Ces mini tartelettes vont très bien en entrée chaude ou comme accompagnement d’une bonne salade, une recette simple et délicieuse. La sauce béchamel apporte une onctuosité à l’appareil, et le mélange poulet champignon est un grand classique. Ces mini tartelettes peuvent  être préparées à l’avance et congelées, il suffit de les sortir le jour J et les réchauffées, faites les juste un peu moins cuire pour qu’elles ne soient pas desséchées au réchauffage. 

Ingrédients:

-1 pâte brisée

-du blanc de poulet coupé en dés

-1 oignon haché

-du champignon

-sauce béchamel, recette ICI

-sel, poivre, noix de muscade

-persil

-1 filet d’huile d’olive

-fromage râpé

Préparation:

-Faire revenir l’oignon dans de l’huile chauffé

-Ajouter les champignons de paris coupés en petits morceaux

-Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade

-Laisser refroidir

-Ajouter de la béchamel à votre préparation

-Ajouter un peu de persil haché

-Rectifier l’assaisonnement er réserver

-Foncer les moules à tartelettes avec la pâte brisée

-Remplir ces fond de tartelettes avec la préparation

-Mettre dessus du fromage râpé

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, entre 20 à 30 mn ou jusqu’à cuisson de la pâte

-Déguster aussitôt

Bonne réalisation et bonne dégustation  

Le caviar d’aubergine c’est très bon et ça peut être un excellent accompagnement pour les grillades en période estivale. Une recette très simple, pas chère et très gouteuse.

Le caviar d'aubergine est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée. cette purée est relevée avec une préparation à l’ail et l’huile d’olive

Ce mets est issu du tronc commun de la cuisine méditerranéenne. On le retrouve en Arménie, en Roumanie, en Turquie, en Bulgarie, en Grèce, en Jordanie, et au Liban.

En France, c'est la seule préparation végétale pouvant porter la dénomination de caviar. Cet usage, de par son ancienneté et sa constance, a été reconnu par une décision administrative

3 aubergines

4 gousses d’ail

2 branches de persil plat

1/2 c à c de cumin en poudre

1 c à s de jus de citron ou vinaigre selon votre gout

3 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation:

Lavez les aubergines, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et les mettre dans un four Préchauffé à 210 °c pendant 1 heure

Pilez l’ail avec un peu de sel dans un mortier jusqu’à obtenir une purée très fine

Versez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, ajoutez le citron

Retirez les aubergines, après leur cuisson, du papier aluminium et laissez refroidir

Ouvrez les aubergines et à l’aide d’une cuillère, récupérez leur chair, (jetez la peau )

Mixez la chair d’aubergine dans un saladier (ou bien l’écraser avec la fourchette)

Ajoutez-y la sauce à l’ail et le cumin en poudre selon votre gout

Mettez dans une assiette ou dans des cuillères apéritifs et parsemez de persil plat ciselé

Voilà une idée d’amuse couche au surimi facile

  Ils sont super simple à faire ces amandes grillées maison, alors pourquoi les acheter ??

Ce croquant de l ’amande avec ce gout salée, avec un bon verre de thé à la menthe hmmm trop bon. Attention à consommer avec modération, et oui ça se mange sans faim ce genre de préparation…

Ingrédients:

-200 g d’amande émondées ou avec leur peau et que vous allez émonder

-1/4 de c à c de poivre de Cayenne

-2 c à s de sel de mer

-25 g de beurre

-4 c à s d’huile d’olive

-sel pour le service (facultatif)

Préparation:

-Trempez les amandes dans de l’eau bouillante quelques minutes, retirez, égouttez et émondez-les

-Laisser sécher(ça serai bien si cette opération soit faite quelques jours au part avant pour permettre au amandes de bien sécher)

-Mélanger le poivre de Cayenne et le sel dans un bol

-faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle

-Ajoutez les amandes et faites dorer de 5 à 10 mn sur feu doux

-Incorporez les amandes au contenu du bol et remuez doucement pour les recouvrir de sel et de poivre

-Faites refroidir et gardez dans un récipient hermétique 1 semaine au maximum

amandes, amuse bouche, tapas, apéritifs, apéro, algerie buffet, maroc

 Ces minis croissants salés à la mortadelles sont très simple et rapide à faire,  à servir en amuses bouches ou pour un  apéritif, le genre de recette qui fait l’unanimité.   Ce qui est sympa pour ces croissants, c’est que vous pouvez les préparer à l’avance, les congeler et les sortir le jour J, un petit passage au four et hop, ils sont tout chaud, tout frais et tous bons pour être dégusté. La recette est faite de la mortadelle et des olives mais libre à vous de changer un ingrédients ou un autre, hmm je vous laisse avec la recette

Ingrédients:

-250 g de pâte feuilleté (si vous l’achetez toute prête, prenez une rectangulaire)

-100 g d’olives vertes dénoyautées

-1 c à c de sauce piquante( harissa pour les amateurs du piquant)

-2 c à s de moutarde

-120 g de mortadelle découpée en tranches

-1 œuf battu

Préparation:

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson : 

-mixer les olives vertes et la sauce piquante

-découper votre pâte feuilleté en bandes égales puis ces derniers en forme triangles

-badigeonner chaque triangle avec un peu de moutarde et disposer une c à c de mélange d’olives sans atteindre les bordures

-découper les tranches de mortadelle en petits triangles et les disposer sur l préparation

-enrouler les tout sous forme de croissants

-disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’œuf battu et les enfourner pendant 15 mn dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils deviennent suffisamment dorés.

Bonne réalisation et bonne dégustation

Les falafels  : sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-orient  constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves frites dans l'huile.

Cette spécialité trouve son origine en Egypte, pendant la première moitié du premier millénaire de notre ère. Les falafels ont ensuite conquis des régions correspondant aujourd'hui à la Syrie et au Liban pour être aujourd'hui consommés dans tout le Proche-Orient.

La variante égyptienne utilise exclusivement des fèves, tandis que d'autres variantes peuvent utiliser uniquement des pois chiches. Selon les recettes, les pois chiches sont cuits ou justes trempés avant la confection. Ils sont traditionnellement accompagnés d'une sauce au yaourt, ou tahini dans la cuisine libanaise. Ils sont servis en mezzé ou en sandwich dans du pain de type pita et ses variantes du Proche-Orient.

Les falafels sont très populaires notamment au Liban, en Syrie, en Égypte, où ils sont appelés tamiya, en Turquie, en Jordanie, où ils ne sont généralement pas servis sur une assiette mais en sandwich, dans un pain de type pita, accompagnés de crudités et éventuellement de houmous ou de tahiné

L'origine de ce mets proviendrait d'Egypte. Le mot falafel aurait la signification de emballé qui vient du mot mlaff, en raison du fait qu'on le mange souvent en sandwich. Il serait aussi possible que cela vienne du mot piment qui vient du mot arabe: flayfle.( origine du text wikipedia)

Allez on passe à la recette

Ingrédients:

* 2 bols de pois chiches

* 750 ml d’eau

* 1 oignon moyen émincé

* 2 gousses d’ail écrasées

* 2 c à c de persil haché

* 1 c à c de coriandre hachée

* 1 c à c de cumin en poudre

* 1 c à s d’eau

* 2 pincées de levure

* huile pour friture

Préparation:

*faire tremper les pois chiches dans l’eau, les frotter les uns contres les autres, récupérer les peaux et égoutter

*réduire au mixeur en fine purée

*ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, l’eau, la levure,

*mixer dix secondes pour obtenir une pâte

*laisser lever  30 minutes

*prélever à la cuillère la pâte de falafel ,presser entre les mains pour extraire le liquide

*les faire frire dans une huile très chaude  jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.