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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 07:48

Mignardise chocolat-pâte d'amande

HMMMM, qu’est ce que c’est bon, c’est trop bon!!!, Je croix que c’est le mot qu’on puisse dire à la dégustation de ces petites gourmandises. Délicieuses, légères, présentables, simples et super rapides à faire, alors, je les conseils vivement. la base est une pâte d’amande fait maison, montée d’une ganache au chocolat-poudre de cacahuètes parfumée au café et au miel....

Alors est ce que ça vous inspire…???

Servir avec un café gourmand, ou à la fin d’un bon repas pour le finir en beauté, ces petites douceurs trouveront leur place facilement, allez je vous laisse avec la recette …

 

gateau sans cuisson au chocolat

 

 

 

Ingrédients:

 

250 g de chocolat  noir

250 g de crème fraiche

2 c à c de café instantané

2 c à s de miel

100 g de cacao

250 g de cacahuètes grillées et finement moulues

40 g de sucre glace

200 g de pâte d’amande (voir la recette ICI)

 

 

gateau algerien sans cuisson , gateau au chocolat

 

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :10 min 

Préparation:

Préparer la pâte d’amande comme indiqué ICI

Faire fondre le chocolat au bain marie

Ajouter la crème fraiche

Ajouter le café instantané et le miel, poudre de cacao et les cacahuètes en poudre

Mélanger bien pour obtenir un ensemble homogène

Réserver un peu au frais le temps que ça prenne un peu

Et mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée

 

gateau au chocolat, gourmandise au chocolat

 

Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace(ou déposer un papier sulfurisé pour travailler dessus)

Etaler la pâte d’amande sur 1/2 cm à peu prêt à l’aide d’un rouleau (ni fin , ni épais )

Découper des rond à l’aide d’un emporte pièce, à la taille souhaitée ( j’ai pris un de 3 cm)

Laisser les rond séchés un peu avant de les manipuler,

Disposer les ronds sur un plateau qui peu aller au réfrigérateur

Disposer la ganache réservée dans le poche à douille sur les ronds

Mettre le plateau au frais

Sortir les mignardise 1 heure avant de les servir

Vous pouvez les saupoudrer de paillettes alimentaires pour les embellir d’avantage 

 

gateau au chocolat facile 

 

 

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 06:44

Gateau algerien à la pâte d'amande

Un gateau algerien sans cuisson, des roulés de dattes, une recette rapide, super simple à faire et merveilleusement délicieuse. Une mignardise composée d’une savoureuse pâte d’amande, une succulente pâte de datte, et enrobée dans des graines de sésames, rien de plus simple. 

J’aime beaucoup la pâte de datte dans les gâteaux algériens, c’est un sucrant naturel et le gout et incomparable, surtout quand cette pate est fait maison. Testez cette recette et vous ne serez pas déçu.

 

 

gateau algerien sans cuisson

 

 

Ingrédients:

-1 mesure d’amandes

-1 mesure de sucre glace

-Un peu d’extrait de vanille

-1 noix de beurre

-Un peu de sirop ou du blanc d’œufs

-Colorant alimentaire (facultatif)

-Pates de dattes écrasées

-Eau de fleur d’oranger

-Grains de sésames

 

gateau algerien facile

 

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :5 min 

Préparation:

Préparer la pâte d’amande: vous avez deux façon de faire:

La première au blanc d’œuf , si vous consommez le gateau dans les 2 à 3 jours qui suivent

-Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la vanille , la noix de beurre et ajouter le blanc d’œuf petit à petit jusqu’à ce que la pâte se ramasse

-Soit préparez la pâte d’amande au sirop comme indiquez dans la recette de pâte d’amande que je vous ai déjà présenté, si vous souhaitez le garder plus

-Dans les deux cas ajoutez le colorant alimentaire si vous le souhaitez sans trop travailler la pâte d’amande

-Pour la pâte de datte, soit vous l’achetez toute prête , vous lui ajoutez une noisette de beurre et un peu de fleur d’oranger et vous la travailler

-Soit vous faites comme moi: acheter de bonnes dattes, les dénoyauter, les cuire à la vapeur et les mixer (la pâte ici sera plus collante mais elle sera toute fraiche et meilleur en gout

 

gateau algerien facile et rapide

 

Le façonnage maintenant:

-Abaissez la pâte d’amandes

-Pour la pâte au datte achetée au commerce, l’abaissez à la même taille que la pâte d’amande et la mettre dessus

-Si la pâte est faire à  la maison, l’étalez directement sur la pâte d’amande parce qu'elle sera collante

-Roulez ces deux pâtes superposées comme indiqué sur la photo

-Collez bien l’extrémité et travaillez bien ça pour avoir quelque chose d’uniforme

-Badigeonnez de sirop

-Enrobez de graines de sésames et coupez en tranches

-Mettre un peu au frais

-Et coupez en tranches

 

gateaux algeriens aux dattes

 

gateaux algeriens

 

 

 

 

Pour d’autre recettes à base de pâte de datte, vous pouvez trouvez sur le blog

 

-Makrout 

gateau algerien

 

-Rfiss tounsi

 

gateau algerien - rfiss tounsi

 

-Maamoul

 

gateau algerien - maamoul

 

 

-Bradj

 

gateau algerien - bradj

 

-Maamoul aux dattes et aux noisettes

 

gateau algerien , maamoul noisette datte

 

 

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 03:31

Gateau algérien à la pâte d'amande

 Voilà un gateau sans cuisson , super bon et beau à la fois. Une réalisation qui va ravir les papilles des amoureux de ces petits gateau algerien sans cuisson qui partent toujours du même principe, une délicieuse pâte d’amande faite maison, et une farce faite avec des fruits secs ou pas. C’est un nouveau model que je vous propose, un model léopard, il est beau , n’est ce pas??.

La pâte d’amande est parfumée à la vanille et la farce c’est un mélange de caramel et de noix???,

La réalisation est très simple et rapide. Des douceurs à s’offrir ou un offrir….

 

pour d’autres recettes, consultez l’index de gâteaux algériens

 

gateau algerien, gateaux algeriens sans cuisson

 

Ingrédients:

 

Farce au caramel et aux fruits secs

- caramel , voire le recette de confiture de lait express

-fruits secs aux choix , amandes, pistaches , noix,noix de cajou. J’ai utilisé des noix

 

La pâte d’amande,

-voire la recette de pâte d’amande maison

-colorants alimentaires: jaune, marron, orange

 

gateaux algeriens , gateau sans cuisson, gateau à la pâte d'amande

 

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :5 min 

Préparation:

-Préparez la farce en mélangeant le caramel et les fruits secs grossièrement hachés

-Préparez la pâte d’amande

-Coloriez  un petite quantité en orange et une autre en marron et la plus grande partie en jaune

-Pour la confection , faites comme sur les photos, ..

 

photos de préparation de gateaux algeriens

 

prépration de gateau algerien par photos

 

 

-Façonnez la farce à l’avance en  petites boules et réservez dans une assiette

-Abaissez le boudin de la pâte marron et disposez dessus un boudin de pâte orange

-Façonnez un boudin régulier avec les deux

-Découpez des petits morceaux égaux

-Abaissez la pâte jaune et disposez les petits ronds sur cette pâte

-Abaissez la pâte à nouveau avec un rouleau à pâtisserie horizontalement et verticalement 

 

gateaux sans cuisson, gateaux algeriens , gateaux algeriens facile

 

-A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface avec du brillant alimentaire doré

-Découpez avec un rond plus grand que la boule

-Prendre une boule de farce  et mettre le rond de la farce décorée dessus

-Fermez la boule délicatement et enlever l’excèdent

-Roulez bien entre les main pour qu’elles soient bien régulières

 

Astuce: si vous remarquez que le décor se détache en façonnant la boule, collez ce décor avec une pointe de blanc d’œuf pour faciliter la tache, mais moi j’en ai pas mis, il faut juste le coller délicatement

 

gateau algerien à la pâte d'amande, gateau sans cuisson

 

 

La recette est inspirée du livre gâteaux décoration Samira

 

Bonne dégustation 

 

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 07:03

gateau algerien sans cuisson

Un gateau sans cuisson , j’ai nommé kefta coquillage. Ce qui est super avec la kefta , ce bon gateau algerien , c’est qu’il est déclinable à volonté, le gout , la forme…. On garde toujours le même principe, une pâte d’amande fait maison, et une farce qu’on peut varier en fonction de ce qu’on a : en allant d’une farce très simple et pas chère, à base de biscuit et de miel, à une farce plus riche en fruits secs…..

la forme aussi n’échappe pas à la règle, comme c’est de la pâte d’amande, on peut la modeler à souhait.

bref, il n y a vraiment de quoi faire ….

 

 

gateau algerien

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte d’amandes

1 mesure poudre d’amande

1 mesure de sucre glace

1 c à c d’extrait de vanille

sirop(fait avec moitié sucre, moitié eau: vous portez à ébullition 8 mn et vous retirez du feu), j’ai utilisé du sirop de vanille, je l’ai trouvé en grande surface

colorant blanc

 

Farce:

1 mesure d’amande légèrement grillées, moulues

1 mesure de gâteau sec, j’ai prix des Oréo

1 cuillère de miel

de la pâte à tartiner

 

De la maïzena

 

Colorant alimentaire en spray doré (facultatif)

un peu de noix de  coco

 

 gateau algerien sans cuisson

 

Préparation:

Préparez la pâte d’amandes,

Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace,

Passez le mélange à travers une passoire à trou fin

Ce qui ne passe pas , mixez-le par pulsion dans un moulin à café et repassez-le dans la passoire

Cette opération permet d’avoir une pâte d’amande fine

Ajoutez à ce mélange l’extrait de vanille et le sirop petit à petit jusqu’à ce que vous arrivez à obtenir une pâte

Faites attention , il faut absolument ajoutez doucement le sirop, ça peut allez très vite, votre pâte ne doit pas être collante

La pâte d’amande ne se travail pas beaucoup non plus , si non l’huile d'e l’amande va sortir

 

Filmez votre pâte d’amande au contacte (pour qu’elle de sèche pas ) et réservez

 

 gateau algerien pour l'aid

 

Préparez la farce :

Pour ça il n’y a pas vraiment de proportion,

Mettez votre mesure d’amande, ici dans cette recette , je l’ai grossièrement concassé , pour avoir un peu de Croquant dans mon gateau

Ajoutez le biscuit mixé, l’utilisation des oréos donne un très bon gout, mais un gateau petit beurre fait très bien l’affaire

Ajoutez 2 à 3 cuillère de Nutella

Et ramassez avec du miel, pareil ajoutez doucement jusqu’à ce que vous arrivez à faire une boule avec la main

 

preparation gateau sans cuisson

 

Le façonnage:

Je vous donne l’explication pour le moule coquillage que vous voyez sur la photo, si vous ne l’avez pas, vous pouvez façonnez des kefta en boudin , à découper en losange, comme pour la kefta Nutella ici ou la

kefta noix là

Pour le moule coquillage

Mettez de la maïzena sur vos moule et mettez la pâte d’amande dedans comme pour la photo, faites pareils Jusqu’à épuisement de la farce

Cette préparation doit rester tel que jusqu’à ce que ça sèche, il faut compter une nuit 

Le lendemain, les retirez des moule, avec la maïzena ça doit se faire aisément

Faites pareils avec la farce , prendre une boule et l’ajustez sur le moule pour avoir la même taille et la même forme

Avant que ça sèche collez un coquillage par dessus et l’autre par dessous

Roulez la partie apparente de la farce dans de la noix de coco

laissez prendre , et appliquez le spray doré sur la surface, (cette étape est facultatif)

 

 gateau algerien moderne

 

gateau algerien, gateaux, ramadan, confiserie, pate d'amande, desserts et douceurs algerie, gateau sec

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 02:41

 

 

Vous êtes à la recherche de gateau sans cuisson, facile à faire et délicieux, voici un index des gâteaux algériens sans cuisson facile et rapide à faire et surtout super bon et bien présentable

pour d’autres recettes de gâteaux consultez l’index de gâteaux algériens

 

gateau sans cuisson

 

kefta smaeties gateau algerien
Kefta smarties
kefta-nutella_thumb
Kefta Nutella
kefta noix halwa
Kefta noix saveur vanille
kefta noix vanille
           Kefta noix halwa
kefta spéculoos
Kefta saveur speculoos
gateau-algerien--gateaux-algeriens-s
Kefta leopard
gateau-algerien-sans-cuisson_thumb_1
Roulé amandes dattes
gateau-algerien-sans-cuisson_thumb
Kefta saveur pralin en coeur
gateaux-algeriens-3_thumb1_thumb_thumbgateaux-algeriens-3_thumb1_thumb_thumb
Kefta coquillage
gateau-algerien-2_thumb2_thumb_thumb

Kefta coquillage
bniwen-gateau-algerien-sans-cuisson_thumb
Bniwen
gateau algerien, boule chocolat blanc noix
Boulettes chocolat blanc noix saveur nutella
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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 22:00

Bniwen

Bniwen, بنيون  c’est un gateau algerien sans cuisson économique et très simple à faire, bniwen veut dire le délicieux, la recette que je vous présente aujourd’hui est très bonne, elle a fait l’unanimité chez les grands et les petits, présentée en petite bouchée, elle est idéale pour les fêtes de fin d’année. Je vous laisse avec la recette….

bniwen gateau algerien sans cuisson

Ingrédients:

-100 g de gaufrettes aux chocolat

-100 g de halwa au cacao( ou halwa nature et 1 c à c de cacao)

-100 d’amandes ou de cacahuètes

-100 g de noix de coco

-1 noisette de beurre

-1 c à s de miel

-200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)

-20 g de chocolat blanc pour la décoration

Ces ingrédients peuvent être changer en fonction de ce qui vous avez sous la main, choisir le fruit sec que vous voulez, remplacer les gaufrettes avec un autre gâteau sec, il n y a pas de contraintes la dessus, il faut retenir le principe, mais la recette tel que je vous la présente est vraiment délicieuse

gateau algerien traditionnel

Préparation:

-dans le bol d’un mixeur mettre: les gaufrettes, les amandes, la halwa, le beurre, et ne mettre que la moitié de la noix de coco

(50 g), mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

-retirer dans un récipients et ajouter la cuillère de miel et

les 50 g de noix de coco restantes, vous devez être capable de façonner des boules, si non rajoutez un peu plus de noix de coco

2011-11-051

-façonner les boules

-faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie avec une noisette de beurre

-tremper les boules dans le chocolat et laisser sécher

-faire fondre le chocolat blanc, mettre dans un cornet et décorer vos boules

-mettre dans les caissettes et c’est prêt pour la dégustation

bniwen gateau algerien

 

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 18:00

ferrero rocher

DSCN7161

 

 

Je vous présente  de succulents gâteaux que j’ai nommé  ferrero rocher parce que la forme fait penser à ces chocolats qu’on aime tant. Un mélange de fruits secs parfumé au café , tout ça enrobé dans du chocolat blanc, c’est   exquisssssssssssss…

Je vous laisse avec la recette.

 

 

 

DSCN7180

Ingrédients:

*250 g d’amande

*125 g de noix

*125 g de noisette

* 4 madeleines (ou 4 tranches de quatre quart)

*1 sachet de nescafé

*1 jaune d’œuf

*sirop: 4 c à s d’eau et 2 ,5 c à s de sucre

*80 g de  beurre ramolli

*chocolat blanc

*amande effilées

104NIKON38

Préparation:

*passer les fruits secs quelques minutes au four, moudre les amandes et les noisettes

et casser les noix à la main ou écraser grossièrement avec un mortier

*préparer un peu de sirop avec l’eau et le sucre

*battre le jaune d’œuf

*ajouter le sirop encore très chaud  sur le jaune, vous allez obtenir une solution très aérée

*mélanger tous les ingrédients , amande, noisette, noix , madeleine , nescafé le beurre

et ramasser avec la préparation obtenue. Vous n’êtes pas obligé  de tout ajouter , mettre juste ce qu’il faut pour ramasser

*faire des boule et réserver

*faire fondre le chocolat blanc au bain marie :

        Si vous possédez une sonde pour prendre la température, vous fêtes fondre le chocolat à 45°C, faire descendre cette température à 25°C et la remonter après à 28- 29°C , c’est le tablage  du chocolat.

      Si vous n’avez pas ce thermomètre , il faut que le chocolat ne soit pas trop liquide , une fois fondu , laisser refroidir un peu

*tromper les boules dedans

* passer les dans les amandes effilées légèrement grillées  ou décorer autrement

*laisser sécher sur une grille

104NIKON39

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Merci de laisser vos appréciation !!!!!

Bessaha Welhenna

Bon Appétit et à Bientôt

 

 

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 10:00

Kefta, gateau algerien

Une autre douceur des gâteaux algériens moderne, j’ai nommé le cœur praliné, un gâteau sans cuisson. Je ne pourrai vous décrire à quel point c’est super bon!!!!. Si vous aimez le chocolat praliné, c’est une recette pour vous. Une délicieuse farce entre deux couches de pâte d’amande fait maison à déguster et à savourer avec modération.

kefta coeur

Je tiens juste à dire que les douceurs qu’on peut préparer c’est juste pour se faire plaisir et à petite dose, ce n’ai jamais bien d’abuser de quoique ce soit d’ailleurs, et n’oubliez pas mes amis, manger bouger c’est très important.

allez je vous laisse avec la recette:

Ingrédients:

pâte d’amande , recette ici

farce:

-1 mesure d’amandes non émondées légèrement grillées et moulues finement

-1 mesure de chocolat praliné, recette ici, ou celui du commerce

-1 et 1/2 mesure de biscuit au choix

-1 c à s de beurre

-du miel pour ramasser

kefta coeur praliné2

Préparation:

-préparer votre pâte d’amande comme ici

-préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, le miel vous l’ajouter petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte que vous pouvez étaler

-je l’ai découpé en cœur, donc deux couches pâte d’amande pour une couche de farce, décorer avec des fleurs dessus soit en pâte d’amande, soit en pâte à sucre

gateau algerien sans cuisson1

Bessaha welhenna

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 09:27

 Un autre gâteau algérien moderne que je vous présente, à base de pâte d’amande et une délicieuse farce: un mélange d’amande et de noix parfumé à la vanille . Cette fois ci il a la forme d’un joli trèfle, orné d’un palmier, je l’ai appelé l’oasis, bien sûr chez vous vous pouvez le façonner comme vous le souhaitez….

gateaux algeriens

Ingrédients:

*pâte d’amande, la recette ici, la colorier en marron

*la farce:

-1 mesure d’amandes émondées grillées et émondées

-1 mesure de noix moulues

-1 mesure de biscuits secs moulus(prenez un gâteau sec que vous aimez bien, palet breton pour moi)

-1 noisette de beurre

-1 c à c d’extrait de vanille

-3 c à s de sirop de vanille(facultatif)

-du miel pour ramasser

-décoration pâte à sucre, recette ici

DSCN4910

Préparation:

-préparer la pâte d’amande

-préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients

pour ma décoration: prendre un découpoir trèfle, et un moule silicone palmier

-étaler la farce et découper vos pièces

-faire pareil pour la pâte d’amande

-superposer les couches: pâte d’mande, farce, pâte d’amande

-colorier votre pâte à sucre en marron et en vers et façonner les palmiers, et coller sur les trèfles avec un peu de blanc d’œuf

Pour le façonnage , cous pouvez aussi la faire sous forme de boudins et lui donner la forme habituelle de la kefta

gateau algerien sans cuisson

Bessaha welhenna

Bonne dégustation

 

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 08:22

kefta nutella

 La kefta est un gâteau algérien sans cuisson, une délicieuse pâte d’amande fait maison de préférence(c’est tellement meilleur) et une farce qui peut varier en fonction de nos gouts et nos envies. Je vous ai déjà présenté kefta aux noix, kefta smarties,

kefta saveur spéculoos, aujourd’hui la mise à l’honneur est à la célèbre pâte à tartiner au gout de noisettes, un régal!!

Le façonnage est plus simple, un boudin à découper et décorer à votre gout

kefta gateau sans cuisson

Ingrédients :

-pour le pâte c’est le même recette que pour les autres kefta: ici

-pour la farce:

-1 mesure d’amande légèrement grillées, moulues

-1 mesure de gâteau sec

-1 cuillère de miel

-de la Nutella

Préparation:

-Préparer la pâte d’amande

-Préparer la farce, mélanger tous les ingrédients et ajouter la Nutella au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte avec laquelle vous pouvez façonnez des boudins

-étaler la pâte d’amande avec le rouleau en rectangles larges

-préparer les boudins  et les placer sur la pâte d’amande et l’enrouler autour

-découper des losanges 

-pour la décoration ici j’ai utilisé deux colorants en spray , moule silicone coquillage et de la pâte à sucre

gateaux algeriens sans cuisson

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

 

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