De succulente gourmandise façon bounty, c'est gateau à la noix de coco parfumé à l’orange avec une couverture en chocolat . Un gateau rapide, facile et économique et super super gourmand. Ca ressemble au célèbre barre noix de coco-chocolat, les Bounty. J’ai utilisé du chocolat au lait pour la couverture, vous pouvez utiliser du chocolat blanc , noir, au choix selon vos gout, ou pourquoi un peu de chaque

250 g de noix de coco

3 jaunes d’oeufs

écornes d’oranges confites ou zeste d’orange

1/2 verre à thé de jus d’orange

1 c à c de vanille ou deux sachets de sucres vanillées

100 g de sucre glace

Pour la décoration,

chocolat au lait ou chocolat noir

Préparation:

Mettez dans un saladier la noix de coco, les jaunes d’oeufs, le zeste d’orange ou écorce d’orange confite coupées en tous petits morceaux, la vanille et le sucre glace

Mélangez bien tout  ça, versez doucement le jus d’orange et mélangez tout ça avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

Façonnez des petits boudins avec la préparation à la noix de coco et les placez sur une plaque au four Recouverte de papier sulfurisé

Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes

Retirez et laissez le gateau refroidir

Dans un bain marie faites fondre votre chocolat et trompez votre gateau dedans et mettez à sécher sur une grille

Prendre un chocolat diffèrent de celui que vous avez utiliser pour la couverture , si vous avez pris chocolat au lait , prenez chocolat noir, si vous faites la couverture en chocolat noir, prenez du chocolat blanc, le faire fondre ,laissez refroidir un peu et mettez-le dans un sachet en plastique ou un cornet en papier sulfurisé et faites un petit trou

Réalisez des stries avec le chocolat , prendre un cure dent et faites un trait avec au milieu des stries en tirant pour réaliser le décor

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La baklawa est le sultan des gâteaux et le gâteau des sultans

baklava (du persan bâqlavâ) est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de la perse et de l'ancien empire ottoman. Il est le gâteau national en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Serbie, Croatie, Roumanie etc.), du Moyen Orient et du Maghreb.

Ce dessert est également répandu chez les Arméniens et les Chypriotes.

Les origines de la Baklava sont méconnues. Selon les sources, elles se situent soit en Asie centrale, soit dans la Grèce Antique, soit en Syrie. Sa forme actuelle a été fixé dans les cuisines du palais de Topkapi à Istanbul. Le berceau de la Baklava se situe à Gaziantep selon la croyance populaire turque. En Roumanie, la Baklava a été introduite au 18° siècle par les marchands phanariotes.(source Wikipédia)

En Algérie, la Baklawa comme on l'appelle est la reine des fêtes de mariage.

J'adore réaliser cette pâtisserie qui a su traverser le temps et les civilisations .

je vous livre la recette et les photos des deux décors réalisés

ingrédients:

la pâte........

      4 mesures de farine

      1 pincée de sel

      2  œufs

       1 mesure de gras fondu (du beurre clarifié de préférence)

       eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser

la farce..........

    1 mesure de noix

    1 mesure d'amande

    3/4 de mesure de sucre

   2 cuillères de gras fondu

   1/2 cuillère à café de cannelle

    eau de fleur d'oranger

la garniture .......

  miel

   colorant au choix

    amande

la préparation

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients (juste ramasser)

laisser reposer le temps de préparation de la farce (soit 1h) 

préparer la farce avec les ingrédients indiqués dessus

étaler la pâte avec la machine à pâtes jusqu'au numéro 6 et finir le travail avec le rouleau

il faut qu'elle soit transparente

beurrer le moule et disposer vos couches et beurrer les au fur et à mesure ( mettre entre 4 et 6 couches )

disposer dessus la farce, bien égaliser

ajouter 3 autres couches de pâte

pour la couche finale, je vous propose deux décors

colorer deux boules de pâte

premier modèle on va utiliser la partie spaghetti de la machine à pâte

une fois votre pâte fine, passer vos deux couleurs côté spaghetti et disposer sur la dernière couche beurrée en intercalant les deux couleurs

découper, beurrer généreusement, décorer avec les amandes

deuxième modèle

  utiliser le côté targui talé de la machine à pâte

faites une couche en intercalant les deux couleurs et une autre couche dessus en la croisant avec la première

découper, décorer, beurrer

dans les deux cas cuire à 180 degrés (thermostat 6) pendant 45 minutes

arroser avec le miel parfumé à la fleur d'oranger dès la sortie du four

laisser reposer toute une nuit si possible

découper ,laisser égoutter et mettre dans des caissettes

pour le second modèle, enlever de la dernière couche deux bandelettes de part et d'autre de l'amande pour laisser apparaitre la deuxième couche

bonne réalisation  et bonne dégustation

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Voilà une tuerie ue je vous propose pour les fêtes, un gateau algerien sans cuisson que j’ai nommé kefta coquillage. C’est une petite gourmandise au pâte d’amande et une farce faite avec des oréos et de la pâte à tartiner Ce qui est super avec la kefta, c’est qu’elle est déclinable à volonté: le gout , la forme…. On garde toujours le même principe, une pâte d’amande fait maison, et une farce qu’on peut varier en fonction de ce qu’on a : en allant d’une farce très simple et pas chère, à base de biscuit et de miel, à une farce plus riche en fruits secs…..

la forme aussi n’échappe pas à la règle, comme c’est de la pâte d’amande, on peut la modeler à souhait.

bref, il n y a vraiment de quoi faire ….

Pour la pâte d’amandes

1 mesure poudre d’amande

1 mesure de sucre glace

1 c à c d’extrait de vanille

sirop(fait avec moitié sucre, moitié eau: vous portez à ébullition 8 mn et vous retirez du feu), j’ai utilisé du sirop de vanille, je l’ai trouvé en grande surface

colorant blanc

Farce:

1 mesure d’amande légèrement grillées, moulues

1 mesure de gâteau sec, j’ai prix des Oréo

1 cuillère de miel

de la pâte à tartiner

De la maïzena

Colorant alimentaire en spray doré (facultatif)

un peu de noix de  coco

Préparation:

Préparez la pâte d’amandes,

Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace,

Passez le mélange à travers une passoire à trou fin

Ce qui ne passe pas , mixez-le par pulsion dans un moulin à café et repassez-le dans la passoire

Cette opération permet d’avoir une pâte d’amande fine

Ajoutez à ce mélange l’extrait de vanille et le sirop petit à petit jusqu’à ce que vous arrivez à obtenir une pâte

Faites attention , il faut absolument ajoutez doucement le sirop, ça peut allez très vite, votre pâte ne doit pas être collante

La pâte d’amande ne se travail pas beaucoup non plus , si non l’huile d'e l’amande va sortir

Filmez votre pâte d’amande au contacte (pour qu’elle de sèche pas ) et réservez

Préparez la farce :

Pour ça il n’y a pas vraiment de proportion,

Mettez votre mesure d’amande, ici dans cette recette , je l’ai grossièrement concassé , pour avoir un peu de Croquant dans mon gateau

Ajoutez le biscuit mixé, l’utilisation des oréos donne un très bon gout, mais un gateau petit beurre fait très bien l’affaire

Ajoutez 2 à 3 cuillère de Nutella

Et ramassez avec du miel, pareil ajoutez doucement jusqu’à ce que vous arrivez à faire une boule avec la main

Le façonnage:

Je vous donne l’explication pour le moule coquillage que vous voyez sur la photo, si vous ne l’avez pas, vous pouvez façonnez des kefta en boudin , à découper en losange, comme pour la kefta Nutella ici ou la

kefta noix là

Pour le moule coquillage

Mettez de la maïzena sur vos moule et mettez la pâte d’amande dedans comme pour la photo, faites pareils Jusqu’à épuisement de la farce

Cette préparation doit rester tel que jusqu’à ce que ça sèche, il faut compter une nuit

Le lendemain, les retirez des moule, avec la maïzena ça doit se faire aisément

Faites pareils avec la farce , prendre une boule et l’ajustez sur le moule pour avoir la même taille et la même forme

Avant que ça sèche collez un coquillage par dessus et l’autre par dessous

Roulez la partie apparente de la farce dans de la noix de coco

laissez prendre , et appliquez le spray doré sur la surface, (cette étape est facultatif)

« Oser vaincre »,  c’est le slogan de la campagne du Téléthon 2012. C’est aussi le cri d’espoir des familles qui sera lancé aux Français les 7 et 8 décembre prochains.

A l’heure des premiers traitements et des avancées majeures thérapeutiques pour les maladies rares, Mais la route est encore longue.

Le Téléthon, c’est l’évènement qui a tout changé pour les maladies rares. C’est également le moment où les malades et leurs proches peuvent « parler » aux Français de leurs espoirs, des défis du quotidien comme des enjeux de la recherche. source: http://www.afm-telethon.fr/

Tous les moyens sont bons pour participer au Téléthon ! et il n y a pas de petits dons, alors soyons aux rendez-vous, ils ont besoin de nous

Les recettes à venir

Caisse de fruits

Mignardise amande au cœur noisette

Mchekla fleuri

Et sur la photo , il y a mahbess laaroussa , une recette que j’ai faite pour l’aid et que je n’ai toujours pas trouver le temps de vous la poster, mais ça va venir

Cette fois ci, je vous le présente sous forme de pièce montée avec une perle argentée et de joli fleur rouge.

J’espère que ce modèle va vous inspirer pour la réalisation de cette douceur 

-1 œufs + 1 jaune (vous les ajoutez un par un et vous surveillez) et gardez 1 œuf en plus   éventuellement

Pour le glaçage: Une dose à renouveler deux fois pour cette quantité de 500 g d’amandes

-1 blancs d’œufs

-3 c à s de jus de citron

-3 c à s de  fleur d’oranger

-2 c à s d’huile

-du sucre glace

-colorant alimentaire au choix

De la pâte à sucre pour la décoration,

brillant alimentaire

un moule silicone pour faire des fleurs

Préparation:

pour le glaçage:

Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile

Ajouter le sucre glace tamisé au fur et à mesure, en remuant sans arrêt, il faut obtenir un glaçage assez épais

Ajouter le colorant de votre choix ou laisser nature, optez pour les couleur pastelles , c’est plus jolis 

Tester avec une pièce pour vérifier la consistance

Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille

pour les perles argentées , façonnez des petites boules avec la pâte à sucre et les enrouler dans le brillant alimentaire 

A l’aide d’une éponge de maquillage , appliquez les brillant sur les glaçage

Façonnez des fleurs à l’aide du moule

collez votre perle et fleur avec le reste du glaçage

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