Après  la daurade royal parfumée aux épices panch phoran et

la daurade royale aux olives , en voilà une autre recette de daurade, oui je vous ai bien dis que la daurade , on aime ça à la maison!!!!

La recette d’aujourd’hui est une daurade au fenouil, une recette simple et savoureuse, que les amateurs de daurade et de fenouil  vont bien apprécier.

La recette je l’ai déniché sur le site de marie claire maison, je l’ai gardé telle que , il faut juste diminuer la quantité du citron, et rallonger le temps de cuisson à mon goût, pour 30 mn le fenouil est  encore  croquant sauf si vous l’aimez ainsi. j’ai ajouté aussi des grains de fenouils….

Ingrédients:

-1 daurade d'1,5 kg
-2 beaux bulbes de fenouil
-8 tomates moyennes

-1 c à c de grains de  fenouils

-1 citron non traité
-2 branches de romarin
-8 c. à s. d'huile d'olive
-2 c. à c. de piment d'Espelette
-Fleur de sel

 
Préparation:

-Ecailler et vider la daurade
-Mélangez l'huile d'olive et le piment d'Espelette et les grains de fenouils.
-Préchauffez le four th. 7 (210°)
-Lavez rapidement le poisson sous l'eau fraîche puis séchez-le.                 

-Lavez puis coupez en quartiers un  1/2  citron, les tomates et les fenouils.
-Gardez le petit feuillage vert des fenouils et mettez-le à l'intérieur de la daurade. Profitez-en pour la saler et la badigeonner d'huile pimentée.
-Lavez puis coupez la deuxième moitié du citron en rondelles. Incisez les deux filets de la daurade et placez dans les incisions les rondelles de citron.
-Versez un peu d'huile pimentée dans un plat allant au four, pose-y  une partie du   fenouil et les tomates  et le poisson  délicatement. Disposez tout autour des quartiers de citrons et de tomates, les morceaux de fenouil  restant  et les gousses d'ail en chemise. Arrosez une dernière fois d'huile pimentée, ajoutez le romarin et enfournez et  cuire en selon votre goût. Servez aussitôt.

Bessaha Welhenna

Bonne dégustation

Voilà une recette simple et savoureuse pour préparer la daurade royale. La dorade est parfumée aux épices de panch phoran , un mélange d’épice indien qui parfume à merveille la daurade.

L a dorade royale (daurade royale), elle est reconnaissable à une tâche noire à l’origine de la ligne latérale et à son croissant doré au niveau du front entre les yeux. C’est la plus goûteuse des dorades, chair fine , très blanche serrée et moelleuse , elle gagne le pris d’excellence du goût .

on retrouve la daurade royale en atlantique ,en méditerranée et également dans la manche.

C’est un poisson hermaphrodite : elle nait mâle et devient femelle .C’est un poisson omnivore : c’est à dire que la dorade se nourrit aussi bien d’éléments végétaux que d’animaux.

maintenant passons à la recette:

daurade

oignon

tomate

je n’ai pas mis les quantités parce que ça dépend de la quantité de daurade que vous cuisinez

l’huile d’olive

sel

poivre

paprika

thym

feuilles de laurier

*****épices Panch Phoran : populaire dans la cuisine d’inde de l’est et du Bangladesh ,sa saveur anisée convient pour les poissons, légumes, gratins de pomme de terre, polenta et toutes céréales, on peut faire revenir la Panch Phoran dans un corps gras (l’huile pas exemple ) avant d’ajouter et de faire cuire les autres ingrédients du plat

ce mélange soit vous l’achetez ou plus simple vous le faites vous même:

*fenouil

*cumin

*graine de moutarde

*nigelle

*fenugrec

moi dans la préparation que j’avais, il y avait en plus des clous de girofle et des graines de coriandre

essayer ce mélange , ça parfume agréablement le poisson

Préparation

laver le poisson, le vider, et enlever les écailles, laisser le égoutter

découper les oignons en lamelles

découper les tomates en rondelles

Mélanger dans un bol l’huile d’olive avec toutes les épices listées puis badigeonner votre poisson avec

dans le plat à enfourner, mettre de l’huile d’olive, disposer un lit d’oignon et de tomates

Disposer le poisson dessus

mettre des rondelles de tomates sur le poisson et un peu de thym

ajouter quelques feuilles de laurier dans le plat

prendre une feuille d’aluminium et mettre sur le plat, faire un trou au milieu et former une cheminée de quelques centimètres avec du papier d’aluminium comme sur la photo

mettre dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 à 45 mn (je donne le temps à titre indicatif),là j’avais deux pièces,si vous mettez une seule ,je pense que 30,35 mn vont suffir

je l’ai accompagné avec du riz cuit dans le lait façon pilaf, recette à venir

^{Bessaha We hanna}

Bon appétit

La sardine évoque chez moi de beaux souvenirs: la mer , la méditerranée, ma mère préparant ce poisson avec la chermoula, frit ou grillé, peut importe. Je nous revois tous autour d’une table face à la mer sous un soleil généreux, les odeurs de la sardines nous titiller les narines et nos rires innocents qui exprimaient la joie de vivre….

Parlons un peu de la sardine:

La sardine est un poisson gras qui contient certains principes actifs ayant des effets intéressants sur la santé, le principal étant assurément son contenu en acides gras oméga-3. Sans oublier les nutriments contenus dans ce poisson, tels que le calcium, le sélénium, le phosphore, la vitamine D et des vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment à intégrer plus souvent à notre alimentation.

Comme je vous ai dis la recette est simple: ail , cumin, coriandre, persil. Cette fois ci j’ai ajouté de l’oseille pour sa saveur acidulée(mais c’est facultatif)

Ingrédients:

-1 kg de sardine

-1/2 botte de persil

-1/2 botte de coriandre

-quelques feuilles d’oseille(facultatif)

-4 gousses d’ail ( la quantité d’ail peu changée en fonction du gout)

-1 c à s de cumin(j’aime bien le cumin, vous pouvez mettre moins)

-1 c à c de paprika

-sel, poivre

-huile d’olive

-de la farine

-huile pour friture

Préparation:

-nettoyer les sardines, et les laisser égoutter

-préparer la charmoula: ciseler les herbes finement, ajouter les épices et l’ail haché, arroser l’huile d’olive généreusement

-badigeonner les sardines avec une partie de la chermoula, et les farcir avec le reste. Quand les sardines sont petites, mettre la chermoula entre deux sardines, si elles sont grandes comme pour moi, farcir chaque sardine.

-réserver quelques heures aux frais

-passer les sardines dans la farines et les frire ou les griller

Bessaha welhenna 

Bonne dégustation