Voilà une recette tunisienne facile et rapide, le pain de viande de la médina, ou oeil d'espagnole.

Une viande hachée bien parfumée, façonnée en pain enfermant des oeufs durs, le tout cuit dans le four.

Vous pouvez la servir avec des légumes ou une simple salade verte, c'est bon.On peut aussi préparer un colis au tomate pour napper notre viande.     

Ingrédients:

400 g de viande de boeuf

1 oignons 

1/2 botte de persil plat

Un de coriande fraiche 

5 oeufs

1 gousse d'ail 

50 g de beurre

5 cl d'huile d'olive

1/2 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de carvi

1 c à c de curcuma

1 c à c de marjolaine

J'ajoute un peu de gingembre 

sel, poivre 

J'ai ajouté 1 c à s de frik en poudre, ça donne un très bon gout, mais c'est personnel, on ne le trouve pas sur la recette à l'origine 

Préparation:

Préparez 3 oeufs durs et réservez

Mettez la viande dans un saladier et lui ajoutez l'oignon émincé, le persil et la coriandre hachés , l'ail pilé 

Assaisonnez avec la coriandre, le carvi, curcula, marjolaine, sel et poivre

Cassez un oeuf sur le mélange 

Mélangez bien, vous pouvez faire passer le tous dans le mixeur pour bien amalgamer le tout

Déposez la farce dans un plat à four nappé d'huile d'olive ou de beurre fondu 

Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain et arrondissez les éxtrémités 

Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande 

Rangez les oeufs régulièrementau milieu de la viande 

Refermez la farce par dessus et régularisez bien la surface 

Lissez avec un peu d'eau et pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec 1 oeuf battu 

Couvrez avec un papier aluminium 

Faites cuire le pain au four préchauffé à 150 °C pendant 30 Mn à peu pret 

  Ca vous dit un bon tajine à la tunisienne?? super simple et rapide à faire pour un repas qui va vous régalez. J'aime bien ce genre de plat, vite fait, bien fait; mes petits loulou se régalent avec. C'est un tajine à base de poulet et de fromage, un tajine bien moelleux, et super bon.

Vous pouvez très bien utiliser ici le reste de poulet d'un repas, pour recycler en beauté cette viande.

1 blanc de poulet

1 oignon

5 oeufs

1 verre de lait

2 c à s d'huile 

1 verre de chapelure

1/2 paquet de levure chimique 

200 g de fromage blanc

1 verre de fromage râpé 

1/2 c à c de poivre noir

1/2 c à c de cannelle 

Sel

Du beurre pour beurrer le plat

Préparation:

Dans une marmite, faites revenir l'oignon râpé, l'huile, le poivre, le sel, la cannelle, avec le blanc de poulet

Ajoutez 1/2 litre d'eau, et laissez bien cuire le poulet 

Une fois cuit, émiettez le blanc de poulet et gardez un verre de jus de cuisson

Dans un saladier, mélangez le jus de cuisson, le poulet émietté, les 5 oeufs, le verre de lait, le verre de chapelure, la levure et le fromage

Bien mélangez le tout 

Beurrez un plat allant au four, et remplissez le avec la préparation

Saupoudrez la préparation avec le fromage râpé et faites cuire au four chauffé à 180° c pendant 1 heure

et voilà un délicieux tajine aux epinards

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Les tajines tunisiens  n’ont rien à voir avec les tajines marocains qui mijotent à petit feu. Les tajines tunisiens, c’est une sorte de gratin végétarien ou pas. Ce tajine peut être préparé avec n’importe quel ingrédients: thon, viande, poulet….

Le tajine tunisien que je vous propose c’est un tajine pommes de terre, thon et olives. Un plat très complet,c’est un vrai régal, mes enfants ont adoré. Un plat très simple à faire et des ingrédients qu’on peut avoir dans nos placards.

Cette recette je l’ai trouvé Yamina, du blog ma cuisine en toute simplicité, un blog avec plein d’idée de recettes super sympa, merci chère pour ce savoureux tajine tunisiens

2pommes de terre

4 œufs

une  petite boite de thon nature

1 demi botte de persil hachée finement(j'en ai pas mi, j'en avais plu)

50gr d'olives vertes ou noires dénoyautées coupée en rondelles

4 fromages type vache qui rit (j’ai mis 8 portions de vache qui rit)

fromage râpé

sel, poivre

et un peu d'harissa(facultatif), j’en ai pas mis

1c à c de curcuma

Préparation:

Eplucher les pommes de terre, bien les rincer, et les couper en dés, puis faites les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Faites cuire 1 œuf  afin que soit un œuf dur et laisser les trois autres pour la préparation suivante.

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mettez les pommes de terre, émiettez le thon, ajoutez le persil, les olives, et l'œuf coupé  en morceaux, ajoutez le fromage type vache qui rit coupé en dés, puis saler poivrer,  et  ajoutez un peu d'harissa si vous le souhaitez.

Cassez les trois œufs restant et mélangez avec le curcuma et l'ajouter au précèdent mélange.

Transvasez le mélange dans un plat beurré  et parsemer généreusement de fromage râpé et faire cuire pendant environ 25 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, il faut que la lame ressorte sèche, le dessus doit être légèrement doré.

Bonne dégustation