tomates farcies sans viande. Un plat végétarien qui va ravir vos papilles et qui ramènera du soleil dans votre assiette.  Une savoureuse recette grec faite de tomates bien sur, de riz, d’herbes aromatiques, de raisins secs qui va apporter une petite note sucrée, et l’ajout des amandes va sublimer tout ça. Un plat très gouteux et de saison

 

tomate-farcie_thumb

 

 Ingrédients: pour 4 personnes

-4 tomates mures

-4 c à s d’huile d’olive plus quelques gouttes pour le service

-1 oignon coupé en  lamelles

-2 gousses d’ail écrasées

-50 g d’amande mondées et broyées

-75 g de riz à long grains cuit et égoutté

--15 g de menthe ciselée

-15 g de persil haché

-2 c à s de raisins secs

--3 c à s d’amande en poudre

-sel et poivre noir du moulin

-un peu d’herbe hachées pour le service , persil pour moi

 

recette-de-tomate-farcie_thumb

 

Préparation:

-Préchauffez le four à 190°C (th 6)

-Enlevez la partie supérieur des tomates proprement, puis retirez la chair et les graines avec une petite cuillère. Retournez les tomates sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent. Broyez grossièrement la chair et els graines.

-Faites frire les oignons 5 mn dans l’huile. Ajoutez l’ail et les amandes broyées et remuez 1 mn

-Retirez la poêle du feu, puis incorporez le riz, les tomates, la menthe, le persil et les raisins secs. Salez et poivrez abondamment avant de répartir la préparation dans les tomates

-Mettre les tomates dans un plat allant au four

-Versez 15 cl d’eau bouillante autour des tomates et laissez cuire au four sans couvrir 20 mn.

-Retirez et saupoudrez d’amande en poudre et arrosez de quelques gouttes d’huile.

-Enfournez de nouveau et faites dorer encore 20 mn.

-Servez décorés d’herbes aromatiques

 

tomates-farcies_thumb

 

Bonne dégustation

 

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 05:01

Une recette de bœuf provençal, un plat bien mijoté au saveur méditerranéenne. Une viande gouteuse, des légumes fondants, et un arrière gout de tapenade, il est tout simplement déléctable. Vous pouvez l’accompagner avec du pain au pavot. C’est un plat qui se déguste bien le jour même ou le lendemain, il sera encore meilleur

 

recette de boeuf provençal

 

je vous passe la recette

Ingrédients:

-1,5 de paleron(ou n’importe quel morceau de bœuf casserole)

-6 tomates

-2 poivrons(1 jaune et 1 rouge)

-1 aubergine

-2 oignons

-6 gousses d’ail

-150 g d’olives vertes et noires

-1 botte de basilic

-1 l de bouillon de viande(j’ai utilisé un cube de bouillon de bœuf)

-1 c à s de farine

-6 c à s d’huile d’arachide ou n’importe quelle huile de table

-4 c à s d’huile d’olive

-sel, poivre

 

cuisine algerienne , boeuf provençal

 

Préparation:

-Coupez le bœuf en morceaux. Salez et poivrez.

Dans une grande cocote chauffée à feu vif, versez l’huile et faites colorer le bœuf pendant 10 à 15 mn. Ajoutez la farine et mélanger bien. Laissez cuire 5 mn, puis ajoutez les tomates coupées en tranches et le cube de bouillon. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux.

-Epépinez les poivrons. Coupez-les en morceaux ainsi que l’aubergine, l’oignon Faire colorer l’ensemble dans une poêle avec un peu d’huile pendant 10 mn. Ajoutez-les à la viande après 1h30 de sa cuisson et poursuivez la cuisson pendant 35mn

-Hachez le basilic et l’ail. Dans un mixeur, réduisez en fine purée un tiers des olives, l’ail, le basilic et l’huile d’olive. Lorsque la viande est tendre ajoutez le hachis et le reste des olives.

Mélangez bien, faites mijoter 2 mn.

 

boeuf provençal

 

 

ragout de boeuf provençal

 

Bonne dégustation

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 02:45

Poulet basquaise, un plat riche en couleurs et en saveurs, fait de poulet, poivrons, tomates, oignons…., voilà une recette de poulet simple, rapide et délicieuse. Ce plat est servi traditionnellement avec du riz nature, pour changer je l’ai servi avec du couscous nature, parfumé juste à l’huile d’olive, un régal!!!

 

poulet-basquaise_thumb_2

 

Ingrédients:

 

-1 poulet complet de 1,200 kg coupé en morceaux, ou des cuisses de poulet

poulet, poivrons, tomates, oignons, france, cuisine rapide couscous , cuisine saine -4 oignons

-3 poivrons

-5 tomates

-3 gousses d’ail

-4 c à s d’huile

-1 pincée de piment en poudre

-Sel

 

recette-poulet-basquaise_thumb_1

Préparation:

-Pelez et hachez  les oignons.

-Ouvrez les poivrons en deux: retirez les pédoncules, les filaments et les graines; coupez-les en morceaux.

-Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les; coupez-les en dés.

-Epluchez les gousses d’ail

-Faites chauffer l’huile dans une cocote. Mettez-y à revenir les morceaux de poulet à feu vif en les retournant.

-Ajoutez les oignons, les poivrons, les tomates, l’ail et le piment.

-Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux 50 mn.

-Retirez le poulet et passer quelques minutes sous le grill (facultatif)

 

recette-de-poulet-basque_thumb

 

Le poulet basquaise est une spécialité qui vient du Pays Basque, entre mer et montagne, entre France et Espagne, au cœur des Pyrénées. La recette du poulet basquaise est une des plus connues de la région du Sud Ouest.La basquaise ou piperade, originaire de Soule (partie Est du Pays Basque français) était à l’origine un plat à base de légumes et de pain. Elle est devenue petit à petit un accompagnement assez utilisé notamment pour le thon, sur la côte basque, ou pour le poulet, plus à l’intérieur des terres.

d’où la naissance du poulet basquaise, poulet basque (source gastronomie basque)

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 04:38

 

 Une foucaccia à la mozzarella, olives noires et au romarin, une recette de fougasse qui sens bon l’Italie. Un pain maison qui apporte du soleil sur table. Il est délicieux ce pain bien moelleux et très gouteux, très facile à faire, il remporte toujours à franc succès. Les olives sont la caractéristique de la fougasse c’est mieux de les choisir bien parfumés, à la grecque par exemple.

 

 

pain italien

 

Ingrédients:

-210 ml d'eau, tiède

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu plus pour arroser

-350 g de farine, un peu plus pour fariner

-1/2 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à café de levure de boulanger

-140g de mozzarella, émiettée

-quelques olives dénoyautées et découpées

Garniture:

-2 cuillère à soupe d'huile d'olive

-brins de romarin

 

fougasse aux olives 

 

Préparation:

-Mettre farine dans un récipient, faire un puits et ajouter le sel, sucre, levure, l'huile, ajouter l'eau au fur et à mesure et pétrir

-Une fois la pâte bien souple, incorporer la mozzarella, et les olives noires

-Graisser un moule de 25 cm de diamètre

 façonner votre pâte en boule, abaisser en un rond de 25 cm de diamètre et foncer le moule

-Couvrir de film alimentaire huilé et laisser lever 20 mn prés d'une source de chaleur

-Retirer le film alimentaire et faire des trous dans la pâte avec le doigt

-Couvrir de nouveau de film alimentaire huilé et laisser lever 15 mn prés d'une source de chaleur

-Retirer le film alimentaire, arroser d'huile d'olive et parsemer de brins de romarins

-Cuire au four préchauffé, à 200°C(th 6-7), 20 à 25 mn, jusqu'à ce que la fougasse soit dorée.

 transférer sur une grille et laisser tiédir

 

recette fougasse

Bonne réalisation et bonne dégustation

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