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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 07:04

Pâte à crêpe au lait fermenté

 

Une excellente pâte à crêpe qui ne va pas nécéssiter un temps de pose, donc un gain de temps. la particularité de cette pâte à crêpes c'est l'utilisation du lait fermenté, ce qui va nous donner des crêpes toutes legères et absoluent délicieuses.

A servir comme vous le souhaitez , ici c'est avec une bonne sauce de caramel beurre salé que je vous les présente.

testez cette recette, vous allez surement l'adopter 

 

                  crepe-facile.gif

 

 

Ingrédients:

200 g de farine

300 ml de lait

300 ml de lait fermenté ( لبن )

2 gros oeufs

1 pincée de sel

 

recette-de-pate.gif

Temps de preparation : 5 min  Temps de cuisson :20 min 

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier.

Faire un puits et y verser les œufs et le sel.
Mélanger un petit peu puis ajouter progressivement les laits.

 

crepe-facile-et-sans-repos.gif

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.
Faire cuire dans une poêle (anti adhésive de préférence) avec un peu d'huile ou de beurre.  (je prefert l'utlisation du beurre)

 

crepe-facile-sans-grumeaux-et-sans-pose.gif

 



 

gouter , petit déjeuner, gateau algerien, desserts, farine, oeufs

lait

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 16:26

Crêpe au yaourt facile

        Encore une autre recette de crêpes aussi facile et déliceuse que les précédentes. Cette fois ci, c'est le yaourt nature qui rentre dans la composition de la pâte à crêpes, résulitat: des crêpes ultra-moelleuse.

La recette, je l'ai déniché chez mon amie Samar

 

            pate-a-crepe--legere-et-facile.jpg

 

 

Ingrédients:

 

200g de farine

2 càS de sucre

2 yaourts nature(j'ai utilise du yaourt grec 2x 125 ml)

3 oeufs

200 ml d'eau

1 c à s d'huile (du beurre fondu pour moi)

1 pincée de sel


crepe-au-yaourt.jpg   recette-de-pate-a-crepes-a-yaourt-copie-2.jpg

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :20 min 

 Préparation

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les yaourts et les oeufs.

 Mélanger énergiquement et délayer peu à peu avec l'eau.

Rajouter l'huile (beurre fondu) et laisser reposer 1h  

Chauffer une crépière ou a défaut une poêle anti adhésive, ajouter une noisette de beurre et l'étaler sur la surface de la poêle à l'aide d'un pinceau de cuisine. (moi j'utilise du saupalin, je prend un peu de beurre avec et j'essuie ma poêle)

Verser une louche de pâte à crêpe et l'étaler sur la surface de la poêle (il est déconseillé de cuire les crêpes à feu doux pour éviter l'évaporation du liquide ce qui donnera des crêpes cassantes).

tournez votre crêpe et cuire de l'autre côté

 

recette-de-crepes-au-yaourt.jpg

comme pour toute les fois où je cuit les crêpes, je prend deux assiette, sur la premiere je pose du saupalin, le met ma première crêpe dessus, et je pose un deuxième saupalin dessus, et je ferme avec l'assiette, et à chaque fois que je cuit une nouvelle, je la pose sur la precedente, je remet le saupalin et l'assiette.  Ce procédé permet d'enlever l'excé d'humidité et de preserver ce qu'il faut pour des crêpes bien moelleuse, 

 

 

 

 Et voilà

les délicieuses crêpes de Samar, 

 

     

pate-a-crepe-au-yaourt3

 

 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 10:36

Crêpes faciles et légères

Cette recette donne des crêpes très legères et déliceuses au bon gout du beurre et parfumées à la vanille. Le petit secret c'est l'ajout d'eau froide avant la cuisson.

 

Vous pouvez trouver d'autres variantes sur mon blog: pâte à crêpe à facile à l'huile et des crêpes  simples et inratables: crêpe au beurre 

C'est à vous de tester et de voire celle qui vous convient le mieux, mais elles sont toutes délicieuses 

 

http://img.over-blog.com/604x492/4/16/08/28/API/2012-02/07/recette-de-crepe-sucr-e-fine-et-leg-re_thumb.jpg

 

Ingrédients:

 

-150 g de farine

-2 œufs

-50 cl de lait

-1/2 c à c de sel

-100 g environ de beurre

-1/2 verre d’eau froide

 

http://img.over-blog.com/554x313/4/16/08/28/API/2012-02/07/pr-paration-de-crepes-sucr-es_thumb.jpg

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :15 min 

Préparation:

Mettez la farine et le sel dans une terrine

Ajoutez les œufs, un peu de lait et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à obtention d’une pâte lisse

Petit à petit et sans cesser de remuer, ajouter le lait et le beurre fondu

Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante

Ajoutez le 1/2 verre d’eau dans la pâte et mélanger avant de commencer  cuisson

Faites cuire les crêpes sur feu vif, en versant un peu de pâte dans une poêle anti adhésive chaude.

Faites voyager la pâte sur toute la surface de la poêle jusqu’à obtenir une couche très fine

Laisser cuire sur un côté puis retourner la crêpe et faites cuire de l’autre côté

Ajoutez un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe

Mettre les crêpes au fur et à mesure dans une assiette en les couvrant au fur et à mesure par une autre assiette pour qu’elles sèchent pas, et elles vont devenir encore plus tendre et moelleuse

 

 

http://img.over-blog.com/604x404/4/16/08/28/API/2012-02/07/recette-crepe-sucr-e_thumb.jpg

 

 

 bavarois à l'ananas et aux crêpes


 

 

 

 

http://a392.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2012-04/07/bavarois-ananas-crepes-023.jpg

mardi gras , chandeleur, pâtes à crèpes, gouter, gateau algerien, desserts crepes, petit déjeuner

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 05:28

Crepe facile

Si j’écoutais mes enfants, c'est crêpe party tous les jours à l’heure du gouter, et j’en ai testé des recettes: les crêpes de Stéphane Glacier au chocolat noisettes, des crêpes à l’huile super faciles à faire , des crêpes fines et  super légères avec une pâte faite avec du lait et de l’eau, …… Et en voilà une autre, très légère , super moelleuse, et entre nous même si j’aime toutes les autres , celle là je la préfet un petit chouïa plus . Je l’ai gouté une fois chez mon amie Leila, et depuis, je la fait souvent, sa particularité c’est l’ajout du beurre qui lui donne un petit plus; et franchement la tester  c’est l’adopter

 

recette de crèpe facile et délicieuse

 

 

Ingrédients:

 

250 g de farine

4 oeufs

50 cl de lait

40 g de beurre fondu

Du beurre pour cuisson

1 pincée de sel

Vous pouvez ajoutez un ou deux sachets de sucre vanillé, ou de l'extrait de vanille pour des crêpes sucrés (vous n'ajoutez pas la vanille si c'est des crêpes salés 

 

 


  crepe facile et délicieuse crepe facile    

 

 

Préparation :

Versez la farine avec une pincée de sel dans un saladier et creusez un puits

Dans un autre bol, fouettez les oeufs, le lait et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine

Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide

Remarque : normalement , il n y a pas de grumeaux mais en cas ou!!, passez cette préparation au blinder, ou utilisez un mixeur plongeur, ou tout simplement passez la pâte à crêpe à travers une passoire et vous avez la certitude qu’elle sera parfaite 

 

recette de cèpe facile

Cuire les crêpes :

Utilisez un papier de sopalin; prenez un peu de beurre avec et passez sur la poêle

Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle en tout sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle

Il faut bien doser la quantité de pâte à crêpe, s’il y en a trop , elle sera épaisse, s’il y en a pas assez , la crêpe sera pleine de trous

Quand la surface de crêpe devient sèche et qu’elle doré en dessous , au bout de deux minutes environ, il faut la retourner avec une spatule

Laissez cuire  minute sur l’autre face

Dans une assiette ronde, déposez un sopalin et mettre vos crêpes dessus en pile au fur et à mesure qu’elles sont cuites,

Veillez déposez un sopalin au dessus de la dernière cèpe et couvrez avec une autre assiette , les crêpes seront nettement meilleur, elles seront super moelleuse  ( le sopalin c’est pour absorber l’humidité )

 

recette de crepe facile et inratable

 

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 12:40

beignet algerien au fer à beignet

Halwet tabaa (حلوة الطابع   )  Des beignets croustillants et  léger malgré la friture, hmm ils sont excellents ces beignets, la seule contrainte c’est d’avoir ce moule en fer avec un long manche. Si vous ne l’avez pas et vous habitez la France, vous pouvez le trouver sur le net, dans les brocante ou même dans les placards d’une tendre grand mère. Avec peu d’ingrédients, ils sont très simple à faire, le tout est de trouver la bonne consistance de la pâte

halwet tabaa

 

 

 

Ingrédients:

 

-2oeufs

-1 c à s de fécule de maïs (maïzena)

-1 verre de lait ou lait et eau mélangés (l’équivalent de 200 ml )

-1 c à s rase de sucre semoule

-1 sachet de sucre vanille

-Farine (entre 200 et 250 g à titre indicatif)

-Huile pour friture

-Miel ou sucre glace

 

beignet croustillant au fer

Préparation:

-Cassez et battre bien les œufs dans un saladier

-Ajoutez le lait, le sucre, la maïzena, le sucre vanille et battre très bien

-Ajoutez au fur et à mesure la farine en puits, cuillère par cuillère(la quantité de farine est à titre indicatif), il faut avoir une consistance ni liquide, ni épaisse

-Faites chauffer l’huile de friture dans une petite poêle assez profonde ou une petite casserole

-Lorsque l’huile est chaude et pas fumante, trempez-y le moule pour le réchauffer

-Retirez-le et plongez-le immédiatement après mais à moitié seulement dans la pâte dont une mince pellicule adhèrera au moule

-Retirez-le et plongez-le une seconde fois dans la friture et laissez ainsi quelques secondes.

-La pâte se détachera du moule , laissez-la dorer et égouttez

-Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte

-Servir saupoudrés de sucre glace ou arrosés de miel

*N’utilisez pas la totalité de la pâte, prendre une autre bol et versez-en au fur et à mesure pour ne pas abimer la pâte avec la chaleur du fer

-Divisez les quantités indiquées par deux si vous ne souhaitez préparer ça pour un gouter

 

beignet au fer

 

beignet au fer à beignet gateau algerien

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 06:03

mille-feuille de crêpes

Des crêpes et des fraises montées en millefeuille, arrosées de crème anglaise et de chocolat blanc, une vraie invitation à une pose gourmandise!!!. Il faut bien l’avouer qu’avec un telle dessert il ne faut pas compter les calories, il faut juste déguster et apprécier l’instant T. Ces petits millefeuilles ont eu comme survie juste le temps d’être pris en photos, des crêpes, des fraises, du chocolat blanc, mes petits bambins n’auraient pas pu rêver mieux!!!!

 

   crepe en millefeuille au fraise et chocolat

 

Ingrédients:

 

-crêpes selon la recettes de base indiquer ici

-crème anglaise comme indiquer ici

-colis de chocolat blanc:

*25 cl de lait

*200 g de chocolat blanc

*50 g de sucre(facultatif le chocolat est assez sucré)

-200 g de fraises

 

   gateau de crepe au fraise chocolat blanc

Préparation:

-Préparez les crêpes

-Préparez la crème anglaise

-Préparez le colis au chocolat: faites chauffer le lait avec le sucre et ajoutez le chocolat en morceaux. Remuez au fouet et réservez au bain-marie

Pour le colis: vous pouvez utiliser 25 cl de crème fraiche liquide, le colis sera plus onctueux.

-Nettoyez et équeutez les fraises et coupez-les ne trois

-Pour le montage du mille-feuille: disposez une crêpe dans une assiette, nappez-la de crème anglaise, parsemez de morceaux de fraises, recouvrez d’une crêpe, nappez de colis de chocolat et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

-Vous pouvez faire comme sur la photo en part individuelles en découpant des disques dans vos crêpes et pour le reste procédez de la même façon

-Servez aussitôt vos crêpes décorer avec des fraises trempées dans du chocolat blanc ou non

 

    dessert facile au fraise

 

     crepe délicieuse au fraise

Bonne réalisation et bonne dégustation

 


 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 07:11

beignet à la cannelle

Ces beignets sont tout simplement trop bon et très léger. Une pâte parfumée à la vanille et saupoudrer de sucre à la cannelle. Une recette simple ,  qui fait le bonheur des petits et des grands.

Conseils: faites des petites boules dans la pâte pour avoir des beignets bien cuits à l’intérieur et dorés à l’extérieur.

     DSCN9327_thumb2

 

Ingrédients:

 

-1 gros œuf battu

-225 ml de lait

-2 c à c d’extrait de vanille

-25 g de beurre doux en pommade

-1/2 c à c de sel

-450 g de farine

-50 g de sucre en poudre

-1 1/4 c à c de levure sèche

Pour terminer

-100 g de sucre en poudre

-1 c à c de cannelle en poudre

-Huile pour friture

     DSCN9336_thumb1

Préparation:

-Mettre tous les éléments dans le pétrin dans l’ordre et pétrir, ou mettre l’ensemble des éléments dans un grand saladier et pétrir

-Retourner la pâte sur un plan fariné et divisez-la en 12 morceaux.

-Formez une boule avec chaque morceau et disposez-les sur une grande plaque de cuisson huilée, en les espaçant bien. Couvrez avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant jusqu’à ce que les boules aient presque doublé de volume.

-Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette

-Versez l’huile dans une grande casserole et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle grésille

-Plonger les beignets dans l’huile et cuire en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés

-Egouttez les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Roulez-les dans l’assiette de sucre et de cannelle pendant qu’ils soient encore chauds.

   DSCN9334_thumb1

 

 

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 06:39

crêpe au chocolat

Des crêpes fourrées au chocolat au lait et aux noisettes, une délicieuse recette, bien gourmande. Des crêpes parfumées aux zeste d’orange, et une pâte à tartiner succulente. Il n y a pas mieux pour un gouter réussis. Après la mousse au chocolat et ses cigares russe, j’ai testé cette recette du maitre pâtissier Stéphane glacier, une vrais réussite que je vous invite à faire, que du bonheur…!!

 


crepe-au-chocolat-et-noisettes_thumb

 

Ingrédients:

 

*Pour la crème au chocolat au lait:

-80 g de noisettes entières

-15 cl de crème fraiche liquide

-1 c à s de miel

-300 g de chocolat au lait

*Pour les crêpes

-2 œufs

-30 g de sucre en poudre

-150 g de farine

-45 cl de lait

-le zeste d’une orange

-50 g de beurre

-2 c à s d’huile

crepe-fourre-au-chocolat--tartiner_t

Préparation:

*Préparer la crème au chocolat aux lait:

-Faire griller les noisettes au four à 170°C (th. 5-6) pendant 15 mn environ

-Faire bouillir la crème avec le miel et verser sur le chocolat au lait préalablement râpé.

-Mélanger et ajouter les noisettes grillées concassées

-Couvrir avec un film plastique, laisser refroidir.

*Préparer les crêpes:

-Dans un saladier battre les œufs avec le sucre.

-Ajouter la farine, mélanger puis ajouter progressivement le lait.

-Ajouter le zeste d’orange, le beurre fondu et l’huile, mélanger.

-couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 2 heures

-Faire cuire les crêpes.

-les couvrir de feuille d’aluminium pour garder tout leur moelleux.

-Au moment de servir, tiédir légèrement les crêpes au four. Garnir chacune d’entre elles avec la crème au chocolat au lait. L’étaler avec une cuillère et plier les crêpes en quatre.

-Au bain-marie, réchauffer le reste de crème au chocolat au lait. Mixez pour la rendre très lisse.

-Disposer 2 crêpes par assiettes et napper avec la crème au chocolat liquide.

          creppe-fourre-au-chocolat_thumb1

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 07:57

Recette de crêpe facile

Voilà une recette de pâte à crêpe très simple à faire, une recette inratable, que vous pouvez utiliser comme base pour des crêpes salées ou sucrées.

          pâte à crepe

 

Ingrédients:

 

-250 g de farine

-4 œufs entiers

-4 cl d’huile

-1/2 litre de lait

-1 pincée de sel

-1 c à c d’extrait de vanille(ou un autre parfum au choix)

Ps: personnellement je n’ajoute pas de sucre, de une: comme ça je peu utiliser cette recette soit pour des crêpes salées ou sucrées et  de deux: si c’est pour des crêpes sucrées, le garniture fera largement l’affaire mais  si vous les désirez un peu sucrées, vous pouvez ajouter 25 g de sucre

 

          pate à crepe delicieuse

Préparation:

-mélangez au fouet farine, œufs entiers, huile, sel).

-En cours du mélange mouiller légèrement avec un peu de lait (un quart de la quantité) et continuer à incorporer en tournant.

-Lorsque l’ensemble est homogène, ajoutez le reste du lait en une fois.

-Mélanger délicatement en veillant à ne pas laisser de grumeaux.

-La pate a crêpe est prête, laissez reposer 30 mn minimum (1 heure, c’est mieux encore)

-Lorsque la pâte a reposé, à l’aide d’une louche versez dans une poêle à fond épais(crêpière) chaude et légèrement huilée(imbibez un sopalin avec un peu de beurre ou de l’huile et passez sur la crêpière)

-Répartir la pâte sur le fond de la crêpière et remettre a feu moyen.

-Retourner la crêpe avec une spatule. Attention plus la crêpe cuira longtemps et plus elle sera craquante.

-Empiler les crêpes sur assiette au fur et à mesure et couvrir avec une autre assiette ou du papier aluminium pour garder la chaleur et l'humidité.

Remarques utiles et astuces:

-pour être sure d’avoir une pâte à crêpe sans grumeaux, passez la au blinder ou utiliser un mixeur plongeur(mixeur à soupe)
-laisser reposer la pâte une heure avant de cuire les crêpes pour laisser gonfler les amidons.

-la température de la poêle est très importante pour avoir une très bonne cuisson

 

 Pour  des crêpes super legère au beurre 

 

http://a397.idata.over-blog.com/4/16/08/28/API/2013-01/01/recette-de-cr-pe-facile-et-d-licieuse_2.jpg

 

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