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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 00:08

recette de taboule libanais

 

Le taboulé est une salade libanaise fraiche, légère, a base de boulgour, légumes et herbes. La recette d’origine ne contient pas de poivron, par contre elle contient beaucoup beaucoup, d’herbe fraiche.

Voilà un Taboulé facile et rapide à faire pour accompagner vos grillades….

taboulé 1

 

 

C’est quoi le boulgour

 

Le boulgour est fabriqué à partir du blé dur entier précuit, séché, pelé, et concassé en gros puis en morceaux fins.

C’est un ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-Orient d’où il tire ses origines.

Il a de nombreuses propriétés nutritionnelles telles que le fer, le phosphore, le magnésium et la vitamine B.

 

salade libanaise taboulé

 

Ingrédients:

100 g de boulgour

200 g d’oignons rouges

400 g de tomates

300 g poivrons, j’ai pris la moitié de 3 couleurs de poivrons (facultatif)

3 petits bouquets de persil plat

1 bouquet de menthe fraiche

5 cl de jus de citron

8 à 10 cl d’huile d’olive

Sel, poivre

 

taboulé 2

 

 

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :10 min 

Préparation:

Mettez le boulghour dans un saladier, ajoutez à hauteur de l’eau bouillante additionnée de un peu de jus de Citron (1 cl) et laissez gonfler le boulghour

Lavez et essorez le persil et la menthe, puis effeuillez-les

Hachez-les finement au couteau. N’utilisez surtout pas le mixeur qui risquerait de les réduite en bouillie

Epluchez et hachez les oignons

Lavez et épépinez les tomates et le poivrons

Coupez les légumes en petits dés

Ajoutez les légumes coupés aux herbes hachées, mélangez

Egouttez bien le boulghour à travers d’une passoire fine et ajoutez-le au mélange précédents

Assaisonnez avec le reste du jus de citron et l’huile d’olive

Salez, poivrez

Mélangez bien pour que tous les ingrédients s’imprègnent de l’assaisonnement

Dressez dans des petites assiettes ou un grand plat

 

 

 

 

taboulé

ramadan, salade, taboulé, accompagnement, entrée, boulgour verrines, légumes

 

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 10:11

Recette de mini batbouts farcis à la viande hachée

 

Une recette de batbouts à la viande hachée, qui peut être servie comme entrée,  ou même préparé pour un panier pique-nique. Ils sont délicieux ces batbouts avec une farce bien parfumée, une farce qu’on peut varier bien sure en fonction des gouts de tout à chacun. Ils peuvent être préparés aussi pour un apéritif dinatoire en famille ou lors d’une soirée tapas entre amis, bref toutes les occasions sont bonnes pour déguster ces batbouts.

Aujourd’hui c’est une simple et délicieuse farce à la viande hachée que je vous propose, je vous présenterai par la suite d’autre farces pour garnir ces mini batbouts

 

mini batbouts à la viande hachée

 

Ingrédients:

Pour les batbouts, voire la recette des batbouts à la semouline et farine ou recette de batbouts fait exclusivement à la farine

Pour la farce

300 gr de viande hachée

1 petit oignon haché finement

2 c. à soupe d'huile

2 gousses d'ail écrasées

-un peu de persil et de coriandre ciselés finement

sel et poivre noir du moulin

-1/4 c à c de paprika

-1/4 c à c de gingembre

-un peu de harissa (facultatif)

 

batbouts à la viande hachée

Préparation:

-Dans une poêle, foire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile avec le sel et le poivre noir.
-Ajoutez la viande hachée, les herbes, faites revenir un peu

-versez un petit verre d’eau dans la poêle et laissez la viande cuire à feu doux

 

mini batbouts farcis


-Ouvrir les petits pains préparés, et les farcir de viande hachée, bous pouvez ajouter salade, tomate, mayonnaise.., moi je les aime bien comme ça

PS: vous pouvez aussi faire rissoler l’oignon avec l’ail et les additionner après à la viande hachée, former des boulettes, les aplatir et les cuire à la planché pour farcir les batbouts avec

 

 

 

batbouts farcis à la viande hachée

bonne réalisation et bonne dégustation

 

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 20:29

 

Est ce que vous avez déjà fait une salade avec du gésiers??? et bien si non, testez c'est facile à faire et très bon.

Dernierement mon epoux a ramené de chez le boucher du gesiers, et du foie de volailles, avec ces derniers, j'ai fait des boureks foie  et viande de poulet tout croustillant, un régal, et une excellente terrine de foie de volaille qui a eu beaucoup de succé. En attendant ces deux recettes, voilà la salade de gesiers, que  j'ai assaisoné avec une bonne vinaigrette à l'huile de noisette et de la moutarde à l'ancienne, la petite touche c'est ces noisettes torifiées parsemées dessus.

C'est quoi le gésier??

Et bien le gesier pour ceux qui ne le savent pas, c'est  l'équivalent de l'estomac chez les volailles et nombreux autres oiseaux. Contrairement aux autres animaux, les volailles ne peuvent pas mâcher, elles ingèrent donc des petits cailloux en même temps qu'elles picorent, et ces cailloux les aident à broyer les aliments, dans le gésier. On appelle ces cailloux les gastrolithes.

 Kiss 

salade-de-gesiers.gif 

Ingrédients:

300 g de gésies de poulet

2 echalottes émincées

salade verte

mache

tomates cerises

une poignée de noisettes torifiées

2 c à s d'huile d'olive

pour la vinaigrette:

huile de noisette

jus de citron

sel, poivre

1 c à c de moutarde à l'ancienne

 

_recette-de-salade-de-gesiers.gif

Préparation:

Faites revenir les echalottes émincées dans l'huile d'olive 

Ajoutez le gésier

Salez, poivrez 

Cuire les gésiers jusqu'ils soient bien dorés

Torifiez les noisettes

Préparez la vinaigrette

En mélangeant l'huile de noisettes, le jus de citron, la moutarde à l'ancienne, salez et poivrez

Dressez le mélange salade verte et mache dans une assiette, 

Disposez les gésiers cuits au milieu et les tomates cerises coupées au tour 

ajoutez les noisettes torifiées 

arrosez avec votre vinaigrette et degustez 

volailles, entrée, france, poulet, noisettes, cuisine facile moutarde

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 10:15

 

De délicieux buns maison à la viande hachée super moelleux, c’est des petits pains briochés farcis. Une recette simple, qui demande un peu de temps pour le façonnage et la levée bien sure. La pâte est très souple et la farce bien parfumée. Les buns peuvent être servis en entrée avec une bonne salade verte ou même d’une soupe comme la harira (une traditionnelle soupe de la cuisine algerienne)

La farce ici est toute simple: une  viande hachée parfumée aux épices et au persil avec du fromage fondu qui ajoute un petit plus, cette farce vous pouvez bien l’agrémenter en fonction de vos envies.

 

buns à la viande hachée

 

 

 

Ingrédients :

pour la pâte:

-500 g de farine

-25 g de poudre de lait

-80 g de beurre

-1 œuf

-2 c à c de levure boulangère

-1 c à c rase de sel

- à peu prêt 250 ml d’eau

Pour la farce :

250 g de viande hachée

1 oignon

Huile d’olive

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

-1/4 de c à c de paprika

-1/4 de c à c de gingembre

-une pincée de cannelle

-des portions de fromage fondu

Pour la dorure :

-1 œuf avec 2 c à s de lait

-Des graines de sésame

 

                                       pain brioché à la viande hachée

Préparation :

-Dans la cuve d’un pétrin mettre :

La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel

-Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.

-Ajouter le beurre et pétrir de pétrir.

-Une fois la pâte devenue bien souple( élastique), la couvrir et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume à l’abri du courant d’air.

-Entre temps préparer la farce:

-Dans une cocote, verser un filet d’huile d’olive et ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé.

-Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

-Ajouter la viande hachée et les épices.

-Saler et poivrer.

-Laisser mijoter à feu doux.

-En fin de cuisson ajouter le persil et laisser encore quelques minutes.

-Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en boules de 80 g chacune ( 40 g pour des buns plus petits)

-Préchauffer le four à 180°

-Pour le façonnage, procéder comme sur les photos, à savoir:

 

prépration de buns à la viande hachéepréparation de pain brioché à la viande hachée

-Étaler la pâte en rond sur plan de travail déjà fariné.

-Mettre deux c à s de farce sur la pâte et une portion de fromage par buns comme indiqué sur les photos et rabattre la pâte sur la farce(n’hésiter pas à badigeonner à l’œuf pour souder tout ça)

-Avec une roulette ou un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité..

-Rabattre cette partie sur la première

Les mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé et les laisser doubler de volume.

-Badigeonner du mélange œuf-lait et parsemer de graines de sésame.

Enfourner pendant 20min (à surveiller bien sur, ça dépend du four).

 

 

 

                               buns farcis à la viande hachée

Bonne réalisation et bonne dégustation

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 07:33

salade de riz

Voilà une idée de salade composée très simple et délicieuse, c’est une salade  le riz aux légumes, 

une salade légère et très nourrissante. Cette salade de riz colorée avec pleins de légumes accompagnée avec de brochettes de   bœuf ou de poulet peut faire un excellent repas bien complet et rapide à préparer.

 

salade de riz

 

 

Ingrédients:

 

1/2 tasse  de riz

une poignée de petits pois frais ou surgelé

2 carottes

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron orange

1/4 de poivron jaune

1/2 boite de mais

1 tomate

 

salade de riz

 

Préparation:

Cuire le riz selon les indications sur le paquet et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson

Cuire les carotte et les petits pois dans le l’eau bouillante

Découper en dés tous les légumes,

Mélanger tous les ingrédients

Pour l’assaisonnement , soit vous faites une vinaigrette avec l’huile d’olive, un peu de citron, et de la mayonnaise

 

 

salade de riz aux légumes

 

pour une version plus light , j’utilise ma vinaigrette allié santé , bourrée d’oméga 3

1/4 d’huile d’olive

1/4 d’huile de noix

1/4 d’huile de colza

1/4 de citron

Sel, poivre

Assaisonnez votre salade et réservez au frais jusqu’au moment su service

 

 

salade de riz

 

salade de riz aux légumes

 

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 09:21

recette salée au pâte filo

 

Il me restait quleques feuilles de pâte à filo, et j'avais envie d'une petite entrée salée avec, alors je me suis dite pourquoi pas s'inspirer des pastilla pour faire des tartelettes. Donc la cuisson du poulet et des oeufs et tout comme les pastillas.

La difference c'est qu'il n y a pas les amandes , ni la note sucrée. La prochaine fois , j'ajouterai ces deux points pour avoir une pastilla revisitée. En tout les cas la pâte à filo s'prète très bien à ce genre de réalisation. Vous pouvez très bien garder l'idée des tratelettes et changer la garniture.

Une entrée qui sera parfaite pour le ramadan incha allah qui se rapproche à grand pas

Ces tartelettes à la pâte à filo, sont absolument déliceuses , legeres, et simples à faire, et je trouve que ça présente bien, qu'est ce que vous en dites???  

 

_entree-pour-ramadan-2013--pate-a-filo.gif

Ingrédients:

pâte à filo

1 blanc de poulet

Un bouquet de coriandre et de persil

1 cube de bouillon de volaille

1 gros oignon haché

gingembre

cannelle

ras el hanout

sel, poivre

5 oeufs

smen ou beurre

 

_entree-pour-ramadan-facile--tartelette-a-la-pate-a-fil.gif 

Préparation

Faites revenir l'oignon dans une marmitte avec un peu de beurre ou de smen

Découpez le blanc de poulet en dés 

Faites bien revenir le poulet dans la marmitte, 

Ajoutez le cube de bouillon et les epices et les herbes

Mouillez avec un peu d'eau et laissez cuire 

Quand la viande et cuite 

Retirez la viande 

Et laissez reduire la sauce

Cassez les oeufs et les cuire dans le bouillon reduit du poulet

Quand la viande a refroidit, emiettez bien 

 

_recette-de-tartelette-a-la-pate-a-filo--recette-pour-ra.gif

Prendre la pâte à filo et descoupez des carré, superposez plusieurs couches 

Badigeonnez bien les feuilles à filo avec le beurre ou le smen

Placez les carré superposés et badigeonnés dans des moules à tratelettes 

Placez un peu de viande emiettée et mettre dessus un peu d'oeuf brouillés

Prendre 3 carrés de pâte à filo , et les badigeonnez avec un peu de beurre , froissez-les et les deposez sur les tartelette 

Chauffez le four à 180 °C et enfournez les tartelettes

Retirez dés qu'elles ont pris une belle couleur dorée, tout est cuit dans la garniture , donc il suffit que la pâte à filo se colore 

Voilà c'est pret 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 16:56

Salade facile au mâche, saumon fumé, avocat

 

      Le soleil est de retour et croyez moi, quand on a été privé depuis un moment, et bien en savoure  chaque seconde, et on espere que ça va durer le plus longtemp possible . En tout les cas , ça fait du bien au corps, au moral, et on se sens bien .

Voilà une bonne salade composée toute légère, saine et délicieuse pour se faire plaisir et surtout se faire du bien. Les salades composées, on aime bien ça à la maison, et pas mal de fois je les fais en fonction de ce qui me reste à la maison, c'est pour ça que ce n'est pas evident de mettre les proportions.   La composition de la salade d'aujourd'hui est simple et se marie parfaitement. L'idée est là, à vous de voir, les proportions que vous désirez et pourquoi pas lui ajouter d'autres ingrédients....

salade-de-saumon-fume--mache.gif

Ingrédients:

De la salade de mâche

Du samon fumé 

1 ou deux avocat en fonction de la taille

Quelques cerneaux de noix

Quleques crevettes roses décortiquées

1 echalotte

Le zeste d'un citron vert

Pour la vinaigrette

1/4 de vinaigre balsamique

3/4 d'huile d'olive

Sel, poivre 

 recette-de-salade-de-saumon-fume-et-salde-de-mache-.gif

 

Préparation

Préparez votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, salez, poivrez 

Dans un saladier mettez votre mache lavée

                                          Le saumon découpé en lamelle

                                          Les cerneaux de noix grossierement hachés à la main, 

                                          L'avocat découpé en gros dés

                                          L'échalotte hachée finement 

Bien mélangez et assisonnez 

Servez avec quelques crevettes dessus 

Et rapez le zeste de citron vert à la fin

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 08:00

Bourek au thon facile

 

      Des recettes de bricks ou de boureks , vous allez trouver quelques variantes sur le blog. J'aime bien les préparer, c'est simple, rapide, et on peut les varier à volonté et comme ça, on fait plaisir à tous le monde. Je vous ai déjà présenté des brick au thon et pommes de terre par exemple, aujour'hui c'est des boureks au thon à ma façon, bien cremeux  et délicieux et je les ai relevé avec un peu de capres, ça donne un très bon gout.

allez zoo pour la recette

 

bourek--brick-au-thon.gif

Ingrédients:

Des feuilles de diouls ( ici j'ai utilisé des feuilles de bricks differentes que j'achète dans une epicerie asiatique, c'est carré et un peu plus épais que les feuilles habituelles)

1 boite de thon 

100 g de fromage frais 

3 oeufs

1 poignet de riz cuit ( je l'avais déja pret, j'ai ajouté un peu et j'ai trouvé que ça a donné un bon gout)

1 c à s de capres

sel, poivre

huile pour friture 

 

bourek-au-thon-facile.gif 

Préparation 

Faites cuire les oeufs entiers dans l'eau bouilantes, retirez et epluchez-les et écrasez les oeufs avec une fourchettes ou les emiettez à la main

Préparez un peu de riz nature selon les indications sur votre paquet 

Dans un saladier, mélangez, le thon égoutté, les oeufs durs ecrasés, le riz nature , le fromage frais, les capres, Salez et poivrez 

Prendre une feuille de brick et placez dedans 1 bonne cuillère de farce et façonnez des cigares ( placez la farce presque au bord de la feuille, au centre, pliez le coté droit, apres le coté gauche, rabattre la partie superieur , roulez en serrant au fur et à mesure)

Remarque: je ne met pas de colle pour mes bricks, je les dispose une fois façonné sur la partie ouverte, mais vous pouvez très bien faire une colle avec un peu de farine et un tout petit peu d'eau pour la diluer, et apliquez avec une fourchette pour coller

Faites ainsi jusqu'à epuisement de votre farce

Chauffez bien l'huile et plongez bos boureks dedans, dés que la partie in ferieur commence à prendre une belle couleur dorée, retournez les boureks, il ne fait jamais quitter la poêle des yeux, ça cuit vite

Posez sur un papier absorbant pour éliminer l'excedent de gras

Servez avec des quartiers de citron

 

Brick au thon-pommes de terre

 

 

bourek au thon facile

 

 


 

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 19:53

Salade composée

Une salade composée variée et équilibrée, il n y a rien tel pour bien manger en été. Voici une recette de salade composée, délicieuse et riche: pommes de terre, asperge, fève, petits pois, arrosés avec une bonne sauce au cresson, et parsemé de copeaux de fromage, c’est un régal

 

 

salade composee facile rapide

 

Pour 4 personnes

cuisson 20 min

préparation: 15 min

Ingrédients:

-500 g de pommes de terre nouvelles

-200 g de jeunes asperges fraiches

-200 g de fève écossées(800 g avec leurs cosses)

-400 g de pois à écosser(100 g de petits pois écossées)

Pour la sauce:

50 g de cresson

-6 c à s de d’huile d’olive vierge extra

-2 c à s de vinaigre de cidre

-1 pincée de sucre

-Sel et poivre du moulin

-125 g de jeunes pousses mélangées

-100 g de copeaux de fromage pecorino(ou parmesan)

 

salade composee

 

Préparation:

-Faites cuire les pommes de terre de 10 à 15 mn dans de l’eau bouillante salée

-Quand elles sont tendre égouttez-les et coupez en deux

-Faites blanchir les asperges et les fèves pendant 2 à 3 mn dans l’eau bouillante salée. Egouttez et passez-les sous l’eau froide puis gouttez-les à nouveau. Retirez la peau des fèves

-Faites blanchir les petits pois écossés pendant une minutes dans une autre casserole

-Préparez la sauce: passez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à ce que la consistance soit mousseuse

-Mélangez les feuilles de salades avec 2 cuillères de sauce  et disposez-les sur des assiettes

-Ajoutez les légumes, assaisonnez, puis versez le reste de la sauce

-Parsemez de pecorino et servez aussitôt

Astuces: utilisez des légumes jeunes et frais

 

salade composée

 

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 10:22

Petits pains au thon

De délicieux petits pains bricohés au thon, joliment façonnés, à servir en entrée ou en accompagnement d'une soupe. Vous pouvez bien les garnir avec autre chose si vous le souhaitez. Régardez la video explicative, vous allez voir que c'est assez simple 

 

recette-de-petits-pains-au-thon-facile.gif

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :30 min 

Ingrédients

 Pour 15 petits pains :

Pour la pâte :

 200 ml lait tiède

 100 ml huile

 1 sachet de levure de boulanger

 1 oeufs

 1 c à café de sel

 350 g farine

 

petits-pains-au-thon-facile---ramadan.gif

 


       Pour la farce :

1 boite de thon au naturel

 Persil haché finement

 5 portions de fromage de brebis frais (5 c à soupe)

 

petits-pains-au-thon.gif

Préparation:

Dans un saladier, mélangee le lait tiède et l'huile.

Ajouter la levure et bien mélager

Ajouter ensuite un peu de farine. mélanger et laisser reposer 5 min

Ajouter l'oeuf battu, le sel et le reste de la farine

Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une boule homogène

Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume

Pour la farce, hacher finement le persil et l'écraser avec le reste ( thon et fromage)

entree-facile---petits-pains-au-thon.gif

Préchauffer le four th. 6

Dégazer la pâte

Prendre une boule de pâte et l'abaisser et couper des ronds avec un emporte pièce ou autre

Avec un couteau faire deux antailles de chaque côté du cercle

Déposer un peu de farce au centre du cercle entre deux entailles

 

 

recette-de-petits-pains-au-thon

Badigeonner de jaune d'oeuf et mettre au four pendant une trentaine de minutes 

Source: 750g.com

 

Et voilà une video explicative, bonne réalisation

 


  entrée , boulange, boulangerie, poisson , amuse bouche, apéritif apéro

 

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