On consommait autrefois les feuilles du pavot comme celles de l'épinard, mais aujourd'hui ce sont surtout les graines qui jouent un rôle dans l'alimentation. Elles ont un goût de noisette; sont utilisées en pâtisserie, en Turquie, en Egypte et en Europe centrale. Elles parfument les crèmes, entrent dans la composition de farces, servent à décorer (le pain, les gâteaux). Elles donnent du goût aux fromages frais, relèvent pâtes et nouilles et interviennent dans les caris indiens. Les graines du pavot bleu décorent les potages et soupes.(source supertoinette)

-500 g de farine à pain blanche

-2 c à c de levure instantanée

-2 c à c de sel

-2 c à s de sucre

-3 c à s d’huile d’olive

-30 cl d’eau tiède + ou -

-2 c à s de lait

-4 c à s de graines  pavot

Préparation:

-dans le bol du robot, mélangez 200 g de farine à pain avec la levure, le sel, le sucre.

-dans un bol à part, mélangez l’huile et l’eau chaude.

-versez le liquide sur les ingrédients secs et mélangez à petite vitesse, jusqu’à humecter toute la farine.

-ajoutez progressivement le reste de la farine(par 50 g), jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, continuez le pétrissage, la pâte doit être souple et élastique.

-mettez la dans un grand saladier, que vous couvrirez d’un film.

-placez dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.

-repétrissez la pâte. Coupez-la en 2 parts. Façonnez chacune d’elle en une abaisse de 2,5 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisée.

-formez des sillons sur toute leur surface, couvrez d’un torchon et réservez 15 mn.

-préchauffez le four à 190°C(th 6-7).

-marquez davantage mes sillons, badigeonnez chacun des pains de 1 c à s de lait et parsemez-les de 2 c à s de graines de pavot.

-enfournez pour 25 à 30 mn; les pains doivent être gonflés et dorés

-servez chaud ou à température ambiante

-vous pouvez découper des tranches et les toaster, c’est excellent en tartines

Bonne réalisation et bonne dégustation

Un délicieux pain aux couleurs et aux saveurs de l'Italie  

Ingrédients

*210 ml d'eau, tiède

*1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu plus pour arroser 

*350 g de farine, un peu plus pour fariner 

*1/2 cuillère à café de sucre 

*1 cuillère à café de levure de boulanger 

*140g de mozzarella, émiettée

*quelques olives dénoyautées et découpées 

GARNITURE :2 cuillère à soupe d'huile d'olive 

                      brins de romarin 

Préparation

***mettre farine dans un récipient, faire un puits et ajouter le sel, sucre, levure, l'huile, ajouter l'eau au fur et à mesure et pétrir

***une fois la pâte bien souple, incorporer la mozzarella, et les olives noires 

*** graisser  un moule de 25 cm de diamètre 

***façonner votre pâte en boule, abaisser en un rond de 25 cm de diamètre et foncer le moule

***couvrir de film alimentaire huilé et laisser lever 20 mn prés d'une source de chaleur

***retirer le film alimentaire et faire des trous dans la pâte avec le doigt

***couvrir de nouveau de film alimentaire huilé et laisser lever 15 mn prés d'une source de chaleur 

***retirer le film alimentaire, arroser d'huile d'olive et parsemer de brins de romarins 

***cuire au four préchauffé, à 200°C(th 6-7), 20 à 25 mn, jusqu'à ce que la foccacia soit dorée.

***transférer sur une grille et laisser tiédir 

 Bessaha Welhenna

Bon Appétit 

Le terme kebab  signifie « grillade », « viande grillée » et désigne différents plats à base de viande grillée, dans de nombreux pays ayant généralement fait partie du monde ottoman (dont de nombreux pays habités par des chrétiens) ou musulman d'Asie.

En Europe, le kebab est un sandwich composé de viande grillée à la broche et découpée en fines tranches, servi dans du pain avec des crudités, éventuellement des frites, et une sauce. Populaire, on peut aujourd’hui en consommer dans beaucoup de villes européennes.

Aujourd’hui je vous met la recette de petit  pains kebab, une excellente texture, que je parsème soit aux graines de lin, soit aux graines de nigelle, je vous laisse avec la recette

Ingrédients:

-500 g de farine T55

-10 g de sel

-10 g de sucre semoule

-20 g de levure déshydratée ou fraîche

-300 g d'eau tiède

-pour la dorure: 1 jaune d’œuf avec un peu de lait écrémé

-graines de lin ou de nigelle

Préparation:

-Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
-Ajouter le sel et le sucre.
-Creuser le centre pour faire une fontaine

-Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus.

-Attendre 10 minutes, des bulles vont apparaitre : votre  levure est prête.

-Travailler l'ensemble tout en ajoutant de l'eau tiède au fur et à mesure  jusqu'à obtenir une pâte souple.Vous n’êtes pas obligés d’utiliser toute l’eau.
-Vous devez obtenir une pâte collante

-Ramenez vers vous une partie de la pâte et avec la paume de la main écrasez  fermement.  Tournez un quart de tour, et  recommencez.

-Saisir à pleines mains la pâte.
-Lever, projeter contre la table avec un claquement sec.
-Remettre en boule. Recommencer les deux phases pendant 15 minutes au minimum. Elle doit absorber de l'air, pour prendre de la consistance et bien lever. Vous devez alterner pétrir et battre, pour avoir une belle mie. Mettre en boule.

-Sous vos doigts la pâte  est chaude, vous remarquez toutes les craquelures.

-Fariner le plan de travail, disposer la pâte en boule et la couvrir d'un linge.

-Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure ou deux en fonction de la température   de la pièce...

-Huiler les plats ou utiliser du papier cuisson.

-Aplatir la pâte

-Couper en portions et mettre en boules de poids égal.

-Piquer la pâte avec une fourchette.

-Les laisser lever de 30 minutes à 1 heure selon la température de votre pièce.

-Casser l'œuf et ajouter le lait. Battre l’ensemble .

-Badigeonner avec un pinceau de la préparation tous les pains kébab.

-Parsemer avec les graines de lin ou de nigelle

-Enfourner à four chaud thermostat 6/7 (200°C) pendant 30 minutes ou selon la cuisson désirée !

Bonne réalisation

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