Une excellente pâte à crêpe qui ne va pas nécéssiter un temps de pose, donc un gain de temps. la particularité de cette pâte à crêpes c'est l'utilisation du lait fermenté, ce qui va nous donner des crêpes toutes legères et absoluent délicieuses.

A servir comme vous le souhaitez , ici c'est avec une bonne sauce de caramel beurre salé que je vous les présente.

testez cette recette, vous allez surement l'adopter 

Ingrédients:

200 g de farine

300 ml de lait

300 ml de lait fermenté ( لبن )

2 gros oeufs

1 pincée de sel

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier.

Faire un puits et y verser les œufs et le sel.
Mélanger un petit peu puis ajouter progressivement les laits.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.
Faire cuire dans une poêle (anti adhésive de préférence) avec un peu d'huile ou de beurre.  (je prefert l'utlisation du beurre)

gouter , petit déjeuner, gateau algerien, desserts, farine, oeufs

lait

Vous pouvez trouver d'autres variantes sur mon blog: pâte à crêpe à facile à l'huile et des crêpes  simples et inratables: crêpe au beurre 

C'est à vous de tester et de voire celle qui vous convient le mieux, mais elles sont toutes délicieuses 

Ingrédients:

-2 œufs

-50 cl de lait

-1/2 c à c de sel

-100 g environ de beurre

-1/2 verre d’eau froide

Préparation:

Mettez la farine et le sel dans une terrine

Ajoutez les œufs, un peu de lait et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à obtention d’une pâte lisse

Petit à petit et sans cesser de remuer, ajouter le lait et le beurre fondu

Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante

Ajoutez le 1/2 verre d’eau dans la pâte et mélanger avant de commencer  cuisson

Faites cuire les crêpes sur feu vif, en versant un peu de pâte dans une poêle anti adhésive chaude.

Faites voyager la pâte sur toute la surface de la poêle jusqu’à obtenir une couche très fine

Laisser cuire sur un côté puis retourner la crêpe et faites cuire de l’autre côté

Ajoutez un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe

Mettre les crêpes au fur et à mesure dans une assiette en les couvrant au fur et à mesure par une autre assiette pour qu’elles sèchent pas, et elles vont devenir encore plus tendre et moelleuse

 bavarois à l'ananas et aux crêpes

mardi gras , chandeleur, pâtes à crèpes, gouter, gateau algerien, desserts crepes, petit déjeuner

Halwet tabaa (حلوة الطابع   )  Des beignets croustillants et  léger malgré la friture, hmm ils sont excellents ces beignets, la seule contrainte c’est d’avoir ce moule en fer avec un long manche. Si vous ne l’avez pas et vous habitez la France, vous pouvez le trouver sur le net, dans les brocante ou même dans les placards d’une tendre grand mère. Avec peu d’ingrédients, ils sont très simple à faire, le tout est de trouver la bonne consistance de la pâte

-2oeufs

-1 c à s de fécule de maïs (maïzena)

-1 verre de lait ou lait et eau mélangés (l’équivalent de 200 ml )

-1 c à s rase de sucre semoule

-1 sachet de sucre vanille

-Farine (entre 200 et 250 g à titre indicatif)

-Huile pour friture

-Miel ou sucre glace

Préparation:

-Cassez et battre bien les œufs dans un saladier

-Ajoutez le lait, le sucre, la maïzena, le sucre vanille et battre très bien

-Ajoutez au fur et à mesure la farine en puits, cuillère par cuillère(la quantité de farine est à titre indicatif), il faut avoir une consistance ni liquide, ni épaisse

-Faites chauffer l’huile de friture dans une petite poêle assez profonde ou une petite casserole

-Lorsque l’huile est chaude et pas fumante, trempez-y le moule pour le réchauffer

-Retirez-le et plongez-le immédiatement après mais à moitié seulement dans la pâte dont une mince pellicule adhèrera au moule

-Retirez-le et plongez-le une seconde fois dans la friture et laissez ainsi quelques secondes.

-La pâte se détachera du moule , laissez-la dorer et égouttez

-Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte

-Servir saupoudrés de sucre glace ou arrosés de miel

*N’utilisez pas la totalité de la pâte, prendre une autre bol et versez-en au fur et à mesure pour ne pas abimer la pâte avec la chaleur du fer

-Divisez les quantités indiquées par deux si vous ne souhaitez préparer ça pour un gouter

Bonne réalisation et bonne dégustation

Ces beignets sont tout simplement trop bon et très léger. Une pâte parfumée à la vanille et saupoudrer de sucre à la cannelle. Une recette simple ,  qui fait le bonheur des petits et des grands.

Conseils: faites des petites boules dans la pâte pour avoir des beignets bien cuits à l’intérieur et dorés à l’extérieur.

-1 gros œuf battu

-225 ml de lait

-2 c à c d’extrait de vanille

-25 g de beurre doux en pommade

-1/2 c à c de sel

-450 g de farine

-50 g de sucre en poudre

-1 1/4 c à c de levure sèche

Pour terminer

-100 g de sucre en poudre

-1 c à c de cannelle en poudre

-Huile pour friture

Préparation:

-Mettre tous les éléments dans le pétrin dans l’ordre et pétrir, ou mettre l’ensemble des éléments dans un grand saladier et pétrir

-Retourner la pâte sur un plan fariné et divisez-la en 12 morceaux.

-Formez une boule avec chaque morceau et disposez-les sur une grande plaque de cuisson huilée, en les espaçant bien. Couvrez avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant jusqu’à ce que les boules aient presque doublé de volume.

-Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette

-Versez l’huile dans une grande casserole et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle grésille

-Plonger les beignets dans l’huile et cuire en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés

-Egouttez les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Roulez-les dans l’assiette de sucre et de cannelle pendant qu’ils soient encore chauds.

Voilà une recette de pâte à crêpe très simple à faire, une recette inratable, que vous pouvez utiliser comme base pour des crêpes salées ou sucrées.

-250 g de farine

-4 œufs entiers

-4 cl d’huile

-1/2 litre de lait

-1 pincée de sel

-1 c à c d’extrait de vanille(ou un autre parfum au choix)

Ps: personnellement je n’ajoute pas de sucre, de une: comme ça je peu utiliser cette recette soit pour des crêpes salées ou sucrées et  de deux: si c’est pour des crêpes sucrées, le garniture fera largement l’affaire mais  si vous les désirez un peu sucrées, vous pouvez ajouter 25 g de sucre

Préparation:

-mélangez au fouet farine, œufs entiers, huile, sel).

-En cours du mélange mouiller légèrement avec un peu de lait (un quart de la quantité) et continuer à incorporer en tournant.

-Lorsque l’ensemble est homogène, ajoutez le reste du lait en une fois.

-Mélanger délicatement en veillant à ne pas laisser de grumeaux.

-La pate a crêpe est prête, laissez reposer 30 mn minimum (1 heure, c’est mieux encore)

-Lorsque la pâte a reposé, à l’aide d’une louche versez dans une poêle à fond épais(crêpière) chaude et légèrement huilée(imbibez un sopalin avec un peu de beurre ou de l’huile et passez sur la crêpière)

-Répartir la pâte sur le fond de la crêpière et remettre a feu moyen.

-Retourner la crêpe avec une spatule. Attention plus la crêpe cuira longtemps et plus elle sera craquante.

-Empiler les crêpes sur assiette au fur et à mesure et couvrir avec une autre assiette ou du papier aluminium pour garder la chaleur et l'humidité.

Remarques utiles et astuces:

-pour être sure d’avoir une pâte à crêpe sans grumeaux, passez la au blinder ou utiliser un mixeur plongeur(mixeur à soupe)
-laisser reposer la pâte une heure avant de cuire les crêpes pour laisser gonfler les amidons.

-la température de la poêle est très importante pour avoir une très bonne cuisson

 Pour  des crêpes super legère au beurre