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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 08:37

Recette de boeuf carottes

 

      Voilà un bon plat mijoté bien savoureux et qui met en valeur le boeuf et le carottes qui font un ménage harmonieux dans notre recette. 

Le boeuf carottes d'aujourd'hui, represente bien ce qui est devenu ma cuisine, un mariage de saveur et de couleur entre ma culture d'origine et mon payé d'acceuil. j'ai ajouté à ce plat ma petite touche personnel, du curcuma, du gingembre, de la cannelle, ainsi que le persil. Pour les puristes, vous pouvez toujours, les enlever mais croyez moi avec ça vous allez voyager avec votre boeuf carottes,...

 

_recette-de-boeuf-carottes-facile.gif

Ingrédients:

1 kg de boeuf coupés 

1 kg de carottes

2 oigons hachés

1 c à s de farine

1 bouquet garni

sel, poivre

1 cube de bouillon de volailles

1 c à c de curcuma

1 batton de cannelle

1/2 c à c de gingembre 

persil hahcé

huile d'olive

de l'eau 

 

boeuf-carottes.gif 

Préparation:

Dans un faitrout , faite revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive ( j'ajoute un peu de smen mais c'est facultatif)

Ajoutez le boeuf coupé, les épices et faites revenir un peu

Ajoutez la farine et faites revenir aussi 

Mouillez avec 1 littre d'eau et ajoutez le cube de bouillon, et le bouquet garni, 

 ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles pas très fines   

Laissez mijotez votre boeuf carottes à feu doux jusqu'à ce que la sauce se reduit et ajoutez le persil haché ( reservez un peu pour me service)



 

recette-de-boeuf-carottes.gif 

 

plats, france, algerie, tajine, viande, cuisine saine légumes

 

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 20:46

Courgettes farcies

Une excellente recette de courgette farcie, une recette qui va régaler vos papilles. La farce est faite d’un mélange de viande hachée et de saucisses parfumé au persil et à la noix de muscade fraichement râpé et saupoudrée de poudre d’amandes à la place de la chapelure, ohhh lalala qu’est ce que c’est bon!!!!!

 

 

recette de courgettes farcies

La courgette est une belle alternative aux tomates farcies. La courgette est riche en minéraux, en vitamines et en fibres, peu calorique et très digeste, la courgette est un "aliment_forme".  Allongée ou ronde, courte ou longue, verte, jaune ou blanche, la courgette ne cessera de ravir nos papilles. En la recette de courgette farcie que je vous propose mettra à merveille la courgette en valeur, une recette  simple, rapide et très savoureuse.

 

 

 

courgettes farcies

 

 

Ingrédients:

 

-4 courgettes farcies

-100 g de viande hachée

-2 saucisses aux herbes

-1 oignon émincé

-la chair d’une courgette

-1 œuf

-1 c à s rase de farine

-2 c à s de persil haché

-1 peu d’huile d’olive

-sel, poivre,

-un peu de noix de muscade fraichement râpée

-50 g de poudre d’amande, (facultatif)

 

 

 

courgettes farcies

Temps de preparation : 25 min  Temps de cuisson :40 min 

Préparation:

-Lavez les courgettes, coupez le dessus

-Videz délicatement  l’intérieur des courgettes avec une petite cuillère

-Videz les saucisses de leur chair

-Précuire les courgettes vidées à la vapeur pour 20 minutes

-Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon

-Ajoutez la chair à saucisse, et la viande hachée, la chair de courgette coupée en petits morceaux

-Retirez et laissez refroidir

 

recette de courgettes farcies

 

-Ajoutez l’œuf, la farine, le persil,

-Assaisonnez la préparation: sel, poivre, noix de muscade

-Remplir les courgettes précuites avec la farce,

-Saupoudrez le dessue de poudre d’amandes (facultatif)

-Mettre dans un plat allant au four

-Cuire les courgettes dans un four préchauffé à 180 °C

 

 

recettes de courgette farcie

 

 

 

courgettes farcies

 

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 09:38

Gigot d'agneau au four bien confit

 

      Regardez moi ce gigot d'agneau bien confit au four , j'aurai aimé tous vous inviter pour le déguster.

Un gigot bien roti à l'exterieur et super fondant à l'interieur , agréablement parfumé au romarin,  laurier et à l'ail.

J'ai accompagné ce savoureux gigot avec des pommes de terre farcies à la viande hachée avec un petit plus, j'ai déposé un peu de roquefort sur chaque pommes de terre, c'était terriblement bon. Ces pommes de terre farcies ont cuit dans le jus de la viande.

A dafaut que je ne peux pas tous vous invitez , testez-le et dites moi 

 

gigot-d'agneau-confit-au-four

Ingrédients

Un beau gigot d'agneau

Une tête d'ail

Un bouquet de romarin

de laurier

sel, poivre, paprika

pour l'accompagner

des pommes de terre 

viande hachée assaisonnée avec un peu de sel, poivre, paprika, une poiste de cannelle, et une cuillère à soupe de farine

du roquefort

 

150 g de beurre , ( l'idéal c'est d'utiliser le smen)

 gigot-d-agneau-au-four.gif

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :180 min 

Préparation

Préchaffez votre four à 210 °C

Assisonnez votre gigot

Eplucez les gousses d'ail et les laissez entières 

Dans une grande poêle mettre 50 g de beurre et chauffez

Mettez les gousses d'ail épluchées dans la poêle

Déposez votre gigot et le faire saisir de tous les côtés 

Prende un plat allant au four 

Mettre le reste du beurre dedans et déposez le gigot saisi ainsi que les gousses d'ail, le romarin, et le laurier 

Couvrez votre moule de papier aluminium et fermez bien

Enfournez pendant 30 minutes 

Baissez la température jusqu'à 150 °C et continuez la cuisson pendant 2:30 à 3 heures, en faite ça va dependre de la taille de votre gigot 

 

recette-de-gigot-d-agneau-au-four-facile-et-delicieux.gif

Pendant ce temps, cuire vos pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 15 minutes , il ne faut pas qu'elles soient complètement cuites 

Retirez , laissez refroidir un peu et enlevez la peau 

Assaisonnez votre viande hachée

Creusez votre pommes de terre et la farcir avec la viande hachée 

Déposez une noisettes de roquefort sur chaque pomme de terre 

A 30 minutes de la cuisson de la viande

Retirez le plat et déposez vos pommes de terre dedans 

Et laissez cuire pendant 30 minutes avec la viande ( arrosez vos pommes de terre avec le jus de cuisson 

Votre viande est prète quand elle super tendre et au moindre touché elle s'éfrite, regardez on arrive même à voire l'on , tellement elles est confite 

Et voilà votre savoureux repas est prêt , bonne dégustation

Vous pouvez voir aussi mon gigot d'agneau de 7 heures bien parfumé aux épices et à la chermoula 

 

 

http://a397.idata.over-blog.com/4/16/08/28/API/2012-11/08/gigot-d-agneau-au-four-1_2.jpg

 

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gigot, plat

 

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 05:59

Tajine d'agneau facile

 voici une excellente recette de tajine d'agneau pour les amateurs du sucré-salé. Le résultat, c'est une viande fondante et des abricots bien moelleux. Ce tajine est parfumée au gingembre et à la cannelle, ce succulent plat est arrosé à l’orange et parsemé de  graines de sésames, un régal…

La réalisation de ce tajine est super simple et à la porter de tous pour un tajine delectable

 

tajine d'agneau , abricots

 

 

Ingrédients :

 

150 g d’abricots secs

Le zeste et le jus d’une orange

2 c à s d’huile d’olive

1 gros oignon coupé en fines lamelles

1 c à c de gingembre

1/2 c à c de cannelle

1 kg d’épaule d’agneau désossée

1 c à s d’amandes en poudre

30 cl d’eau

1 c à s de graines de sésames

1/2 botte de coriandre

Sel, poivre

 

tajine d'agneau aux abricots

 

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :60 min 

Préparation:

 

Faites gonfler les abricots secs dans le jus d’orange

Dans une cocote, versez l’huile d’olive et faites dorer l’oignon environ 10 minutes, en remuant de temps en temps

Ajoutez la viande coupée en morceau, le gingembre, la cannelle, salez, poivrez et remuez bien pendant 5 minutes

Ajoutez l’eau et laissez la viande mijoter

A mis cuisson de la viande, versez le jus d’orange avec les abricots, le zeste d’orange, les amandes en poudre

 

agneau à l'abricot

 

Couvrez la marmite et faites mijoter à feu moyen

Lorsque le jus bouillonne, baissez le feu et continuez la cuisson en remuant de temps en temps

Pendant ce temps, faites griller les graines de sésames dans une poêle, elles doivent dorer et pas bruler

 

recette d'agneau aux abricots


Lorsque l’agneau est cuit au bout de 40 minutes environ, versez dans un plat de service

Saupoudrez de graines de sésames

 


 

agneau aux abricots

paque, gigot d'agneau, france, maroc, abricots, tajine d'agneau agneau, viande

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 11:10

Boulettes de viande hachée

J’aime beaucoup les plats à base de viande hachée, ils sont simples et rapides à faire et franchement c’est l’idéal quand on ne dispose pas de beaucoup de temps pour préparer le repas. Sur mon blog, vous allez trouvez pas mal de recettes à base de viande hachée et en voilà une autre Kofta Daoud Bacha, un régal et prête en 15 minutes. Il s’agit d’une recette syrienne, faite de boulettes de viande hachées et une sauce avec oignon, poivrons et concentré de tomates et bien sure parfumée aux épices:poivre, cumin et bahar hilw ( un mélange d’épices syrienne … .  

alors ce bahar hilw se compose de cannelle, noix de muscade, clou de girofle et coriandre moulu

 

Ces boulettes de viande hachée en sauce peut accompagner très bien du riz blanc ou des pâtes

 

 

kofta daoud bacha , boulettes de kefta en sauce

 

 

 

Ingrédients:

 

1 kg de viande hachée

200 g d’oignon émincé

4 gousses d’ail écrasées

1/2 poivron vert découpé en petits dés

1/2 poivron jaune découpé en petits dés

100 g de concentré de tomate

1/2 c à c de bahar hilw

1/2 c à c de cumin moulu

1 c à s de farine

sel, poivre

2 verres d’eau

 

recette de boulettes de viande hachée

 

Préparation

Mélangez la viande avec l’ail, la farine, salez et poivrez

Façonnez des boulettes de la grosseur d’une noix puis les mettre dans un plat allant au four avec un peu d’huile

Enfournez pendant 15 minutes

Entre temps, mettez les oignons dans une poêle et les faire revenir dans l’huile

 

recette de viande hachée boulette

 

Ajoutez le poivron et faite revenir le mélange pendant 5 minutes

Ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau, les épices citées et l’eau

Laissez bouillir

Retirez la viande du four puis l’ajoutez dans la poêle et laissez bouillir pendant 5 minutes encore

Servir la kofta Daoud Bacha décorée de persil finement haché et accompagner de riz blanc ou de pâte

 

recette facile à la viande hachée

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 07:45

goulash de boeuf

Goulasch de bœuf est un ragout de bœuf originaire de la Hongrie; cuisiné avec une épice principale qu’est la paprika fumé, une épice très parfumée qui ne pique pas et qui relève subtilement le gout de la viande. Ce type de plat peut être réalisé la veille et réchauffé au moment de le servir. Il se congèle également très bien, dans ce cas ne pas trop faire réduire la sauce.
Tout le secret de
la recette du goulash de bœuf
réside dans la cuisson lente, c'est un plat qui mijote!

 

   goulash de boeuf

 

Ingrédients: pour 6 à 8 personnes

 

-1,5 de paleron (en morceaux)

-500 g de tomates

-4 gros oignons

-4 gousses d’ail

-1 petit bouquet garni

-1 litre de bouillon

-2 c à s de concentré de tomates

-1 c à s de farine

-3 c à s de paprika (fumé)

-huile d’arachide

-sel et poivre

 

    boeuf en goulash

Préparation:

-Dans une cocotte à feu vif, versez 4 à 5 c à s d’huile et faites colorer, pendant 15 à 20 mn, les morceaux de bœuf salés et poivrés

-Coupez les tomates en rondelles

-Pelez, puis émincez les oignons; pelez et hachez l’ail

-Baissez le feu et versez 1 à 2 c à s d’huile

-Ajoutez la farine, les oignons, l’ail et le paprika

-Laissez cuire 5 mn en remuant

-Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, les tomates et le concentré

-Salez et poivrez, puis laissez mijotez, à couvert, pendant 2 heures

-Retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement

 

  ragout hongrois

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 06:46

Voila une recette que vous pouvez servir en entrée ou en repas léger et délicieux avec une bonne salade. De gros champignons de paris farcis avec une viande hachée bien parfumée et tendre. Une sauce tomate à l’origan et l’ail en chemise tapisse le fond des champignons et ajoute un excellent gout à cette préparation. Pour faire gratiner tout ça, un mélange de beurre, chapelure et parmesan.

 

  champignons farcis

 

 

 

Ingrédients:

-6 gros champignons de paris

-150 à 200 g de viande hachée

-2 petits oignons

-2 tomates

-1 gousse d’ail

-Un peu de persil ciselé

-1 c à s de farine rase

-50 g de beurre

-50 g de chapelure

-50 g de parmesan râpé ou n’importe quel fromage râpé

-Sel, poivre

-Une pincée de cannelle

-Huile d’olive

-1/2 c à c d’origan

 

   champignon farci

Préparation:

**Préparer la sauce tomate

-Chauffer un peu d’huile dans une poêle, faire revenir un oignon coupé en morceau, ajouter les tomates épluchées et coupées en dés et l’ail en chemise. Saler, poivrer, ajouter l’origan et laisser mijoter pour 15 mn à feu doux, retirer et mixer

**Mélanger le beurre en pommade, la chapelure et le fromage avec les bouts des doigts, réserver 10 mn au réfrigérateur

**Pendant de temps préparer la farce à la viande hachée

-Enlever les pieds des champignons et les couper en tout petits morceaux

-Hacher le 2eme oignon et le faire revenir dans un peu d’huile

-Ajouter l’oignon à la viande haché, les pieds de champignons coupés, le persil ciselé finement, la farine, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre et la pincée de cannelle.

-Tapisser les champignons avec 2 c à s de la préparation de tomate

-Farcir avec la viande haché

-Déposer la préparation de la chapelure dessus

-Mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 20 à 30 mn

 

   recette champignon farci

Bonne réalisation et bonne dégustation

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 07:33

 

Voilà une recette de pâté de viande à la libanaise, une viande hachée bien parfumée à la cannelle et qui reste très tendre. Cette saucisse de viande se sert aussi bien en entrée, qu’en plat principal accompagnée de pommes de terre sautées par exemple….

DSCN0410_thumb1

Ingrédients: pour 6 personnes

-800 g de viande hachée(du bœuf pour moi)

-1 œuf cru

-6 œufs durs(un par personne)

-1 oignons

-3 c à s de farine ou 4 tranches de pain de mie(personnellement je préfere la farine)

-quelques pistaches non salées( soit entières, soit hachées grossièrement)

-2 c à s d’huile

-1 c à c de cannelle en poudre

-1/2 verre de vinaigre( de cidre pour mon)

-sel, poivre du moulin

DSCN0417_thumb2

Préparation:

-Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, la farine, l’œuf cru et la cannelle. Salez et poivrez. Ajoutez les pistaches

-Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte que vous avez obtenue. Disposez les œufs durs au milieu et ramenez les côtés de la pâte pour former avec vos mains une grosse saucisses, moi j’en ai fais 6 petites en mettant un œufs dur par saucisse.

-Epluchez l’oignon, hachez-le. Faites-le blondir dans une marmite avec l’huile. Salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre et un grand verre d’eau.

-Faites mijoter les rouleaux dans la marmite pendant environ 30 mn.

J’ai accompagnée ce plat avec des pommes de terre à l’ail et au persil

*Cuire les pommes de terre à l’eau, les éplucher, découpler-les en cubes

*Chauffer votre poil avec un peu d’huile d’olive ou de beurre, mettre votre pommes de terre, avec deux gousses d’ail hachées, saler, poivrer

*Faire revenir 3-4 mn, ajouter du persil haché à la dernière minute

PS: vous pouvez également faire cuire les saucisses au four, mettre alors dans un plat, entourée de pomme de terre épluchées et coupées, et laisser cuire 1 heure.

DSCN0419_thumb1

Bessaha welhenna

Bonne dégustation

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 15:18

Une recette algérienne que j’aime beaucoup, simple et délicieuse pour préparer le carré de chevreau. On aime beaucoup cette viande, surtout les enfants. Une viande parfumée, tendre, gouteuse. Si vous avez le temps vous pouvez cuire le carré de chevreau dans un tajine, il ne sera que meilleur et le servir avec un bon couscous au légumes ou des légumes grillés ou tout simplement des frites.

 

  carré d echevreau à la sauce blanche

Ingrédients:

-1 carré de chevreau

-3 oignons en lamelles

-2 gousses d’ail en chemise(avec leur peau)

-1 c à c de cumin en grain

-2 feuilles de lauriers

-1 c à c de thym

-sel, poivre

-1 bâton de cannelle

-1 c à s de smen ou de beurre

-2 c à s d’huile d’olive

-1/2 c à c de gingembre

-1 c à s de maïzena(farine de fécule de maïs)

 

   carré de chevreau tendre

Préparation:

-Faire revenir les épices dans une cocote avec le beurre et l’huile

-Ajouter l’oignon et faire revenir, jusqu’à ce que ça deviens translucide

-Retirer l’oignon et faire revenir le carré de chevreau dans la cocote et le retourner de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur

-Remettre l’oignon avec et couvrir d’eau

-Fermer votre cocote et laisser cuire

-Quand vous tirez sur l’os et il commence à se détacher, c’est prêt

-Retirez la viande, et les oignons en filtrant la sauce avec une passoire

-Diluez une cuillère de maïzena dans de l’eau froide et l’ajoutez à la sauce pour la faire épaissir et cuire quelques minutes toute en remuant

Vous pouvez consulter aussi carré de chevreau au zaatar et

méchoui de chevreau

Vous pouvez préparer la même recette avec le carré d’agneau ou de mouton

 

  recette algerienne

Bonne réalisation et bonne dégustation

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 11:04

J’aime beaucoup le foie surtout celui du veau, tendre et très goûteux et en plus d’être bon c’est excellent pour la santé.

Le foie d’aujourd’hui est mariné dans du yaourt, préparé avec des oignons rouges et parfumé aux épices: cannelle, cumin, clous de girofle , c’est un régal….

foix aux oignon recette française_thumb[1]

Le foie est une viande animale comestible qui fait partie des abats. Elle doit être consommée sous forme cuite (pour éviter la toxocarose).

Sa teneur en protides est de 20 à 22 % et sa teneur en lipides est particulièrement réduite, de 4 % (poulet, bœuf, mouton, agneau) à 5 % ( veau), ce qui en fait une «viande» maigre, assez digeste. Sa teneur en cholestérol et en purines est élevée mais cet aspect est en général à relativiser, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Les abats et donc le foie, en particulier celui de bœuf, sont également plus chargés en plomb que d'autres viandes mais dans une teneur proportionnellement moindre que certains poissons (qui contiennent en outre nettement plus de mercure).

Le foie se cuit généralement poêlé, la recette la plus courante en France consistant à le faire sauter accompagné d'oignons émincés et de persil. Le foie de veau (blond marron à la coupe) est généralement le plus tendre ; il est savoureux poêlé, grillé ou sauté. Les foies d'agneau (rouge à la coupe), tendres, peuvent aussi se griller en brochettes. Les foies de mouton et de bœuf sont beaucoup moins gouteux.

Le foie est une source majeure de vitamines et de sels minéraux essentiels. Le foie de veau est riche en vitamine A mais aussi en vitamines B1, B2, B5 ou acide pantothénique, B9 ou acide folique, B12, C, en fer, zinc, phosphore et potassium. Goûteux, c'est aussi le foie le plus coûteux.

Les foies de bœuf, de mouton et de poulet (le moins riche en vitamines et en fer) ne contiennent pratiquement pas de vitamine A ; en revanche, ils sont également riches en thiamine, riboflavine et niacine, acides aminés qui jouent un rôle capital dans l'organisme pour l'utilisation de l’énergie.(Wikipédia)

foie de veau_thumb[1]

Ingrédients:

-500g foie de veau
-250 g d'oignons
-1 gousse d'ail
-1 yaourts nature
-3 clous de girofle
. 1 cuillerée à café de cumin en poudre
-1 bâton de cannelle
-4 cuillerées à soupe de beurre clarifié
-sel, poivre

-2 feuilles de lauriers

-émincer les oignons
- Couper le foie en fines lanières.
- Le faire mariner dans le yaourt.

Préparation:
- Dans une casserole à fond épais, faire revenir dans le beurre les clous de girofle, la cannelle et le cumin.
- Ajouter les oignons et le l'ail écrasé.
- Laisser revenir 20 minutes à feu doux.
- Lorsque le mélange d'épices, d'oignons et bien cuit, ajouter le foie, saler, poivrer et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez l’accompagner de légumes, de riz

foie de veau aux oignons_thumb[1]

Bonne réalisation et bonne dégustation

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