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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 09:15

Tartelettes au poulet et champignons

Ces mini tartelettes vont très bien en entrée chaude ou comme accompagnement d’une bonne salade, une recette simple et délicieuse. La sauce béchamel apporte une onctuosité à l’appareil, et le mélange poulet champignon est un grand classique. Ces mini tartelettes peuvent  être préparées à l’avance et congelées, il suffit de les sortir le jour J et les réchauffées, faites les juste un peu moins cuire pour qu’elles ne soient pas desséchées au réchauffage. 

mini tartelette, entrée

 

Ingrédients:

-1 pâte brisée

-du blanc de poulet coupé en dés

-1 oignon haché

-du champignon

-sauce béchamel, recette ICI

-sel, poivre, noix de muscade

-persil

-1 filet d’huile d’olive

-fromage râpé

 

tartelette, poulet champignon

Préparation:

-Faire revenir l’oignon dans de l’huile chauffé

-Ajouter les champignons de paris coupés en petits morceaux

-Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade

-Laisser refroidir

-Ajouter de la béchamel à votre préparation

-Ajouter un peu de persil haché

-Rectifier l’assaisonnement er réserver

-Foncer les moules à tartelettes avec la pâte brisée

-Remplir ces fond de tartelettes avec la préparation

-Mettre dessus du fromage râpé

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, entre 20 à 30 mn ou jusqu’à cuisson de la pâte

-Déguster aussitôt

 

tartelette poulet champignon

Bonne réalisation et bonne dégustation  

 

 

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 10:15

Recette de popcorns facile

 

Mes enfants c'est de vrais cinephiles comme leur papa. ils sont aux anges quand je leur annonce qu'ils ont droit de veiller un peu plus pour voir un beau film. Et leur joie est encore plus grande quand maman annonce qu'elle a préparé pour ses petits pitchounés du popcorns salés et sucrés au choix, oui oui , il patrait que je fais partis des meilleurs mamans au monde, mais bon on l'est toutes n'est ce pas????.

C'est le petit dernier de 5 ans qui me fait rire quand il s'instale sur le canapé, met le pouf devant lui pour allonger ses pieds, tout comme papa, c'est trop mignon de voir ce petit bonhomme  grandir vite. D'ailleurs ils grandissent tous trop vite!!!!, si on avait la possibilité de figer le temps et de les garder comme ça, enfants!!!!! , hélas. Mais bon je crois que chaque age a son charme, ils grandissent, on viellit et la vie continue.

Là je m'eloigne de notre sujet , en faite je ne sais pas si vous savez faire su popcorns, si non et bien sachez que c'est simple comme bonjour.

La prochaine fois je penserai de prendre avec moi au ciné, ça coute chère ces conneries la bas, alors que c'est tellement bon marché quand on le fait chez nous 

 

 

_recette-de-popcorns.gif 

Ingrédients:

Des graines de maîs que vous trouvez au rayon legumes secs

De l'huile de tournesol et du beurre

Sel ou sucre en fonction si vous voulez une version salée ou sucrée

 

recette-de-pop-corns.gif

Préparation:

J'utilise une cocotte minute, c'est assez haut et lourd et elle fait tres bien l'affaire

Mettre l'huile dans la cocotte et ajoutez les graines de mais, 

Prenez une petite quantité , il faut que ça couvre juste le fond de la cocotte

Fermez la cocotte , et attendez les graines vont se transformer en popcornes au fur et à mesure 

Secouez de temps en temps pour les graines au fond ne brulent pas 

Retirez et faites ainsi avec le reste des graines de maïs

Mettez le popcorn dans un grand saladier 

Et ajoutez le sel ou le sucre 

Remarque vous pouvez faire fondre un peu de beurre et lui ajouter le sel ou le sucre, et l'ajouter au popcorn mais ça sera plus gras 

mais, huile, cuisine facile, cuisine rapide, gouter, amuse bouche apéritif, apero dinatoire

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 15:38

Caviar d'aubergine facile

Le caviar d’aubergine c’est très bon et ça peut être un excellent accompagnement pour les grillades en période estivale. Une recette très simple, pas chère et très gouteuse.

 

caviar d'aubergine

 

 

Le caviar d'aubergine est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée. cette purée est relevée avec une préparation à l’ail et l’huile d’olive

Ce mets est issu du tronc commun de la cuisine méditerranéenne. On le retrouve en Arménie, en Roumanie, en Turquie, en Bulgarie, en Grèce, en Jordanie, et au Liban.

En France, c'est la seule préparation végétale pouvant porter la dénomination de caviar. Cet usage, de par son ancienneté et sa constance, a été reconnu par une décision administrative

 

 

recette de caviar d'aubergine

 

 

 

 

Ingrédients:

 

3 aubergines

4 gousses d’ail

2 branches de persil plat

1/2 c à c de cumin en poudre

1 c à s de jus de citron ou vinaigre selon votre gout

3 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 

caviar d'aubergine 1

 

Préparation:

Lavez les aubergines, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et les mettre dans un four Préchauffé à 210 °c pendant 1 heure

Pilez l’ail avec un peu de sel dans un mortier jusqu’à obtenir une purée très fine

Versez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, ajoutez le citron

Retirez les aubergines, après leur cuisson, du papier aluminium et laissez refroidir

Ouvrez les aubergines et à l’aide d’une cuillère, récupérez leur chair, (jetez la peau )

Mixez la chair d’aubergine dans un saladier (ou bien l’écraser avec la fourchette)

Ajoutez-y la sauce à l’ail et le cumin en poudre selon votre gout

Mettez dans une assiette ou dans des cuillères apéritifs et parsemez de persil plat ciselé

 

 

Voilà une idée d’amuse couche au surimi facile

 

tapas boulettes de Surimi 3

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 06:54

Mise en bouche facile

Des jolis petits canapés, fondants en bouche. Des canapés au thon –oeufs mayonnaise , une recette super simple et présentable. On peut servir ces canapés, en entrée avec d’autres entrées ou en amuse bouche

 

Ces amuses bouches sont parfaits à intégrer dans un menu ramadan

 

recette-de-canap-de-pommes-de-terre_

 

 

Ingrédients:

 

250 g de pommes de terre

2 oeufs dures

100 g de thon nature en boite

3 ou 4 c à s de mayonnaise

Sel, poivre

La ciboulette

recette-ramadan-entre_thumb1

 

 

Préparation

Lavez les pommes de terre et les mette à cuire dans dans l’eau bouillante salée,

Epluchez les oeufs et garder un peu de jeune d’œuf pour la décoration

Mixez les oeufs dures avec le thon , la mayonnaise, sel, poivre, ou utilisez une fourchette pour bien écraser l’ensemble de ces ingrédient

Vérifiez la cuisson de la pommes de terre à l’aide d’un couteau , si il rentre facilement , c’est que les pommes de terre sont cuites

Enlevez la peau, coupez en rondelles

Soit vous les utilisez comme ça, soit vous utilisez un emporte pièce pour avoir une forme régulière

mettez le mélange oeufs-thon-mayonnaise dans une poche à douille et disposez des tas sur chaque canapé de pomme de terre

Décorez avec la ciboulette et râpez le jaune d’œuf dessue et servir frais

 

canap-de-pommes-de-terre_thumb1

 

 

cuisine-algerienne_thumb3

ramadan, algerie, pommes de terre, apéritif, apéro, amuse bouches tapas, thermomix

 

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 03:12

Amandes grillées

  Ils sont super simple à faire ces amandes grillées maison, alors pourquoi les acheter ??

Ce croquant de l ’amande avec ce gout salée, avec un bon verre de thé à la menthe hmmm trop bon. Attention à consommer avec modération, et oui ça se mange sans faim ce genre de préparation…


          amandes-sales--grignoter_thumb1_thum

Ingrédients:

-200 g d’amande émondées ou avec leur peau et que vous allez émonder

-1/4 de c à c de poivre de Cayenne

-2 c à s de sel de mer

-25 g de beurre

-4 c à s d’huile d’olive

-sel pour le service (facultatif)

          amandes-sales-tapas_thumb1_thumb

Temps de preparation : 5 min  Temps de cuisson :15 min 

Préparation:

-Trempez les amandes dans de l’eau bouillante quelques minutes, retirez, égouttez et émondez-les

-Laisser sécher(ça serai bien si cette opération soit faite quelques jours au part avant pour permettre au amandes de bien sécher)

-Mélanger le poivre de Cayenne et le sel dans un bol

-faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle

-Ajoutez les amandes et faites dorer de 5 à 10 mn sur feu doux

-Incorporez les amandes au contenu du bol et remuez doucement pour les recouvrir de sel et de poivre

-Faites refroidir et gardez dans un récipient hermétique 1 semaine au maximum

         amande-pour-apro_thumb1_thumb

amandes, amuse bouche, tapas, apéritifs, apéro, algerie buffet, maroc

 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 15:34

Feuilleté de beurre de sardines

Je vous ai proposé pas mal de recette avec du thon en boite mais des sardines en boites, aucune. Alors en voilà une toute simple et déliceuse, on va préparer des feuilletés aux graines de pavot qu'on va garnir avec une simple creme beurre aux sardines, avec un soupçon de citron. Alors si vous avez une boite de sardine qui traine dans votre placard et une pâte feuilletée au fond de votre réfrigirateur , lancez vous, c'est trop bon  feuillete-au-beurre-de-sardine.gif

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

1 c à s de graines de pavot ( c'est pas une necéssité, vous pouvez vous en passer )  

 100 G de sardines à l'huile

60 g de beurre mou

1/2 citron 

 

feuilleuté-de-beurre-au-sardine-facile

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :20 min 

Préparation

Démoulez la pâte feuilletée bien froide et découpez à l'aide d'un emporte pièce de votre choix ( pas trop grand de préférence)

Placez les sur un papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette

Diluez le jaune d'oeuf avec 1 c à c d'eau et badigeonnez vos découpes avec

Posez les uns sur les autres , c'est sire qu'on va prendre un rond ( f-dans mon cas c'est une forme ovale ) et posez -le sur un autre

Rebadigeonnez les surfaces s'il le faut et saupoudrez-les de graines de pavot Placez au frais pour 30 minutes

 


  recette-de-feuillete-aux-sardines.gif
 

 

Mettez à cuire pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °c (th.6)

Retirez du four et laissez refroidir 

Avec un couteau pointu, découpez délicatement le feuilleté dan sson milieu

Retirez les arêtes des sardines, ecrasez-les à la fourchette avec le beurre pommade et 1 c à s de jus de citron

  Remplissez une poche à douille et déposez le beurre de sardine dans les feuilletés

  Déposez un zeste de citron et refermez les feuilletés Réservez au frais  recette-de-feuillete-facile-et-rapide.gif

 

Sardines au four 

 

 

http://a392.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2011-07/poisson-au-four-092.jpg

 

 

amuse bouche , entrée, apéritifs, apéro dinatoire, pate feuilleté, beurre pavot

 

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 14:00

Croissants salés

 Ces minis croissants salés à la mortadelles sont très simple et rapide à faire,  à servir en amuses bouches ou pour un  apéritif, le genre de recette qui fait l’unanimité.   Ce qui est sympa pour ces croissants, c’est que vous pouvez les préparer à l’avance, les congeler et les sortir le jour J, un petit passage au four et hop, ils sont tout chaud, tout frais et tous bons pour être dégusté. La recette est faite de la mortadelle et des olives mais libre à vous de changer un ingrédients ou un autre, hmm je vous laisse avec la recette

 

croissant à la mortadelle

Ingrédients:

-250 g de pâte feuilleté (si vous l’achetez toute prête, prenez une rectangulaire)

-100 g d’olives vertes dénoyautées

-1 c à c de sauce piquante( harissa pour les amateurs du piquant)

-2 c à s de moutarde

-120 g de mortadelle découpée en tranches

-1 œuf battu

 

recette rachida amhaouche

Préparation:

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson : 

-mixer les olives vertes et la sauce piquante

-découper votre pâte feuilleté en bandes égales puis ces derniers en forme triangles

-badigeonner chaque triangle avec un peu de moutarde et disposer une c à c de mélange d’olives sans atteindre les bordures

 

amuse bouche recette de rachida amhaouche


-découper les tranches de mortadelle en petits triangles et les disposer sur l préparation

-enrouler les tout sous forme de croissants

-disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’œuf battu et les enfourner pendant 15 mn dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils deviennent suffisamment dorés.

 

 

 

recette rachida amhaouche entrée

Bonne réalisation et bonne dégustation

feuilletes, algerie, entrees, tapas, aperitif, amuse-bouche,  olive, pate-feuilletee

 

 

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 06:10

croquettes de pomme de terre

De délicieuse croquettes de pommes de terre super simple à faire et délicieuse, une sorte de maakouda fourrée de bâtonnet de surimi. Une petite variante pour varier les mets sur notre tablée de ramadan 

 

recette pour ramadan, croquettes de pommes de terre , surimi

 

Ingrédients:

  • 4 pommes de terre découpées en cubes
  • entre 1 ou 2 oeufs en fonction de leur taille
  • un mélange de persil et de coriandre ciselée
  • 2 gousses d’ail (plus ou moins )
  • Bâtonnets de surimi
  • 1/2 c à c de coriandre moulu
  • 1/2 c à c de paprika
  • du sel et du poivre
  • un peu de farine

recette de croquettes aux pommes de terre , surimi

 

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :20 min 

Préparation:

On va procéder comme pour la maakouda, sauf qu’à la fin, on va farcir avec des bâtonnets de surimi

Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
Disposer la purée obtenue dans un saladier, y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin. Saler, poivrer et mélanger le tout.

PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf

Prendre un peu de la farce, l’aplatir sur la pommes de la main,

Placer un bâtonnet et refermer la farce, essayer de bien la travailler pour obtenir des croquettes comme sur la photo

 

recette de pommes de terre, croquettes de pommes de terre

 

 

Rouler les croquettes  une à une dans un bol contenant la farine
Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.

 

Dans une friture très chaude, plonger les croquettes et les faire dorer des deux côtés.

Remarques: j’insiste sur ces deux points

l’appareil de la pommes de terre,  doit  être complètement refroidi

l’huile utilisée doit être brulante , 190°C

 

Pour une présentation sympa, piquer-les avec des mini brochettes

 

croquettes de pommes de terre facile

 

 

 

 ramadan,  entrées, apéritif,  surimi, cuisine facile boucheecuisine algerienne 

 

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 17:20

falafel

falafel

Les falafels  : sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-orient  constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves frites dans l'huile.

Cette spécialité trouve son origine en Egypte, pendant la première moitié du premier millénaire de notre ère. Les falafels ont ensuite conquis des régions correspondant aujourd'hui à la Syrie et au Liban pour être aujourd'hui consommés dans tout le Proche-Orient.

La variante égyptienne utilise exclusivement des fèves, tandis que d'autres variantes peuvent utiliser uniquement des pois chiches. Selon les recettes, les pois chiches sont cuits ou justes trempés avant la confection. Ils sont traditionnellement accompagnés d'une sauce au yaourt, ou tahini dans la cuisine libanaise. Ils sont servis en mezzé ou en sandwich dans du pain de type pita et ses variantes du Proche-Orient.

Les falafels sont très populaires notamment au Liban, en Syrie, en Égypte, où ils sont appelés tamiya, en Turquie, en Jordanie, où ils ne sont généralement pas servis sur une assiette mais en sandwich, dans un pain de type pita, accompagnés de crudités et éventuellement de houmous ou de tahiné

L'origine de ce mets proviendrait d'Egypte. Le mot falafel aurait la signification de emballé qui vient du mot mlaff, en raison du fait qu'on le mange souvent en sandwich. Il serait aussi possible que cela vienne du mot piment qui vient du mot arabe: flayfle.( origine du text wikipedia)

 

Allez on passe à la recette

Ingrédients:

* 2 bols de pois chiches

* 750 ml d’eau

* 1 oignon moyen émincé

* 2 gousses d’ail écrasées

* 2 c à c de persil haché

* 1 c à c de coriandre hachée

* 1 c à c de cumin en poudre

* 1 c à s d’eau

* 2 pincées de levure

* huile pour friture

falafel

 

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :20 min 

Préparation:

*faire tremper les pois chiches dans l’eau, les frotter les uns contres les autres, récupérer les peaux et égoutter

*réduire au mixeur en fine purée

*ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, l’eau, la levure,

*mixer dix secondes pour obtenir une pâte

*laisser lever  30 minutes

*prélever à la cuillère la pâte de falafel ,presser entre les mains pour extraire le liquide

*les faire frire dans une huile très chaude  jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

 

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 20:50

Amuse bouche au saumon fumé

Une idée apéritif super simple et légère au saumon fumé. Il s’agit de  crème de saumon fumé servie sur des toasts grillés, agrémentée de câpre, zeste de citron et de ciboulettes. Une idée originale et super bonne. Ces toasts peuvent être survis en amuse bouche pour apéritif, tapas ou dans un buffet  

 

toast à la creme de saumon fumé

 

 

 

Ingrédients:

 

Quelques toasts 

200 g de saumon fumé

100 g de fromage frais

1 bonne cuillère de crème fraiche

1 citron

1 cuillère de câpre

Un peu d'huile d'olive

Poivre

Un peu de ciboulettes

 

recette de toast apéritif facile au saumon fumé

 

préparation:

Badigeonnez les toast à l'aide d'un pinceau avec l'huile d'olive et mettez dans un four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes 

Découpez le saumon fumé

Mettez dans le bol dans un mixeur, le saumon fumé, le fromage frais et la crème fraiche, ajoutez Quelques gouttes de citron et mixez le tout 

Placez 30 minutes au frais 

 

recette de amuse bouche saumon fumé

 

Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée avec la crème au saumon 

et pochez un peu de crème sur les toasts

Râpez un peu de zeste de citron sur les toasts

Mettez quelques câpres dessus

Et deux brins de ciboulettes 

 

toast apéritif

 

placez au frais jusqu'au moment de servir (l’idéal c’est de le préparer juste avant)

 

Voilà une idée sympa de tapas au saumon fumé

 

amuse bouche , apéritif dinatoire, buffet, tapas, poisson, fromage entrées

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