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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 10:04

Biscuits aux amandes

Ces biscuits originaires de Grèce  sont idéaux à l’heure du gouter,  au choix thé ou café!!!. Des biscuits simple à réaliser, croustillant au bon gout d’amande effilée et un soupçon de cannelle (et oui la cannelle, moi j'aime ça...). Ces biscuits sont tout simplement délicieux, alors ça vous tente de les tester, hmmmm...!!

sablés amande cannelle

 

 

biscuits aux amandes

 

 

 

 

    Ingrédients: pour 30 biscuits environ

-175 g de beurre

-250 g de farine plus un peu pour fariner

-50 g d’amandes effilées

--150 g de sucre en poudre

-1/2 c à c de cannelle en poudre

-1 œuf, le blanc séparé du jaune

-2 c à s de soupe d’eau froide

 

 

gateau sec

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :15 min 

Préparation:

-Préchauffer le four à 180 °C (th 6)

-Incorporez du bout des doigts le beurre à la farine

-Réservez une c à s de sucre et mélangez le reste avec la cannelle et incorporez le mélange à la farine

-Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide pour faire une pâte

-Réservez la pâte pendant 30 mn au réfrigérateur

-Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné.

-Parsemez d’amandes et continuez à étaler en appuyant les amandes dans la pâte, pour obtenir une épaisseur de 5 mm

-Découpez des ronds à l’aide d’un emporte pièce cannelé et posez-les sur une plaque couvert de papier sulfurisé, si vous n’avez pas, posez-les directement sur la plaque non graissée

-Reformez la pâte en boule, étalez et découpez d’autres ronds en procédant de la même façon, jusqu’à épuisement de la pâte

-Battez légèrement le blanc d’œuf, passez-le sur les biscuits et saupoudrez du sucre réservé

-Faites cuire les biscuits au milieu du four, environ 10 à 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

-Détachez les biscuits à l’aide d’une spatule quand ils sont encore chauds

-Chauds, ils sont encore mous, mais durcissent en refroidissant

-Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

   biscuits faciles

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 07:00

sablé au beurre

Voilà de délicieux sablés au gout du beurre demi sel, ils sont vraiment  très bon et réalisés en deux temps trois mouvements. Je les ai fait avec l’un des moules que halwati shop m’a envoyé, c’est un emporte pièce à piston “rectangle à fourrer” on étale la pâte et hop avec ça on a de jolis sablés

 

          sablé pour noel

 

 

Ingrédients:

 

-150 g de farine

-90 g de sucre en poudre

-70 g de beurre demi-sel

-2 jeunes d’œufs

-du chocolat blanc(facultatif)

          sablés au beurre salé

 

Préparation:

-couper le beurre en petits morceaux et mélanger à la farine

-ajouter le sucre et bien frotter entre les paumes des mains pour sabler l’ensemble

-ajouter les jaunes d’œufs pour obtenir une pâte lisse et homogène

-laisser reposer au frais 10mn

-soit vous avez un moule comme celui, il est en vente chez halwati shop et il est super

-si non former un cylindre de 4 cm de diamètre et laisser reposer 10 mn au frais

-couper des rondelles de pâte

-faire cuire à 180°C (th 6) pendant 12 mn

-laisser refroidir

-si vous utiliser le même moule que le mien, faire fondre du chocolat blanc et remplir les petits espaces.

     sablé au beurre slé pour noel

 

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 13:58

biscuits à l'orange

Ces biscuits sont parfaits pour les amoureux d’orange, délicieusement parfumés au zeste d’orange et décorés avec un glaçage à l’orange. Des gateaux secs au bon gout du cacao, des gateaux en fleurs à présenter à l’heure du thé, c’est un régal. Pour d’autre idées de gateaux secs et autres, je vous invite à visiter la catégorie gateaux algeriens et secs

 

 

 

biscuit à l'orange 

 

biscuit tres fondant à l'orange

 
Ingrédients 

 

 

Pate

 

-225 g de farine

-75 g de sucre glace

-25 g de cacao

-75 g de beurre

-1 œuf

-Zeste d’orange

Glaçage:

-170 g de sucre glace

-3 c à s de jus d’orange

-2 c à s de chocolat blanc fondu

-Colorant orange(facultatif)

 

sablés fondant à l'orange

Préparation:

-Dans une terrine, mettre le beurre, ajouter le sucre, le cacao et mélanger

-Ajouter l’œuf et la farine tamisée, ainsi que le zeste d’un citron

-Ramasser la pâte sans pétrir

-Etaler la pâte pour une épaisseur de 0,5 cm en utilisant un emporte pièce fleur si vous avez, si non un autre( étaler sur un papier sulfurisé ou fariner légèrement la plan de travail)

 

                        gateaux secs

-Préchauffer le four à 180 °C et enfourner pour 10 mn

pendant ce temps préparer le glaçage

-Presser l’orange

-Verser 3 c à s de jus dans une terrine

-Incorporer le sucre glace

-Mélanger

-Ajouter le chocolat blanc et le colorant et mélanger

*Pour le chocolat blanc c’est facultatif

-Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer le gateau avec ce glaçage

 

 

biscuit fondant à l'orange

 

 

sablé à l'orange fondant

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 01:13

ghribia aux cacahuètes

J’aime beaucoup la ghribia et particulièrement celle de ma grand mère, la plus simple et l’indémodable ghribia à l’huile. Aujourd’hui, je vous propose une autre variante, ghribia aux cacahuètes. De jolis ghribia , fondantes à souhait, des  petites douceurs que j’ai réalisé pour l ’aid. Des ghribiya simple à faire qui accompagneront à merveille votre pose de 4 heures .  Le gout des cacahuètes rend ces ghribiya irrésistible 

 

 

ghribia aux cacahuètes

 

 

Ingrédients:

 

Une mesure ici, c’est à vous de la définir, moi j’ai pris un verre à thé

1 mesure de smen, beurre clarifié

4/5 de la mesure en sucre glace

1 c à c de vanille

1 c à c de levure chimique

1 mesure de cacahuète grillées et moulues finement , réservez quelques unes pour la décoration

de la farine légèrement grillée (vous aurez besoin entre 2 mesure et 1/2 et 3 mesures de farine)

 

ghoriba aux cacahuètes

 

Préparation:

Dans un saladier, mettez le beurre clarifié, le sucre et mélangez bien

Ajoutez la vanille, la levure chimique, les cacahuètes en poudre et mélangez bien encore une fois

Ajoutez de la farine au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte qu’on peut travailler       

Réservez 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur

 

 

recette de ghribiya aux cacahuètes

 

J’ai utilisé un emporte pièce fleur pour façonner les ghribiya mais vous pouvez prendre ce que vous avez sous la main , voire même faire des petites boules tout simplement , décorez avec les cacahuètes entières

Disposez vos ghribia façonnées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Préchauffez le four à 180 °C

Enfournez pour 15 à 20 minutes

 

ghribiya aux cacahuètes

gateau algerien , gateaux, confiserie, gouter, fondant, desserts montecaos, sablés

 

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 19:08

Gateau sec à la noix de coco et farine de pois chiches

De délicieux petits gâteaux secs façon maamouls, qui accompagneront à merveille une tasse de thé ou café. Ces gâteaux sont à base de noix de coco et de farine de pois chiches légèrement grillée. Ces biscuits se conservent  très bien dans une boite hermétique

 

gateau sec à la noix de coco, farine de pois chiches

 

Ingrédients :

 

60 g de beurre mou ( j’ai mis du smen)

160 g sucre de semoule

120 g de noix de coco  

50 g de fécule de maïs

2 ou 3  œufs selon la taille

1 cuillère à café de vanille

2 cuillère à café de levure

1/2 de c a café de sel

170 gr de farine

80 g de farine de pois chiche grillé

 

gateau sec algerien

 

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :25 min 

 

Préparation:

  1. Tamisez la farine blanche et de farine de pois chiche avec de l'amidon, du sel et la levure chimique
  2. Fouettez le smen et le sucre avec la vanille pour avoir une mousse bien crémeuse
  3. Ajoutez les oeufs  et continuez à fouetter
  4. Ajoutez la noix de coco et par la suite les  ingrédients secs tamisés
  5. Ramassez pour  former la pâte
  6. Si vous le souhaitez, utilisez un moule à maamoul pour façonner les petits gâteaux, si non étalez et utilisez le découpoir que vous souhaitez

 

gateau sec algerien facile

  1. Placez les gâteaux au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
  2. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pour une durée de 25 à 30 minutes selon le type de four (le gateau doit prendre une légère coloration doré à la base
  3. Laissez refroidir sur une grille

 

gateau algerien sec  

 

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 16:54

Biscuits à la noix de coco

Des sablés à la noix de coco, voilà un gateau très simple à faire et bien présentable. Des sablés croquants, délicieusement parfumés à la vanille et des rochers à la noix de coco fondants , les deux liés  par une couche gourmande de chocolat à tartiner….Je vous laisse avec la recette

 

 

 

gateaux algeriens à la noix de coco

 

Les doses ici donnent à peu prêt 13 à 15 pièces, pour plus doublez les doses 

Ingrédients:

 

Pour les sablés

65 g de margarine ramollie

30 g de sucre glace

30 g de poudre d’amande

30 g de maïzena

1 jaune d’œuf

farine , de 130 à 150 g

de la vanille

Pour les rochers

3 verre à thé de noix de coco

1 verre à thé de sucre glace

3 à 4 blancs d’oeufs

Pâte à tartiner ou de confiture

Un peu de chocolat noir

 

gateau algerien à la noix de coco

 

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :25 min 

 

Préparation:

Préparez la pâte

Dans une terrine, mettez la margarine et le sucre glace

Incorporez le jaune d’oeufs et mélangez 

Ajoutez la vanille , la poudre d’amandes puis la maïzena et mélangez

Ajoutez la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Réservez la pâte pour 30 minutes au frais

Pendant ce temps préparez l’’appareil des rocher à la noix de coco

Mettez la noix de coco dans une terrine

Ajoutez le sucre glace, la vanille et mixez le mélange , ramassez avec les blanc d’oeufs

Mettre dans cette préparation dans une poche à d’ouille

Sortir la pâte à sablé du frigo, étalez-la et découpez avec un découpoir rond jusqu’à épuisement de la pâte

Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four Préchauffé à 180°c pendant 12 à 15 minutes 

Sortez du four et laissez refroidir

 

sablé à la noix de coco, gateau algerien

 

Astuce, reprendre le même papier de cuisson que vous avez utilisez pour le sablé et le découpoir utilisé pour Les sablé et dessinez des rond sur le papier de cuisson pour être sur d’avoir des rochers de noix de coco de la bonne taille

Faites des tas de noix de coco sous forme de rocher avec la poche à douille, en prenant soin de ne pas dépasser les ronds dessinés, faites même en sorte de ne pas allez jusqu’au bord 

Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 13 à 15 minutes

Sortir du four et laissez refroidir

Mettez une couche de pâte à tartiner ou de confiture sur les sablés et collez les rocher dessus

Faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro ondes

Mettre dans un cornet et faites des stries sur les rochers

 

biscuits noix de coco, gateau algerien

 

 

gateaux algerien à la noix de coco

 

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 07:45

Recette de scones

Voilà les fameux scones made in England, des petits pains légèrement sucré ,un peu sablé et parfait pour un bon petit déjeuner, gouter ou brunch. Ce qui est bien avec les scones c’est qu’ils sont super rapides à faire, en moins de 30 minutes, cuisson comprise, c’est prêt. Ma petite famille adore et mes enfants en redemandent. Ici je les ai servis avec une bonne confiture de figues ou autres, c’est tellement bonnnn…….

 

 

recette de scones

Ingrédients:

 

250 g de farine + supplément pour le plan de travail

1 c à c de levure chimique

40 g de sucre en poudre

80 g de beurre ramolli

1 œuf

8 cl de lait

sel

Pour l’accompagnement: confiture de figues ou une autre confiture

 

 

scone

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :15 min 

Préparation:

Préchauffez le four à 210 °c

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et 1 pincée de sel

Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle forme des miettes

Dans une jatte, fouettez l’œuf avec le lait

Incorporez ce mélange petit à petit à la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène,vous n’allez pas Utiliser tout le liquide, réservez le reste

 

 

 

scones

 

 

 

Abaissez la pâte à 1,5 cm d’épaisseur sur le plan de travail fariné

Découpez des cercles de 5 cm ou le diamètre que vous souhaitez à l’aide d’un emporte pièce

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Badigeonnez la surface avec le mélange œuf-lait qui vous reste et à l’aide d’un pinceau

 

 

 

 

recette scones

 

 

 

Faites cuire au four de 12 à 15 min, jusqu’à ce que les scones commencent à dorer

Servir tiède avec la confiture de figues ou autres

 

 

scones

 

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 08:46

Recette de croquets, croquants

      Ces croquets portent un nom bien particulier, c'est les croquets de Bar-sur-Aube, c'est  le nom d'une commune française, située dans le département de l'Aube et la région Champagne-Ardenne.

C'est de délicieux gateaux secs à la poudre d'amandes, croquants à l'exterieur, et tendres à l'interieur.

La recette est tirée du livre petits larousse de la pâtisserie, elle a l'air super simple, mais !!!  oui il y a un petit mais, la pâte colle beaucoup, vraiment et ce n'était pas evident de les découper, du coup j'ai rajouter un peu de farine, je ne sais pas combien??, j'ai laissé reposer au frais, et bien saupoudré le papier cuisson. une fois que j'ai façonné mais croquet, j'ai piqué la surface avec une fourchette, ce n'était pas indiqué dans le livre, mais sur la photo, c'était le cas. Une fois que j'ai sorti les croquets du four j'ai découpé les bordures de part et d'autre pour donner cette aspect régulier.

une fois refroidis, conservez-les dans une boite hermétique, en fin s'il en reste !! et j'en doute, chez moi, le lendemain c'était déjà fini tellement c'est bon. A deguster avec une bonne tasse de thé, dés qu'on les trempe dedans ils deviennent super fondant, quel régal!!!

 

 

 

recette-de-croquets.gif

    Je vous met la recette de Larousse, pour la farine, c'est à vous de voire, esssayer d'ajouter le moins possible,,juste histoire de pouvoire, les decouper, meme s'il ne sont pas très regulier, c'est pas grave, vous allez pouvoir, leur donner une forme réguliere apres la cuisson

Ingrédients:

250 de sucre en poudre

125 d'amandes en poudre

4 blancs d'oeufs

135 g de farine

1/2 sachet de sucre vanillé

 

recette-de-croquets-aux-amandes.gif

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :10 min 

Préparation

Mélangez dans un grand saladier le sucre en poudre, le sucre vanillé et les amandes en poudre, puis ajoutez les blancs d’œufs, un par un, et peu à peu la farine. Préchauffez le four à 180 °C (therm 6).

Déposez la pâte sur le plan de travail et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm.

Découpez-la en languettes et disposez celles-ci sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. (je dirai qu'on peut aller jusqu'à 15 minutes si l'exterieur ne prend prend pas encore cette belle coloration)

Décollez les croquets à chaud avec une spatule métallique et laissez-les refroidir sur la plaque. Rangez-les ensuite dans une boîte hermétique.

 

croquets-aux-amandes.gif

 

 

Croquants aux raisins secs

 

http://a136.idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2012-06/29/croquet--gateaux-secs.jpg

 

gateau algerien, gateaux, gateau sec, gouter, desserts, amandes blanc d'oeuf, farine

 

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 18:15

Recette de croquets

Des macarons à l’ancienne, moi je les appel, les macarons sans chichi, hiihihiihihi, sans collerette, sans une surface lisse, sans maitrise de techniques particulières, mais honnêtement, ils n’ont rien à envier à leurs descendants modernes en terme de gout. Très riches en amandes, avec un côté croquant et moelleux à la fois, ces macarons à l’ancienne ont tout pour plaire aux palais des fins gourmets surtout avec cette pointe d’extrait d’amandes amère.

 

Vous aimez les macarons, il vous reste quelques blancs d’oeufs, n’attendez pas et lancez vous dans la confection de ces petites douceurs, vous allez être enchantés par la facilité et la rapidité de leur réalisation et surtout leur gout,…….

Ce gateau ressemble beaucoup à un gateau algerien appelé mchewek, que vous pouvez trouver ICI

Voire la catégorie gâteaux secs, petits fours et biscuits pour d’autres idées de recettes

 

 

  macaron à l'ancienne

 

 

 

Ingrédients:

 

150 g de poudre d’amandes

270 g de sucre en poudre

3 blancs d’oeufs

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

 

macaron au amande à l'ancienne

 

Préparation:

Préchauffez le four à 140 °C

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec 200 g de sucre en poudre

Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les au mélange précédent

Préparez un sirop en faisant chauffer le reste de sucre avec peu d’eau dans une casserole

Mélangez le sirop et la pâte

 

 

macarons à l'ancienne

 

Mettre la préparation dans une poche à douille

Déposez des petites boules de pâte bien espacées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Faites cuire au four de 30 à 35 min

Laissez refroidir sur une grille

Conservez dans une boite

 

 

macarons aux amandes à l'ancienne


Voilà d'autres gateaux secs que vous pouvez trouver sur mon blog, 

gateau sec à la noix de coco, farine de pois chichesGateau noix de coco, farine de pois chiches kaak tlemecen, gateau algeiren
           Ka3k algerien ghribia aux cacahuètes
  Ghribia aux cacahuètes gateaux algeriens à la noix de cocoBiscuit et son rocher de noix de coco gateau sec aux sésames, gateau algerien
Gateau sec aux graines de sésames biscuits-au caramel
Biscuit au caramel cookies au chocolat
Cookies chocolat – banane
Cookies raisins secs biscuit aux amandes facile
Biscuits aux amandes maamoul gateau syrien
Maaloul gateaux secs_thumb[2]
Boules amandes – cannelle biscuit à l'orange
Biscuit à l’orange halwet tabaa gateau algerien_thumb[1]
Halwet tabaa biscuits au chocolat et aux noisettesgateau au chocolat et aux noisettes gateau sec
Petits fours aux amandes recette-rose-des-sables_thumb1
Rose des sables rocher à la noix de coco
Rocher à la noix de coco maamoul délicieuxGateau farcie aux dattes et noisettes sablés au beurre salé
Sablé au beurre salé sablé à la confiture
Sablé à la confiture gateaux algeriens , gateau noix de coco-chocolat
Gateau noix de coco aux chocolat ghoribia, ghoriba
Gribia à l’huile sablé au citron super fondant_thumb[1]
Sablé au citron sablés amande cannelle
Biscuits aux amandes DSCN5285
Madeleine recette de meringues inratable et facile
Meringue

 

 

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 09:15

Maamouls

Maamoul c’est un  délicieux gâteau traditionnel syrien très fondant. Une savoureuse pâte à base de farine et de semouline enrobant une farce de datte subtilement parfumée aux épices: cardamome, clous de girofles, cannelle…. C’est un gateau très simple à faire surtout  avec ce fameux moule à maamoul qui donne une très joli forme, mais vous pouvez tout de même  le réaliser sans le moule, la forme sera moins travaillée mais ça n’enlèvera rien au gout. Alors un petit maamoul à l’heure du thé ça vous dit..!!!!

 

 

maamoul au datte

 

Ingrédient:

 

-400g de semoule très fine
-300g de farine
-200g de beurre
-150g de sucre glace

-1 c à c de levure
-De l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose ou choix
-Pour le fourrage 250 g de dattes cuites à la vapeur mixées et parfumées avec un peu de cardamome et de clou de girofle et de la cannelle, à laquelle on ajoute 2 c à s d’huile neutre

Préparation:

-Dans un saladier, mettre la farine la semoule très fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure, bien mélanger.

-Ajouter la quantité nécessaire d’eau de fleur d’oranger pour ramasser et avoir une boule de pâte homogène, non collante.
-Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes minimum puis former des boules, fourrer chaque boule de pâte,  retravailler la boule pour que la fourrage soit bien enrobé avec la pâte à maamoul.

 

maamoul gateau syrien

 

-A l’aide du  moule à maamoul  façonner les maamouls:  mettre la boule de pâte dans l’empreinte de maamoul, la taille et la forme que vous souhaitez, bien tasser, retourner le moule et donner un coup sec.
-Poser les maamouls sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 mn à peu prêt (les gâteaux doivent rester blancs et non dorés)
A la sortie du four saupoudrer de sucre glace ou comme moi les vaporiser avec un spray colorant pour leur donner une belle couleur
Les maamouls se conservent longtemps dans une boite hermétique.

les doses que je vous ai indiqué donnent une quantité assez importante, vous pouvez divisez par deux.

 

maamoul au datte gateau algerien

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

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