Un gateau algerien sans cuisson, des roulés de dattes, une recette rapide, super simple à faire et merveilleusement délicieuse. Une mignardise composée d’une savoureuse pâte d’amande, une succulente pâte de datte, et enrobée dans des graines de sésames, rien de plus simple. 

J’aime beaucoup la pâte de datte dans les gâteaux algériens, c’est un sucrant naturel et le gout et incomparable, surtout quand cette pate est fait maison. Testez cette recette et vous ne serez pas déçu.

Ingrédients:

-1 mesure d’amandes

-1 mesure de sucre glace

-Un peu d’extrait de vanille

-1 noix de beurre

-Un peu de sirop ou du blanc d’œufs

-Colorant alimentaire (facultatif)

-Pates de dattes écrasées

-Eau de fleur d’oranger

-Grains de sésames

Préparation:

Préparer la pâte d’amande: vous avez deux façon de faire:

La première au blanc d’œuf , si vous consommez le gateau dans les 2 à 3 jours qui suivent

-Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la vanille , la noix de beurre et ajouter le blanc d’œuf petit à petit jusqu’à ce que la pâte se ramasse

-Soit préparez la pâte d’amande au sirop comme indiquez dans la recette de pâte d’amande que je vous ai déjà présenté, si vous souhaitez le garder plus

-Dans les deux cas ajoutez le colorant alimentaire si vous le souhaitez sans trop travailler la pâte d’amande

-Pour la pâte de datte, soit vous l’achetez toute prête , vous lui ajoutez une noisette de beurre et un peu de fleur d’oranger et vous la travailler

-Soit vous faites comme moi: acheter de bonnes dattes, les dénoyauter, les cuire à la vapeur et les mixer (la pâte ici sera plus collante mais elle sera toute fraiche et meilleur en gout

Le façonnage maintenant:

-Abaissez la pâte d’amandes

-Pour la pâte au datte achetée au commerce, l’abaissez à la même taille que la pâte d’amande et la mettre dessus

-Si la pâte est faire à  la maison, l’étalez directement sur la pâte d’amande parce qu'elle sera collante

-Roulez ces deux pâtes superposées comme indiqué sur la photo

-Collez bien l’extrémité et travaillez bien ça pour avoir quelque chose d’uniforme

-Badigeonnez de sirop

-Enrobez de graines de sésames et coupez en tranches

-Mettre un peu au frais

-Et coupez en tranches

Pour d’autre recettes à base de pâte de datte, vous pouvez trouvez sur le blog

-Makrout 

-Rfiss tounsi

-Maamoul

-Bradj

-Maamoul aux dattes et aux noisettes

Un gateau sans cuisson , j’ai nommé kefta coquillage. Ce qui est super avec la kefta , ce bon gateau algerien , c’est qu’il est déclinable à volonté, le gout , la forme…. On garde toujours le même principe, une pâte d’amande fait maison, et une farce qu’on peut varier en fonction de ce qu’on a : en allant d’une farce très simple et pas chère, à base de biscuit et de miel, à une farce plus riche en fruits secs…..

la forme aussi n’échappe pas à la règle, comme c’est de la pâte d’amande, on peut la modeler à souhait.

bref, il n y a vraiment de quoi faire ….

Pour la pâte d’amandes

1 mesure poudre d’amande

1 mesure de sucre glace

1 c à c d’extrait de vanille

sirop(fait avec moitié sucre, moitié eau: vous portez à ébullition 8 mn et vous retirez du feu), j’ai utilisé du sirop de vanille, je l’ai trouvé en grande surface

colorant blanc

Farce:

1 mesure d’amande légèrement grillées, moulues

1 mesure de gâteau sec, j’ai prix des Oréo

1 cuillère de miel

de la pâte à tartiner

De la maïzena

Colorant alimentaire en spray doré (facultatif)

un peu de noix de  coco

Préparation:

Préparez la pâte d’amandes,

Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace,

Passez le mélange à travers une passoire à trou fin

Ce qui ne passe pas , mixez-le par pulsion dans un moulin à café et repassez-le dans la passoire

Cette opération permet d’avoir une pâte d’amande fine

Ajoutez à ce mélange l’extrait de vanille et le sirop petit à petit jusqu’à ce que vous arrivez à obtenir une pâte

Faites attention , il faut absolument ajoutez doucement le sirop, ça peut allez très vite, votre pâte ne doit pas être collante

La pâte d’amande ne se travail pas beaucoup non plus , si non l’huile d'e l’amande va sortir

Filmez votre pâte d’amande au contacte (pour qu’elle de sèche pas ) et réservez

Préparez la farce :

Pour ça il n’y a pas vraiment de proportion,

Mettez votre mesure d’amande, ici dans cette recette , je l’ai grossièrement concassé , pour avoir un peu de Croquant dans mon gateau

Ajoutez le biscuit mixé, l’utilisation des oréos donne un très bon gout, mais un gateau petit beurre fait très bien l’affaire

Ajoutez 2 à 3 cuillère de Nutella

Et ramassez avec du miel, pareil ajoutez doucement jusqu’à ce que vous arrivez à faire une boule avec la main

Le façonnage:

Je vous donne l’explication pour le moule coquillage que vous voyez sur la photo, si vous ne l’avez pas, vous pouvez façonnez des kefta en boudin , à découper en losange, comme pour la kefta Nutella ici ou la

kefta noix là

Pour le moule coquillage

Mettez de la maïzena sur vos moule et mettez la pâte d’amande dedans comme pour la photo, faites pareils Jusqu’à épuisement de la farce

Cette préparation doit rester tel que jusqu’à ce que ça sèche, il faut compter une nuit 

Le lendemain, les retirez des moule, avec la maïzena ça doit se faire aisément

Faites pareils avec la farce , prendre une boule et l’ajustez sur le moule pour avoir la même taille et la même forme

Avant que ça sèche collez un coquillage par dessus et l’autre par dessous

Roulez la partie apparente de la farce dans de la noix de coco

laissez prendre , et appliquez le spray doré sur la surface, (cette étape est facultatif)

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Bniwen, بنيون  c’est un gateau algerien sans cuisson économique et très simple à faire, bniwen veut dire le délicieux, la recette que je vous présente aujourd’hui est très bonne, elle a fait l’unanimité chez les grands et les petits, présentée en petite bouchée, elle est idéale pour les fêtes de fin d’année. Je vous laisse avec la recette….

Ingrédients:

-100 g de gaufrettes aux chocolat

-100 g de halwa au cacao( ou halwa nature et 1 c à c de cacao)

-100 d’amandes ou de cacahuètes

-100 g de noix de coco

-1 noisette de beurre

-1 c à s de miel

-200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)

-20 g de chocolat blanc pour la décoration

Ces ingrédients peuvent être changer en fonction de ce qui vous avez sous la main, choisir le fruit sec que vous voulez, remplacer les gaufrettes avec un autre gâteau sec, il n y a pas de contraintes la dessus, il faut retenir le principe, mais la recette tel que je vous la présente est vraiment délicieuse

Préparation:

-dans le bol d’un mixeur mettre: les gaufrettes, les amandes, la halwa, le beurre, et ne mettre que la moitié de la noix de coco

(50 g), mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

-retirer dans un récipients et ajouter la cuillère de miel et

les 50 g de noix de coco restantes, vous devez être capable de façonner des boules, si non rajoutez un peu plus de noix de coco

-façonner les boules

-faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie avec une noisette de beurre

-tremper les boules dans le chocolat et laisser sécher

-faire fondre le chocolat blanc, mettre dans un cornet et décorer vos boules

-mettre dans les caissettes et c’est prêt pour la dégustation

Une autre douceur des gâteaux algériens moderne, j’ai nommé le cœur praliné, un gâteau sans cuisson. Je ne pourrai vous décrire à quel point c’est super bon!!!!. Si vous aimez le chocolat praliné, c’est une recette pour vous. Une délicieuse farce entre deux couches de pâte d’amande fait maison à déguster et à savourer avec modération.

Je tiens juste à dire que les douceurs qu’on peut préparer c’est juste pour se faire plaisir et à petite dose, ce n’ai jamais bien d’abuser de quoique ce soit d’ailleurs, et n’oubliez pas mes amis, manger bouger c’est très important.

allez je vous laisse avec la recette:

Ingrédients:

pâte d’amande , recette ici

farce:

-1 mesure d’amandes non émondées légèrement grillées et moulues finement

-1 mesure de chocolat praliné, recette ici, ou celui du commerce

-1 et 1/2 mesure de biscuit au choix

-1 c à s de beurre

-du miel pour ramasser

Préparation:

-préparer votre pâte d’amande comme ici

-préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, le miel vous l’ajouter petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte que vous pouvez étaler

-je l’ai découpé en cœur, donc deux couches pâte d’amande pour une couche de farce, décorer avec des fleurs dessus soit en pâte d’amande, soit en pâte à sucre

Bessaha welhenna

Bonne réalisation et bonne dégustation

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