-150 g de farine

-90 g de sucre en poudre

-70 g de beurre demi-sel

-2 jeunes d’œufs

-du chocolat blanc(facultatif)

Préparation:

-couper le beurre en petits morceaux et mélanger à la farine

-ajouter le sucre et bien frotter entre les paumes des mains pour sabler l’ensemble

-ajouter les jaunes d’œufs pour obtenir une pâte lisse et homogène

-laisser reposer au frais 10mn

-soit vous avez un moule comme celui, il est en vente chez halwati shop et il est super

-si non former un cylindre de 4 cm de diamètre et laisser reposer 10 mn au frais

-couper des rondelles de pâte

-faire cuire à 180°C (th 6) pendant 12 mn

-laisser refroidir

-si vous utiliser le même moule que le mien, faire fondre du chocolat blanc et remplir les petits espaces.

Bonne réalisation et bonne dégustation

Une mesure ici, c’est à vous de la définir, moi j’ai pris un verre à thé

1 mesure de smen, beurre clarifié

4/5 de la mesure en sucre glace

1 c à c de vanille

1 c à c de levure chimique

1 mesure de cacahuète grillées et moulues finement , réservez quelques unes pour la décoration

de la farine légèrement grillée (vous aurez besoin entre 2 mesure et 1/2 et 3 mesures de farine)

Préparation:

Dans un saladier, mettez le beurre clarifié, le sucre et mélangez bien

Ajoutez la vanille, la levure chimique, les cacahuètes en poudre et mélangez bien encore une fois

Ajoutez de la farine au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte qu’on peut travailler       

Réservez 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur

J’ai utilisé un emporte pièce fleur pour façonner les ghribiya mais vous pouvez prendre ce que vous avez sous la main , voire même faire des petites boules tout simplement , décorez avec les cacahuètes entières

Disposez vos ghribia façonnées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Préchauffez le four à 180 °C

Enfournez pour 15 à 20 minutes

gateau algerien , gateaux, confiserie, gouter, fondant, desserts montecaos, sablés

Les doses ici donnent à peu prêt 13 à 15 pièces, pour plus doublez les doses 

Pour les sablés

65 g de margarine ramollie

30 g de sucre glace

30 g de poudre d’amande

30 g de maïzena

1 jaune d’œuf

farine , de 130 à 150 g

de la vanille

Pour les rochers

3 verre à thé de noix de coco

1 verre à thé de sucre glace

3 à 4 blancs d’oeufs

Pâte à tartiner ou de confiture

Un peu de chocolat noir

Préparation:

Préparez la pâte

Dans une terrine, mettez la margarine et le sucre glace

Incorporez le jaune d’oeufs et mélangez 

Ajoutez la vanille , la poudre d’amandes puis la maïzena et mélangez

Ajoutez la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Réservez la pâte pour 30 minutes au frais

Pendant ce temps préparez l’’appareil des rocher à la noix de coco

Mettez la noix de coco dans une terrine

Ajoutez le sucre glace, la vanille et mixez le mélange , ramassez avec les blanc d’oeufs

Mettre dans cette préparation dans une poche à d’ouille

Sortir la pâte à sablé du frigo, étalez-la et découpez avec un découpoir rond jusqu’à épuisement de la pâte

Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four Préchauffé à 180°c pendant 12 à 15 minutes 

Sortez du four et laissez refroidir

Astuce, reprendre le même papier de cuisson que vous avez utilisez pour le sablé et le découpoir utilisé pour Les sablé et dessinez des rond sur le papier de cuisson pour être sur d’avoir des rochers de noix de coco de la bonne taille

Faites des tas de noix de coco sous forme de rocher avec la poche à douille, en prenant soin de ne pas dépasser les ronds dessinés, faites même en sorte de ne pas allez jusqu’au bord 

Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 13 à 15 minutes

Sortir du four et laissez refroidir

Mettez une couche de pâte à tartiner ou de confiture sur les sablés et collez les rocher dessus

Faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro ondes

Mettre dans un cornet et faites des stries sur les rochers

      Ces croquets portent un nom bien particulier, c'est les croquets de Bar-sur-Aube, c'est  le nom d'une commune française, située dans le département de l'Aube et la région Champagne-Ardenne.

C'est de délicieux gateaux secs à la poudre d'amandes, croquants à l'exterieur, et tendres à l'interieur.

La recette est tirée du livre petits larousse de la pâtisserie, elle a l'air super simple, mais !!!  oui il y a un petit mais, la pâte colle beaucoup, vraiment et ce n'était pas evident de les découper, du coup j'ai rajouter un peu de farine, je ne sais pas combien??, j'ai laissé reposer au frais, et bien saupoudré le papier cuisson. une fois que j'ai façonné mais croquet, j'ai piqué la surface avec une fourchette, ce n'était pas indiqué dans le livre, mais sur la photo, c'était le cas. Une fois que j'ai sorti les croquets du four j'ai découpé les bordures de part et d'autre pour donner cette aspect régulier.

une fois refroidis, conservez-les dans une boite hermétique, en fin s'il en reste !! et j'en doute, chez moi, le lendemain c'était déjà fini tellement c'est bon. A deguster avec une bonne tasse de thé, dés qu'on les trempe dedans ils deviennent super fondant, quel régal!!!

    Je vous met la recette de Larousse, pour la farine, c'est à vous de voire, esssayer d'ajouter le moins possible,,juste histoire de pouvoire, les decouper, meme s'il ne sont pas très regulier, c'est pas grave, vous allez pouvoir, leur donner une forme réguliere apres la cuisson

Ingrédients:

250 de sucre en poudre

125 d'amandes en poudre

4 blancs d'oeufs

135 g de farine

1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation

Mélangez dans un grand saladier le sucre en poudre, le sucre vanillé et les amandes en poudre, puis ajoutez les blancs d’œufs, un par un, et peu à peu la farine. Préchauffez le four à 180 °C (therm 6).

Déposez la pâte sur le plan de travail et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm.

Découpez-la en languettes et disposez celles-ci sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. (je dirai qu'on peut aller jusqu'à 15 minutes si l'exterieur ne prend prend pas encore cette belle coloration)

Décollez les croquets à chaud avec une spatule métallique et laissez-les refroidir sur la plaque. Rangez-les ensuite dans une boîte hermétique.

Croquants aux raisins secs

gateau algerien, gateaux, gateau sec, gouter, desserts, amandes blanc d'oeuf, farine

Maamoul c’est un  délicieux gâteau traditionnel syrien très fondant. Une savoureuse pâte à base de farine et de semouline enrobant une farce de datte subtilement parfumée aux épices: cardamome, clous de girofles, cannelle…. C’est un gateau très simple à faire surtout  avec ce fameux moule à maamoul qui donne une très joli forme, mais vous pouvez tout de même  le réaliser sans le moule, la forme sera moins travaillée mais ça n’enlèvera rien au gout. Alors un petit maamoul à l’heure du thé ça vous dit..!!!!

Ingrédient:

-400g de semoule très fine
-300g de farine
-200g de beurre
-150g de sucre glace

-1 c à c de levure
-De l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose ou choix
-Pour le fourrage 250 g de dattes cuites à la vapeur mixées et parfumées avec un peu de cardamome et de clou de girofle et de la cannelle, à laquelle on ajoute 2 c à s d’huile neutre

Préparation:

-Dans un saladier, mettre la farine la semoule très fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure, bien mélanger.

-Ajouter la quantité nécessaire d’eau de fleur d’oranger pour ramasser et avoir une boule de pâte homogène, non collante.
-Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes minimum puis former des boules, fourrer chaque boule de pâte,  retravailler la boule pour que la fourrage soit bien enrobé avec la pâte à maamoul.

-A l’aide du  moule à maamoul  façonner les maamouls:  mettre la boule de pâte dans l’empreinte de maamoul, la taille et la forme que vous souhaitez, bien tasser, retourner le moule et donner un coup sec.
-Poser les maamouls sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 mn à peu prêt (les gâteaux doivent rester blancs et non dorés)
A la sortie du four saupoudrer de sucre glace ou comme moi les vaporiser avec un spray colorant pour leur donner une belle couleur
Les maamouls se conservent longtemps dans une boite hermétique.

les doses que je vous ai indiqué donnent une quantité assez importante, vous pouvez divisez par deux.

Bonne réalisation et bonne dégustation