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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 22:35

Tarte au citron meringuée

 

      C'est de loin la meilleur tarte au citron meringué que j'ai dégusté, avec une pâte sablée au gout de vanille, et une creme au citron bien legère et le gout du citron qui est bien présent, et la cerise sur le gateau c'est cette meringue qui n'est pas très sucrée juste ce qu'il faut, une meringue aérée , donc c'est pas ecoeurant. 

La réalisation est assez simple et franchement vous ne pouvez pas la louper. Cette recette je l'ai pioché dans le petit Larousse de ma pâtisserie, franchement si vous tomber dessus acheter le, il est genial. je suis entrain de réviser avec les plus grand classique de la pâtissrie française et ce n'est que du bonheur. A queques détails et ajustement prêt, les recettes sont réussites...

          tarte-au-citron-meringuee.gif 

 

Ingrédients

 

 

Pour la pâte sablée:

1 gousse de vanille

50 de sucre en poudre

125 g de farine

50 g de beurre mou

1 oeuf entier

Pour la crème aux citrons

3 citrons jaunes 

50 g de beurre

1 c à s de fécule de maïs

4 oeufs

200 g de sucre en poudre

 

 

Pour la meringue

4 blanc d'oeufs

100 g de sucre glace

 

tarte-au-citron-meringuee-copie-1.gif

Temps de preparation : 25 min  Temps de cuisson :40 min 

Préparation:

 Préparez la pâte sablée:  

Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

Mélangez dans un bol les graines de vanille et le sucre. 

Tamisez la farine directement au-dessus du plan de travail.

Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre.

Creusez un puits dans le sablage obtenu. Cassez-y l’œuf et versez le sucre parfumé à la vanille. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer.

Écrasez la pâte pour la rendre bien homogène puis roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.

 Garnissez de pâte un moule à tarte de 26 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé

 
    tarte-au-citron-facile.jpg    tarte-au-citron-facile-et-inratable.jpg
 

 

Préparez la crème aux citrons :

Rincez les citrons et prélevez-en finement le zeste.

  Pressez le jus des fruits.

Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole.

Délayez la fécule de maïs dans 1 cuillerée à soupe d’eau.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la fécule, le beurre, le jus et le zeste des citrons et mélangez

Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7)

Versez la crème aux citrons sur le fond de pâte.

Mettez au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la crème soit figée ( j'ai laissé un peu plus que ce qui recommendé dans le livre).

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.

Préparez la meringue :

Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez le sucre glace au dernier moment, en soulevant délicatement les blancs pour ne pas les briser.      

 Allumez le gril du four.     

 Étalez la meringue sur la tarte froide en lissant la surface avec une spatule, puis dessinez un décor avec les dents d’une fourchette.

Glissez la tarte 2 ou 3 minutes sous le gril, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration. ( j'ai réalisé le décor avec une poche à douille et une douille dentelé, et j'ai plutôt utilisé un chalumeau de cuisine pour griller legèrement la meringue, j'ai laissé bien prendre dans le moule au frais, sans la démouler )

Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et posez-la sur une grille pour la laisser refroidir.

Servez froid

 

  tarte-au-citron-meringuee-copie-2.gif

 

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 19:29

tarte aux dattes

Les dattes j’adore et surtout deglet nour , la datte Algérienne, bien sucrée, bien mielleuse, moelleuse, tendre, pour moi c’est le must. Des dattes, c’est la première chose que je ramène avec moi après un séjour en Algérie. Je l’achète accrochée à ses branches, c’est ce qu’on appel tamret el 3arjoune,  تمر العرجون   , la datte est moins fragile parce que sa base est protégée. La datte se congèle très bien pour la garder fraiche, on la sort un moment avant son utilisation.

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse tarte frangipane aux dattes, parfumée légèrement à la fleur d’oranger, et une pate sablé. Elle est excellente cette tarte, et vraiment très simple et facile à faire et l’alliance datte amande est tout simplement parfaite

 

tarte frangipane aux dattes

 

 

 

INGREDIENTS :

 

Pour la pâte :

175 gr de farine

75 gr de beurre

1 œuf

Pour la garniture :

90 gr de beurre

90 gr de sucre en poudre

1 œuf battu

90 gr de poudre d'amandes

2 c.à.s. de farine

2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger

Des dattes dénoyautées

4 c.à.s. de confiture d'abricots

 

tarte aux dattes et aux amandes

 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C. (th.7)

Tamisez la farine dans un saladier, ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Incorporez l'œuf et une c.à.s. d'eau froide, puis malaxez.

Formez une boule.

Étalez la pâte et foncez un moule de 20 cm de diamètre. (mon moule été ovale, et faisait 23 sur 18 et 3.5 cm de profondeur

Piquez le fond avec une fourchette, puis réserver au frais.

 

tarte frangipane aux dattes

 

Préparez la garniture :

Travaillez le beurre et le sucre, ajoutez l'œuf. Incorporez les amandes en poudre, la farine, 1 c.à.s d'eau de d'oranger et mélangez bien

Étalez la préparation régulièrement sur le fond de tarte , puis disposer les dattes régulièrement dans le moule

Mettez à cuire 15 min

Puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson 15/20 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Laissez refroidir la tarte sur une grille

 

Chauffer la confiture d’abricots, puis tamisez- la. Ajoutez le reste d'eau de fleur d'oranger.

 

Badigeonnez la tarte de confiture et servez à température ambiante.

 

tarte aux dattes, tarte frangipane

 

tarte frangipane

 

Recette tirée du livre L’encyclopédie de la cuisine méditerranéenne , édition Manise

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 21:32

Tarte au citron

 

Aprés la tate au citron meringuée, voilà comment réussir une bonne tarte au citron tout simplement,  une tarte riche en gout  qui va emerveiller vos papilles, alors si vous aimez le citron, vous allez en avoir plein la bouche.

C'est une recette très simple à faire, je n'ai même pas eu besoin de laisser reposer la pâte au frais, et la creme au citron est déliceusement citronnée.

Le seule petit point technique dans une tarte au citron c'est la cuisson de la crème qui doit se faire à feu doux en surveilant et en touillant tout au long de sa préparation. 

 

recette-de-tarte-au-citron.gif

Ingrédients 

Pour la pâte

225 g de farine

115 g de beurre

2 c à s de sucre glace

1 oeuf

1 c à c d'axtrait de vanille

Pour la garniture

6 oeufs battus

300 g de sucre en poudre

125 g de beurre

Le jus et le zeste de 4 citrons

1 bonne c à s de maïzena 

Et du sucre glace pour le service

 

recette-de-tarte-au-citron-facile-et-inratable.gif

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :35 min 

 

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C (th.7)

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et travaillez la préparation du bout des doigts pour bien faire integrer le beurre (sans malaxer bien sure)

Ajoutez le sucre glace

Incorporez l'oeuf, l'extrait de vanille et 1 c à s d'eau froide, puis amalgamez le tout sous forme de pâte

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à trate de 23 cm de diamètre beurré et fariné et chemisé de papier sulfurisé

Mettez sur votre fond de tarte un papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de riz (j'ai utilisé des billes spéciales pour ça)

Faites cuire 15 minutes au four

 

tarte-au-citron.gif

Préparez pendant ce temps la garniture:

Mettez les oeuf, le beurre et le sucre dans une casserole

Mélangez à feu très doux jusqu'à dissoluton complète du sucre

Diluez la maïzena dans le jus de citron et ajoutez le tout dans la casserole ainsi que le zeste de citron

Continuez à mélanger jusqu'à épaississement de la crème 

Versez la pâte sur le fond de tarte précuit 

Faites cuire au four 20 minutes, puis laissez refroidir la tarte 

Saupoudrez de sucre glace

pate sablée, tarte sucrée, gateau algerien, gateau, patisserie, dessert oeufs

 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 20:01

Tarte fine aux pommes

   Voilà  un dessert super simple et rapide à faire, hmmmm, trop bonne cette tarte fine aux pommes, une recette super pratique quand on a envie de dessert et qu’on ne dispose pas de beaucoup de temps. Pour réaliser cette tarte fine: des pommes bien sur!! une pâte feuilletée, du sucre, du beurre, un peu de cannelle, hhmmmmm. Moi je l’apprécie tel que, légèrement caramélisée, sans rien d’autres, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la déguster avec une glace à la vanille ou une crème chantilly

 

tarte au pomme facile

 

 

Pour d’autres dessert avec de la pomme, vous pouvez trouver sur le blog

Crumble aux pommes caramélisées

Gateau moelleux aux pommes

Tiramisu aux pommes à la cannelle

Tarte tatin aux pommes

Quatre quart aux pommes

et pleins d’autres recettes à base de pommes vont venir, Pour l’instant voilà la plus simple des recettes , tarte fine aux pommes

 

tarte fine au pomme

 

 

 

Ingrédients:

 

-Une pâte feuilletée

-6 à 8 petites pommes (golden pour moi)

-1 citron

-Sucre semoule

-Beurre

-Cannelle

 

 

Préparation:

 

-Epluchez, citronnez et émincez les pommes

-Mettre la pâte feuilletée sur un papier sulfurisé sur une plaque allant au four

-Disposer les lamelles de pommes en rosace directement sur la pate.

-Saupoudrez les pommes de sucres et de cannelle

-Quelques gouttes de citron dessus

-Posez quelques noisettes de beurres sur les pommes

-Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour 20 mn à peu prêt

 

tarte fine aux pommes

 

Les bienfaits de la pomme

 

La pomme possède des atouts nutritionnels uniques qui ont été mis en évidence grâce à de nombreux travaux scientifiques permettant de mieux comprendre pourquoi une consommation régulière de pommes contribue au maintien d’une bonne santé.
Cela tient à l’originalité de sa composition et en particulier à :
-son faible apport calorique pour 100 g


-sa grande richesse en antioxydants


-sa teneur particulière en fibres

 

-Une consommation régulière de pommes aide à la maîtrise ou à la réduction du poids.
-Une pomme moyenne de 150 g apporte environ 18 à 20 g de glucides (soit 74 à 80 kcal) qui sont absorbés par l’organisme lentement et progressivement entraînant un rassasiement important et durable.
-En dessert ou en dehors des repas, la consommation d’une pomme est donc idéale et limite le grignotage abusif d’aliments trop sucrés, cause de l’augmentation du poids des adultes comme des enfants.

 

Particulièrement riche en fibres – 2.5g/100 g en moyenne- , la pomme joue un rôle prépondérant dans le fonctionnement du transit intestinal, notamment grâce au parfait équilibre existant entre les deux types de fibres qu’elle contient.
Les fibres solubles : typique de la pomme, la pectine forme un gel épais pendant la digestion : elles emprisonnent ainsi cholestérol, lipides et ralentissent leur assimilation. En se gorgeant d’eau, ces fibres luttent très naturellement contre la diarrhée, surtout si les pommes sont crues et finement râpées ou cuites.
De plus, ces fibres entretiennent la flore microbienne intestinale, libère des acides gras, lesquels protègent les cellules du colon et améliorent
le fonctionnement du tube disgestif.

Les fibres insolubles : elles stimulent et accélèrent le transit intestinal. Contre la constipation, il est recommandé de croquer des pommes crues sans les peler car leur peau est riche en cellulose. source: lapomme.org

 

 

tarte fine au pommes

 

 

tarte fine aux pommes facile

 

 

tarte au pomme délicieuse

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 17:02

Tarte à l'orange façn crème brulée

 

Vous aimez la tare au citron?? vous allez adorer en particuler cette tarte à l'orange!!, pourquoi ?? parcequ'elle est tout simplement à tomber!!, une pâte sablée délicieuse, une creme subtilement parfumée  l'orange et un aspect creme brulée qui va être la touche du chef

Devinez d'où me vient la recette , et bien mes chères lectrices, une fois n'est pas coutune, c'est une recette de christophe Felder, avec lui, on a pas de mauvaise surprise , c'est tout simplement une valeur sure. Des recettes tellement bien expliquées qu'on ne peut que les réussir.

La par exemple quand vous allez lire la recette, vous pouvez me dire  qu'il y a beaucoup de beurre dans la creme et que ça rique d'être equeurant et bien , non!!!!! cette creme est tout simpelement parfaite, vous ne pouvez le dire qu'une fois que vous aurez tester la recette.

Ce que je trouve extra par dessus tout c'est l'idée de tarte brulée, ayayayayayya, il y a des dessert auquels on peut devenir très vite accro, comme cette tarte , on a interet à avoir pas mal d'invités pour la partager , si  non , on va la finir seule hiihihiihiihih.  

Cette tarte à l'orange figure désormais parmis mes favoris quand je reçois , elle plait à coup sure. Alors testez la et dite moi si vous êtes de mon avis 

 

recette-de-tarte-a-l-orange.gif

Pour une tarte  (6 personnes):

pour la pâte:

250 gr de farine
140 gr de beurre en morceaux
100 gr de sucre semoule
1 jaune d’œuf

pour la crème à l’orange:

23 cl de jus d'orange pressé
75 gr de sucre semoule
3 œufs entiers
2 jaunes d'oeufs
25 gr de Maizena
185 gr de beurre en morceaux très froid

Pour la finition:

50 gr de cassonade

 

_recette-tarte-a-l-orange-facile.gif 

Préparation

Tamisez la farine dans un récipient, puis ajoutez les parcelles de beurre ainsi que le sucre semoule.

A l’aide de vos mains, sablez ce mélange afin d’incorporer le beurre aux éléments secs. Procédez ainsi jusqu’à obtention d’une texture sableuse jaune assez fine.

 

Ajoutez ensuite le jaune d’œuf, et continuez à malaxer à la main de manière à obtenir une boule de pâte lisse.

Enveloppez la pâte avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur durant 2 heures au moins.

Pendant ce temps, préparez la crème à l’orange, dans une casserole , faites chauffer le jus d’orange sur feu moyen.

Dans un récipient, fouettez ensemble le sucre semoule, les œufs entiers, les jaunes d’oeufs ainsi que la Maïzena tout en continuant de fouetter.

Lorsque le jus d’orange arrive à ébullition, ajoutez le mélange œufs + sucre + Maïzena tout en continuant de fouetter.

Replacez la casserole sur feu moyen et faites cuire cette crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laissez bouillir durant 10 secondes.

Lorsque la crème est cuite, ôtez la casserole du feu, ajoutez le beurre froid en morceaux et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante. Versez cette crème dans un récipient bien propre et mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse bien.

 

tarte-a-l-orange.gif

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Lorsque la pâte a suffisamment reposé, étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm. 

Déposez cette pâte dans le moule beurré et fariné, coupez les bords qui dépassent, puis piquez   le fond à l’aide d’une fourchette  ( j'ai bien piqué le tout pour être sure qu'elle ne va pas gonfler )

enfournez 15 à 20 min.  ( pour moi elle n'est pas cuite au bout de 20 minutes, je laisse entre 25 et 30 minutes, surveillez en fonction de votre four)

 Lorsque la pâte est bien dorée, laissez-la refroidir avant de la démouler.

Pour la finition:

Sortez la crème du réfrigérateur et travaillez-la un peu à l’aide d’un fouet. Versez-la dans le fond de tarte cuit et lissez-la à l’aide d’un grand couteau.

Placez la tarte au congélateur durant 5 min. La sortir ensuite et saupoudrez-la de cassonade. ( moi je laisse reposer au refrégirateur plus de 2 heures pour qu'elle prenne bien, je que le fond de tarte soit si trop dure ni molle, bref laissez-la reposer c'est mieux)

Allumez un chalumeau de cuisine et faites caraméliser le sucre et dégustez. ( ne passez à cette etape que lorsque vous allez servir la tarte, pour avoir cette texture du caramel chaud croquant et de la creme froide fondante, et aussi si vous le faite avant le sucre dessus va fondre.

 

 

tarte-a-l-orange-facile.gif

Donc récapetulant, prépararez votre tarte à l'avance, et au moment de servir, passez la 5 minutes au congelateur, sortez-la, saupoudrez de sucre , et brulez le dessus, soit au chalumeau , soit en la passant quelques secondes sous le gril

 


 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 02:59

Tartelettes aux fraises

  tartelette à la fraise

 

Un dessert comme chez le pâtissier, ça vous tente???. De succulentes tartelettes à la fraise: une délicieuse pâte sablé, une onctueuse crème pâtissière, de superbes fraises d’un beau rouge vif et un nappage abricotine qui viens sublimer tout ça... Vous allez me dire, ce n’ai pas la saison des fraises???, oui pardon dame écologie, je ne sais pas d’où ça viens mais ils étaient beau au marché et j’ai un petit bambin qui en raffole…

La texture, le gout, tout y est, elles sont excellentes ces tartelettes et surtout c’est fait maison, donc vous êtes sur de la qualité et de la fraicheur

 

 

Ingrédients:

 

J’ai déjà mis une bonne parti de la recette dans d’autre postes:

-pâte sablée sucrée de Pierre Hermè , recette ici

-crème pâtissière, recette ici

-des fraises, pour la taille de mes tartelettes, il faut compter 4 par pièce

-de l’abricotine, pour le nappage, par défaut, de la confiture d’abricot sans morceaux

 

   tartelette au fraise de patissier

Préparation:

-Préparer les fonds de tartelettes comme indiquer ici

-Préparer votre crème pâtissière comme indiquer ici

-Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et remplir les fonds de tartelettes ou le faire avec une cuillère

-Equeuter les fraises Couper  quelques unes en deux et garder quelques pièces entières

-Disposer une fraise entière au milieu, et les autres moitiés tout au tour

-Diluer l’abricotine ou la confiture d'abricot avec un peu d’eau et badigeonner vos tartelettes avec un pinceau

-Vous pouvez les réserver quelques heurs au frais

-Les fonds de tartelettes, vous pouvez les préparer à l’avance, mais la crème pâtissière vous devez la préparer le jour même

-Consommer les tartelettes dans les 24 heures

 

   tartelette à la fraise délicieuse

Bonne réalisation et bonne dégustation 

 

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 19:21

Tarte bourdaloue

Voilà une tarte simple, rapide, inratable, et surtout super bonne, la recette à avoir toujours sous la main, en cas où??? Dans le cas où une envie de sucré vous prenne ou que vous avez organisé un diner et vous avez tout simplement oublié le dessert et il se trouve que c’est un jour où toutes les pâtisseries sont fermés. La voilà la solution une tarte vite fait, bien fait.

Une délicieuse pâte sablé et une savoureuse crème frangipane avec ce gout de poire fondante. J’ai ajouté à la crème un soupçon de fève de tonka, c’était sublime, ça se mange tout seule …

 

tarte inratable

 

 

 

Ingrédients:

 

-Des demi-poires en sirop 8 à 10 selon la taille

Pour la pâte brisée

-100 g de beurre mou

-150 g de farine tamisée

-1 pincée de sel fin

-2 c à s de sucre semoule en poudre

-5 c à s d’eau froide

Pour la crème frangipane

-60 g de beurre

-1 petit œuf

-60 g de sucre en poudre

-80 g d’amandes en poudre

-1/2 fève de tonka râpée  (facultatif)

 

tarte bourdaloue

Préparation:

Préparez la pâte brisée:

-Coupez le beurre en très petits morceaux

-Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu et ajoutez le sel, le sucre et les morceaux de beurre

-Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts

-Versez de l’eau pour amalgamer l’ensemble, puis travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ni trop molle, ni trop collante)

-Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposez au moins 30mn

-Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante : il doit être souple pour préparer la frangipane

-Egouttez les demi-poires au sirop puis coupez-les en lamelles

-Préchauffez le four à 190°C

Préparez la crème frangipane:

-Cassez l’œuf dans un saladier, ajoutez les morceaux de beurre, le sucre et fouettez à la main pour obtenir une crème lisse

-Incorporez les amandes en poudre et mélangez à nouveau, et ajoutez la fève de tonka râpé( ou un autre parfum ou rien )

-Garnissez de pâte brisée un moule de 22 cm de diamètre  beurré et fariné ou recouvert d’un papier sulfurisé

-Versez la crème frangipane sur la pâte et étalez-la bien

-Installez les lames de poires en couronne par dessus

-Enfournez pour 35 à 40 mn, il faut que la tarte prenne une joli couleur doré dessus

-Laissez tiédir avant de démouler

-Servir froid

 

tarte poire frangipane

 

 

 

Et vilà une savoureuse tarte frangipane / amandine aux pèches, un pure délice

 

http://a397.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2012-02/26/tarte-amandine-aux-peches-046.jpg

Bonne réalisation et bonne dégustation

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 08:43

Tarte aux pommes

Les desserts aux pommes avec ceux au chocolat, c'est les plus appréciés chez moi. Voici une recette simple de tarte aux pommes ou plutôt un gateau déguisé en tarte aux pommes. La particularité c'est qu'on va pas utiliser d'oeufs ici, donc il est parfait pour ceux qui sont allergiques aux oeufs.

Ce dessert est peu sucré et bien léger, est parfumé à la cannelle, et oui là où il y a la pommes , je met la cannelle

C'et une recette allemande trouvé sur chocobea.com    ( sauf la cannelle lol, je ne croix pas que les allemands mettent de la cannelle dans leur plat hiihiihih)

 

_tarte-aux-pommes.gif

Ingrédients

 120g de fromage blanc ( la recette de base c'est 100 G)

6 CS de lait

4 CS d’huile

50g de sucre

1 c à c de cannelle ( facultatif)

2 c à s de cassonade  à saupoudrer sur les pommes ( ou du sucre blanc) 

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

100 g de farine

100 g de fécule de maïs ( maïzena)

*vous pouvez utiliser que la farine

1 sachet de levure

2 belles pommes ( golden pour moi)

du beurre pour le moule

 

_recette-de-tarte-aux-pommes-sans-oeufs.gif 

Préparaion

chauffez le four à 200°C

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le lait l’huile, le sucre vanillé et la pincée de sel.

Ajoutez ensuite la farine et la levure : remuez bien pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte homogène


Coupez 2 pommes en tranches pas trop épaisses


Beurrez votre moule.


Étalez la pâte dans le fond du moule uniformément puis disposez dessus les quartiers de pommes.

Saupoudrez les pommes avec un peu de sucre.


Faites cuire 30 minutes à 200°c.

Dégustez votre gâteau fin aux pommes avec une une bonne crème à la vanille

 

_recette-de-tarte-aux-pommes.gif

 

 

La video de la recette, 

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 04:36

Tarte à l'abricot facile

 

      Une savoureuse tarte à l'abricots aux amandes, et pas de panique, on a pas besoin d'attendre la saison des abricots, on va la réaliser avec des abricots en boite. J'ai utilisé la merveilleuse pâte sablée de pierre hermès que j'ai  utilisé pour la tarte aux pommes. La  tarte est garnie de frangipane et d'abricots. Aprés cuisson, une petite couche d'abricotine, pour sublimer tout ça. Une recette simple et absolument délicieuse

tarte-a-l-abricots-facile.gif

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

1 gousse de vanille

50 de sucre en poudre

125 g de farine

50 g de beurre mou

1 oeuf entier

 

Pour la garniture:

2 oeufs

100 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

120 g d'amandes en poudre

Des abricot en boite

2 c à s d'abricotine ou de confiture d'abricots 

 

tarte-aux-abricots.gif

 

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :40 min 

 Préparez la pâte sablée:  

Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mélangez dans un bol les graines de vanille et le sucre. 

Tamisez la farine directement au-dessus du plan de travail.

Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre.

Creusez un puits dans le sablage obtenu. Cassez-y l’œuf et versez le sucre parfumé à la vanille. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer.

Écrasez la pâte pour la rendre bien homogène puis roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.

Beurrez et farinez un moule ( j'ai utilisé un moule long rectangulaire, mais vous pouvz très bien utilisez un moule rond)

Sortez votre pâte, étalez la pâte et foncez votre moule

Piquez la pâte avec une fourchette

Préchauffez le four à 180°C 

 

recette-de-trate-aux-abricots.gif

 Préparez la garniture :

Dans un saladier, battez les œufs puis mélangez-les avec le beurre ramolli, le sucre, les amandes en poudre.

Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Versez cette préparation dans le fond de tarte 

Placez vos moitiés d'abricots régulierement sur la garniture

Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que votre tarte prenne une belle couleur doré

Laissez refroidir

Diluez notre abricotine dans un peu d'eau et chauffez-la

Appliquez l'abricotine avec un pinceau sur la tarte 

 

tarte-a-l-abricots.gif

Mhalabiya aux abricots:

 

http://a133.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2012-05/30/Mahalabiya-aux-abricots-037-001.jpg


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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 15:37

Tarte aux pommes

      Ce n'est pas une simple tarte aux pommes que je vous propose aujourd'hui, c'est THE tarte aux pommes, une pure merveille.

Alors la pâte sablée , c'est celle de Pierre Hermès à la poudre d'amandes, la garniture c'est des pommes bien sure, et un appareil parfumé à la cannelle pour la lier, et la cerise sur le gateau c'est c'est amandes effilées caramélisées, déposées sur le pouce dessus pour ajouter un croquant qui va faire toute la difference, et une touche d'abricotine pour donner cette brillance à votre tarte.

 

tarte-aux-pommes---cannelle.gif

Cette recette, je l'ai réalisé en utilisant la recette de pâte sablée de pierre hermès, comme je vous l'ai dis, et la garniture je me suis inspirée d'une recette trouver ICI sur Journal des femmes.

C'est pas la tarte aux pommes préparées en deux minutes, elle demande un peu plus de temps mais elle est très simple à faire pour un résultat très satisfesant.

préparez la pour un repas de famille, ou pour vos convives, c'est une explosion de saveur, avec sa texture et son parfum,.......

 

tarte-aux-pommes-facile.gif

Ingrédients:

Pâte sablée de pierre hermès, il vous faut:

250 g de farine

150 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

1 oeuf

2 pincée de fleur de sel

de la vanille ou de la cannelle pour parfumer la pâte

 

recette-de-tarte-aux-pommes-facile--a-la-cannelle--amandes.gif

Pour la garniture:  

4 pommes

120 g de sucre

35 g de Maïzena

3 jaunes d'oeufs

250 ml de lait

2 cuillères à café de cannelle

Pour le croustillant : plus vous mettez les amandes effilées , meilleur c'est....

60 g d'amandes effilées ( j'ai mis 100 g d'amandes effilées

20 g de beurre ( 30 g de beurre )

2 cuillères à soupe bombées de sucre (3 c à s de sucre )

Pour le nappage:

2 c à s d'abricotine, si  on de la confiture d'abricot sans morceaux de fruits 

 

tarte-aux-pommes.gif

Temps de preparation : 25 min  Temps de cuisson :45 min  Préparation:

 

Préparez la pâte

Malaxez bien le beurre en pommade

Ajoutez le sucre , la fleur de sel, et la poudre d'amandes et bien mélanger à l'aide de votre batteur

Incorporez l'oeuf

Versez la farine et bien mélangez le tout

Roulez en boule, filmez et réservez au réfrégirateur pendant minimum 4 heures

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte, n'hésitez pas à saoupoudrez le farine si ça colle

Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte. 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle. Fouettez énergiquement. Versez sur les pommes.

Faites cuire 30 à 35 minutes selon les fours. ( Il ce peut que ça va demander un peu plus de temps de cuisson , il faut que ça prenne)

Laissez refroidir 

 

tarte-aux-pommes--amandes.gif

Une fois la tarte cuite et refroidit préparez les amandes caramélisées :

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez le sucre puis les amandes et laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou.

Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte. ( il faut que vous versez les amandes effilées et répartissez-es immediatement, si non ils vont figés)

Laissez reposez pour les amandes refroidissent et se collent à la tarte 

Chauffez votre abricotine ou votre confiture d'abricot dilué dans une cuillère d'eau et appliquez avec un pinceau que la surface de la tarte 

Dégustez.

 

tarte-aux-pommes-a-l-ancienne.gif

Tarte aux pommes au beurre

 

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