Ferrero Rocher au chocolat blanc

26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 18:00

ferrero rocher

Je vous présente de succulents gâteaux que j’ai nommé ferrero rocher parce que la forme fait penser à ces chocolats qu’on aime tant. Un mélange de fruits secs parfumé au café , tout ça enrobé dans du chocolat blanc, c’est exquisssssssssssss…

Je vous laisse avec la recette.

Ingrédients:

*250 g d’amande

*125 g de noix

*125 g de noisette

* 4 madeleines (ou 4 tranches de quatre quart)

*1 sachet de nescafé

*1 jaune d’œuf

*sirop: 4 c à s d’eau et 2 ,5 c à s de sucre

*80 g de beurre ramolli

*chocolat blanc

*amande effilées

Préparation:

*passer les fruits secs quelques minutes au four, moudre les amandes et les noisettes

et casser les noix à la main ou écraser grossièrement avec un mortier

*préparer un peu de sirop avec l’eau et le sucre

*battre le jaune d’œuf

*ajouter le sirop encore très chaud sur le jaune, vous allez obtenir une solution très aérée

*mélanger tous les ingrédients , amande, noisette, noix , madeleine , nescafé le beurre

et ramasser avec la préparation obtenue. Vous n’êtes pas obligé de tout ajouter , mettre juste ce qu’il faut pour ramasser

*faire des boule et réserver

*faire fondre le chocolat blanc au bain marie :

Si vous possédez une sonde pour prendre la température, vous fêtes fondre le chocolat à 45°C, faire descendre cette température à 25°C et la remonter après à 28- 29°C , c’est le tablage du chocolat.

Si vous n’avez pas ce thermomètre , il faut que le chocolat ne soit pas trop liquide , une fois fondu , laisser refroidir un peu

*tromper les boules dedans

* passer les dans les amandes effilées légèrement grillées ou décorer autrement

*laisser sécher sur une grille